Noodles udon maturati ⋅ naraya ⋅ 200g

Noodles di grano spessi con un sapore leggermente salato, ideali per mangiare caldo. Questi udon sono preparati secondo una tecnica contadina che consiste nel macinare approssimativamente i cereali. La farina viene quindi mescolata con acqua dalla neve che si scioglie le montagne Aizu che è naturalmente filtrata dalle montagne. Queste caratteristiche manifatturiere che danno a questi noodles un gusto ricco che li distingue dagli altri noodles. I noodles vengono quindi derivati, permettendo all'aria contenuta nella pasta di scappare mentre assorbi l'umidità ambientale, che ha l'effetto di rendere le noodles più morbide una volta cotte. Molto popolare in Giappone, gli Udon sono consumati principalmente in inverno nei piatti caldi. La loro consistenza più spessa rispetto ad altri noodles li salva anche nella padella con una salsa Yaki-Men perché non si disintegrano. In estate, vengono consumati in modo freddo, Zaru-Udon con Tsukemono o verdure crude.