Recette Hijiki aux carottes, konnyaku et tofu
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Categorie
Salé, végétarien, entrée
Portion
4 portions
Temps de préparation
15 minutes
L'algue hijiki, moins connue que le nori, le wakamé et le kombu, est une algue japonaise que l'on retrouve sur les côtes rocheuses du Japon. Elle se cuisine principalement à la poêle avec une sauce sucrée-salée.
Dans cette recette, l'hijiki est cuisinée en salade avec des carottes, du tofu et du konjac (konnyaku).
Vous pouvez également varier les recettes avec d'autres légumes tels que le concombre ou le daikon. Les algues hijiki sont aussi délicieuses avec du riz.
© Clémence Sahuc
Ingrédients
Instructions
Rincez l'algue hijiki à l’eau, puis laissez-la tremper dans un bol d’eau pendant environ 30 minutes pour la réhydrater.
Égouttez-la. Enlevez l’excédent d’humidité avec du papier absorbant.
Épluchez la carotte et taillez-la en lamelles de 3 cm de long et de 5 mm d’épaisseur.
Coupez le konnyaku en lamelles de 3 cm de long et de 5 mm d’épaisseur.
Salez et laissez reposer 5 minutes.
Blanchissez le konjac dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis égouttez-le dans une passoire.
Passez le tofu frit dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour le débarrasser de l’excédent de gras.
Égouttez-le et pressez-le légèrement pour retirer l’eau puis coupez-le en lamelles de 3 cm de long et de 5 mm d’épaisseur.
À feu moyen, faites chauffer l’huile de sésame dans une casserole et faites revenir la carotte, le tofu, le hijiki et le konjac, dans cet ordre, pendant 2 minutes.
Lorsque tous les ingrédients sont bien enrobés d’huile de sésame, incorporez le dashi et le saké.
Couvrez avec un otoshi-buta - couvercle typique japonais - ou du papier aluminium de la taille du contenant de cuisson pour qu’il soit en contact avec les aliments.
Le liquide de cuisson doit remonter un peu sur les bords.
Quand la carotte est cuite, ajoutez le sucre et le mirin. Lorsque le jus a réduit de moitié, ajoutez la sauce soja.
Faites cuire jusqu’à ce qu’il n'y ait presque plus de liquide.
Servez !
Notes de recette
Au Japon, il est dit qu'une alimentation à base d'algues permet de vivre plus longtemps. En effet, les algues (nori, wakamé, kombu, hijiki...) sont riches en calcium, magnésium et antioxydants qui favorisent l'élimination des toxines dans l'organisme.
LE MIRIN
Il s’agit d’un vin de riz sucré, qui est l’un des ingrédients clé de la cuisine japonaise ! Son goût est similaire à celui du saké, mais a une teneur en alcool plus faible.
Vous pourrez en trouver 3 types :
Le hon mirin, qui contient 14% d'alcool et est fermenté pendant 40 à 60 jours.
Le shio mirin, qui contient 1,5% de sel ou plus.
Le shin mirin, à seulement 1% d'alcool.
Il est utilisé dans la plupart des recettes japonaises pour assaisonner des viandes, des plats de nouilles, une salade et bien plus encore !
La nostra selezione di prodotti per questa ricetta:
Gli elementi essenziali della cucina giapponese
-
Hakone white miso - kato heitari shoten - 200g
Prezzo di listino 4.60 €Prezzo scontato 4.60 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 23.00 € / per kg -
Miso blanc a koji de hakone - kato heitari shoten - 200g
Prezzo di listino 4.90 €Prezzo scontato 4.90 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 24.50 € / per kg -
Chip boniti secchi katsuobushi - makurazaki - 40g
Prezzo di listino 9.50 €Prezzo scontato 9.50 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 237.50 € / per kg -
Semi di sesamo in bianco e nero grigliati di sale - manten - 30g
Prezzo di listino 1.75 €Prezzo scontato 1.75 € Prezzo di listino 2.50 €Prezzo unitario 58.33 € / per kg -
Riso koshihikari di toyama - nanohana - 1kg
Prezzo di listino 8.80 €Prezzo scontato 8.80 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 8.80 € / per kg -
Panko premium - hanayuki - 340 g di pangrattato
Prezzo di listino 5.50 €Prezzo scontato 5.50 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 16.18 € / per kg -
Olio di sesamo - kadoya - 218ml
Prezzo di listino 5.80 €Prezzo scontato 5.80 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 26.61 € / per l -
Fuggi di soia fumi - salsa di soia suehiro - 100 ml
Prezzo di listino 8.60 €Prezzo scontato 8.60 € Prezzo di listinoPrezzo unitario 86.00 € / per l