Notes de recette
Vous pouvez aussi faire blanchir le poulet dans une casserole d’eau bouillante 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Vous pouvez bien sûr choisir de faire votre mayonnaise maison et y ajouter ensuite le wasabi !
LE WASABI
Le wasabi, parfois appelé à tort « moutarde japonaise », est une racine que l’on râpe finement pour obtenir une pâte. C’est un condiment bien connu, qui accompagne toujours le poisson cru et les sushis. Le wasabi est piquant au nez, comme la moutarde, et non en bouche comme un piment.
LA SAUCE MAYO-WASABI
La mayo-wasabi est comme son nom l'indique une mayonnaise au wasabi, c'est un condiment pratique qui peut assaisonner des carottes râpées, du chou blanc ou rouge. Cette sauce peut être utilisée dans de nombreuses recettes car elle se marie bien avec du poisson blanc, des crevettes, de la chair de crabe, pour pimenter une salade de pommes de terre, et même un homard pour un jour fête pour surprendre vos convives…
QUELLE DIFFERENCE AVEC LA SAUCE « KARASHI » ?
La moutarde japonaise, différente de la mayo-wasabi, s'appelle « karashi ». C'est une sauce jaune et piquante. Vous pouvez également l'utiliser dans toutes sortes de recettes pour apporter une touche de piquant japonais !
LE SHISO
Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi.
Il existe 2 types de shiso au Japon : un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.
