Prima di qualsiasi utilizzo, rispettare in modo impraticamente la procedura di formaggio.
A causa della caratteristica porosità dell'argilla IGA, è essenziale "tifare" il tuo donabe prima del primo utilizzo. Questa procedura, da eseguire una sola volta, evita il rischio di crepe e garantisce la sostenibilità della cucina.
Procedura di culottage:
1. Assicurati che il fondo della pentola sia perfettamente asciutto.
2. Versare acqua nel donabe fino a circa il 70 % della sua capacità, quindi aggiungere riso cotto (circa il 20 % del volume di acqua). Mescolare bene.
3. Posizionare le due coperture, prendendosi cura di allineare perpendicolarmente i loro fori di ventilazione.
4. Posizionare il donabe su un incendio a gas da basso a medio.
5. Non appena la miscela inizia a rabbrividire (circa 10 minuti), rimuovere i coperchi e continuare a cuocere a fuoco basso, fino a ottenere una pasta densa. Non lasciare mai bollire il riso e mescolare regolarmente per evitare che il riso si attacchi.
6. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la miscela nel donabe per circa un'ora.
7. Svuotare il contenuto (non commestibile), sciacquare e asciugare il donabe.
Precauzioni di manutenzione:
1. Pulisci il donabe con una spugna morbida, liquido per lavare e acqua tiepida (evita qualsiasi spugna abrasiva).
2. Una volta lavato, asciugalo con cura e lascialo asciugare.
3. Prima di qualsiasi uso, verificare che il fondo del donabe sia asciutto, perché un fondo bagnato potrebbe causare crepe durante la cottura.
4. Usa luci da debole a media ed evita di riscaldare improvvisamente. Non esporre mai il donabe agli shock termici (ad es. Immersione in acqua fredda).
5. Non posizionare mai il donabe vuoto sul fuoco.
6. Evitare le patatine.
7. Non lasciare i donabe immersi in acqua per più di 30 minuti.
8. Prima di metterlo via, assicurati che sia asciutto.
9. Fai attenzione, il donabe può diventare caldo durante la cottura. Gestiscilo sempre con guanti o un panno.
Ricetta per cucinare un riso nel donabe
1. Prima di cucinare il riso, risciacqua da 2 a 3 volte in acqua fredda fino a ottenere acqua limpida.
2. Fai riposare il riso in un volume e mezzo di acqua fredda durante il tempo indicato, fuori dal donabe.
3. Portare l'acqua a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso il tempo indicato posizionando il foro sulla copertura superiore perpendicolare ai fori del coperchio all'interno.
4. Tagliare il fuoco e lasciare stare il riso per 15 minuti, prendendo cura di lasciare il coperchio.
Prima di qualsiasi utilizzo, rispettare in modo impraticamente la procedura di formaggio. A causa della caratteristica porosità dell'argilla IGA, è essenziale "tifare" il tuo donabe prima del primo utilizzo. Questa procedura, da eseguire una sola volta, evita il rischio di crepe e garantisce la sostenibilità della cucina. 1. Assicurati che il fondo della pentola sia perfettamente asciutto. 2. Versare acqua nel donabe fino a circa il 70 % della sua capacità, quindi aggiungere riso cotto (circa il 20 % del volume di acqua). Mescolare bene. 3. Posizionare le due coperture, prendendosi cura di allineare perpendicolarmente i loro fori di ventilazione. 4. Posizionare il donabe su un incendio a gas da basso a medio. 5. Non appena la miscela inizia a rabbrividire (circa 10 minuti), rimuovere i coperchi e continuare a cuocere a fuoco basso, fino a ottenere una pasta densa. Non lasciare mai bollire il riso e mescolare regolarmente per evitare che il riso si attacca. 6. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la miscela nel donabe per circa un'ora. 7. Svuotare il contenuto (non commestibile), sciacquare e asciugare il donabe. Precauzioni di manutenzione: 1. Pulisci il donabe con una spugna morbida, liquido per lavare e acqua tiepida (evita qualsiasi spugna abrasiva). 2. Una volta lavato, asciugalo con cura e lascialo asciugare. 3. Prima di qualsiasi uso, verificare che il fondo del donabe sia asciutto, perché un fondo bagnato potrebbe causare crepe durante la cottura. 4. Usa luci da debole a media ed evita di riscaldare improvvisamente. Non esporre mai il donabe agli shock termici (ad es. Immersione in acqua fredda). 5. Non posizionare mai il donabe vuoto sul fuoco. 6. Evitare le patatine. 7. Non lasciare i donabe immersi in acqua per più di 30 minuti. 8. Prima di mettere via, assicurati che sia asciutto. 9. Fai attenzione, il donabe può diventare caldo durante la cottura. Gestiscilo sempre con guanti o un panno.
Nagatani Seito è una delle più antiche fabbriche di donabe in Giappone, fondata nel 1832 nella città di IgA, perpetua il know-how ancestrale della ceramica. Situato a IGA, nella prefettura di Mie, a Kansai, è ribattezzato per le sue ricche risorse di argilla, ideali per la produzione di Donabe. La tradizione di IgA-Mono, o "l'oggetto di IgA", si basa su un'eredità di oltre 1.300 anni di tecniche e ceramiche.
