Agregue 1 cccs de miso a su carbonara para darle profundidad.
¡Para casarse con sabores orientales y occidentales, descubra que el tofu disminuyó en diez recetas!
Tofu Diez formas de prepararlo por William Chan Tat Chuen de Editions de L'Epure, Collection Diez formas de prepararse.
"Si los europeos consideran el sabor del queso de soya como suave, los chinos lo encuentran suave, neutral y ligeramente frío. Esta suavidad es un activo gastronómico. El queso de soya se ve reforzado por el sabor de los ingredientes de las recetas que lo acompañan y se juega con todas las texturas, muy suaves, agrícolas y crujientes cuando se fríe. Además, a diferencia de las proteínas animales, no se desintegra cuando se cocina. Puede hervir durante horas sin someterse a la más mínima alteración, mientras que las carnes o verduras se han derretido durante mucho tiempo en la salsa. William Chan Tat Chuen es chef, sinólogo y especialista en rituales de alimentos y alimentos.
Nació en Madagascar. Su padre era pastelero (chino y francés). Se bañó en una farandole de sabores internacionales desde una edad temprana
Ya en 1985, se especializó en la cultura alimentaria china.
De 1991 a 1994, fue columnista de la sección "Cultura viene al comer" en la revista bilingüe francesa china Pequin en París.
Anima regularmente conferencias sobre la cultura alimentaria en China: la Maison de la China, Viajeros du Monde, Musée Cernuschi, Francia Cultura, Feria de Libros en Figeac, Périgueux, Limoges, Cookbook Festival Paris.
