Gelatina di fagioli rossi e bianchi yokan

Una pasticceria tradizionale giapponese basata su Shiro Azuki, pasta di fagioli bianchi, fatta durante la cottura di fagioli con zucchero e agar-agar per creare una pasta liscia e densa che viene poi tagliata in piccoli pezzi. Il suo gusto è dolce e leggermente floreale, con una consistenza morbida e densa. La combinazione della morbidezza dello zucchero e del sottile sapore di fagioli bianchi dà un risultato unico. Può essere apprezzato in qualsiasi momento della giornata. Piccoli pezzi sono pratici da trasportare e mangiare e possono anche essere usati come contorno in dessert o come ingrediente nelle ricette di cottura.