Collezione: Gin giapponese

Il gin giapponese è un distillato relativamente recente rispetto al whisky giapponese o al saké, ma sta vivendo una rapida crescita. Sebbene il gin sia storicamente un prodotto occidentale, le distillerie giapponesi hanno saputo adattare il proprio savoir-faire, in particolare quelle specializzate nel whisky, come Nikka, o i produttori di shochu.

Negli anni 2010, marchi come Roku, Etsu, Komasa e Sakurao hanno reso popolare il gin giapponese integrando botaniche giapponesi uniche: yuzu, sakura, bacche di sansho, pepe, agrumi di Okinawa e persino tè verde. Questi ingredienti offrono note delicate e speziate, diverse da quelle dei gin occidentali.

Oggi, i gin giapponesi sono apprezzati per i loro aromi raffinati, la loro produzione spesso artigianale e il loro legame con la cultura dei distillati craft. Numerose edizioni limitate e gin invecchiati in botte (invecchiati in botte) arricchiscono l’offerta, rendendo il gin giapponese un punto di riferimento per gli appassionati di distillati in Francia e altrove.

Il gin giapponese si distingue per il suo sottile equilibrio tra tradizione e innovazione. A differenza dei gin occidentali, valorizza botaniche locali uniche come lo yuzu, il fiore di sakura, il pepe sansho, il tè verde e gli agrumi di Okinawa. Questi ingredienti apportano note fresche, floreali e speziate, conferendo al gin giapponese una raffinata complessità.

Le distillerie giapponesi, spesso specializzate in whisky o shochu, applicano un savoir-faire artigianale e un preciso processo di distillazione, privilegiando piccole produzioni ed edizioni limitate. Marchi come Roku, Nikka Coffey Gin, Etsu e Sakurao sono diventati emblematici di questo approccio.

Il modo migliore per degustare un gin giapponese dipende dalle sue botaniche e dal suo profilo aromatico.

Liscia o con ghiaccio: Per apprezzare appieno le note di yuzu, sakura, pepe sansho o tè verde, un gin come Roku o Etsu si degusta idealmente liscio o con un grosso cubetto di ghiaccio.

Gin tonic giapponese: Abbinate un Japanese gin a una tonica leggera per non coprirne gli aromi delicati. Aggiungete una fetta di yuzu, una scorza di limone o una foglia di shiso per esaltarne i sapori.

Cocktail raffinati:

• Martini giapponese: Un gin come Nikka Coffey Gin o Sakurao si abbina bene al vermouth secco e a un tocco di scorza di agrume.
• Negroni rivisitato: Sostituite il gin classico con un gin giapponese invecchiato in botte per ottenere note legnose e umami.
• Ukiyo Spritz: Mescolate il gin Ukiyo con sakè frizzante e un goccio di yuzu per un tocco originale.

• Sushi e sashimi: Un gin giapponese come Roku o Etsu, con le sue botaniche floreali e agrumate, accompagna perfettamente sushi o sashimi di pesce fresco. Lo yuzu e il tè verde aggiungono una nota leggera che si sposa bene con il pesce crudo.
• Tempura: I sapori croccanti della tempura (verdure o gamberi fritti) sono esaltati dal carattere fresco e speziato del gin giapponese. Il gin Sakurao, ad esempio, con le sue note floreali e botaniche, crea un piacevole contrasto con la leggerezza della frittura.
• Yakitori: Per gli spiedini di pollo alla griglia (yakitori), scegliete un gin come il Nikka Coffey Gin. I suoi aromi più ricchi e speziati si abbinano bene al gusto umami della carne alla griglia, soprattutto quando è marinata con salsa di soia.
• Tagliatelle soba o udon: Un gin giapponese come il Komasa Gin, che utilizza bacche di ginepro e piante giapponesi, può accompagnare i piatti di noodles. Aggiungete una nota di pepe sansho o di yuzu al gin per esaltare il gusto delle zuppe giapponesi, apportando al contempo freschezza al piatto.
• Formaggi stagionati: Alcuni gin giapponesi invecchiati in botte, come quelli della distilleria Château Komasa, si abbinano perfettamente a formaggi stagionati come il roquefort o il brie de meaux, creando un connubio sorprendente tra il carattere fruttato del gin e la ricchezza del formaggio.

Macerazione: estrazione degli aromi

La macerazione consiste nel lasciare in infusione ingredienti solidi (frutta, piante, spezie) in un liquido alcolico per estrarne gli aromi, i colori e talvolta i principi attivi.

• Il liquido utilizzato può essere alcol neutro, vino o un altro distillato.
• Questo processo può durare da alcune ore a diversi mesi, a seconda dell’intensità aromatica desiderata.

Maturazione: evoluzione del gusto nel tempo

La maturazione, chiamata anche invecchiamento, indica il periodo di riposo di un alcolico, spesso in una botte di legno (principalmente rovere), per arricchirne il sapore e la complessità.

• Per effetto del contatto con il legno, l’alcol assorbe tannini e composti aromatici che gli conferiscono note legnose, vanigliate o speziate.
• La maturazione può durare da alcuni mesi a diversi decenni, a seconda dell’alcolico.