Collezione: Alcoli giapponesi

I principali tipi di alcoli giapponesi includono:

• Scopo : Alcol fermentato a base di riso, spesso consumato caldo o freddo.
• Shochu : Spiriti distillati da vari ingredienti come orzo, patate dolci o riso.
• Umeshu : Liquore morbido a base di prugne giapponesi (UME) macerato in alcol e zucchero.
• Awamori : Spiriti specifici di Okinawa, distillati dal riso tailandese.
• Whisky giapponese : Ispirato dal whisky scozzese, è rinomato per la sua finezza e complessità.

Questi alcoli offrono una ricca diversità di sapori e aromi, riflettendo la varietà di ingredienti e metodi di produzione utilizzati in Giappone.

Il bene e lo shockhu sono due emblematici alcoli giapponesi, ma hanno notevoli differenze. Il bene è ottenuto mediante fermentazione di riso, acqua e koji (uno stampo usato per trasformare l'amido in zucchero). È generalmente più morbido e rotondo in bocca. Shochu, d'altra parte, è prodotto per distillazione di una base fermentata da riso, orzo, patate dolci o altri cereali. Offre una tavolozza di sapori più vari e può essere più secco o più fruttato a seconda degli ingredienti utilizzati.

Tradizionalmente, gli alcoli giapponesi vengono consumati in diversi modi:

• Scopo : Servito caldo o freddo, a seconda della stagione e del tipo di sake. Saké viene spesso consumato in piccole ciotole chiamate "Ochoko".
• Shochu : Può essere ubriaco puro, diluito con acqua calda o fredda o servito sul ghiaccio. È anche popolare nel cocktail.
• Umeshu : Generalmente consumato su ghiaccio o con acqua scintillante.
• Whisky giapponese : Puro sapore, con ghiaccio o sdraiato con acqua.

Queste bevande sono spesso accompagnate da piatti giapponesi, permettendo una degustazione armoniosa.

IL Grado di lucidatura del riso nel bene, chiamato "Seimai Buai", si riferisce alla percentuale dello strato esterno del chicco di riso che è stato rimosso prima della fermentazione. Più lucidata il riso, maggiore è la qualità del bene. Ad esempio, un sake con una lucidatura del 50% significa che il 50% del grano è stato rimosso. Sakes di alta qualità come il Daiginjo Generalmente hanno una lucidatura del 50% o più, offrendo sapori più raffinati e delicati.

Per scegliere un sake in base ai tuoi piatti, considera questi accordi convenzionali:

• Sashimi o frutti di mare : Favorisce un sake leggero e asciutto, come un Junmai O Ginjo.
• Piatti di tempura o fritti : Un bene più ricco come un Honjozo bilancerà bene la trama grassa.
• Piatti piccanti : Un sake leggermente dolce come un Nigori (Saké non filtrato) Amorbidirà le spezie.
• Dessert : Opta per un sake dolce, piuttosto fruttato, persino un liquore di prugne Umeshu.

La temperatura ideale per servire il bene dipende dal suo tipo:

• Premium Sake (Daiginjo, Ginjo) : Servito fresco, tra 10-15 ° C, per preservare i suoi delicati aromi.
• More Classic Sake (Junmai, Honjozo) : Può essere servito leggermente riscaldato (30-40 ° C) per accentuare i sapori umami.
• Sake caldo : Tra 40-55 ° C, per SAKES più semplici, spesso consumati in inverno.

Lo shochu è realizzato con varie materie prime, ogni tipo che offre sapori separati:

• Orzo (Mugi Shochu) : Morbido e leggero, spesso preferito dai principianti.
• Patata dolce (IMO Shochu) : Aromi ricchi e terrosi, più completi.
• Riso (Kome Shochu) : Morbido e sottile, spesso rispetto al sake.
• Grano saraceno (Sobacha shochu) : Sapore leggermente di nocciole, unico e aromatico.
• Sugar di canna (Kokuto Shochu) : Sapore dolce e caramellato, da Okinawa.

I piatti giapponesi vanno perfettamente con alcoli diversi:

• Scopo : Sashimi, sushi, tempura, yaktori.
• Shochu : Piatti alla griglia, ramen, sukiyaki, snack Izakaya (piccoli piatti da bar).
• Umeshu : Piatti dolci e salati, dessert leggeri.
• Whisky giapponese : Carni alla griglia, cioccolato fondente, formaggio.

Il consumo di alcol in Giappone è circondato da molte tradizioni:

• Kanpai : Il tradizionale toast giapponese, spesso realizzato sollevando il bicchiere prima di bere.
• Riempimento di occhiali : I giapponesi riempiono sempre il bicchiere del loro vicino, mai loro, come segno di rispetto.
• Bere con moderazione : Anche durante le riunioni festive, è alla moda non ubriacarsi eccessivamente.