Irasshai è il progetto da sogno di due appassionati del Giappone
Thierry Maincent e Xavier Marchand. Il loro obiettivo in questo luogo? Consenti agli appassionati di cucina giapponesi di superare la barriera della lingua per ottenere l'impasto grazie a spiegazioni e consigli apposti alle etichette dei prodotti. Volevano anche trovare nel cuore di Paris Giappone accogliente, contemporaneo e rilassato che amavano da anni!
Irasshai - che significa "benvenuto" in giapponese - è costituito da diversi spazi per soddisfare tutti i desideri. Nel menu? Il negozio di alimentari, The Shokudo · La mensa, Il biwan · la tabella, Kissba · Café-Bar, Prendi la vendita E Lo studio. Situato di fronte al commercio del commercio e su oltre 800 metri quadrati, 40 Rue du Louvre è un luogo di vita aperto ogni giorno dalle 10 alle 24 ore.
In cucina? Il capo Mitsunori Kozen a Biwan · il tavolo e lo chef Yasuhiro Hamasaki a Shokudo · La mensa.
Co-fondatore e presidente
Thierry Maincent
Grande viaggiatore e appassionato di Giappone da decenni ormai, Thierry Mainccent è entrato in cucina alla Cordon Bleu de Tokyo School e in un distributore specializzato di grandi vini, prima di prendere lo shopping dell'esperienza del Giappone, di cui è oggi il presidente. Con Xavier Marchand, immagina Irasshai, un luogo moderno e accogliente da trovare a Parigi il Giappone che ama.
Il suo ingrediente giapponese preferito: Amazake
La sua ricetta giapponese preferita: Sukiyaki
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Co-fondatore e DG
Mercante Xavier
Dopo aver trascorso sei anni in Giappone per i suoi studi all'Università di Tokyo e poi le sue prime esperienze professionali, Xavier voleva trovare il buon gusto giapponese a Parigi. Con sua moglie giapponese, hanno aperto per la prima volta due ristoranti a Parigi. Parallelamente alla cucina, è stato verso il viaggio che ha girato integrando il Giappone Experience Team. Il culmine della sua passione per il Giappone è nato nel 2023 con Irasshai, di cui è co-fondatore e amministratore delegato.
Il suo ingrediente giapponese preferito : Lo Yuzu Kosho
La sua ricetta giapponese preferita: Lo shabu shabu
I nostri diversi spazi a 40 Rue du Louvre:
Il capo dello Shokudo:
Yasuhiro Hamasaki
Dopo essersi unito ai ranghi del prestigioso Tsuji Culinary Institute, ha sviluppato il suo talento nei ristoranti tradizionali in Giappone, da dove viene. Dopo diversi anni in grandi case come Plaza Athénée o sarto, è tornato alla cucina giapponese che gli piace particolarmente e che ha scosso la sua infanzia. Diventa così leader esecutivo con Jinchan Shokudo, prima di prendere l'esempio della brigata di Shokudo a Irasshai. Offre una cucina familiare ma precisa, tradizionale e confortante.
Il suo ingrediente giapponese preferito: Un buon shoyu
La sua ricetta preferita: L'Udon
Il capo del Biwan:
Mitsunori Kozen
Con più di 35 anni in cucina, lo chef Mitsunori Kozen, notato alla testa di rinomate cucine di ristoranti giapponesi come Cocoro a Londra e Kura a Parigi, ci fa scoprire il suo talento e la sua arte della cucina tradizionale giapponese all'Irasshai. Nato in Giappone, Mitsunori Kozen ha imparato a cucinare con i suoi genitori, che ha tenuto un tradizionale ristorante di cucina giapponese a Wakayama.
A Biwan, Lo chef offre cucina autentica e precisa, nella tradizione più pura di Washoku. Questa specialità culinaria evidenzia l'uso di prodotti freschi e stagionali, nonché tecniche di preparazione che rispettano la natura del cibo. Washoku è caratterizzato da una varietà di piatti bilanciati, spesso combinando sapori morbidi, salati, amari e acidi.
Il suo ingrediente preferito: Il miso di Kinzanji
Il suo piatto preferito: UNADON
Da allora, il Centro di acquisto dell'Irasshai; oggi composto da 4 persone; Funziona quotidianamente per integrare nuovi prodotti nell'offerta. Questo può essere fatto in diversi modi: ascoltare i suggerimenti dei clienti, andare in Giappone per identificare (e soprattutto per assaggiare) nuove funzionalità popolari ... se il prodotto corrisponde a determinati criteri (qualità, prezzo, gusto, rilevanza ...) , è integrato nel catalogo Irasshai! In ogni caso, nulla si trova sugli scaffali senza essere stato assaggiato per la prima volta dal team di acquisti!
Se uno dei tuoi ingredienti giapponesi preferiti non è ancora nel catalogo, non esitare a scriverci una parola all'indirizzo e -mail hello@irasshai.co. I suggerimenti dei nostri clienti sono più che benvenuti e gli Acouments Pôle studieranno la tua richiesta con grande attenzione!
