Rode rijst yuyake-mochi ⋅ nanohana ⋅ 100 g

Natuurlijk rood, Yuyake-Mochi Sticky Rice onderscheidt zich door zijn hoge vezel-, tannine- en antioxidantgehalte, die die van gewone hele rijst overtreft. Het is ook rijk aan mineralen, waaronder magnesium. De Japanners gebruiken het vaak om de Sekihan te bereiden, een gerecht gemaakt van rijst en azuki rode bonen. De kleur maakt soms een keuze voor rijst in Saké. Ze consumeren het over het algemeen gemengd met witte rijst in een 1/3 verhouding, die het mengsel verrijkt in smaak, textuur en kleur. Het kan ook worden gebruikt in salades, gebakken rijst of in desserts. Deze zwarte rijst wordt gekweekt in de prefectuur van Toyama, bekend om de kwaliteit van zijn rijst. De vlakten van deze regio worden geïrrigeerd door het smelten van de sneeuw van de berg Hida, ook bekend als de "Northern Alpen". Dankzij zijn vruchtbare en voedingsstoffen is deze regio bijzonder gunstig voor de teelt van rijst.