Raccolta: Tè verde con riso soffiato Genmaicha

Il tè Genmaicha è una specialità del Giappone. Si ottiene dal tè verde (solitamente bancha o sencha) mescolato con chicchi di riso soffiato. Sebbene sia ampiamente associato alla cultura giapponese, si pensa che questo tè abbia origini modeste, risalenti a periodi in cui le classi lavoratrici giapponesi cercavano di allungare il consumo di tè aggiungendo riso soffiato, un cereale più accessibile.

Oggi si beve ovunque in Giappone, dalla casa al tavolo del ristorante, ed è apprezzato per il suo sapore delicato e leggermente tostato, oltre che per essere una bevanda confortante e accessibile. A volte viene chiamato "tè dei poveri" a causa della sua storia originaria, ma è diventato popolare tra molti amanti del tè, compresi quelli che cercano un' alternativa più mite e meno amara al tè verde tradizionale.

• Riscaldare l'acqua a circa 80°C (non troppo calda, per evitare di estrarre troppo amaro dal tè).
• Utilizzare circa 250 ml di acqua per un cucchiaino di Genmaicha (circa 2-3 g di tè).
• Lasciare in infusione il Genmaicha per 2 o 3 minuti. Questo tempo consente al riso soffiato e al tè di rilasciare i propri aromi senza diventare troppo amaro. Se si preferisce un gusto più leggero, ridurre leggermente il tempo di infusione.
• Una volta completata l'infusione, rimuovere le foglie di tè con un colino o una teiera con un setaccio.
• Servire immediatamente in una tazza.
• Le foglie di Genmaicha possono essere messe nuovamente in infusione una o due volte. Regolare leggermente il tempo di infusione (da 1 a 2 minuti).

Ulteriori suggerimenti :

• Se si preferisce un gusto più delicato, si può aggiungere un po' di riso soffiato, ma facendo attenzione a non aggiungerne troppo per non mascherare il sapore del tè verde.
• Il Genmaicha viene solitamente servito caldo, ma è possibile servirlo anche freddo per un'alternativa rinfrescante in estate.

1. Ricco di antiossidanti

Il tè verde, l'ingrediente principale di Genmaicha, è un'eccellente fonte di antiossidanti, in particolare di catechine. Questi composti aiutano a combattere i radicali liberi nell'organismo, riducendo il rischio di malattie croniche come quelle cardiache e il cancro.

2. Miglioramento della digestione

Il riso soffiato contenuto nel Genmaicha aiuta a lenire lo stomaco e a facilitare la digestione. In Giappone il tè Genmaicha viene spesso bevuto dopo i pasti per le sue proprietà digestive. Può aiutare a ridurre il gonfiore e i disturbi digestivi.

3. Effetto calmante e rilassante

Il tè verde contiene L-teanina, un aminoacido che favorisce il rilassamento senza causare sonnolenza. Ciò consente a Genmaicha di offrire un effetto calmante pur essendo abbastanza leggero da poter essere consumato in qualsiasi momento della giornata, senza influire sul sonno.

4. Supporto al metabolismo e alla gestione del peso

Le catechine presenti nel tè verde sono note per stimolare il metabolismo e possono contribuire alla gestione del peso favorendo l'ossidazione dei grassi. Sebbene l'effetto sia moderato, il consumo di Genmaicha può integrare uno stile di vita attivo e una dieta equilibrata.

5. Ridurre lo stress

Grazie al suo basso contenuto di caffeina rispetto ad altri tè verdi come il Gyokuro, il Genmaicha è in grado di fornire una delicata fonte di energia con un effetto calmante. Questo può essere utile per ridurre lo stress durante la giornata.

6. Miglioramento della salute del cuore

Il tè verde è noto per i suoi effetti positivi sulla salute del cuore. Gli antiossidanti e la riduzione del colesterolo favoriscono una migliore circolazione sanguigna e possono ridurre il rischio di malattie cardiache a lungo termine.

7. Benefici per la pelle

Gli antiossidanti del tè verde possono anche aiutare a proteggere la pelle dagli effetti dell'invecchiamento precoce, neutralizzando i radicali liberi responsabili dei danni cutanei. Grazie alle sue proprietà lenitive e antiossidanti, può contribuire a un colorito più sano e luminoso.

Il riso utilizzato nel Genmaicha è generalmente un riso giapponese a chicco corto. Questo tipo di riso è tradizionalmente utilizzato per il consumo in Giappone ed è noto per la sua consistenza appiccicosa dopo la cottura, ideale per la soffiatura.

Il riso soffiato nel Genmaicha è spesso riso integrale o riso bianco, ma nella maggior parte delle versioni commerciali del tè è principalmente riso bianco. Il riso viene prima cotto e poi soffiato, il che gli conferisce una consistenza ariosa e leggermente tostata, creando il caratteristico sapore dolce e leggermente nocciolato del Genmaicha.

Ha diverse funzioni:

• Tè aromatizzante: aggiunge una dimensione tostata e leggermente dolce al gusto.
• Rendere il tè più accessibile: tradizionalmente, l'aggiunta di riso riduceva il costo del tè, pur mantenendo un gusto piacevole.
• Benefici per la digestione: Il riso, essendo un cereale delicato, aiuta a calmare lo stomaco e favorisce la digestione.

Il tè Genmaicha si abbina perfettamente a piatti giapponesi come sushi, tempura e onigiri, grazie al suo sapore delicato e leggermente tostato. Si abbina anche a snack salati come noci tostate o cracker di riso, nonché a zuppe di miso leggere. Per i dessert, si sposa bene con il mochi o con frutta fresca come gli agrumi.

La principale differenza tra il Genmaicha e gli altri tè verdi risiede nella sua composizione e nel suo gusto:

Ingredienti:

Il genmaicha è una miscela di tè verde (spesso bancha o sencha) e riso soffiato. Il riso tostato aggiunge note tostate e una sottile dolcezza al tè.

Altri tè verdi, come il sencha o il matcha, sono prodotti esclusivamente con foglie di tè verde, senza aggiunta di riso o altri ingredienti.

Gusto:

Il Genmaicha ha un sapore delicato, leggermente nocciolato e tostato grazie al riso soffiato, che lo rende meno amaro e più accessibile.

Altri tè verdi, come il sencha o il gyokuro, possono avere sapori più erbacei, umami o speziati e sono spesso più amari del Genmaicha.

Preparazione:

Il Genmaicha viene spesso preparato a una temperatura più bassa (circa 80°C) per preservare i suoi sottili aromi di riso tostato, mentre altri tè verdi possono richiedere una temperatura più alta.