Recette de Potimarron roti, umeboshi & miso

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ce potimarron rôti au miso blanc et à l’umeboshi est une recette simple et réconfortante, où la douceur du potimarron rencontre l’umami du miso et l’acidité subtile de la prune japonaise. La marinade légèrement sucrée et parfumée à l’huile de sésame enrobe le légume pour une cuisson au four qui le rend fondant à l’intérieur et délicatement caramélisé à l’extérieur. Un plat végétarien savoureux, idéal en accompagnement ou en plat principal léger.

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Ingrédients

Pour la marinade

2 cuillères à soupe de miso blanc
2 cuillères à café de pâte d’umeboshi
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Pour la décoration (facultatif)

Fromage frais
Ciboulette ciselée
Graines de sésame

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Instructions

Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines puis détaillez-le en quartiers ou en grosses tranches. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau.
Disposez les morceaux de potimarron sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le miso blanc, la pâte d’umeboshi, le miel ou le sirop d’érable et l’huile de sésame.
Sortez le potimarron du four, enrobez-le généreusement de marinade, puis remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant et légèrement caramélisé.
À la sortie du four, ajoutez éventuellement quelques touches de fromage frais et parsemez de ciboulette ou de graines de sésame avant de servir.

Notes de recette

Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ce potimarron rôti d’une sauce crémeuse au miso et au sésame. Douce et riche en umami, elle apporte une touche onctueuse qui sublime les saveurs torréfiées du plat.

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