Notes de recette
Le kimpira est traditionnellement fait avec du « gobo », un légume qui ressemble au salsifi mais qui est beaucoup plus fibreux. On le trouve frais dans les épiceries japonaises et parfois chinoises.
Nous l’avons remplacé ici par la carotte mais vous pouvez le réaliser avec une pomme de terre ferme, du navet, de la betterave....
Le kimpira est toujours accompagné de riz nature car il est assez salé.
Vous pourrez retrouver différentes recettes de kimpira dans le catalogue de recettes d'iRASSHAi !
QUE SIGNIFIE KIMPIRA ?
Le mot « kinpira » (ou kimpira) signifie « double cuisson ». En effet, les légumes servant au kimpira sont d'abord sautés puis mijotés. Il existe différentes recettes de kimpira dans la cuisine asiatique.
LES BIENFAITS DES CAROTTES
Les carottes sont une source de vitamine B qui favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles.
