Giornalista e autore specializzato nell'ambiente per trent'anni, Nathaly Ianniello ha scritto per la stampa e ha scritto diversi libri culinari, ecologici o educativi, nonché romanzi specializzati per gli adolescenti. La protezione delle aree naturali e degli oceani costituisce il suo campo preferito. Nel 1993, ha scoperto il Giappone dove poi è tornata regolarmente. Appassionata di cucina, ha creato nel 2004 "Cuisine", una scuola in cui i prodotti giapponesi, in particolare le alghe, occupano rapidamente un posto importante. Tra il 2015 e il 2017, ha diretto le cucine del suo ristorante "Nana". Le sue ultime due chili, zero plastica nei nostri oceani e piccoli abeerse di Ecogestes per proteggere i nostri oceani, si riferiscono al mare.
Miso è un ingrediente essenziale nella cucina giapponese. Per imparare a cucinarlo, consigliamo vivamente questo lavoro di Nathaly Ianniello in edizioni de l'epure, collezione dieci modi per prepararsi.
"Questa è di nuovo una storia di batteri! Il miso deriva dalla raffinazione di semi di soia e altri cereali e riso fermentato mediante aggiunta di Aspergillus oryzae. Come con gli altri ingredienti che emergono dai perti del pianeta Terra su tavoli contemporanei, birra, pane o kimchi, Miso appartiene alla storia del cibo. Questa bevanda è composta da un impasto sporco nel brodo di matrice della cucina giapponese, i dashi ... gli occidentali ingoiano la loro ciotola di miso senza conoscere veramente la materia prima. Dal mio primo viaggio in Giappone nel 1993, l'ho appropriato per l'evoluzione della mia cucina. Lo uso ogni giorno come condimento per fare tutto. »»
Le dieci ricette
Vinaigrette
Zuppa di miso
Uova maturate
Costole di maiale arrosto, Écume Miso
Vitello rognon, burro di miso
Conchiglie da tè verde
Camembert Miso
torta di mele
Bluffing
Choco Misojournalist e autore specializzato nell'ambiente per trent'anni, Nathaly Ianniello ha scritto per la stampa e ha scritto diversi libri culinari, ecologici o educativi, nonché romanzi specializzati per gli adolescenti. La protezione delle aree naturali e degli oceani costituisce il suo campo preferito. Nel 1993, ha scoperto il Giappone dove poi è tornata regolarmente. Appassionata di cucina, ha creato nel 2004 "Cuisine", una scuola in cui i prodotti giapponesi, in particolare le alghe, occupano rapidamente un posto importante. Tra il 2015 e il 2017, ha diretto le cucine del suo ristorante "Nana". Le sue ultime due chili, zero plastica nei nostri oceani e piccoli abeerse di Ecogestes per proteggere i nostri oceani, si riferiscono al mare.
