Koji in salsa di soia ⋅ yoshiichi ⋅ 180g

Un condimento con salsa di soia, con un gusto ricco e umami, è l'ideale per allevare i piatti. È sviluppato da fermenti di riso Kôji dalla varietà Gohyakumangoku, coltivata nella prefettura di Ishikawa, un riso di sake rinomata per il suo gusto rinfrescante. 
Il kôji che contiene aiuta a rendere la carne più tenera se utilizzata in una marinata, ma può anche essere usato puro per il condimento o integrato in piatti in salsa o sobbollire.