Notes de recette
CONSERVATION
Les œufs marinés se conservent deux à trois jours au frigo.
QU'EST CE QUE LES RAMEN ?
Les ramen sont des nouilles japonaises d'origine chinoise, servies dans un bol de bouillon, généralement au miso. Elles peuvent être accompagnées de divers ingrédients comme de la viande, des légumes ou des œufs, offrant une variété infinie de saveurs. Il existe de nombreux restaurants de ramen au Japon proposant ces délicieuses nouilles.
Les nouilles instantanées sont une version très rapide et industrielle du ramen classique. On peut les trouver en sachet ou en "cup noodles" à des prix très abordables dans les épiceries japonaises ou autres magasins.
QUELLES NOUILLES SONT UTILISÉES DANS LES RAMEN ?
Il existe deux types de nouilles à ramen : les nouilles lisses et les nouilles ondulées. Elles sont faites à partir de farine de blé, d'eau, de sel et de kansui (eau alcaline). Les nouilles somen sont souvent utilisées pour les ramen.
SOMEN
Les somen sont des nouilles de blé fines, longues et blanches. Ces nouilles sont peu connues en dehors du Japon, pourtant elles sont très rapides et faciles à préparer. Ce sont les nouilles les plus utilisées pour la préparation des ramen !
LES UDON
Préparées avec de la farine de blé tendre, les udon sont un type de nouilles très appréciées dans la cuisine japonaise. Bien qu'elles soient plus épaisses et fragiles que les nouilles à ramen, on peut aussi les déguster dans un bol de bouillon. Elles font partie des nouilles les plus consommées avec les ramen et les soba.
