Il popolare condimento giapponese, spesso usato per accompagnare sushi e alcuni ricchi piatti giapponesi.
Questo zenzero è coltivato nella prefettura di Kochi, situato sull'isola di Shikoku, ed è famoso per la sua eccezionale qualità. È preparato in modo tradizionale, marinato in una miscela di aceto di riso, zucchero e sale. Questa tecnica gli conferisce un sapore delicato e piccante che porta molto equilibrio ai piatti che accompagnano.
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