Collezione: Sake giapponese

IL scopo è una bevanda alcolica tradizionale giapponese a base di riso fermentato. A differenza della credenza popolare, il sake non è un vino di riso, ma piuttosto una bevanda fermentata tra birra e vino nel suo processo di produzione. Il contenuto di alcol di sake generalmente varia tra il 15 % e il 20 %. Il bene è apprezzato per la sua grande diversità di sapori, che vanno da asciutti a secchi e per i suoi delicati aromi che dipendono dal tipo di riso utilizzato e dal grado di lucidatura del grano.

La differenza principale tra il scopo e il vino risiede nelle loro materie prime e nel processo di produzione. Il vino è prodotto per fermentazione dell'uva, mentre il bene è prodotto da riso, acqua, lievito e un fungo chiamato Koji. La fermentazione del vino è un processo semplice in cui lo zucchero d'uva viene trasformato in alcol per lieviti, mentre il sake richiede una doppia fermentazione: in primo luogo, Koji converte l'amido di riso di zucchero, quindi il lievito trasforma questo zucchero di alcol. Inoltre, il sake ha un contenuto di alcol più elevato rispetto al vino e i suoi sapori sono spesso più sottili e meno tannici.

Per mantenere il bene una volta aperta la bottiglia, ecco alcuni suggerimenti da seguire per conservare la sua qualità e aromi:

1. Refrigerazione:
- Una volta aperto, la bottiglia Saké deve essere tenuta in frigorifero. Il freddo rallenta l'ossidazione e aiuta a mantenere i sapori del bene. A seconda della qualità del bene, può essere mantenuto freddo tra 15 giorni e un mese.

2. Usa un cappuccio ermetico:
- Se la bottiglia non ha un cappuccio ermetico, è consigliabile utilizzare un berretto di silicone o un berretto appositamente progettato per il vino. Questo limita l'esposizione all'aria.

3. Consumo rapido:
- Il bene aperto deve essere idealmente consumato nei giorni che seguono, ma può essere mantenuto fino a due settimane in frigorifero. Alcuni Sakes di alta qualità possono persino mantenere il loro gusto per diverse settimane se sono ben chiusi e refrigerati.

4. Riparato al riparo dalla luce:
- La luce può alterare la qualità del bene. Tieni la bottiglia in un luogo buio o usa una coperta opaca per la bottiglia se è in frigorifero.

5. Posizione della bottiglia:
- Se possibile, mantieni la bottiglia in piedi. Ciò riduce al minimo la superficie di sake esposta all'aria e riduce il rischio di ossidazione.

Seguendo questi suggerimenti, puoi prolungare la vita del tuo bene e apprezzare i suoi sapori nella migliore delle ipotesi!

Là Fabbricazione di sake è un processo complesso e delicato che inizia con la selezione di riso, chiamato Shuzo Kotekimai, appositamente coltivato per sake. Il riso viene prima lucidato per rimuovere gli strati esterni dal grano, quindi lavato, imbevuto e cotto al vapore. Quindi, parte del riso cotto viene mescolata con Koji, un fungo che abbatte l'amido di zucchero. Questo passaggio è seguito dalla fermentazione, dove vengono aggiunti ulteriori riso, acqua e lievito cotti per produrre alcol. Dopo diverse fasi di fermentazione, la miscela ha fretta di estrarre il bene, che viene poi pastorizzato, invecchiato e imbottigliato.

IL scopo Esistono diversi tipi, classificati principalmente a seconda del grado di lucidatura del riso e del metodo di produzione. I principali tipi di sake sono il Junmai, che è un sake di riso puro puro aggiunto alcol; IL Honjozo, che contiene una piccola quantità di alcol aggiunto per migliorare il gusto; IL Ginjo, un sake di alta qualità con lucidatura del riso al 60 % o meno; e il Daiginjo, ancora più raffinato con un 50 % o meno lucidando. Ogni tipo offre una gamma di sapori e aromi unici, fruttati e floreali asciutti e robusti.

La differenza tra il Junmai e il Daiginjo Risiede principalmente nel grado di lucidatura del riso e purezza di sake. IL Junmai è un sake di riso puro senza aggiungere alcol, offrendo sapori più ricchi e pronunciati. IL Daiginjo, Per quanto riguarda lui, è un sake molto raffinato in cui il riso è del 50 % o meno lucido, il che gli dà aromi più leggeri, floreali e fruttati. Daiginjo può o meno contenere alcol aggiunto, ma è generalmente considerato più delicato e sofisticato di Junmai.

Le sake moderne, tradizionali e naturali sono tre categorie distinte che si differenziano attraverso i loro metodi di produzione, i loro ingredienti e spesso i loro sapori. Ecco una panoramica di ogni tipo:

1. Sake tradizionale:
- I SAKE tradizionali sono prodotti secondo i metodi ancestrali che risalgono a centinaia di anni. Sono fatti principalmente di riso, acqua, lievito e koji (riso malto). Non contengono alcuna aggiunta di alcol distillato. Tendono ad essere ricchi, complessi e spesso più pieni di sapori. Hanno un'acidità più sostenuta perché l'enfasi è sulla fermentazione. Il loro profilo aromatico è più espressivo per le note di qualità del lievito, del riso e dell'acqua.

2. Sake moderno:
- I moderni SAKES possono includere variazioni in relazione ai metodi di produzione tradizionali. Possono contenere aggiunte aggiunte di alcol (alcool della birra) per regolare il profilo aromatico e la consistenza del bene. Questi sakes possono essere più leggeri e più morbidi rispetto ai SAKE tradizionali. Sono spesso più accessibili ai principianti a causa del loro profilo aromatico più morbido e più fluido. Sono molto spesso rispetto ai vini bianchi a causa del loro profilo aromatico che è molto spesso più fruttato e più floreale. Questi sono sake che sono più espressivi sul naso rispetto ai moderni.

3. Sake naturale:
- I saké qualificati come "naturali" si distinguono per il loro basso grado di lucidatura del riso, mantenendo così una maggiore quantità di materiale. Sono anche caratterizzati dalla mancanza di aggiunta di lievito (o kobo) durante la fermentazione. I produttori preferiscono piuttosto la fermentazione naturale, lasciando i lieviti nativi presenti nell'aria esegue il processo di fermentazione. Questo approccio promuove lo sviluppo di sapori unici e autentici, derivanti dall'interazione tra lieviti locali e componenti naturali del riso.

È interessante assaggiare i SAKE di ciascuno di questi tipi per comprendere la complessità aromatica di questo alcol e per consentirti di sapere quale si adatta meglio a te.

La scelta di scopo Per accompagnare un piatto dipende dal tipo di piatto e dai sapori che si desidera evidenziare. Per piatti leggeri come sashimis o frutti di mare, a Ginjo O Daiginjo Con aromi sottili e delicati saranno perfetti. Per piatti più ricchi e gustosi, come carni grigliate o piatti a fuoco lento, a Junmai O Honjozo Più a pieno posto porterà una buona complementarità. Il bene può anche essere servito caldo o freddo, a seconda del tipo e del piatto, per espirare meglio i suoi aromi.

Là Saké degustazione è un'arte che dipende dal tipo di sake e dalla temperatura di servizio. Il bene può essere assaggiato freddo, a temperatura ambiente o calda, a seconda delle sue caratteristiche. Sakes leggeri e fruttati, come Ginjo e il Daiginjo, generalmente sapore freddo per preservare i loro delicati aromi. Sakes più robusti, come il Junmai e il Honjozo, può essere leggermente riscaldato per espirare i loro sapori. Si consiglia di servire il bene in piccoli occhiali chiamati Ochoko, per apprezzare meglio le sue tonalità.

IL scopo Tradizionalmente assaggiato in piccoli occhiali chiamati Ochoko o in tagli in ceramica chiamati Sakazuki. IL Ochoko sono piccoli e ti permettono di sorseggiare lentamente il bene mentre ti godi i suoi aromi. Per sakes più raffinati come il DaiginjoAlcuni preferiscono usare bicchieri di vino bianco per concentrare meglio gli aromi e apprezzare la complessità del bene. La scelta del vetro può variare a seconda del tipo di bene e dell'opportunità, ma la cosa principale è scegliere un contenitore che rispetti la tradizione evidenziando le caratteristiche del bene.

Sì, è possibile Riscaldare il bene, ma dipende dal tipo di bene. Sakes piace il Junmai e il Honjozo Può essere riscaldato delicatamente per espirare i loro sapori ricchi e profondi. Il bene è generalmente riscaldato a una temperatura compresa tra 40 ° C a 55 ° C. Per riscaldare il bene, è consigliabile utilizzare una doppia caldaia per evitare il surriscaldamento e la modifica degli aromi. Sakes più raffinati come il Daiginjo o il Ginjo Tuttavia, sono meglio apprezzati dal freddo o a temperatura ambiente per mantenere i loro delicati aromi.