Notes de recette
Les nouilles soba sont faites à partir de farine de sarrasin, elles conviennent donc parfaitement à une alimentation sans gluten.
LE SAVIEZ VOUS ?
Manger ses nouilles en faisant du bruit est tout à fait normal au Japon ! Le fait d’aspirer ses nouilles bruyamment, les refroidit et évite de se brûler le palais.
SAUCE SOBA TSUYU
La sauce soba tsuyu est généralement composée de sauce soja, de bouillon dashi, de mirin et de sucre.
DIFFERENTS TYPES DE NOUILLES JAPONAISES
RAMEN
Né en Chine, ce plat de nouilles est servi dans un bouillon pouvant être agrémenté de légumes, viandes, œufs et plus encore ! Les nouilles utilisées sont aussi appelées « ramen ». On les déguste en instantanées, fraîches, et même frites pour un snack croustillant !
UDON
Les udon sont des nouilles de blé épaisses, blanches et moelleuses. Il existe différentes recettes pour les déguster : chaudes ou froides, trempées dans un bouillon ou sautées !
SOBA
Les soba sont des nouilles de sarrasin, parfois mélangées à de la farine de blé. Elles se cuisinent très simplement : chaudes dans un bouillon, ou froides, assaisonnées de sauce tsuyu. En été, elles sont aussi appréciées en salade !
Les soba sont très rassasiantes et riches en antioxydants.
SOMEN
Les somen sont des nouilles de blé fines, longues et blanches. Ces nouilles sont peu connues en dehors du Japon, pourtant elles sont très rapides et faciles à préparer. Ce sont les nouilles les plus utilisées pour la préparation des ramen !
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