Rode rijst - nanohana - 1 kg

Natuurlijk wordt rode, Yuyake-Mochi-kleverige rijst gekenmerkt door het hoge vezelgehalte, tannines en antioxidanten, hoger dan gewone complete rijst. Het is ook rijk aan mineralen, met name in magnesium.

De Japanners gebruiken het vaak om Sekihan, een op rijst gebaseerd gerecht en Azuki Red Bean te bereiden. Het wordt soms gebruikt als een rijst in Saké vanwege zijn kleur.

De Japanners consumeren het gemengd met witte rijst in een 1/3 verhouding, waar het smaak-, textuur- en rijstkleuren brengt. Het kan ook worden geconsumeerd in salade, gebakken rijst of in desserts.

Zwarte rijst wordt gekweekt in de prefectuur van Toyama die bekend staat om de kwaliteit van zijn rijst. De vlaktes worden geïrrigeerd door het smelten van de sneeuw van de berg Hida, ook wel "noordelijke Alpen" genoemd. Met zijn vruchtbare en voedingsstoffen is de regio bevorderlijk voor de rijstteelt: het vertegenwoordigt meer dan de helft van de nationale rijstproductie.