Raccolta: Tagliatelle Yakisoba

Gli yakisoba sono popolari in Giappone per diversi motivi:

• Facile e veloce: gli yakisoba sono facili e veloci da preparare. Possono essere preparati con spaghetti di grano o istantanei e con un semplice condimento a base di salsa di soia. Questo li rende un piatto giapponese pratico per i pasti di tutti i giorni o per eventi veloci.
• Cibo di strada: gli yakisoba sono comunemente venduti nei festival giapponesi e nei food truck come snack o cibo di strada. La facilità di preparazione e il gusto delizioso li rendono ideali per un consumo veloce durante i festival e gli eventi all'aperto.
• Versatilità: questo piatto può essere facilmente personalizzato in base alle proprie preferenze, aggiungendo verdure, pollo, maiale, manzo o persino tofu per una versione vegetariana. Inoltre, lo yakisoba si sposa bene con il sushi, le insalate o il riso, rendendolo adatto a una varietà di pasti.
• Gusto unico: la miscela di salsa di soia, olio, sale e vari condimenti, tra cui a volte un po' di curry o ajinomoto, conferisce alla yakisoba un irresistibile sapore agrodolce che piace a tutte le età.
• Adattabilità ai diversi gusti: grazie all'aggiunta di varie salse, come la salsa yakisoba o addirittura il curry, è facile modificare il gusto del piatto per adattarlo alle preferenze individuali, rendendolo popolare tra tutti.

Per preparare yakisoba ecco una ricetta semplice e gustosa:

Ingredienti:

• 300 g di noodles di grano (o yakisoba, ramen o noodles istantanei pronti da cuocere)
• 200 g di carne (pollo, maiale o manzo) tagliata a fette sottili (facoltativo)
• 1/2 cavolo (o altre verdure come peperoni, carote, germogli di fagioli)
• 2 cucchiai diolio vegetale (per la cottura)
• 2-3 cucchiai di salsa yakisoba (o una miscela di salsa di soia, salsa Worcestershire e zucchero)
• 1 cucchiaio di sale (regolare a piacere)
• 1 cucchiaio di pepe (facoltativo, per insaporire)
• Aglio o zenzero grattugiato (facoltativo)
• Ajinomoto (facoltativo, per aggiungere umami)
• Guarnizioni: cipolle verdi tritate, semi di sesamo (facoltativo)

Istruzioni :

• Cucinare i noodles:

Se si utilizzano spaghetti di grano freschi o spaghetti yakisoba, immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolarli bene.

Se si utilizzano spaghetti istantanei, cuocerli secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolarli.

Preparazione di verdure e carne:

Tagliare a strisce sottili il cavolo, le carote e le altre verdure.

Se si utilizza la carne, tagliarla a fette sottili.

• Cucina:

Scaldare l'olio in una grande padella o in un wok a fuoco medio-alto.

Aggiungere la carne (se si usa) e cuocere fino a doratura.

Aggiungere le verdure(cavolo, carote, ecc.) e farle saltare per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente tenere ma ancora croccanti.

• Tagliatelle saltate in padella:

Aggiungere le tagliatelle cotte alla padella con le verdure e la carne. Mescolare bene per riscaldare e ricoprire con l'olio.

Versare la salsa yakisoba (o la miscela di soia e salsa Worcestershire) e soffriggere fino a quando i noodles non saranno uniformemente conditi. Regolare la quantità di salsa a seconda dei gusti.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Si può anche aggiungere un po' di zenzero o diaglio grattugiato per dare più sapore.

• Finiture e finiture:

Servire la yakisoba nei piatti. Guarnire con cipolle verdi tritate e semi di sesamo per un tocco in più.

Suggerimenti e trucchi :

• Si possono aggiungere anche anacardi o funghi per una maggiore varietà.
• Se vi piace il vostro yakisoba più piccante, aggiungete un tocco di peperoncino o di curry.
• Per una versione vegetariana, sostituire la carne con il tofu o aggiungere più verdure.

Per la yakisoba, il tipo di noodles utilizzati è essenziale per ottenere una consistenza e un sapore autentici.

• Tagliatelle fresche per yakisoba: sono tagliatelle di grano preparate appositamente per la yakisoba. Sono generalmente disponibili nei negozi di alimentari asiatici o nei negozi specializzati in cucina giapponese. Sono leggermente più spessi dei ramen e hanno una consistenza solida che si presta bene alla cottura in padella.
• Tagliatelle di ramen: se non riuscite a trovare le tagliatelle yakisoba, potete sostituirle con le tagliatelle di ramen. Assicuratevi di cuocerli bene prima di saltarli in padella per evitare che diventino troppo morbidi.
• Tagliatelle istantanee: alcuni usano tagliatelle istantanee (come quelle della marca Nissin), che sono già precotte. È necessario scolarli e separarli prima di aggiungerli alla padella. Sebbene siano più sottili, possono essere utilizzati anche per una yakisoba veloce.
• spaghetti udon o soba: sebbene non siano tradizionali, si possono utilizzare anche spaghetti udon (più spessi) o soba (a base di grano saraceno), ma la loro consistenza sarà diversa da quella dello yakisoba classico. Questi spaghetti hanno un sapore unico e possono essere adattati se vi piace sperimentare.

Suggerimento:

Gli spaghetti yakisoba freschi sono di gran lunga la scelta migliore per un piatto autentico. Sopportano bene la cottura in olio e assorbono perfettamente la salsa senza diventare troppo appiccicosi.

Qualunque sia la pasta utilizzata, assicuratevi di cuocerla a fondo e di raffreddarla leggermente prima di saltarla in padella per ottenere la consistenza migliore.

• Hiroshima yakisoba:
  A Hiroshima, la yakisoba è spesso preparata con tagliatelle più spesse, e in alcune versioni possono essere aggiunte tagliatelle di soba. Il sapore è più ricco grazie all'uso di una salsa più densa e dolce. A volte lo yakisoba viene servito con un uovo fritto sopra, che aggiunge un tocco cremoso al piatto.
• Osaka yakisoba:
  Le yakisoba di Osaka, città nota per le sue specialità di street food, sono molto popolari e spesso vengono servite con verdure fresche, in particolare cavoli e germogli di fagioli. La salsa è spesso più leggera, con una base di salsa Worcestershire e salsa di soia, che crea un sapore equilibrato.
• Kyushu yakisoba:
  Nella regione di Kyushu, in particolare a Fukuoka, la yakisoba viene talvolta preparata con una salsa di miso o con una salsa più piccante, che le conferisce un sapore particolare. Spesso vengono aggiunti peperoncini e ali di pollo, o anche frutti di mare.
• Yakisoba di Okinawa:
  Gli yakisoba di Okinawa sono spesso preparati con tagliatelle più grandi e possono includere frutti di mare come gamberi o pesce. Un'altra differenza notevole è l'aggiunta di pancetta o lardo, che conferisce un caratteristico sapore affumicato.
• Nagoya yakisoba (Hitsumabushi yakisoba):
  Questa variante include spesso una salsa di miso rosso molto dolce, molto popolare nella regione di Nagoya. Alcune ricette aggiungono anche semi di sesamo e cipolle fritte per una consistenza più croccante.

Altre varianti :

• Le versioni con pollo o manzo sono comuni in tutto il Giappone.
• Gli yakisoba da asporto (in sacchetti o tazze) sono molto popolari, soprattutto nei negozi di alimentari giapponesi, e sono preparati con noodles precotti e una salsa speciale.
• Alcune ricette includono noci o funghi per un tocco più sofisticato.