Collezione: Riso giapponese

Il riso giapponese è principalmente coltivato nelle regioni rurali del Giappone, dove il clima e i terreni sono particolarmente favorevoli alla sua cultura. L'arcipelago giapponese, con le sue numerose montagne e valli, offre condizioni ideali per la coltivazione del riso.

Il Giappone, sebbene relativamente piccolo in termini di area, ha diverse regioni importanti per la produzione di riso.

Niigata (La costa occidentale dell'isola principale di Honshu) è particolarmente famosa per il suo riso Koshihikari, rinomato per la sua qualità superiore. La regione beneficia di un clima favorevole con estati calde e inverni nevosi, che contribuiscono alla qualità del suolo e dell'acqua, ideali per la coltivazione del riso.

Akita (La regione di Tohoku, a nord di Honshu) è noto per produrre varietà di riso di alta qualità come Akitakomachi. Il clima fresco e le abbondanti risorse idriche nella regione sono perfetti per la coltivazione del riso.

L'acqua gioca un ruolo cruciale nella coltivazione del riso giapponese. Le risaie, chiamate "tanbo" (田んぼ), sono allagate per gran parte dell'anno, consentendo alle piante di riso di spingere in un ambiente acquatico. L'acqua utilizzata dovrebbe essere pulita e abbondante, perché influisce direttamente sulla qualità del riso. Inoltre, quando si prepara il riso, l'acqua è un ingrediente essenziale per sciacquare e cucinare, influenzare la consistenza e il gusto finale.

I chicchi di riso giapponesi sono generalmente corti e rotondi, a differenza di alcune varietà di riso lungo e sottile. Sono noti per il loro contenuto ad alto amido, che dà loro una consistenza appiccicosa quando cotti. Questa caratteristica è ideale per la preparazione di molti piatti giapponesi come sushi o onigiris, perché consente ai cereali di stare insieme ed essere facilmente manipolabili con le bacchette.

Il riso giapponese è spesso preparato in modo semplice, con pochi ingredienti aggiunti, per migliorare il suo sapore naturale. Tuttavia, può anche essere condito con aceto di riso per preparare sushi, o cotta con verdure, carni e frutti di mare in piatti come Donburi (ciotola di riso guarnita) o Takikomi Gohan (riso cotto con cotto con vari ingredienti). Altri ingredienti come miso, salsa di soia, mirin e dashi possono anche essere usati per aromatizzare e arricchire il riso.

Nella cucina giapponese, il riso è onnipresente e serve come base per molti pasti. Viene spesso servita la natura, sotto il nome di "Gohan" (ご ご ご), e accompagna quasi tutti i piatti principali. Il riso è anche la base di piatti emblematici come onigiri (gnocchi di riso), sushi e mochi (torta di riso appiccicosa). Cucinare il riso è un'arte in sé, spesso richiede tecniche specifiche e grande attenzione per ottenere la consistenza perfetta.

Tutto il riso offerto da Irasshai sono di origine giapponese

Avere riso sushi, o "shari" (酢飯), è un passo cruciale per avere successo in sushi di qualità.

Ecco i nostri suggerimenti per raggiungere questo obiettivo:

ingredienti

• 2 tazze di riso giapponese con cereali corti (riso sushi)
• 2 tazze d'acqua (per cucinare il riso)
• 1/4 di tazza di aceto di riso
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Metti le 2 tazze di riso in una ciotola.
2. Aggiungi acqua fredda e mescola il riso con la mano. Scolare e ripetere questo processo da 3 a 4 volte fino a quando l'acqua è quasi chiara. Questo risciacquo rimuove l'amido in eccesso, che impedisce al riso di diventare troppo appiccicoso.
3. Dopo l'ultimo risciacquo, lascia che il riso si immerga per circa 30 minuti. Ciò consente al riso di assorbire l'acqua, che aiuta a cucinare uniformemente.
4. Dopo aver immerso, scolarli.
5. Metti il ​​riso in una casseruola con 2 tazze d'acqua. Coprire la padella con una copertura ermetica. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua bolle, ridurre la luce a bassa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Non sollevare il coperchio durante la cottura.
6. Spegnere il fuoco e lasciarle riposare, coperto, per altri 10 minuti per finire a vapore.
7. Scaldare l'aceto : Mentre il riso poggia, mescola l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco basso e mescolare fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti. Non lasciare che la miscela bolli.
8. Una volta sciolta, lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
9. Una volta cotto il riso, trasferiscilo in una grande ciotola non metallica, preferibilmente in legno (chiamato "Hughiri") o in plastica.
10. Cospargi la miscela uniformemente sul riso caldo.
11. Usa una spatola di legno o un cucchiaio piatto per mescolare, facendo attenzione a non schiacciare i cereali.
12. Una volta che il riso al sushi si è raffreddato a temperatura ambiente, è pronto per essere utilizzato per preparare sushi, maki, onigiri o altri piatti di riso giapponese.