Antes de cualquier uso, respeta imperativamente el procedimiento de queso.
Debido a la porosidad característica de la arcilla IgA, es esencial "animar" a su donabe antes del primer uso. Este procedimiento, que se llevará a cabo solo una vez, evita el riesgo de grietas y garantiza la sostenibilidad de su olla.
Procedimiento de culotaje:
1. Asegúrese de que la parte inferior de su olla esté perfectamente seca.
2. Vierta agua en el donabe hasta alrededor del 70 % de su capacidad, luego agregue arroz cocido (aproximadamente el 20 % del volumen de agua). Mezclar bien.
3. Coloque las dos cubiertas, teniendo cuidado de alinear sus agujeros de ventilación perpendicularmente.
4. Coloque el donabe en un fuego de gas bajo a medio.
5. Tan pronto como la mezcla comience a estremecerse (aproximadamente 10 minutos), retire las tapas y continúe cocinando a fuego lento, hasta que se obtenga una pasta espesa. Nunca permita que el arroz hierva y mezcle regularmente para evitar que el arroz se conecte.
6. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe en el donabe durante aproximadamente una hora.
7. Vací el contenido (no comestible), enjuague y seca el donabe.
Precauciones de mantenimiento:
1. Limpie el donabe con una esponja suave, líquido para lavavajillas y agua tibia (evite cualquier esponja abrasiva).
2. Una vez lavado, límpielo con cuidado y déjelo secar boca abajo.
3. Antes de cualquier uso, verifique que la parte inferior del donabe esté seca, porque un fondo húmedo podría causar grietas durante la cocción.
4. Use luces débiles a medianas y evite el calentamiento de repente. Nunca exponga al donabe a los choques térmicos (por ejemplo, inmersión en agua fría).
5. Nunca coloque al donabe vacío en el fuego.
6. Evite las papas fritas.
7. No deje el Donabe inmerso en el agua durante más de 30 minutos.
8. Antes de guardarlo, asegúrese de que esté seco.
9. Tenga cuidado, el Donabe puede calentarse durante la cocción. Siempre manejándolo con guantes o un paño.
Receta para cocinar un arroz en el donabe
1. Antes de cocinar el arroz, enjuague 2 a 3 veces en agua fría hasta que obtenga agua clara.
2. Haga que el arroz descanse en un volumen y la mitad de agua fría durante el tiempo indicado, fuera del Donabe.
3. Lleve el agua a ebullición, luego cocine a fuego lento el tiempo indicado colocando el orificio en la cubierta superior perpendicular a los agujeros del párpado el interior.
4. Corta el fuego y deja que el arroz se ponga de pie durante 15 minutos, teniendo cuidado de salir de la tapa.
Antes de cualquier uso, respeta imperativamente el procedimiento de queso. Debido a la porosidad característica de la arcilla IgA, es esencial "animar" a su donabe antes del primer uso. Este procedimiento, que se llevará a cabo solo una vez, evita el riesgo de grietas y garantiza la sostenibilidad de su olla. 1. Asegúrese de que la parte inferior de su olla esté perfectamente seca. 2. Vierta agua en el donabe hasta alrededor del 70 % de su capacidad, luego agregue arroz cocido (aproximadamente el 20 % del volumen de agua). Mezclar bien. 3. Coloque las dos cubiertas, teniendo cuidado de alinear sus agujeros de ventilación perpendicularmente. 4. Coloque el donabe en un fuego de gas bajo a medio. 5. Tan pronto como la mezcla comience a estremecerse (aproximadamente 10 minutos), retire las tapas y continúe cocinando a fuego lento, hasta que se obtenga una pasta espesa. Nunca permita que el arroz hierva y mezcle regularmente para evitar que el arroz se conecte. 6. Apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe en el donabe durante aproximadamente una hora. 7. Vací el contenido (no comestible), enjuague y seca el donabe. Precauciones de mantenimiento: 1. Limpie el donabe con una esponja suave, líquido para lavavajillas y agua tibia (evite cualquier esponja abrasiva). 2. Una vez lavado, límpielo con cuidado y déjelo secar boca abajo. 3. Antes de cualquier uso, verifique que la parte inferior del donabe esté seca, porque un fondo húmedo podría causar grietas durante la cocción. 4. Use luces débiles a medianas y evite el calentamiento de repente. Nunca exponga al donabe a los choques térmicos (por ejemplo, inmersión en agua fría). 5. Nunca coloque al donabe vacío en el fuego. 6. Evite las papas fritas. 7. No deje el Donabe inmerso en el agua durante más de 30 minutos. 8. Antes de guardar, asegúrese de que esté seco. 9. Tenga cuidado, el Donabe puede calentarse durante la cocción. Siempre manejándolo con guantes o un paño.
Nagatani Seito es una de las fábricas más antiguas de Donabe de Japón, fundada en 1832 en la ciudad de IGA, perpetúa el conocimiento ancestral de la cerámica. Ubicado en IGA, en la prefectura de Mie, en Kansai, se renombra por sus ricos recursos de arcilla, ideal para la fabricación de Donabe. La tradición de IgA-mono, o "el objeto de IgA", se basa en una herencia de más de 1.300 años de técnicas y cerámica.
