Collectie: Japanse specerijen en kruiden

De populairste specerijen en smaakmakers in de Japanse keuken zijn onder andere sojasaus, miso, mirin, rijstazijn en specerijen zoals wasabi en shichimi togarashi (een mengsel van zeven specerijen). Deze ingrediënten zijn essentieel voor het creëren van de kenmerkende smaken van de Japanse keuken.

Wasabi is een pittige groene pasta gemaakt van een Japanse wortel, bekend om zijn scherpe smaak. Gember wordt daarentegen vaak ingelegd (gari) gebruikt in de Japanse keuken en heeft een frisse, licht pittige smaak. Ingelegde gember wordt meestal bij sushi geserveerd om het gehemelte tussen de hapjes door te reinigen, terwijl wasabi wordt gebruikt om warmte en pit toe te voegen.

Voor rauwe vis zijn milde specerijen zoals wasabi of shichimi togarashi (een mengsel van zeven specerijen) perfect. Ook yuzu kosho (pasta van chilipeper en yuzu) is populair om een vleugje zuur en pit toe te voegen.

Meng voor een klassieke Japanse marinade sojasaus, mirin, kooksake en een beetje suiker of miso. Dit werkt goed om vlees of vis vóór het bereiden te marineren.

shichimi togarashi is de ideale specerij om uw noedelgerechten extra pit te geven. Deze melange van zeven specerijen voegt knapperigheid, pit en een vleugje frisheid toe dankzij de sinaasappelschil.

Verse verse wasabi moet snel na aankoop worden gebruikt, idealiter binnen enkele dagen. Daarentegen kan wasabi in tube na opening meerdere maanden in de koelkast worden bewaard, afhankelijk van de instructies van de fabrikant.