Collezione: Tutti i nostri prodotti giapponesi

Dopo averli selezionati con cura, iRASSHAi vi propone una selezione di oltre 1000 prodotti importati dal Giappone. Scoprite prodotti autentici della gastronomia giapponese per esaltare la vostra cucina! E se non sapete da dove cominciare, redigiamo regolarmente ricette per tutti i gusti e tutti i livelli per darvi qualche idea. 

Tutti i nostri prodotti giapponesi

1356 prodotti

  • Bottiglia per infusione a freddo 1.2L ⋅ Hario

    ⋅ Ideale per preparare tè, caffè e tisane⋅ Progettata per l'infusione a freddo⋅ Filtro integrato⋅ Lavabile in lav⋅ stoviglieIdeale per preparare facilmente i vostri tè freddi...

    Prezzo abituale 38.00 €
    Prezzo promozionale 38.00 € Prezzo abituale
  • Biscotti Koala no march alla vaniglia ⋅ Lotte ⋅ 37g

    Prezzo abituale 3.80 €
    Prezzo promozionale 3.80 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 102.70 €  da  kg
  • Tè tostato hojicha 10 bustine ⋅ Sueshige Seicha ⋅ 20g

    ⋅ Ideale per il consumo quotidiano⋅ Contiene 10 bustine⋅ Confezione decorata con motivi portafortuna⋅ Perfetto come regaloUn tè hojicha tostato dal gusto delicato e tostato, con...

    Prezzo abituale 11.60 €
    Prezzo promozionale 11.60 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 580.00 €  da  kg
  • Piccolo piatto Komon Sakura Ø 108mm ⋅ Kihara

    ⋅ Dimensioni compatte: 108 mm⋅ Ispirata all’arte e alla cultura tradizionale giapponese⋅ Ideale come regalo⋅ Adatta al microonde⋅ Lavabile in lavastoviglieUn piattino decorato con un motivo...

    Prezzo abituale 8.90 €
    Prezzo promozionale 8.90 € Prezzo abituale
  • Crema spalmabile matchalicious ⋅ La chambre ⋅ 220g

    Una crema spalmabile dal gusto delicato e fresco che unisce l’intensità vegetale del tè verde matcha al gusto dolce e zuccherino del cioccolato bianco. La sua...

    Prezzo abituale 14.50 €
    Prezzo promozionale 14.50 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 65.91 €  da  kg
  • Miso bianco di riso Ginjo Etchu ⋅ Sugino Shoyu Miso ⋅ 750g

    • Un miso tradizionale della regione di Toyama• Sapore rotondo e umami bilanciato da note saline• Ideale per marinate, brodi, zuppe di miso e salse.• Conferisce...

    Prezzo abituale 15.00 €
    Prezzo promozionale 15.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 20.00 €  da  kg
  • Liquore di prugna al tè verde Umeshu Ryokucha Nakano ⋅ 12% ⋅ 720ml

    ⋅ Miscela di prugne di Wakayama e tè verde di Uji⋅ Sapore dolce e leggermente amaro⋅ Ideale liscio, con ghiaccio o in cocktail⋅ Perfetto come aperitivo...

    Prezzo abituale 21.00 €
    Prezzo promozionale 21.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 29.17 €  da  l
  • Succo puro di mela di Nagano ⋅ Bonchi ⋅ 180ml

    Un succo di mela puro dal gusto fresco e dolce, che racchiude tutta la dolcezza di questo frutto. È ottenuto utilizzando esclusivamente mele giapponesi al 100 %,...

    Prezzo abituale 5.90 €
    Prezzo promozionale 5.90 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 32.78 €  da  l
  • Funghi shiitake Kuroobi stufati ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 55g

    ⋅ Shiitake di Oita coltivati su legno⋅ Cotti a fuoco lento in salsa di soia, mirin e zucchero dopo la reidratazione⋅ Gusto umami intenso e leggermente...

    Prezzo abituale 10.00 €
    Prezzo promozionale 10.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 181.82 €  da  kg
  • Granuli di hojicha di Fukuoka per Latte ⋅ Nishifuku Seicha ⋅ 200g

    • Permette di preparare un autentico Hojicha latte• Può essere utilizzato come zucchero aromatizzato per yogurt, cereali o dolci.• Naturalmente a basso contenuto di teinaUna miscela...

    Prezzo abituale 8.50 €
    Prezzo promozionale 8.50 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 42.50 €  da  kg
  • Confettura di fragola e yuzu ⋅ La chambre ⋅ 200g

    • Raffinato connubio tra fragola e yuzu• Realizzata con frutta di stagione • Senza pezzi, ideale per una degustazione fluida e omogenea.Una marmellata a base di...

    Prezzo abituale 13.50 €
    Prezzo promozionale 13.50 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 67.50 €  da  kg
  • Set di 5 paia di bacchette in legno marrone chiaro ⋅ Tokyo Design Studio

    Queste bacchette blu sono progettate per garantire una presa facile e confortevole. La loro forma unica e il materiale antiscivolo assicurano un utilizzo pratico e stabile,...

    Prezzo abituale 15.00 €
    Prezzo promozionale 15.00 € Prezzo abituale
  • Furoshiki blu con motivi iRASSHAi ⋅ iRASSHAi

    ⋅ Tessuto tradizionale per confezioni⋅ Alternativa ecologica alla carta da regalo⋅ Prodotto in Francia⋅ Dimensioni: 75 cm x 75 cmCreato appositamente da iRASSHAi, il furoshiki è...

    Prezzo abituale 18.00 €
    Prezzo promozionale 18.00 € Prezzo abituale
  • Condimento furikake all'alga nori e prugna yukari ⋅ Momofuku ⋅ 30g

    • Una miscela fresca e acidula • Ideale per esaltare una ciotola di riso, verdure di stagione o pesce alla griglia• Consistenza croccante e sapore di...

    Prezzo abituale 11.80 €
    Prezzo promozionale 11.80 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 393.33 €  da  kg
  • Shochu di patata dolce Yaezakura ⋅ 20% ⋅ 300ml

    •Sapore ricco ed equilibrato, consistenza rotonda e profonda.•Prodotto artigianalmente a Miyazaki •Da gustare caldo, freddo, con ghiaccio o diluito in acqua.Uno shochu tradizionale a base di...

    Prezzo abituale 11.85 €
    Prezzo promozionale 11.85 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 39.50 €  da  l
  • Cuociriso 1.5L ⋅ Remo

    ⋅ Recipiente interno rimovibile ⋅ Rivestimento antiaderente per una facile pulizia⋅ Funzione "Cook / Keep Warm" per avviare la cottura e mantenere il caloreIl cuociriso Remo...

    Prezzo abituale 69.00 €
    Prezzo promozionale 69.00 € Prezzo abituale
  • Matcha classico Faune ⋅ KURA-GE ⋅ 30g

    ⋅ Sapore profondamente umami e vegetale con un'amarezza equilibrata⋅ Prodotto da una miscela delle varietà Yabukita e Okumidori⋅ Un matcha di Uji⋅ Ideale da bere, con...

    Prezzo abituale 29.90 €
    Prezzo promozionale 29.90 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 996.67 €  da  kg
  • Sakè Kagura clear junmai ⋅ 13% ⋅ 720ml

    ⋅ Saké Junmai⋅ Profilo fruttato e avvolgente⋅ Percentuale di lucidatura: 65%⋅ Prodotto con riso Iwai⋅ Si abbina alla perfezione al pesceIl saké Kagura è un Junmai...

    Prezzo abituale 56.00 €
    Prezzo promozionale 56.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 77.78 €  da  l
  • Whisky Nikka Coffey Malt ⋅ 45% ⋅ 700ml

    ⋅ Fabriqué avec des alambics Coffey⋅ Notes fruitées de prune et de raisins secs, vanillées et biscuitées⋅ 100 % orge maltée⋅ Produit par Nikka, référence du...

    Prezzo abituale 64.00 €
    Prezzo promozionale 64.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 91.43 €  da  l
  • Zucchero bianco semolato ⋅ Mitsui Seito ⋅ 1kg

    ⋅ A base di zucchero di canna raffinato⋅ Senza additivi né conservanti⋅ Ideale per i vostri dolci o bevande⋅ Consistenza ultra⋅ fineLo zucchero a velo è...

    Prezzo abituale 6.55 €
    Prezzo promozionale 6.55 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 6.55 €  da  kg
  • Tè nero in bustina ⋅ Satsumaen ⋅ 36g

    •Tè nero prodotto esclusivamente con foglie coltivate in Giappone.•Colore ambrato, gusto floreale e ricco di umami.•Perfetto sia caldo (accompagnato da dolci) che freddo come tè freddo.•Senza...

    Prezzo abituale 15.40 €
    Prezzo promozionale 15.40 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 427.78 €  da  kg
  • Tazza verde 8x7.9cm ⋅ Tokyo Design Studio

    •Design essenziale ed elegante, disponibile in bianco, blu o verde.•Perfetta per una pausa caffè o tè, si adatta a qualsiasi tipo di tavolo.•Compatte e pratiche, adatte...

    Prezzo abituale 12.00 €
    Prezzo promozionale 12.00 € Prezzo abituale
  • Saké junmai daiginjo Fukukomachi ⋅ 15.5% ⋅ 720ml

    ⋅ Birrificio centenario ad Akita con 400 anni di tradizione e know-⋅⋅ Riso Yamada Nishiki raffinato al 40%⋅ Aromi esotici di mango, papaya e zenzero candito⋅...

    Prezzo abituale 60.00 €
    Prezzo promozionale 60.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 83.33 €  da  l
  • Sakè junmai Daiginjo Fukukomachi ⋅ 15% ⋅ 180ml

    ⋅ Perfetto equilibrio tra umami e acidità per una degustazione all’insegna della raffinatezza⋅ Ideale per avvicinarsi al sake⋅ Si abbina facilmente a una grande varietà di...

    Prezzo abituale 19.50 €
    Prezzo promozionale 19.50 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 108.33 €  da  l
  • Ciotola Raku smaltata bianca Ø 125 mm ⋅ Touga

    Una piccola ciotola versatile smaltata di bianco, perfetta per servire riso, salse, tsukemono o sakè.Versatili ed eleganti, le ciotole choko si adattano a tutte le vostre...

    Prezzo abituale 18.90 €
    Prezzo promozionale 18.90 € Prezzo abituale
  • Polpa di soia okara in polvere ⋅ Asahimatsu Shokuhin ⋅ 120g

    ⋅ Cupola a forma di fiore di prugno⋅ Non adatto al microonde.⋅ Non adatto alla lavastoviglie.Una polvere di polpa di soia essiccata, ricca di fibre, perfetta...

    Prezzo abituale 3.50 €
    Prezzo promozionale 3.50 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 29.17 €  da  kg
  • Libro KIKI Matcha Recipe Book ⋅ Tomoyo Kiki Shimazaki ⋅ Tomoyo Kiki Shimazaki

    Immergetevi nell'affascinante mondo del matcha grazie a questo libro, concepito come una parentesi di serenità. Dalle note dolci a quelle più amare ed erbacee, scoprite tutta...

    Prezzo abituale 19.80 €
    Prezzo promozionale 19.80 € Prezzo abituale
  • Bottiglia portatile con filtro verde 160ml ⋅ Hario

    ⋅ Filtro integrato per preparare infusi, shakerare o mescolare in un batter d’occhio⋅ Perfetta per tè, cold brew, tisane⋅ Design essenziale e comoda da trasportare⋅ Resistente...

    Prezzo abituale 34.00 €
    Prezzo promozionale 34.00 € Prezzo abituale
  • Libro Paris-Tokyo mon amour ⋅ Editions de la Martinière

    Una domenica, Dorothée Perkins incontra una donna giapponese in kimono sulla banchina di una stazione della metropolitana. È l’inizio di una lunga serie di domande. È...

    Prezzo abituale 27.00 €
    Prezzo promozionale 27.00 € Prezzo abituale
  • Tazza bianca 7x10cm ⋅ Tokyo Design Studio

    •Design essenziale ed elegante, disponibile in bianco, blu o verde.•Perfetta per una pausa caffè o tè, si adatta a qualsiasi tipo di tavolo.•Compatte e pratiche, adatte...

    Prezzo abituale 6.00 €
    Prezzo promozionale 6.00 € Prezzo abituale
  • Tè hojicha tostato di Shimizu ⋅ Japan Agricultural Corporative Shimizu ⋅ 100g

    •Con un contenuto di teina molto basso •Ideale in qualsiasi momento della giornata.•Sapore dolce, rotondo e tostatoUn tè Hojicha prodotto esclusivamente con steli e foglie di...

    Prezzo abituale 16.00 €
    Prezzo promozionale 16.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 160.00 €  da  kg
  • Tazza verde 9x5.4cm ⋅ Tokyo Design Studio

    •Design essenziale ed elegante, disponibile in bianco, blu o verde.•Perfetta per una pausa caffè o tè, si adatta a qualsiasi tipo di tavolo.•Compatte e pratiche, adatte...

    Prezzo abituale 12.00 €
    Prezzo promozionale 12.00 € Prezzo abituale
  • Sakè Dassai 39 junmai daiginjo ⋅ Dassai ⋅ 300ml

    ⋅ Junmai Daiginjo con riso levigato al 39%⋅ Senza aggiunta di alcol⋅ Sake di alta gamma, molto raffinato⋅ Ottima alternativa ai vini bianchi minerali⋅ Si abbina...

    Prezzo abituale 36.00 €
    Prezzo promozionale 36.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 120.00 €  da  l
  • Tè matcha da cerimonia ⋅ Hakugendo ⋅ 20g

    •Sapore fresco, umami e vegetale con una nota di amaro.•Cottura lenta al vapore per preservarne la morbidezza e l’equilibrio •Si consuma con acqua, come latte o...

    Prezzo abituale 23.00 €
    Prezzo promozionale 23.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 1,150.00 €  da  kg
  • Vodka Ukiyo ⋅ Ukiyo ⋅ 700ml

    ⋅ Vodka ottenuta da riso indica a grani lunghi⋅ Consistenza vellutata e grande finezza al palato⋅ Ideale liscia o in cocktail come il Martini o il...

    Prezzo abituale 54.00 €
    Prezzo promozionale 54.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 77.14 €  da  l
  • Tè sencha del Buonumore Machiko ⋅ Japan Agricultural Corporative Shimizu ⋅ 40g

    • Note aromatiche che ricordano i petali di sakura.• Dona una sensazione di freschezza e benessere.• Facile da preparare, da gustare caldo o freddo.• Tè verde...

    Prezzo abituale 20.00 €
    Prezzo promozionale 20.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 500.00 €  da  kg
  • Shochu di riso Yaezakura ⋅ 25% ⋅ 720ml

    •Profilo morbido, rotondo ed equilibrato.•Degustazione: caldo, freddo, con ghiaccio o annacquato.Uno shochu tradizionale di riso dal gusto dolce e rotondo, prodotto a Miyazaki secondo una tecnica...

    Prezzo abituale 19.00 €
    Prezzo promozionale 19.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 26.39 €  da  l
  • Tè verde sencha shincha 2026 di Kagoshima ⋅ 40g ⋅ Chikiriya ⋅ 40g

    ⋅ Edizione limitata⋅ Prima raccolta dell’anno⋅ Il primissimo shincha giapponese⋅ Gusto vegetale intenso, note dolci con un tocco di umamiIl tè verde giapponese shincha, proveniente dai...

    Prezzo abituale 15.00 €
    Prezzo promozionale 15.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 375.00 €  da  kg
  • Tè matcha genmai biologico ⋅ Anatae ⋅ 30g

    ⋅ Prodotto con tè di Kagoshima⋅ Unisce il gusto fresco e umami della varietà Yabukita alle note tostate e avvolgenti del genmaicha⋅ Ottimo sia caldo che...

    Prezzo abituale 38.00 €
    Prezzo promozionale 38.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 1,266.67 €  da  kg
  • Whisky Hakushu distiller's reserve ⋅ 43% ⋅ 700ml

    ⋅ Single malt⋅ Note fruttate di pesca, pompelmo, cereali tostati e chiodi di garofano⋅ Perfetto in highball, smoky mint o mountain mist⋅ Prodotto tra le montagne...

    Prezzo abituale 150.00 €
    Prezzo promozionale 150.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 214.29 €  da  l
  • Matcha da cucina ⋅ Chikiriya ⋅ 150g

    ⋅ Matcha da cucina⋅ Perfetto per i vostri dolci, gelati o per preparare un matcha latte⋅ Pratica chiusura a zip per una conservazione ottimale⋅ Ricco di...

    Prezzo abituale 30.95 €
    Prezzo promozionale 30.95 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 206.33 €  da  kg
  • SubA noodles dello shinshu grande formato ⋅ shinshu togakushi soba ⋅ 1kg

    I noodles di Soba di Shinshu Togakushi sono una specialità della regione di Nagano in Giappone. Questi noodles sono realizzati con farina di grano saraceno di...

    Prezzo abituale 16.00 €
    Prezzo promozionale 16.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 16.00 €  da  kg
  • Cioccolato Super Mario ⋅ Bandai ⋅ 27g

    ⋅ Tavoletta di cioccolato a tema Super Mario⋅ Stacca con cautela la sagoma del personaggio senza romperla⋅ 8 forme possibili: Mario, Luigi, Toad o Yoshi, distribuite...

    Prezzo abituale 4.60 €
    Prezzo promozionale 4.60 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 170.37 €  da  kg
  • Shiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 300ml

    •Sapore ricco e secco, prodotto con riso Miyama Nishiki e acqua pura del monte Kiso Ontake.•Versatile: da bere fresco, a temperatura ambiente o riscaldato.•Certificato IG Nagano,...

    Prezzo abituale 11.40 €
    Prezzo promozionale 11.40 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 38.00 €  da  l
  • Liquore di prugne Kanoshizuku ⋅ 20% ⋅ 500ml

    Prezzo abituale 27.50 €
    Prezzo promozionale 27.50 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 55.00 €  da  l
  • Furikake al curry ⋅ Nihonkaisui ⋅ 45g

    ⋅ Condimento al curry giapponese delicato⋅ Contiene proteine di soia⋅ Su una ciotola di riso, un'insalata o una pizzaQuesto furikake al curry riprende il gusto delicato...

    Prezzo abituale 6.10 €
    Prezzo promozionale 6.10 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 135.56 €  da  kg
  • Succo di yuzu formato grande ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 1.8L

    Questo prodotto molto popolare in cucina è preparato da Yuzu premuto a freddo per preservare il sapore naturale degli agrumi. È anche ricco di vitamina C...

    Prezzo abituale 156.20 €
    Prezzo promozionale 156.20 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 86.78 €  da  l
  • Pentola yukihira 14cm ⋅ Yoshikawa

    Prezzo abituale 43.00 €
    Prezzo promozionale 43.00 € Prezzo abituale
  • Whisky "The Nikka" limited ⋅ 48% ⋅ 700ml

    ⋅ Eccezionale whisky giapponese, in esclusiva online su⋅ Questa bottiglia viene spedita singolarmente tramite DHL⋅ I tempi di consegna sono leggermente più lunghi per garantire una...

    Prezzo abituale 1,290.00 €
    Prezzo promozionale 1,290.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 1,842.86 €  da  l
  • Sakè nigori Kenjin ⋅ 15% ⋅ 180ml

    • Aromi fruttati, leggermente secco• Accompagna pesce bianco crudo, formaggio e fritti• Saké non filtrato, pastorizzato una volta• Da bere molto frescoUn nigori è un saké...

    Prezzo abituale 12.95 €
    Prezzo promozionale 12.95 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 71.94 €  da  l
  • Toyama, l’eccellenza plasmata dalla natura - Sapori del Giappone, savoir-faire artigianale e tradizioni

    Laboratorio per creare decorazioni natalizie con materiali di Toyama.Create la vostra decorazione natalizia con campanelli a vento e cartawashi, frutto delle tradizioni artigianali di Toyama. Questo...

    Prezzo abituale 0.00 €
    Prezzo promozionale 0.00 € Prezzo abituale
  • Poggia bacchette daruma ⋅ Ihoshiro

    Prezzo abituale 6.50 €
    Prezzo promozionale 6.50 € Prezzo abituale
  • Zenzero bianco marinato gari formato grande ⋅ Kamimura ⋅ 1kg

    Prezzo abituale 14.90 €
    Prezzo promozionale 14.90 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 14.90 €  da  kg
  • Cialda monaka del Monte Fuji con fagioli rossi ⋅ Sealuck ⋅ 39.6g

    ⋅ Pasticceria tradizionale giapponese⋅ Facile da preparare⋅ Ideale come dessert o per la merenda⋅ Si abbina alla perfezione al tè verdeQuesto monaka, una sottile cialda croccante...

    Prezzo abituale 18.50 €
    Prezzo promozionale 18.50 € Prezzo abituale
  • Whisky Chichibu "Paris Edition 2025 Ginza Itinéraires" ⋅ 50.5% ⋅ 700ml

    ⋅ Eccezionale whisky giapponese, in esclusiva online su⋅ Questa bottiglia viene spedita singolarmente tramite DHL⋅ I tempi di consegna sono leggermente più lunghi per garantire una...

    Prezzo abituale 399.00 €
    Prezzo promozionale 399.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 570.00 €  da  l
  • Crema di sesamo nero arrosto ⋅ iwai no goma abura ⋅ 16 kg

    Questa crema è realizzata con semi di sesamo nero grigliati, schiacciati e miscelati per creare una consistenza cremosa e gustosa. La pasta di sesamo nera arrosto...

    Prezzo abituale 330.00 €
    Prezzo promozionale 330.00 € Prezzo abituale
    Prezzo unitario 20.63 €  da  kg

Scopri di più sui prodotti di alimentari giapponesi

Gli ingredienti di base della cucina giapponese includono:

  • Riso (gohan): L'elemento centrale della maggior parte dei pasti giapponesi.
  • Soia: Utilizzata sotto forma di salsa di soia, miso o tofu.
  • Alghe (nori, kombu, wakame): Essenziali nelle zuppe e nel sushi.
  • Dashi: Un brodo di base preparato con kombu (alga) e bonito essiccato.
  • Mirin: Un vino di riso dolce utilizzato in cucina.
  • Aceto di riso: Indispensabile per condire il riso per sushi e le marinate.
  • Wasabi: Un condimento piccante, spesso servito con il sushi.

Il mirin e il saké da cucina vengono entrambi utilizzati per cucinare, ma differiscono principalmente per il contenuto di zucchero e alcol. Il mirin è un vino di riso dolce, zuccherato e poco alcolico, utilizzato per aggiungere dolcezza e brillantezza ai piatti. Il saké da cucina è più secco, con un contenuto alcolico più elevato, e serve per deglassare i piatti e neutralizzare gli odori di pesce o carne.

I tipi più comuni di noodles giapponesi sono:

  • Ramen: noodles di frumento serviti in un brodo caldo, molto popolari in Giappone.
  • Udon: noodles di frumento spessi, serviti in zuppa o saltati in padella, spesso in un brodo leggero.
  • Soba: noodles sottili di grano saraceno, serviti caldi in zuppa o freddi con una salsa di accompagnamento.
  • Somen: noodles di frumento molto sottili, generalmente serviti freddi in estate.

Il dashi è un brodo di base della cucina giapponese, utilizzato per preparare zuppe, come la zuppa di miso, salse e piatti in umido. Può anche essere utilizzato per cuocere le verdure, come nell'oden, o come base per i piatti di noodles. Per utilizzarlo, basta diluire il dashi (in granuli, liquido o fatto in casa) con acqua, quindi incorporarlo nelle tue ricette.

Il miso bianco (shiro miso) e il miso rosso (aka miso) si distinguono per colore, gusto e durata della fermentazione:

  • Miso bianco: Più delicato, leggermente dolce, con una fermentazione più breve, spesso utilizzato per piatti leggeri come le zuppe.
  • Miso rosso: Più intenso e saporito, salato, con una fermentazione più lunga, utilizzato in piatti più corposi come le zuppe di miso ricche o le marinate.

Per scegliere il giusto aceto di riso, tieni conto di:

  • Aceto di riso bianco: Delicato e versatile, ideale per sushi, marinate e vinaigrette.
  • Aceto di riso condito: Già zuccherato e salato, pronto all'uso per il riso da sushi.
  • Aceto di riso integrale: Dal gusto più intenso, spesso utilizzato per piatti più ricchi o marinate più complesse.

Gli accompagnamenti tipici del sushi includono:

  • Wasabi: Pasta piccante preparata con radice di wasabi, aggiunta direttamente al sushi o mescolata alla salsa di soia.
  • Zenzero marinato (gari): Sottili fette di zenzero marinate, consumate tra un boccone e l’altro per rinfrescare il palato.
  • Salsa di soia: Utilizzata per intingere leggermente il sushi prima di mangiarlo.
  • Shiso: Foglia di perilla, talvolta servita con il sushi per aggiungere una nota erbacea.

Le basi della cucina giapponese si fondano sull'uso di ingredienti freschi e di condimenti essenziali come la salsa di soia, il miso, il mirin, l'aceto di riso e il dashi. La cottura degli alimenti è spesso semplice e valorizza la purezza e il gusto naturale degli ingredienti. Le tecniche più comuni includono la cottura al vapore, la grigliatura, la frittura leggera (tempura) e la preparazione di piatti crudi come sushi e sashimi.

Un bento equilibrato comprende:

  • Proteine: pesce, carne, tofu o uova.
  • Riso: l’ingrediente principale, spesso accompagnato da semi di sesamo o furikake (condimento per il riso).
  • Verdure: crude, marinate (tsukemono) o cotte (come broccoli e carote).
  • Frutta: pezzi di frutta fresca per concludere il pasto.
  • Contorni: come il tamagoyaki (omelette giapponese), le polpette di riso (onigiri) o piccole insalate.

La gastronomia giapponese è riconosciuta per i suoi numerosi benefici per la salute grazie ai suoi ingredienti freschi, alle tecniche di cottura salutari e al suo equilibrio nutrizionale. I giapponesi hanno una delle aspettative di vita più alte al mondo e diversi fattori contribuiscono a questa notevole longevità, tra cui le loro abitudini alimentari!

Tradizionalmente seguono un'alimentazione equilibrata, ricca di verdure, pesce, alghe, tofu e cereali, in particolare il riso. La loro dieta è povera di grassi saturi e alimenti trasformati. Non è eccessivamente calorica, pur essendo ricca di nutrienti essenziali e antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo, facilitare la digestione e prevenire l'invecchiamento cellulare.

I giapponesi consumano molti pesci grassi, che sono un'ottima fonte di omega-3, benefici per la salute cardiovascolare e cerebrale.

La base di molti piatti giapponesi è il riso, una fonte di energia sana, povera di grassi saturi e ricca di carboidrati complessi.

I piatti giapponesi sono spesso ricchi di verdure fresche, ricche di vitamine, minerali e fibre alimentari, che favoriscono la salute digestiva e la vitalità. Comprendono anche alghe come nori, kombu e wakame, ricche di nutrienti, tra cui iodio, vitamine e minerali essenziali.

Inoltre, i prodotti a base di soia, come tofu, miso e tempeh, sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e antiossidanti.

In più, i giapponesi consumano quotidianamente alimenti fermentati come miso e nattō, benefici per la salute digestiva grazie ai probiotici che contengono.

Anche le tecniche di cottura giapponesi svolgono un ruolo importante! Per esempio, la cottura alla griglia (yakitori) e al vapore (nimono) preservano il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti.

Va notato che la cucina giapponese varia in base alle preferenze regionali e individuali, perciò i benefici specifici per la salute possono variare in funzione delle scelte alimentari personali. Tuttavia, in generale, la gastronomia giapponese è considerata e riconosciuta per il suo contributo a un'alimentazione sana, equilibrata e nutriente.

L'umami è uno dei cinque sapori di base che le papille gustative umane possono percepire, insieme al dolce, al salato, all'acido e all'amaro. Il termine "umami" è di origine giapponese e si traduce approssimativamente con "saporito" o "delizioso". Questo sapore ha una qualità gustativa distinta ed è spesso descritto come una sensazione "ricca", "profonda" o "saporita" in bocca.

L'umami è generalmente associato agli alimenti ricchi di acido glutammico, un amminoacido che agisce come neurotrasmettitore nel cervello umano. Tra gli alimenti ricchi di umami vi sono:

Il glutammato monosodico (MSG): un additivo alimentare comunemente utilizzato per esaltare il sapore umami in numerosi piatti.

I prodotti a base di soia: come il miso, la salsa di soia e il tofu, ricchi di acido glutammico naturale.

Gli alimenti fermentati: come il parmigiano, il Roquefort, il kimchi e i prodotti della fermentazione come la salsa Worcestershire.

Le carni cotte lentamente: come l'arrosto di manzo, il pulled pork e altri piatti stufati, che sviluppano sapori umami nel tempo.

I funghi: come gli shiitake e i porcini, che contengono naturalmente acido glutammico.

I pomodori: in particolare i pomodori maturi, ricchi di acido glutammico e considerati, per esempio, un pilastro del sapore umami nella cucina italiana.

L'umami ha la capacità unica di esaltare ed equilibrare i sapori dei piatti, soprattutto aggiungendo profondità e complessità alle preparazioni culinarie. Viene spesso utilizzato in combinazione con gli altri sapori di base per creare piatti deliziosamente equilibrati. Questo sapore è stato riconosciuto come distinto nel corso del XX secolo ed è oggi ampiamente accettato in tutto il mondo come elemento essenziale della percezione gustativa umana.