Collezione: Alghe giapponesi

Il Giappone è un paese rivolto verso il mare e si avverte sul piatto! Con il pesce, le alghe sono al centro della cucina giapponese e portano grande ricchezza ai piatti grazie alle molte varietà commestibili esistenti. Si trovano la maggior parte delle volte essiccati o tostati, sotto forma di foglie o strisce. Oltre ad essere molto gustosi, sono ricchi di antiossidanti, vitamine e iodio e promuovono la salute cardiovascolare. 

39 prodotti

  • Grillée nori alghe 10 fogli ⋅ kobayashi noriten ⋅ 30g

    ⋅ Indispensabile per preparare sushi o maki⋅ Consistenza croccante e sapore umami leggermente iodato⋅ Può essere utilizzata anche in piatti a base di noodles, ramen o...

    Prezzo di listino 8.30 €
    Prezzo scontato 8.30 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 276.67 €  per  kg
  • Ali nori in strisce ⋅ wataya ⋅ 15g

    ⋅ Consistenza leggera e sapore umami⋅ Ideale per arricchire le zuppe di miso e le insalate⋅ Indispensabile per preparare l’ochazuke⋅ Perfetto per decorare le vostre preparazioniIl...

    Prezzo di listino 6.75 €
    Prezzo scontato 6.75 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 450.00 €  per  kg
  • Alga kombu salata ⋅ Segawa ⋅ 20 g

    ⋅ Perfetto per esaltare il sapore di piatti, brodi o marinate⋅ Conferisce umami e note salate alle preparazioni⋅ Ricco di sostanze nutritive⋅ Consistenza croccante ideale per...

    Prezzo di listino 2.20 €
    Prezzo scontato 2.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 110.00 €  per  kg
  • Alghe Wakame in pezzi di Tokushima ⋅ Tokushima Gyoren ⋅ 18G

    ⋅ Raccolta a Tokushima, nel Mare di Naruto⋅ Ricca di minerali⋅ Per aggiungere consistenza e sapore alle zuppe di miso⋅ Deliziosa in insalataQuesta alga wakame viene...

    Prezzo di listino 5.50 €
    Prezzo scontato 5.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 305.56 €  per  kg
  • Alga Kombu per dashi ⋅ okui kaiseido ⋅ 30g

    ⋅ Umami intenso⋅ Indispensabile per preparare il dashi⋅ Conferisce profondità ai piatti e ai brodi⋅ Raccolto a Hokkaido⋅ Può essere consumato anche in insalataQuesta alga commestibile...

    Prezzo di listino 8.20 €
    Prezzo scontato 8.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 273.33 €  per  kg
  • Alga kombu salata alla prugna ume ⋅ Segawa ⋅ 18 g

    ⋅ Perfetto per esaltare il sapore dei piatti, vinaigrette o salse⋅ Conferisce un gusto fruttato e umami alle preparazioni⋅ Ricco di sostanze nutritive⋅ Consistenza croccante ideale...

    Prezzo di listino 2.20 €
    Prezzo scontato 2.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 122.22 €  per  kg
  • Alghe Grilled Medilles 20 fogli ⋅ Kobayashi noritit ⋅ 30G

    ⋅ Alghe selezionate appositamente per preparare maki e temaki⋅ Produzione artigianale⋅ Può essere utilizzata anche nei ramen, sul riso o gustata così com’è come snack⋅ La...

    Prezzo di listino 9.30 €
    Prezzo scontato 9.30 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 310.00 €  per  kg
  • Snack Alga Nori grigliati e salati 60 fogli ⋅ Wataya ⋅ 23G

    ⋅ Ricco di minerali e calcio⋅ Produzione artigianale⋅ Ideale per preparare sushi o maki⋅ Perfetto come alternativa alle patatine⋅ Sapore salato e umami, con una leggera...

    Prezzo di listino 9.50 €
    Prezzo scontato 9.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 413.04 €  per  kg
  • Kombu Seaweed ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30G

    ⋅ Raccolte a Hokkaido⋅ Ricche di minerali⋅ Da aggiungere alla zuppa di miso⋅ Possono essere utilizzate anche per preparare il brodo dashi⋅ Esaltano il sapore dei...

    Prezzo di listino 4.90 €
    Prezzo scontato 4.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 163.33 €  per  kg
  • Alghe aonori in polvere ⋅ Yamahide shokuhin ⋅ 3,8 g

    ⋅ Sapore fresco e iodato⋅ Indispensabile per preparare okonomiyaki o takoyaki⋅ Delizioso cosparso sul riso⋅ Ricco di minerali⋅ Facile da usareQuesta alga giapponese viene coltivata nelle...

    Prezzo di listino 3.60 €
    Prezzo scontato 3.60 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 947.37 €  per  kg
  • Alga nori per onigiri, 24 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 42 g

    ⋅ Formato ideale per preparare gli onigiri⋅ Consistenza croccante e sapore leggermente iodato⋅ Può essere aggiunto anche alle insalate o ai piatti a base di pasta⋅...

    Prezzo di listino 8.20 €
    Prezzo scontato 8.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 195.24 €  per  kg
  • Nori grigliato con olio d'oliva e sale Guérande 60 fogli ⋅ mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Realizzate con alghe del Mare di Ariake,⋅ Le alghe vengono spennellate con olio d'oliva siciliano e poi condite con sale di Guérande⋅ Da gustare da...

    Prezzo di listino 10.80 €
    Prezzo scontato 10.80 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 46.96 €  per  kg
  • Tsukudani nori pimékudani ⋅ takara shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Sapore fresco e acidulo⋅ Delizioso con la pasta, con un filo d’olio d’oliva⋅ Per l’aperitivo⋅ Da spalmare sui toastUna miscela gustosa e unica di lemonkosho...

    Prezzo di listino 6.20 €
    Prezzo scontato 6.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 62.00 €  per  kg
  • Grilled Nori Seaweed 5 Fogli ⋅ Isobijin ⋅ 45G

    ⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Alga appositamente selezionata da Takahashi Hashimoto, un sommelier del riso⋅ Sono state selezionate appositamente per accompagnare il riso⋅ Formato ideale...

    Prezzo di listino 6.50 €
    Prezzo scontato 6.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 144.44 €  per  kg
  • NORI Salgue Salgue Snacks 48 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 124G

    ⋅ Consistenza croccante e sapore umami e salato⋅ Perfette come spuntino⋅ Da aggiungere ai vostri piatti come condimento⋅ Ideali per preparare onigiri o il vostro bentoAlge...

    Prezzo di listino 9.20 €
    Prezzo scontato 9.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 74.19 €  per  kg
  • Alghe Grilled Medilles 15 fogli ⋅ Isobijin ⋅ 39G

    ⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Alga appositamente selezionata da Takahashi Hashimoto, un sommelier del riso⋅ Sono state selezionate appositamente per accompagnare il riso⋅ Formato ideale...

    Prezzo di listino 6.60 €
    Prezzo scontato 6.60 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 169.23 €  per  kg
  • Alghe oboro kombu aceto ⋅ okui kaiseido ⋅ 20g

    ⋅ Produzione artigianale⋅ Sapore umami leggermente acidulo⋅ Addensa salse, zuppe e brodi⋅ Da aggiungere ai piatti cotti a fuoco lento⋅ Da spolverare su riso o noodlesKombu...

    Prezzo di listino 4.90 €
    Prezzo scontato 4.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 245.00 €  per  kg
  • Nori condito con prugne piccanti ⋅ yamamoto norit ⋅ 16,5g

    ⋅ Perfette per l’aperitivo⋅ Sapore marino, al tempo stesso acidulo e fruttato⋅ Realizzate con prugne nanko ume della prefettura di Wakayama⋅ Perfette comespuntino⋅ Oppure per preparare...

    Prezzo di listino 3.90 €
    Prezzo scontato 3.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 0.09 €  per  kg
  • Ariake 10 fogli ⋅ Mikuniya ⋅ 90G Nori Seaweed

    ⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Provenienti dal primo raccolto dialga⋅ Ideali per preparare sushi o maki a casa⋅ Consistenza croccante e gusto umami⋅ Ricche di...

    Prezzo di listino 15.50 €
    Prezzo scontato 15.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 172.22 €  per  kg
  • Ariake Sea Nori Laging Lamelles ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20G

    ⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Facili da aggiungere alle vostre insalate, zuppe e brodi⋅ Ricche di minerali⋅ Produzione artigianale⋅ Qualità premium⋅ Esclusiva iRASSHAiIdeale per aggiungere...

    Prezzo di listino 11.80 €
    Prezzo scontato 11.80 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 590.00 €  per  kg
  • Alri nori per fuomaki 10 fogli ⋅ momofuku ⋅ 62g

    ⋅ Un gusto umami delicatamente salato⋅ Ideale per futomaki e temaki⋅ Consistenza morbida e croccante⋅ Ricco di mineraliAlge dalla consistenza croccante e dal gusto umami delicatamente...

    Prezzo di listino 8.90 €
    Prezzo scontato 8.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 143.55 €  per  kg
  • Alghe kombu rishiri ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30 g

    ⋅ Raccolta a Hokkaido, nelle isole di Rishiri⋅ Sapore delicato e umami⋅ Molto apprezzata nella cucina Kaiseki⋅ Ideale per preparare il brodo dashi⋅ Perfetta per arricchire...

    Prezzo di listino 7.50 €
    Prezzo scontato 7.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 250.00 €  per  kg
  • Alga nori per temaki 20 fogli ⋅ momofuku ⋅ 34G

    ⋅ Formato ideale per preparare maki o temaki⋅ Consistenza croccante e sapore leggermente iodato⋅ Può essere aggiunto anche a insalate o piatti a base di noodles⋅...

    Prezzo di listino 6.80 €
    Prezzo scontato 6.80 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 200.00 €  per  kg
  • Alghe kombu Rausu ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30 g

    ⋅ Raccolte a Hokkaido⋅ Perfette per preparare un brodo dashi per gli spaghetti⋅ Sapore ricco e umami⋅ Per preparare brodi o una salsa men⋅ tsuyu.Le alghe...

    Prezzo di listino 7.50 €
    Prezzo scontato 7.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 250.00 €  per  kg
  • Nori grigliato e salato ⋅ kagisho ⋅ 37g

    ⋅ Consistenza croccante e sapore salato con una leggera nota di mare⋅ Prodotto con alghe raccolte nelle correnti veloci⋅ Queste alghe sono ricche di fibre e...

    Prezzo di listino 8.80 €
    Prezzo scontato 8.80 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 237.84 €  per  kg
  • Fogli di alga Nori alla griglia Akashi ⋅ Kagisho ⋅ 72G

    ⋅ Prodotto con alghe raccolte nelle correnti veloci⋅ Queste alghe sono ricche di fibre e più croccanti delle tradizionali alghe nori⋅ Prodotto con il primo raccolto...

    Prezzo di listino 12.10 €
    Prezzo scontato 12.10 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 168.06 €  per  kg
  • Piccola alghe di nori grigliata ⋅ Ariake nori Labo ⋅ 44G

    ⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Da aggiungere alle zuppe calde⋅ Oppure da gustare in sushi o maki⋅ Ricche di minerali⋅ Produzione artigianale⋅ Premium⋅ Esclusiva iRASSHAiPer...

    Prezzo di listino 12.90 €
    Prezzo scontato 12.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 293.18 €  per  kg
  • Alga umi-budo in salamoia di Okinawa ⋅ Uminchi ⋅ 30 g

    Prezzo di listino 8.95 €
    Prezzo scontato 8.95 € Prezzo di listino
  • Halfa Norma lascia 100 fogli ⋅ Mikuniya ⋅ 150G

    Queste alghe Nori sono appositamente selezionate per il loro sapore sottile e la loro delicata consistenza. La loro forma è perfettamente adatta alla realizzazione di Makis...

    Prezzo di listino 42.80 €
    Prezzo scontato 42.80 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 285.33 €  per  kg
  • Alghe di nori grigliate e salate ⋅ wataya ⋅ 12g

    ⋅ Alghe essiccate al sole⋅ Ricche di minerali⋅ Consistenza croccante⋅ Sapore di mare e umami⋅ Perfette per preparare un bento, sushi o makiQuesta alga viene raccolta...

    Prezzo di listino 7.90 €
    Prezzo scontato 7.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 658.33 €  per  kg
  • Alga kombu disidratata a strisce ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20 g

    ⋅ Perfetta per insaporire piatti, zuppe e brodi⋅ Può⋅ essere utilizzata per preparare un brodo dashi⋅ Ricca di minerali⋅ Si consuma in insalata, sul riso o...

    Prezzo di listino 8.70 €
    Prezzo scontato 8.70 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 435.00 €  per  kg
  • Nori tsukudani ⋅ takara shokuhin ⋅ 100G ALGUN

    ⋅ Per gli aperitivi⋅ Da spalmare sui toast⋅ Ideale come condimento, sul riso o in insalata⋅ Perfetto per salse e condimenti per insalata⋅ Con carne o...

    Prezzo di listino 7.90 €
    Prezzo scontato 7.90 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 79.00 €  per  kg
  • Alga wakame di Tokushima a pezzetti ⋅ Awaichiba ⋅ 17 g

    ⋅ Coltivato nel Mare di Naruto⋅ Prodotto secondo tecniche tradizionali⋅ Consistenza delicata e fondente⋅ Ideale per arricchire una zuppa di miso, insalate o piatti a base...

    Prezzo di listino 5.50 €
    Prezzo scontato 5.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 323.53 €  per  kg
  • Snack di alghe nori con plum nanko Ume 40 fogli ⋅ Isoya ⋅ 105G

    ⋅ Alghe raccolte nel Mare di Ariake⋅ Prodotto con prugne nanko ume di prima qualità⋅ Perfetto per preparare sushi, onigiri o maki⋅ Ideale come aperitivo⋅ Consistenza...

    Prezzo di listino 7.50 €
    Prezzo scontato 7.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 71.43 €  per  kg
  • Agar agar-agar agar 4 bustine ⋅ industria kitahara ⋅ 20g

    ⋅ Alternativa vegana alla gelatina⋅ Effetto addensante più potente della gelatina⋅ Confezionato in bustine monodose⋅ Ideale per preparare gelatine, marmellate, flan, yokan o paste di fruttaQuesto...

    Prezzo di listino 4.65 €
    Prezzo scontato 4.65 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 232.50 €  per  kg
  • Le alghe di nori di Akashi grigliano 14 fogli ⋅ kagisho ⋅ 68G

    ⋅ Formato ideale per preparare sushi, onigiri o maki⋅ Realizzato con alghe raccolte nelle correnti veloci⋅ Realizzato con il primo raccolto dialghe⋅ Queste alghe sono ricche...

    Prezzo di listino 13.00 €
    Prezzo scontato 13.00 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 191.18 €  per  kg
  • Grillée nori alghe dal mare premium ariake ⋅ Ariake nori labo ⋅ 80g

    ⋅ Alghe nori di qualità superiore⋅ Raccolte nel Mare di Ariake⋅ Per preparare sushi o maki⋅ Perfette per accompagnare il riso⋅ Produzione artigianale⋅ Premium⋅ Esclusiva iRASSHAiUna...

    Prezzo di listino 14.50 €
    Prezzo scontato 14.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 181.25 €  per  kg
  • Alga oboro kombu sott'aceto ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50 g

    ⋅ Produzione artigianale⋅ Consistenza leggera e sapore umami con note di aceto⋅ Perfetto per addensare salse, zuppe e brodi⋅ Può anche essere spolverato su pasta, riso...

    Prezzo di listino 10.50 €
    Prezzo scontato 10.50 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 210.00 €  per  kg
  • Alga Tosakanori disidratata ⋅ Alga marina ⋅ 22 g

    • Consistenza fresca e croccante dopo la reidratazione• Versatilità culinaria •Il tosakanori è un'alga giapponese dal colore rosso intenso, con una consistenza fresca e croccante. Viene...

    Prezzo di listino 14.20 €
    Prezzo scontato 14.20 € Prezzo di listino
    Prezzo unitario 645.45 €  per  kg

Le nostre ricette di alghe preferite

  • Ricetta di insalata di alghe Wakamé

    Vedere la ricetta
  • Ricetta di waffle salata in wakame

    Vedere la ricetta
  • Ricetta di cetriolo e alghe

    Vedere la ricetta

Ulteriori informazioni sulle alghe

Il principale Tipi giapponesi di alghe Utilizzati in cucina sono:

  • Nori : Utilizzato per avvolgere i Makis e Onigiri.
  • Wakamé : Spesso aggiunto alle zuppe, specialmente nella zuppa di miso.
  • Kombu : Ingrediente chiave per la preparazione del brodo Dashi.
  • Hijiki : Alghe nere usate nelle insalate o come accompagnamento.
  • Aramé : Un'altra alga nera, spesso usata nei piatti a fuoco lento.

IL alghe sono ricchi minerali Come il calcio, il magnesio e lo iodio, essenziali per la salute della tiroide. Contengono anche Vitamine A, C, E e K, così come antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni. Inoltre, le alghe sono una buona fonte di fibre e avere proprietà antinfiammatorio.

IL nori è un'alga fine e secca, spesso usate per avvolgere sushi e maki, mentre il Wakamé è un'alga più spessa, spesso usata in zuppe, come la zuppa di miso. Il nori ha una consistenza più croccante e un sapore leggermente salato, mentre il wakamé è più morbido e ha un sapore marino dolce.

IL Kombu viene utilizzato principalmente per preparare il Dashi, un brodo di base per molte zuppe giapponesi. Può anche essere tagliato in strisce sottili e aggiunto agli stufati o usato per fare tsukudani, una specie di condimento dolce e salato. Per preparare il dashi, il kombu è generalmente infuso in acqua calda, quindi rimosso prima di bollire.

IL nori è l'alga più comunemente usata da fare Makis. È essiccato e premuto in foglie sottili, ideale per avvolgere il riso e gli altri ingredienti di maki e sushi. Il nori si distingue per la sua consistenza croccante e il suo sapore leggermente salato.

Per Reidrate alghe secche, Mettili in una ciotola di acqua fredda per 5-10 minuti, fino a quando non trovano la loro consistenza originale. Alcune alghe, come Kombu, possono essere aggiunte direttamente a un brodo caldo per reidratarle mentre infondono il sapore. Una volta reidratate, le alghe devono essere drenate prima dell'uso.

IL ricette popolare Le alghe includono:

  • Zuppa di miso : Spesso preparato con Wakame.
  • Insalata Wakamé : Abbellito con vinaigrette di sesamo.
  • Onigiri : Gnocchi di riso avvolti in nori.
  • Dashi : Brodo a base di kombu.
  • Hijiki no nimono : Piatto a fuoco lento Hijiki con carote e tofu.

L'alga principale utilizzata per il sushi è il nori (Porphyra), un'alga rossa che diventa verde o nera dopo l'essiccazione e la tostatura. Ecco i diversi tipi di alghe utilizzate nella cucina del sushi

  • Nori (海苔): l’alga indispensabile per i maki, i temaki e, talvolta, per avvolgere gli onigiri. Viene venduta in fogli essiccati e tostati, di diverse qualità (oro, argento, bronzo).
  • Kombu (昆布): questa alga viene utilizzata per insaporire lo shari (riso per sushi) mettendola in infusione nell’aceto di riso o nel brodo dashi.
  • Wakame (わかめ): Sebbene venga utilizzata raramente direttamente nel sushi, accompagna spesso i piatti a base di sushi sotto forma di insalata di alghe.
  • Hijiki (ひじき): più utilizzata nei contorni che nel sushi, può essere aggiunta ad alcuni condimenti.