Kollektion: Alle unsere japanischen Produkte

Nach sorgfältiger Auswahl bietet iRASSHAi Ihnen eine Auswahl von über 1000 aus Japan importierten Produkten. Entdecken Sie authentische japanische Lebensmittel, um Ihre Küche zu verfeinern! Und falls Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte für jeden Geschmack und jedes Niveau, die Ihnen Ideen liefern. 

Alle unsere japanischen Produkte

1308 Produkte

  • Weiße Nabe 250x215mm ⋅ Touga

    ⋅ Für köstliche Schmorgerichte zum gemeinsamen Genießen⋅ Dickwandige Keramik: sanfte Wärmeverteilung und gute Wärmespeicherung⋅ Perfekt für Sukiyaki, Shabu-⋅ Shabu und gesellige Abendessen⋅ Ein Kochgeschirr, das fest...

    Regulärer Preis 78.00 €
    Sonderpreis 78.00 € Regulärer Preis
  • Trinkessig mit Amanatsu-Zitrusfrucht ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

    ⋅ Ungefilterter Vollkorn-Reisessig ⋅ Fruchtige, frische und säuerliche Noten der Zitrusfrucht Amanatsu ⋅ Mit Wasser verdünnt trinken, wie in Japan! ⋅ Kann auch für Salatsaucen oder...

    Regulärer Preis 11.90 €
    Sonderpreis 11.90 € Regulärer Preis
  • Weißer ovaler Curry-Teller von Takuhiro Shimomoto ⋅ Nakazen

    ⋅ Ovale Form, ideal zum Anrichten⋅ Entworfen vom Designer Takuhiro Shimamoto⋅ Mikrowellengeeignet: Erwärmen Sie Ihre Gerichte ganz einfach.⋅ SpülmaschinenfestTakuhiro Shimamoto, der Schöpfer der Hasami-Kollektion, hat sich...

    Regulärer Preis 36.00 €
    Sonderpreis 36.00 € Regulärer Preis
  • Konjak-Block ⋅ Ishibashiya ⋅ 180g

    Ein handwerklich hergestellter Konjak-Block, der aus getrockneten Konjak-Wurzeln hergestellt und anschließend nach einer traditionellen Methode gekocht wird, um die feste und elastische Textur der Fasern zu...

    Regulärer Preis 3.50 €
    Sonderpreis 3.50 € Regulärer Preis
  • Kinako-Sojapulver im Großformat ⋅ Kota Shoten ⋅ 500g

    ⋅ Perfekt für Desserts, Gebäck, frittierte Gerichte oder Bällchen⋅ Glutenfrei⋅ Sorgt je nach Verwendung für Knusprigkeit und Cremigkeit⋅ Natürliche Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches EiweißDieses glutenfreie...

    Regulärer Preis 7.00 €
    Sonderpreis 7.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 14.00 €  durch  kg
  • Schwarzer Asamurasaki-Reis im Großformat ⋅ Nanohana ⋅ 10kg

    Dieser schwarze Reis von Nanohana in der Präfektur Toyama ist natürlich gefärbt und hat außergewöhnliche Nährstoffeigenschaften. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen, leicht süßen Geschmack mit...

    Regulärer Preis 70.00 €
    Sonderpreis 70.00 € Regulärer Preis 140.00 €
    Stückpreis 7.00 €  durch  kg
  • Warabi Mochi mit Matcha und Kinako ⋅ Bashodo ⋅ 200g

    Regulärer Preis 16.65 €
    Sonderpreis 16.65 € Regulärer Preis
  • Sushi-Set ⋅ Tokyo Design Studio

    •Enthält eine Oshizushi-Form, eine Maki-Rolle (Makisu) und einen Reislöffel.•Ermöglicht die Zubereitung gleichmäßiger Sushi, formschöner Rollen und ansprechender Präsentationen zu Hause.•Ideal zum Selbergenuss oder als Geschenk.Ein Set...

    Regulärer Preis 21.00 €
    Sonderpreis 21.00 € Regulärer Preis
  • Weißer Yumenishiki-Reis ⋅ Yumenishiki ⋅ 5kg

    ⋅ Eine vom Koshihikari-Reis abgeleitete Sorte⋅ In Italien angebaut⋅ Geschmack und Konsistenz fast identisch mit Koshihikari-Reis⋅ Ideal für den täglichen Gebrauch⋅ Schmeckt warm genauso gut wie...

    Regulärer Preis 48.00 €
    Sonderpreis 48.00 € Regulärer Preis
  • Biwacha-Aufguss aus Japanischen Wollmispelblättern ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 250g

    Diese Infusion (natürlich ohne Koffein oder TheIn) wird aus japanischen Neflierblättern hergestellt, die in der Präfektur Kagoshima geerntet wurden, und wird nach einem patentierten Herstellungsprozess erhalten,...

    Regulärer Preis 26.00 €
    Sonderpreis 26.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 104.00 €  durch  kg
  • Nagomi-Reisshochu ⋅ 40% ⋅ 500ml

    ⋅ Hergestellt aus Reis und reinem Quellwasser⋅ 14 Jahre in Eichenfässern gereift⋅ Aromen von Reis, Eiche und fruchtigen Noten⋅ Am besten pur genießen, um seine handwerkliche...

    Regulärer Preis 78.00 €
    Sonderpreis 78.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 156.00 €  durch  l
  • Frischer grüner Yame-Sencha-Tee aus Fukuoka, Shincha 2026 ⋅ 40g ⋅ [Vorbestellung, Versand Mitte Mai] ⋅ Chikiriya ⋅ 40g

    ⋅ Limitierte Auflage „“ ⋅ Erste Ernte des Jahres „“ ⋅ Intensiver, vollmundiger Geschmack mit einer jodhaltigen Note „“ ⋅ Reich an UmamiAchtung: Dieses Produkt ist...

    Regulärer Preis 13.40 €
    Sonderpreis 13.40 € Regulärer Preis
  • Quadratisches Bambusschälchen Ø 110mm ⋅ Touga

    ⋅ Ideal zum Servieren von Tempura⋅ Schöne Präsentation von abgetropften Nudeln nach Soba-Art⋅ Nützliches Accessoire für die Präsentation Ihrer Bentos.⋅ Kleine Schale aus BambusPerfekt zum Servieren...

    Regulärer Preis 13.00 €
    Sonderpreis 13.00 € Regulärer Preis
  • Curry-Teller Hiroki Yoshitomi ⋅ Nakazen

    Der Curryteller „Inner Rim“ ist eine Kreation des Designers Hiroki Yoshitomi, die ein ebenso praktisches wie elegantes kulinarisches Erlebnis bieten soll. Er wird nach der Hasami-yaki-Tradition...

    Regulärer Preis 34.00 €
    Sonderpreis 34.00 € Regulärer Preis
  • Eingelegter Daikon-Rettich Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

    Der Takuan des Hauses Kimura ist an seiner ausgeprägten Säure zu erkennen, die durch eine lange Fermentation ganz natürlich und ohne Zusatz von Essig entsteht. Der...

    Regulärer Preis 9.00 €
    Sonderpreis 9.00 € Regulärer Preis
  • Sake Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml

    • Sake mit Noten von weißen Früchten• Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama• Unter der Aufsicht von Braumeistern hergestellt• Passt perfekt zu Sashimi aus Lachs oder Thunfisch...

    Regulärer Preis 28.85 €
    Sonderpreis 28.85 € Regulärer Preis
    Stückpreis 40.07 €  durch  l
  • Deckel für die Fritteuse, Größe M ⋅ Fujita Kinzoku

    ⋅ Deckel speziell für die Bratpfanne mit abnehmbarem Griff „“ ⋅ Optimiert die Wärmespeicherung und spart Energie⋅ Griff aus massiver Buche⋅ HandgefertigtEin Pfannendeckel, der perfekt auf...

    Regulärer Preis 37.50 €
    Sonderpreis 37.50 € Regulärer Preis
  • Yakiniku-Sauce mit Aomori-Apfel ⋅ Marushichi ⋅ 240g

    ⋅ Sauce für Grillgerichte⋅ Perfekte Beilage zum Barbecue⋅ Vielseitige süß-saure Sauce⋅ Apfel und Chili aus AomoriDiese Yakiniku-Sauce ist ein Konzentrat der kulinarischen Tradition Aomoris im Norden...

    Regulärer Preis 11.80 €
    Sonderpreis 11.80 € Regulärer Preis
  • [PRÉ-COMMANDE] EAT BOX-SET ONIGIRI ⋅ iRASSHAi

    Das knusprige Dreieck Einfach und köstlich lassen sich Onigiri hier dank spezieller Formen, hochwertigem Reis, Furikake mit Wasabi und gerösteten Nori-Blättern mühelos zubereiten. Ein Rezeptbuch ergänzt...

    Regulärer Preis 54.00 €
    Sonderpreis 54.00 € Regulärer Preis
  • Vegane Curry-Ramen ⋅ Igarashi Seimen ⋅ 107g

    Regulärer Preis 3.90 €
    Sonderpreis 3.90 € Regulärer Preis
  • Wasabi-Pistazien-Snacks ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 195g

    ⋅ Scharf und knusprig⋅ Pistazien mit Wasabi⋅ Ideal als Aperitif oder Snack⋅ Köstlich zu einem fruchtigen SakeEin feiner Snack mit dem charakteristischen Wasabi-Geschmack – dieser spritzige...

    Regulärer Preis 19.50 €
    Sonderpreis 19.50 € Regulärer Preis
  • Dashi-Brühe mit Kombu-Alge, Großformat ⋅ Shimaya ⋅ 1kg

    Mit Hokkaido -Algen wird diese Pulverbrühe aus Algenpulver aus der Region Donan und Hidaka entwickelt und bietet einen weichen Geschmack, der den Geschmack der Zutaten hervorhebt.

    Regulärer Preis 26.00 €
    Sonderpreis 26.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 26.00 €  durch  kg
  • Futsushu-Sake Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 300ml

    • Aromen von weißen Früchten und Getreide• Passt ideal zu Yakitori, Gyozas und Tsukemono• Ein milder und subtiler SakeEin Futsushu-Umakuchi-Sake mit milden und leicht trockenen Aromen,...

    Regulärer Preis 11.50 €
    Sonderpreis 11.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 38.33 €  durch  l
  • Frischer grüner Sencha-Tee aus Uji, Shincha 2026 ⋅ 40g ⋅ [Vorbestellung, Versand Anfang Juni] ⋅ Chikiriya ⋅ 40g

    ⋅ Limitierte Auflage⋅ Erste Ernte des Jahres⋅ Ausgeprägtes Umami⋅ Ausgewogener und aromatischer Geschmack mit einer leicht adstringierenden NoteAchtung: Dieses Produkt ist vorbestellbar und wird ab Anfang...

    Regulärer Preis 15.90 €
    Sonderpreis 15.90 € Regulärer Preis
  • Intensive 2 Jahre gereifte Sojasauce ⋅ Okamoto Shoyu ⋅ 500ml

    ⋅ Zwei Jahre Reifung⋅ Intensives und tiefes Umami⋅ Dickflüssige Textur⋅ Perfekt für Marinaden oder zum Verfeinern am Ende des GarensDiese Sojasauce wird nach der Honjikomi-Methode hergestellt:...

    Regulärer Preis 17.70 €
    Sonderpreis 17.70 € Regulärer Preis
  • Zubereitung für ein Ingwergetränk ⋅ Itoku Food ⋅ 64g

    • Instant-Getränk mit japanischem Ingwer• Zum Auflösen in heißem Wasser, schwarzem Tee oder Kakao• Karamellartige Noten und eine wohltuende Konsistenz• 4 praktische EinzelbeutelDieser Aufguss in Pulverform...

    Regulärer Preis 3.95 €
    Sonderpreis 3.95 € Regulärer Preis
  • Rechteckige Mochi zum Kochen ⋅ Maeda ⋅ 350g

    ⋅ Reis aus Ehime⋅ Glutenfrei⋅ Rechteckige Form⋅ Zum Backen, Kochen oder BratenDiese rechteckigen Reiskuchen werden aus Klebreis aus der Präfektur Ehime hergestellt. Das Mochi wird nach...

    Regulärer Preis 7.40 €
    Sonderpreis 7.40 € Regulärer Preis
  • Warabi Mochi mit schwarzem Kinako ⋅ Bashodo ⋅ 200g

    Regulärer Preis 16.65 €
    Sonderpreis 16.65 € Regulärer Preis
  • Dassai-Verkostungsset 3 x 180ml ⋅ 15% ⋅ 540ml

    •Drei außergewöhnliche Sake-Sorten: Dassai 23, Dassai 39 und Dassai 45•Entdecken Sie die aromatische Entwicklung und die Komplexität der Dassai-Sake-Sorten•Perfekt als Geschenk •Tauchen Sie mit einem reichhaltigen...

    Regulärer Preis 65.00 €
    Sonderpreis 65.00 € Regulärer Preis
  • Esslöffel aus Teebaumholz 15cm ⋅ Touga

    •Robust und elegant, perfekt für Suppen, Brühen und warme Gerichte.•Mashiko-Keramikset: Löffel + Untertasse• Ideal für Suppen, Brühen oder flüssige Desserts.•Modernes schwarzes Design: langlebig, pflegeleicht, perfekt für...

    Regulärer Preis 11.50 €
    Sonderpreis 11.50 € Regulärer Preis
  • Steinzeug-Zuckerdose glasiertes Grau ⋅ Hasami Porcelain

    Mit seinem eleganten Emaille -Finish verleiht dieser Zuckerspiegel Ihren Kaffee- oder Tee -Service. Die emaillierte Oberfläche bietet nicht nur ein glattes und elegantes Erscheinungsbild, sondern erleichtert...

    Regulärer Preis 20.00 €
    Sonderpreis 20.00 € Regulärer Preis
  • Onigiri-Set Kumamon ⋅ Tsuho ⋅ 12g

    ⋅ 8 Beutel zum Verpacken von 8 Onigiri⋅ Einfach in der Anwendung⋅ Nori aus KumamotoHausgemachte Onigiri zum Picknick oder in einer Bento-Box mitzunehmen, wird zum Kinderspiel....

    Regulärer Preis 10.00 €
    Sonderpreis 10.00 € Regulärer Preis
  • Süße Sojasauce ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 1L

    • Milde Noten & intensives Umami• Perfekt für den täglichen Gebrauch• Ideal als Würzmittel, Dip oder für SchmorgerichteDiese Sojasauce ist typisch für die Insel Kyushu im...

    Regulärer Preis 9.50 €
    Sonderpreis 9.50 € Regulärer Preis
  • Buch Washoku An illustrated Guide to Japanese Food - Englisch-Japanisch zweisprachig ⋅ Tankosha

    Die japanische Küche, auch Washoku genannt, ist eine kulinarische Kultur von weltweit seltenem Reichtum, die aus der einzigartigen Entwicklung der japanischen Gastronomie im ostasiatischen Kulturraum hervorgegangen...

    Regulärer Preis 29.90 €
    Sonderpreis 29.90 € Regulärer Preis
  • Weißer Donabe Kakomi ⋅ Kinto

    ⋅ Elegante japanische Keramik⋅ Langsames und gleichmäßiges Garen⋅ Ideal zum Köcheln von Suppen und Eintöpfen⋅ Leicht, einfach zu handhaben und zu pflegen⋅ Nimmt weder Gerüche noch...

    Regulärer Preis 98.00 €
    Sonderpreis 98.00 € Regulärer Preis
  • Suntory Haku Wodka ⋅ 40% ⋅ 700ml

    ⋅ Premium-Wodka von Suntory⋅ Aus japanischem weißem Reis destilliert⋅ Mit reinem Wasser aus der Region Kyushu⋅ Ideal pur oder im MartiniHandwerklich hergestellter japanischer Wodka aus japanischem...

    Regulärer Preis 53.00 €
    Sonderpreis 53.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 75.71 €  durch  l
  • Blauer Nudelteller, Spirale ⋅ Touga

    Regulärer Preis 26.00 €
    Sonderpreis 26.00 € Regulärer Preis
  • Sake a beyond-the-basics guide to understanding, tasting, selection & enjoyment ⋅ Nippan IPS

    Ein zweisprachiges Buch (Japanisch-Englisch) zum Thema Sake, das in die Grundlagen dieses symbolträchtigen Alkohols einführt und dessen kulturellen Reichtum beleuchtet. Auf jeder Doppelseite steht links der...

    Regulärer Preis 28.00 €
    Sonderpreis 28.00 € Regulärer Preis
  • Ichiro's Malt & Grain Whisky ⋅ 46.5% ⋅ 700ml

    ⋅ Blend⋅ Ausgewogene Fruchtnoten, abgerundet durch Karamell und Crème brûlée⋅ Passt perfekt zu Oliven oder GyozaWie der Name bereits andeutet, handelt es sich um eine Mischung...

    Regulärer Preis 94.00 €
    Sonderpreis 94.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 134.29 €  durch  l
  • Ingwer-Cola-Konzentrat nach Chai-Art ⋅ Itoku Food ⋅ 200ml

    ⋅ Zubereitung für eine hausgemachte Cola nach Chai-Art⋅ Zum Anrühren mit Sprudelwasser oder Milch⋅ Intensiver, würziger Geschmack⋅ Ohne Zusatzstoffe⋅ Mit vier Gewürzen (Ingwer, Zimt, Kardamom und...

    Regulärer Preis 19.80 €
    Sonderpreis 19.80 € Regulärer Preis
  • Weißer Kokonoe-Koshihikari-Reis ⋅ Kanegae ⋅ 2kg

    ⋅ Ein Reis mit weicher Konsistenz⋅ Umami-Geschmack⋅ Ideal für den täglichen Gebrauch als Beilage zu allen Arten von Gerichten⋅ Angebaut auf der Insel Kyushu, Präfektur OitaDer...

    Regulärer Preis 36.85 €
    Sonderpreis 36.85 € Regulärer Preis
  • Schwarzes Sushi-Set ⋅ Tokyo Design Studio

    •Enthält eine Oshizushi-Form, eine Maki-Rolle (Makisu) und einen Reislöffel.•Ermöglicht die Zubereitung von gleichmäßigen Sushi, formschönen Rollen und ansprechenden Präsentationen zu Hause.•Ideal zum Selbergenuss oder als Geschenk.Ein...

    Regulärer Preis 32.00 €
    Sonderpreis 32.00 € Regulärer Preis
  • Langer Bambus-Matcha-Besen Chasen mit 40 Borsten ⋅ Touga

    ⋅ Kuppel in Form einer Pflaumenblüte⋅ Nicht mikrowellengeeignet.⋅ Nicht spülmaschinengeeignet.Ein praktischer und eleganter Schneebesen, der dafür konzipiert ist, Matcha einfach und effizient zuzubereiten. Damit lässt sich...

    Regulärer Preis 34.70 €
    Sonderpreis 34.70 € Regulärer Preis
  • Runde tiefe Schale glasiertes Grau Ø 145mm ⋅ Hasami Porcelain

    Entdecken Sie diese ziemlich emaillierte graue Schüssel, die eine nüchterne und zeitgenössische Ästhetik anbietet und einen eleganten Hintergrund erstellen, um Ihre Suppe oder Schüssel Reis mit...

    Regulärer Preis 27.00 €
    Sonderpreis 27.00 € Regulärer Preis
  • Mochi mit japanischer Pflaume ⋅ Seiki ⋅ 130g

    ⋅ Weiche, zarte Textur⋅ Einzelportion⋅ Mit japanischer Ume-PflaumeWeiche Mochis mit dem Aroma japanischer Ume-Pflaume. In Einzelportionen verpackt. Mochi ist ein traditioneller japanischer Reiskuchen, der sich durch...

    Regulärer Preis 6.00 €
    Sonderpreis 6.00 € Regulärer Preis
  • Geriebener Knoblauch für die Gastronomie ⋅ Yuki shokuhin ⋅ 1kg

    Oroshi Ninniku ist ein Püree aus geriebenem Knoblauch mit intensivem, scharfem Geschmack, das sich ideal zum Verfeinern von Pfannengerichten, Soßen, Marinaden, Suppen, Ramen, Gyoza und anderen...

    Regulärer Preis 15.00 €
    Sonderpreis 15.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 15.00 €  durch  kg
  • Lose erhältlicher Ohara-Genmaicha mit Matcha ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

    Dieser einzigartige Tee wird durch Sprinkeln von Matcha auf Genmaicha erhalten und bietet eine einzelne Emerald -Infusionsfarbe. Genmaicha und Matcha gehören zu den beliebtesten grünen Tees...

    Regulärer Preis 72.00 €
    Sonderpreis 72.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 72.00 €  durch  kg
  • Gerösteter Hojicha-Tee als Pulver ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

    Dieses Hojicha -Pulver wird wie Matcha verwendet. Sein warmer und gerösteter Geschmack erinnert an Haselnuss und Kakao, was ihn zu einem idealen Ersatz für Schokoladenpulver macht,...

    Regulärer Preis 105.00 €
    Sonderpreis 105.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 105.00 €  durch  kg
  • Reiskocher 2.2L ⋅ Remo

    ⋅ Herausnehmbarer Innentopf ⋅ Antihaftbeschichtung für eine einfache Reinigung⋅ „Cook / Keep Warm“-Funktion zum Starten des Garvorgangs und zum WarmhaltenDer Remo-Reiskocher sorgt für ein einfaches, gleichmäßiges...

    Regulärer Preis 84.00 €
    Sonderpreis 84.00 € Regulärer Preis
  • Buch Tee und Sake ⋅ Massin Charles Editions

    Abgesehen von ihrem gemeinsamen Ursprung – Japan – haben Tee und Sake weitaus mehr Gemeinsamkeiten, als es auf den ersten Blick scheint. Hier ist ein spannendes...

    Regulärer Preis 25.90 €
    Sonderpreis 25.90 € Regulärer Preis
  • Gekochte rote Azuki-Bohnen ⋅ Imuraya ⋅ 1kg

    Gekochte Azuki-Bohnen, hergestellt ausschließlich aus Zutaten aus Hokkaido. Die Bohnen werden langsam in Salz und Zucker gekocht, um ihre Form und ihren Geschmack zu bewahren. Diese...

    Regulärer Preis 9.90 €
    Sonderpreis 9.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 9.90 €  durch  kg
  • Rundes orangefarbenes Shino-Schälchen Ø 47mm ⋅ Touga

    Eine orangefarbene Tasse, perfekt zum Setzen von Sauce oder Tsukemono.Kompatibel mit Mikrowellenofen. Waschmaschine.

    Regulärer Preis 5.00 €
    Sonderpreis 5.00 € Regulärer Preis
  • Shio koji mit Yuzu kosho ⋅ Shinjyo Miso ⋅ 130g

    • Gebrauchsfertig, pikant und aromatisch• Reichhaltige, natürliche Aromen, die Fleisch, Fisch und Gemüse verfeinern.• Ideal für Marinaden, Saucen und Pfannengerichte.⋅ In einer wiederverschließbaren QuetschflascheShio kôji ist...

    Regulärer Preis 7.95 €
    Sonderpreis 7.95 € Regulärer Preis
  • Wasabi-Cashew-Snacks ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 195g

    ⋅ Scharf und knusprig⋅ Cashewnüsse mit Wasabi⋅ Ideal als Aperitif oder Snack⋅ Köstlich zu einem BierEin feiner Snack mit dem charakteristischen Wasabi-Geschmack. Diese lebhafte Schärfe, die...

    Regulärer Preis 19.80 €
    Sonderpreis 19.80 € Regulärer Preis
  • Weiße Saucenschale mit Fischmotiv 8.1x1.7cm ⋅ Touga

    •Mit Fisch- oder Fuji-Motiv,•Perfekt für Soßen, Gewürze oder kleine Häppchen.•Mikrowellen- und spülmaschinenfest für mehr Komfort.Kleine weiße Schale mit Fischmotiv, ideal zum Servieren von Soßen, Gewürzen oder...

    Regulärer Preis 11.60 €
    Sonderpreis 11.60 € Regulärer Preis
  • Knoblauch- und Chiliöl-Furikake ⋅ Nihonkaisui ⋅ 45g

    ⋅ Würzung mit geröstetem Knoblauch und scharfem Ra-yu-Öl⋅ Enthält Sojaprotein⋅ Für eine Schale Reis, Nudeln oder GemüseDieses Furikake verbindet das Aroma von geröstetem Knoblauch mit der...

    Regulärer Preis 6.10 €
    Sonderpreis 6.10 € Regulärer Preis
  • Reismehlmischung für Dango ⋅ Maeda ⋅ 230g

    ⋅ Mischung aus weißem Reis- und Klebreismehl⋅ Glutenfrei⋅ Perfekt zur Zubereitung von Dango oder Mochis⋅ Feinere und elastischere Textur als WeizenmehlEine Mischung aus weißem Reis- und...

    Regulärer Preis 5.85 €
    Sonderpreis 5.85 € Regulärer Preis
  • Futsushu-Sake Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14.9% ⋅ 720ml

    • Aromen von weißen Früchten und Getreide• Passt ideal zu Yakitori, Gyozas und Tsukemono• Ein milder und subtiler SakeEin Futsushu-Umakuchi-Sake mit milden und leicht trockenen Aromen,...

    Regulärer Preis 24.00 €
    Sonderpreis 24.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 33.33 €  durch  l
  • Getrocknete Mischung für Miso-Suppe mit Wakame-Alge 150g ⋅ Marukome ⋅ 150g

    Eine praktische Mischung aus gefriergetrocknetem Tofu und getrocknetem Wakame zur schnellen Zubereitung einer Miso-Suppe. Verpackt in einem wiederverschließbaren Aluminiumbeutel bietet sie eine einfache und schnelle Möglichkeit,...

    Regulärer Preis 18.00 €
    Sonderpreis 18.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 120.00 €  durch  kg
  • Shiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 720ml

    • Sanfte Noten von gekochtem Reis und weißen Blüten• Passt zu Käse, Frittiertem und Desserts• Ausgezeichneter SakéDieser Nigori Honjozo Saké zeichnet sich durch seine zarten, sanften...

    Regulärer Preis 29.00 €
    Sonderpreis 29.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 40.28 €  durch  l
  • Geröstete halbe Nori-Blätter, 100 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 150g

    Diese Nori -Algen werden speziell für ihren subtilen Geschmack und ihre empfindliche Textur ausgewählt. Ihre Form ist perfekt für die Verwirklichung von Makis und Temaki geeignet....

    Regulärer Preis 42.80 €
    Sonderpreis 42.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 285.33 €  durch  kg
  • Whisky Hakushu 12 Jahre ⋅ 43% ⋅ 700ml

    ⋅ Single Malt⋅ Hergestellt in den Bergen von Hakushu in der Präfektur Yamanashi⋅ Kräuterige Noten von Erdbeeren und Karambole⋅ Pur oder als Cocktail genießenEin renommierter japanischer...

    Regulärer Preis 240.00 €
    Sonderpreis 240.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 342.86 €  durch  l
  • Orangefarbene Shino-Schälchen in L-Form 112x112 ⋅ Touga

    Diese Schale mit ihrer originellen L-Form ist die perfekte Wahl, um Ihre japanischen Gerichte zu begleiten – sei es mit Soße, Tsukemono oder anderen Gewürzen. Sie...

    Regulärer Preis 15.00 €
    Sonderpreis 15.00 € Regulärer Preis
  • Sake Kuromatsu Senjo Junmai Daiginjo ⋅ Kuromatsu Senjo ⋅ 720ml

    Regulärer Preis 30.20 €
    Sonderpreis 30.20 € Regulärer Preis
  • Weißer Koshihikari-Reis aus Niigata Ukiyoe-Wellen ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Perfekt zum Verschenken⋅ Ideale Portion für 1 bis 2 Personen⋅ Der „König der Reissorten“⋅ Ohne Waschen, bereit zum KochenDieser Koshihikari-Reis wird für seine leicht klebrige...

    Regulärer Preis 10.40 €
    Sonderpreis 10.40 € Regulärer Preis
  • Sushi-Essig ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    ⋅ Ideal zum Würzen Ihres Reises • Gebrauchsfertig• Für Marinaden, Eingelegtes, eingelegten Ingwer, Salate oder Dressings.• Empfohlene Dosierung: 60 ml auf 180 g gekochten Reis• Ohne...

    Regulärer Preis 9.95 €
    Sonderpreis 9.95 € Regulärer Preis
  • Sakura-Gelee ⋅ Uenochu ⋅ 500g

    • Transparentes Gelee mit echten Blütenblättern• Subtiler und zarter Geschmack• Ideal für authentische japanische Rezepte.Dieses Sakura-Gelee wird aus dem Extrakt von Kanzan-Kirschblüten aus der Präfektur Nagano...

    Regulärer Preis 20.50 €
    Sonderpreis 20.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 41.00 €  durch  kg
  • Steinzeug-Zuckerdose Natur ⋅ Hasami Porcelain

    Mit seinem eleganten Finish verleiht dieser natürliche Sandsteinzucker -Level Ihren Kaffee- oder Tee -Service. Das Dorf Rasis hat in der Präfektur Nagasaki nach einer einzigartigen Organisation,...

    Regulärer Preis 20.00 €
    Sonderpreis 20.00 € Regulärer Preis
  • Pistazien-Snacks mit Matcha ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 195g

    ⋅ Leichte Bitternote des Matcha⋅ Ideal als Snack⋅ Köstlich zu Kaffee oder schwarzem TeeEin raffinierter Snack, der das intensive Aroma von Matcha mit dem milden Geschmack...

    Regulärer Preis 19.50 €
    Sonderpreis 19.50 € Regulärer Preis
  • Weiße Saucenschale mit Fuji-Motiv 8.1x1.7cm ⋅ Touga

    •Elegante blaue Farbe mit integriertem Metallfilter.•Mikrowellengeeignet (ohne Filter) und direkt auf dem Herd verwendbar (außer Induktion).•Raffiniertes Design für elegantes Teezubereiten.Kleine weiße Schale mit Fuji-Motiv, ideal zum...

    Regulärer Preis 10.20 €
    Sonderpreis 10.20 € Regulärer Preis
  • Shichimi-Gewürzmischung aus 7 Gewürzen im Großformat ⋅ Amari ⋅ 1kg

    Dieser Shichimi ist eine Mischung aus sieben Gewürzen, die einer Vielzahl von Gerichten ideal für einen würzigen und komplexen Geschmack verleiht. Es ist ideal, um japanischen...

    Regulärer Preis 36.00 €
    Sonderpreis 36.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 36.00 €  durch  kg
  • Junmai-Sake Hakuko Karakuchi Yodanshikomi ⋅ 16% ⋅ 720ml

    • Ausgewogenes Gleichgewicht zwischen frischer Säure und luftiger Süße.• Noten von Trauben• Ideal gekühlt oder bei ZimmertemperaturDieser Junmai-Sake zeichnet sich durch ein einzigartiges Profil aus, das...

    Regulärer Preis 36.00 €
    Sonderpreis 36.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 50.00 €  durch  l
  • Geröstete weiße Sesamsamen ⋅ Mitake Shokuhin ⋅ 1kg

    Gegrillte weiße Sesamsamen sind ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche. Sorgfältig geröstet, verbessern sie ihren reichhaltigen und leicht haselnden Aroma und bieten gleichzeitig eine knusprige Textur...

    Regulärer Preis 19.00 €
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    Stückpreis 19.00 €  durch  kg
  • Gerstenmiso mit Stückchen ⋅ Shinjyo Miso ⋅ 100g

    ⋅ Fertiges Würzmittel⋅ Kann als Dip für Gemüse verwendet werden⋅ Perfekt zum Grillen⋅ Passt gut zu Onigiri⋅ Wiederverschließbare QuetschflascheDieses Würzmittel aus Gerstenmiso zeichnet sich durch seine...

    Regulärer Preis 5.40 €
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  • Tonkatsu-Sauce Bulldog, Großformat ⋅ Bull-Dog ⋅ 1.8kg

    Eine weiche Tonkatsu -Sauce, die ein hervorragendes Preis -Leistungs -Verhältnis bietet, weniger salzig und weniger scharf, mit großer Vielseitigkeit des Gebrauchs.

    Regulärer Preis 14.00 €
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    Stückpreis 7.78 €  durch  kg
  • Weizenmehl Yumechikara ⋅ ⋅ 25kg

    Eine Mischung aus Weizenmehl, das in Hokkaido hergestellt wird.

    Regulärer Preis 140.00 €
    Sonderpreis 140.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 5.60 €  durch  kg
  • Becher glasiertes Grau 385ml ⋅ Hasami Porcelain

    Ø 85 × H 89 mm 385 mlHandgefertigtes Produkt, handgefertigt. Kompatibel mit Mikrowellenofen. Waschmaschine.

    Regulärer Preis 30.00 €
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  • Matcha-Kochtee ⋅ Aoi Seicha ⋅ 500g

    ⋅ Hervorragendes Koch-Matcha⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Ausgewogene Bitterkeit, perfekt für Latte oder DessertsDieses Matcha-Pulver wird aus hochwertigen Teeblättern hergestellt, die in Japan angebaut werden. Sein Geschmack...

    Regulärer Preis 62.00 €
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    Stückpreis 124.00 €  durch  kg
  • Klassisches Sesamöl ⋅ Maruhon ⋅ 700g

    ⋅ Kaltgepresst aus Sesamsamen⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Bernsteinfarbene Öle, die die Farben der Lebensmittel zur Geltung bringen⋅ Verleiht Ihren Gerichten Geschmack und Tiefe⋅ Sowohl als Würzmittel als...

    Regulärer Preis 26.40 €
    Sonderpreis 26.40 € Regulärer Preis
  • Lose erhältlicher Amagase-Sencha aus Uji in Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

    Der Sencha ist der Lieblingstee der Japaner! Es zeichnet sich durch einen frischen, leichten und blumigen Geschmack aus. Junge Tee -Shootings werden vor der Ernte zwei...

    Regulärer Preis 130.00 €
    Sonderpreis 130.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 130.00 €  durch  kg
  • Matcha-Tee mit Erdbeere - 5 Sticks ⋅ Tsuboichi Tea ⋅ 50g

    ⋅ Mit Erdbeere aromatisierter Matcha⋅ Mit heißem Wasser oder Milch für einen Matcha Latte zubereiten ⋅ 5 Portionen à 10 g ⋅ Auch eisgekühlt genießenDieser Matcha...

    Regulärer Preis 11.00 €
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  • Reismehl ⋅ Maeda ⋅ 200g

    ⋅ Glutenfreies Reismehl⋅ Ersatz für Weizenmehl⋅ Ideal zum Andicken von Saucen oder für Gebäck⋅ Glatte TexturDieses weiße Reismehl ohne Stärke zeichnet sich durch seine feine und...

    Regulärer Preis 4.65 €
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  • Keramik-Esslöffel und Untertasse Mashiko 15cm ⋅ Touga

    •Elegant und raffiniert•Perfekt zum Servieren von Suppen, Brühen oder flüssigen Desserts.•Traditionelles japanisches Design, das den Tisch veredelt.Ein eleganter Suppenlöffel aus Mashiko-Keramik, ideal zum Servieren von Suppen,...

    Regulärer Preis 15.00 €
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  • Matcha-Kochtee ⋅ Aoi Seicha ⋅ 1kg

    ⋅ Hervorragendes Koch-Matcha⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Ausgewogene Bitterkeit, perfekt für Latte oder DessertsDieses Matcha-Pulver wird aus hochwertigen Teeblättern hergestellt, die in Japan angebaut werden. Sein Geschmack...

    Regulärer Preis 119.00 €
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    Stückpreis 119.00 €  durch  kg
  • Weißer Koshihikari-Reis aus Niigata Ukiyoe Nihonbashi ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Perfekt zum Verschenken⋅ Ideale Portion für 1 bis 2 Personen⋅ Der „König der Reissorten“⋅ Ohne Waschen, bereit zum KochenDieser Koshihikari-Reis wird für seine leicht klebrige...

    Regulärer Preis 10.40 €
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  • Miso-Würzpaste zum Grillen ⋅ Shinjyo Miso ⋅ 50g

    ⋅ Würzmittel zur direkten Verwendung⋅ Süß-salzige Würze, die beim Garen karamellisiert⋅ Ideal zum Grillen oder Anbraten von Fleisch, Fisch oder GemüseEin paar Löffel dieses Würzmittels mit...

    Regulärer Preis 4.40 €
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  • Blaue Teekanne aofuku 360ml ⋅ Touga

    •Elegante blaue Farbe mit integriertem Metallfilter.•Mikrowellengeeignet (ohne Filter) und direkt auf dem Herd verwendbar (außer Induktion).•Raffiniertes Design für elegantes Teezubereiten.Eine blaue Keramik-Teekanne von Aofuku mit Metallfilter,...

    Regulärer Preis 50.00 €
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  • Matcha-Tee mit Yuzu - 5 Sticks ⋅ Tsuboichi Tea ⋅ 50g

    ⋅ Mit Yuzu aromatisierter Matcha⋅ Mit heißem Wasser oder Milch für einen Matcha Latte zubereiten ⋅ 5 Portionen à 10 g ⋅ Auch eisgekühlt genießenDieser Matcha...

    Regulärer Preis 11.00 €
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  • Schwarzes Sesamöl ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 150g

    ⋅ Intensiver Geschmack⋅ Zum Verfeinern und Aromatisieren⋅ Verleiht Saucen und Vinaigrettes mehr Volumen⋅ Bringt den Geschmack von Gewürzen zur GeltungDieses Öl wird durch die erste Pressung...

    Regulärer Preis 10.40 €
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  • Getrocknete Togarashi-Chilifäden, Großformat ⋅ Fukunaga ⋅ 50g

    ⋅ Verleiht Gerichten und Tellern eine dezente Note⋅ Würziger Geschmack und feine Konsistenz⋅ In Ramen, auf Gyoza oder als Vorspeisenbelag⋅ Wunderschöner optischer Effekt⋅ Handwerklich hergestelltDie fein...

    Regulärer Preis 11.00 €
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  • Warabi Mochi, Großpackung ⋅ Bashodo ⋅ 1kg

    Regulärer Preis 20.00 €
    Sonderpreis 20.00 € Regulärer Preis
  • Klebreismehl Shiratamako ⋅ Maeda ⋅ 150g

    ⋅ Glutenfreies Reismehl⋅ Ersatz für Weizenmehl⋅ Ideal zum Andicken von Saucen oder für Gebäck⋅ Feine TexturDieses Shiratamako-Reismehl wird aus klebrigem Reis hergestellt, der in feuchter Umgebung...

    Regulärer Preis 5.75 €
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  • Honmirin, Großformat ⋅ Kokonoe Mirin ⋅ 14.5% ⋅ 10L

    Ein Hon-Mirin mit mildem, rundem Geschmack und einer schönen bernsteinfarbenen Farbe. Er wird in der Präfektur Aichi nach traditioneller Methode in einer der ältesten Mirin-Brauereien Japans...

    Regulärer Preis 108.00 €
    Sonderpreis 108.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 10.80 €  durch  l
  • EAT BOX-GESCHENKSET RAMEN ⋅ iRASSHAi

    Japan am Ende der Essstäbchen Nudeln, Miso, würziger Dashi und handwerklich hergestellte Sojasauce: Alles ist vereint, um zu Hause eine authentische Schüssel Ramen zuzubereiten. Ein Rezeptbuch...

    Regulärer Preis 49.00 €
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  • Weißer Koshihikari-Reis aus Niigata Arigat O ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Perfekt zum Verschenken⋅ Ideale Portion für 1 bis 2 Personen⋅ Der „König der Reissorten“⋅ Ungewaschen, kochfertigDieser Koshihikari-Reis wird für seine leicht klebrige Textur und seinen...

    Regulärer Preis 10.40 €
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  • Weißer Koshihikari-Reis aus Niigata „have a rice day“ ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Perfekt zum Verschenken⋅ Ideale Portion für 1 bis 2 Personen⋅ Der „König der Reissorten“⋅ Ungewaschen, kochfertigDieser Koshihikari-Reis wird für seine leicht klebrige Textur und seinen...

    Regulärer Preis 10.40 €
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  • Ingwer-Cola-Konzentrat ⋅ Itoku Food ⋅ 1L

    ⋅ Zubereitung für eine hausgemachte Cola⋅ Zum Verdünnen mit Sprudelwasser, schwarzem Tee oder sogar Rotwein⋅ Intensiver, würziger Geschmack⋅ Ohne ZusatzstoffeDieses Cola-Konzentrat interpretiert das klassische Erfrischungsgetränk in...

    Regulärer Preis 67.25 €
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  • Ingwer-Cola-Konzentrat nach Chai-Art ⋅ Itoku Food ⋅ 1L

    ⋅ Zubereitung für eine hausgemachte Cola nach Chai-Art⋅ Zum Anrühren mit Sprudelwasser oder Milch⋅ Intensiver, würziger Geschmack⋅ Ohne Zusatzstoffe⋅ Mit vier Gewürzen (Ingwer, Zimt, Kardamom und...

    Regulärer Preis 67.25 €
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  • Aufguss aus japanischen Wollmispelblättern Biwacha, 300 Beutel ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 600g

    Hergestellt aus japanischen Néflier -Blättern, die in der Präfektur Kagoshima geerntet wurden Turmalin. Dieser Prozess wurde 2009 vom Präsidenten der Kagoshima Innovations Association vergeben. Dies ermöglicht...

    Regulärer Preis 110.00 €
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    Stückpreis 183.33 €  durch  kg
  • CLK-Tasse schwarz 300ml ⋅ Kinto ⋅ Kinto

    Regulärer Preis 22.00 €
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Mehr über japanische Lebensmittel erfahren

Zu den Grundzutaten der japanischen Küche gehören:

  • Reis (gohan): Das zentrale Element der meisten japanischen Mahlzeiten.
  • Soja: Wird in Form von Sojasauce, miso oder Tofu verwendet.
  • Algen (nori, kombu, wakame): Unverzichtbar für Suppen und Sushi.
  • Dashi: Eine Grundbrühe aus kombu (Alge) und getrocknetem Bonito.
  • Mirin: Ein süßer Reiswein, der zum Kochen verwendet wird.
  • Reisessig: Unverzichtbar zum Würzen von Sushireis und für Marinaden.
  • Wasabi: Eine scharfe Würzpaste, die häufig zu Sushi serviert wird.

Mirin und Kochsake werden beide zum Kochen verwendet, unterscheiden sich jedoch hauptsächlich in ihrem Zucker- und Alkoholgehalt. Mirin ist ein süßer, zuckerreicher und alkoholschwacher Reiswein, der Gerichten Süße und Glanz verleiht. Kochsake ist trockener und hat einen höheren Alkoholgehalt. Er dient zum Ablöschen von Gerichten und zum Neutralisieren von Fisch- oder Fleischgerüchen.

Die häufigsten Arten japanischer Nudeln sind:

  • Ramen: Weizennudeln, die in einer heißen Brühe serviert werden und in Japan sehr beliebt sind.
  • Udon: Dicke Weizennudeln, die in einer Suppe oder gebraten serviert werden, oft in einer leichten Brühe.
  • Soba: Dünne Buchweizennudeln, die heiß in einer Suppe oder kalt mit einer Beilagensauce serviert werden.
  • Somen: Sehr dünne Weizennudeln, die im Sommer meist kalt serviert werden.

Dashi ist eine Basisbrühe der japanischen Küche, die zur Zubereitung von Suppen wie Miso-Suppe, Saucen und Schmorgerichten verwendet wird. Er kann auch zum Garen von Gemüse, etwa für Oden, oder als Grundlage für Nudelgerichte verwendet werden. Zur Verwendung einfach den Dashi (egal, ob als Granulat, flüssig oder selbst gemacht) mit Wasser verdünnen und anschließend in deine Rezepte geben.

Das weiße Miso (Shiro Miso) und das rote Miso (Aka Miso) unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Fermentationsdauer:

  • Weißes Miso: Milder, leicht süßlich und kürzer fermentiert; wird häufig für leichte Gerichte wie Suppen verwendet.
  • Rotes Miso: Kräftiger im Geschmack, salzig und länger fermentiert; wird für herzhaftere Gerichte wie kräftige Misosuppen oder Marinaden verwendet.

Berücksichtige bei der Auswahl des richtigen Rezessigs:

  • Weißer Reisessig: Mild und vielseitig, ideal für Sushi, Marinaden und Dressings.
  • Gewürzter Reisessig: Bereits gesüßt und gesalzen, sofort gebrauchsfertig für Sushireis.
  • Reisessig aus braunem Reis: Geschmacklich intensiver, wird häufig für kräftigere Gerichte oder komplexere Marinaden verwendet.

Typische Beilagen zu Sushi sind:

  • Wasabi: Scharfe Paste aus Wasabiwurzel, die direkt auf das Sushi gegeben oder mit Sojasauce vermischt wird.
  • Eingelegter Ingwer (gari): Dünne Scheiben eingelegten Ingwers, die zwischen den einzelnen Bissen gegessen werden, um den Gaumen zu erfrischen.
  • Sojasauce: Wird verwendet, um das Sushi vor dem Essen leicht einzutauchen.
  • Shiso: Perillablatt, das manchmal zum Sushi serviert wird und eine Kräuternote hinzufügt.

Die Grundlagen der japanischen Küche beruhen auf der Verwendung frischer Zutaten und wichtiger Würzmittel wie Sojasauce, miso, mirin, Reisessig und dashi. Die Zubereitung der Speisen ist oft einfach und bringt die Reinheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten zur Geltung. Zu den gängigen Techniken gehören Dämpfen, Grillen, leichtes Frittieren (Tempura) sowie die Zubereitung roher Gerichte wie Sushi und Sashimi.

Ein ausgewogenes Bento enthält:

  • Proteine: Fisch, Fleisch, Tofu oder Ei.
  • Reis: Die Hauptzutat, oft mit Sesamsamen oder Furikake (Reiswürze) verfeinert.
  • Gemüse: Roh, eingelegt (tsukemono) oder gegart (wie Brokkoli und Karotten).
  • Obst: Frische Obststücke zum Abschluss der Mahlzeit.
  • Beilagen: Zum Beispiel Tamagoyaki (japanisches Omelett), Reisbällchen (Onigiri) oder kleine Salate.

Die japanische Küche ist für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt, die auf frische Zutaten, schonende Garmethoden und eine ausgewogene Ernährung zurückzuführen sind. Die Japaner haben eine der höchsten Lebenserwartungen weltweit, und mehrere Faktoren tragen zu dieser bemerkenswerten Langlebigkeit bei, darunter auch ihre Ernährungsgewohnheiten!

Traditionell ernähren sie sich ausgewogen und reich an Gemüse, Fisch, Algen, Tofu und Getreide, insbesondere Reis. Ihre Ernährung enthält wenig gesättigte Fettsäuren und verarbeitete Lebensmittel. Sie ist nicht übermäßig kalorienreich und liefert gleichzeitig zahlreiche essenzielle Nährstoffe sowie Antioxidantien, die dabei helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, die Verdauung zu fördern und der Zellalterung vorzubeugen.

Die Japaner verzehren viel fetten Fisch, der eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, die der Herz- und Gehirngesundheit zugutekommen.

Die Grundlage vieler japanischer Gerichte ist Reis, der eine gesunde Energiequelle darstellt, wenig gesättigte Fettsäuren enthält und reich an komplexen Kohlenhydraten ist.

Japanische Teller sind häufig mit frischem Gemüse angerichtet, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist und so die Verdauung und Vitalität fördert. Außerdem finden sich dort Algen wie nori, kombu und wakame, die reich an Nährstoffen sind, insbesondere an Jod, Vitaminen und essenziellen Mineralstoffen.

Auch Produkte auf Sojabasis wie Tofu, miso und tempeh sind hervorragende Quellen für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Darüber hinaus verzehren die Japaner täglich fermentierte Lebensmittel wie miso und nattō, die dank der enthaltenen Probiotika die Verdauung fördern.

Auch die japanischen Garmethoden spielen eine wichtige Rolle! Beim Grillen (yakitori) und Dämpfen (nimono) beispielsweise bleiben Geschmack und Nährwert der Lebensmittel erhalten.

Es ist zu beachten, dass die japanische Küche je nach regionalen und individuellen Vorlieben variiert, sodass die konkreten gesundheitlichen Vorteile von der persönlichen Lebensmittelauswahl abhängen können. Im Allgemeinen gilt und ist die japanische Küche jedoch für ihren Beitrag zu einer gesunden, ausgewogenen und nährstoffreichen Ernährung anerkannt.

Umami ist eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen, die menschliche Geschmacksknospen wahrnehmen können, neben süß, salzig, sauer und bitter. Der Begriff „umami“ stammt aus dem Japanischen und lässt sich ungefähr mit „schmackhaft“ oder „köstlich“ übersetzen. Dieser Geschmack hat eine besondere Qualität und wird im Mund oft als „vollmundig“, „tief“ oder „würzig“ beschrieben.

Umami wird im Allgemeinen mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die reich an Glutaminsäure sind, einer Aminosäure, die im menschlichen Gehirn als Neurotransmitter wirkt. Zu den umamireichen Lebensmitteln gehören:

Mononatriumglutamat (MSG): Ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatz, der den Umami-Geschmack in zahlreichen Gerichten verstärkt.

Produkte auf Sojabasis: Wie miso, Sojasauce und Tofu, die reich an natürlicher Glutaminsäure sind.

Fermentierte Lebensmittel: Wie Parmesankäse, Roquefort, Kimchi und fermentierte Produkte wie Worcestersauce.

Langsam gegartes Fleisch: Wie Rinderbraten, Pulled Pork und andere Schmorgerichte, die mit der Zeit Umami-Aromen entwickeln.

Pilze: Wie Shiitake- und Steinpilze, die von Natur aus Glutaminsäure enthalten.

Tomaten: Insbesondere reife Tomaten, die reich an Glutaminsäure sind und beispielsweise in der italienischen Küche als Grundlage des Umami-Geschmacks gelten.

Umami kann den Geschmack von Gerichten auf einzigartige Weise verstärken und ausbalancieren, insbesondere indem es den Speisen mehr Tiefe und Komplexität verleiht. Es wird häufig in Kombination mit anderen Grundgeschmacksrichtungen verwendet, um köstlich ausgewogene Gerichte zu kreieren. Dieser Geschmack wurde im Laufe des 20. Jahrhunderts als eigenständige Geschmacksrichtung anerkannt und gilt heute weltweit als wesentlicher Bestandteil des menschlichen Geschmacksspektrums.