Bij Irasshai op 40 Rue du Louvre in Parijs 1er zijn de essentie van de Japanse keuken in bulk verkrijgbaar om de gewenste hoeveelheid te hebben en geen kruimel te bederven!
Ontdek hieronder hoe u uw favoriete bulkingrediënten kunt koken, bewaren en proeven.
Volledige rijstmelkachtige koningin
1001955
Dankzij de voedzame kwaliteiten is volledige rijst vandaag steeds populairder. Het bestaat uit het zaad en de envelop, het geluid. Minder zacht dan witte rijst, het is raadzaam om het een avond te laten weken voor het koken. Als u het soepel in uw dieet wilt integreren, kunt u beginnen met het mengen met witte rijst in uw preparaten. Meer geconcentreerd in gluten, daarom plakkeriger, het is gemakkelijk te eten en rijk aan vezels. Heerlijke kou als heet, deze rijst is ideaal voor het maken van onigiris, sushi of om uw vis, vlees en groenten te begeleiden.
Handmatig :
Het wordt aanbevolen om het 's nachts te laten weken voordat je het kookt. Na deze stap kun je de rijst spoelen en koken. De hoeveelheid water moet worden verdubbeld in vergelijking met het volume rijst.
Zwarte rijst
1001140
Deze zwarte rijst is opnieuw opgericht door nanohana in de prefectuur Toyama en is van nature gekleurd en heeft uitzonderlijke voedingsstoffen. Het bestaat uit het zaad en de envelop, het geluid. Minder zacht dan witte rijst, het is raadzaam om het een avond te laten weken voor het koken. Als u het soepel in uw dieet wilt integreren, kunt u beginnen met het mengen met witte rijst in uw bereidingen (die ook een mooie roze kleur aan uw gerecht geven). Het onderscheidt zich door zijn unieke smaak, enigszins zoet met zijn hazelnootnoten. De textuur is stevig en enigszins plakkerig, wat het een bijzonder aangenaam gevoel in de mond geeft.
Het is ideaal voor verschillende culinaire voorbereidingen. Het kan worden gebruikt als begeleiding bij hoofdgerechten, in salades, in gebakken rijstgerechten of zelfs voor het maken van originele desserts. Hij gaat perfect met een vis- of schaaldierschotel
Handmatig :
Voor complete niet-gepolijste rijst is het raadzaam om ze 's nachts te weken voordat ze koken. Na deze stap kun je de rijst spoelen en koken. De hoeveelheid water moet worden verdubbeld in vergelijking met het volume rijst.
rode rijst
1001142
Rode rijst met een subtiel aardse smaak die hazelnoot kan oproepen, een stevige en enigszins knapperige textuur. Deze ongeraffineerde complete rijst is een uitstekend alternatief voor traditionele witte rijst omdat het kleur toevoegt en veel voedingsvoordelen heeft. Het wordt vaak geproefd gemengd met witte rijst, maar is ook op zichzelf erg goed met vis of geroosterde groenten.
Kleverige rijst
1002360
Geoogst door Nanohana in de prefectuur van Toyama, heeft deze plakkerige ronde rijst een zachte en enigszins zoete smaak. De plakkerige en elastische textuur is perfect voor het realiseren van sushi, currys en mochis. Eenmaal gekookt, kunt u de lijmen rijst in verschillende vormen vormgeven.
De gedroogde kleverige rijstpasta wordt genoemd.
Spreekt "Motchi" uit
Over het algemeen natuurlijk wordt het ook gemengd met granen of planten.
In Japan wordt mochi geconsumeerd als een snack, snel verwarmd in de magnetron of goud in de pan.
Het wordt bewaard in Cube -formaat (Kiri Mochi - traditioneel ten oosten en ten noorden van Japan) of Boule (Maru Mochi- in het zuiden)
Hitomebore
2000010
Deze rijst wordt gekweekt in Miyaki's pre -evel. Zijn naam, "Hitomebore", betekent letterlijk "een liefde op het eerste gezicht" omdat het zeer wordt gewaardeerd voor zijn zachte smaak en zijn zachte textuur. Het is heerlijk heet als koud en zal perfect zijn als basis voor Bentos.
Haenuki Yamagata
2000058
"Haenuki" Rice is een verscheidenheid aan de Yamagata -prefectuur. Al meer dan 20 jaar heeft deze rijst elk jaar de hoogste noot verkregen in de rangorde van Japanse rijst, toegekend door de Japan Grain Inspection Association. De korrels zijn breed en hebben een beetje plakkerige consistentie. Je kunt ze warm of koud proeven om sushi-, onigiris- of rijstkommen te maken.
Handmatig :
Sta ongeveer 75 g droge rijst per persoon toe.
Spoel de rijst verschillende keren door hem subtiel in je handen te wrijven totdat het water helder is. Giet het af en plaats het vervolgens in uw rijstkoker en voeg 1,2 volume water toe voor 1 volume droge rijst. Blijf 10 minuten warm warm en voeg de sushi -azijn toe en ventileer goed, meng de rijst zachtjes.
Itakomachi
1001409
Bekend om zijn authentieke smaak en zijn delicate textuur, heeft Itakomachi Rice een rijke en smakelijke smaak, stevige en enigszins plakkerige korrels met een delicate en aangename textuur in het gehemelte. De veelzijdigheid en authentieke smaak maken het een ideale keuze om veel Japanse gerechten te bereiden, zoals sushi, donburi, onigiri en vele anderen.
Geroosterde gouden sesamolie
2000032
Deze olie is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde en geroosterde sesamzaden bij hoge temperatuur. Het is een donkere en rijke olie, met een donkerbruine kleur en een intense volledig gebonden smaak van gegrilde hazelnoot. Het is perfect voor het koken van gyozas, om een tomatensalade of een ceviche te kruiden. Het is ook rijk aan voedingsstoffen, waaronder essentiële vetzuren en antioxidanten.
Pure losse rijstazijn
2000014
Dankzij rijstfermentatie verkregen, is het KOME in Japans, een zachte en zure smaak. Het wordt gebruikt in sushi -rijst, salades op smaak brengen of om groente -augurken te maken (Tsukemono). Het heeft conservatieve eigenschappen en kan bijdragen aan een effectievere vertering.
Losse glutenvrije sojasaus
2000003
De saus soja Tamari onderscheidt zich uitsluitend met sojabonen. Het is daarom glutenvrij, in tegenstelling tot de meeste sojasauzen die bestaan uit een mengsel van sojabonen en tarwe. Het is daarom compatibel met een glutenvrij dieet. De smaak is iets minder zout dan een klassieke sojasaus, maar het kan op dezelfde manier worden gebruikt.
Bulk sojasaus
2000054
Aanwezig in alle Japanse kasten, is sojasaus (shoyu) het resultaat van gisting van soja-, tarwe-, water- en zoutzaden. Het wordt gebruikt om te zout en voor zijn umami -smaak, die de vijfde smaak is na zoet, zout, zuur en bitter. Umami wordt vaak beschreven als een smakelijke en heerlijke smaak die diepte brengt in gerechten. Het vergezelt sushi, sashimis, noedels, gebakken gerechten, marinades en soepen of wordt gebruikt als een kruiderij of slaaksaus. Het is rijk aan plantaardige eiwitten, essentiële aminozuren, vitamines en mineralen en weinig vet en calorieën.
Mirin in bulk
2000006
De traditionele mirin is gemaakt van kleefrijst, water, alcohol en suiker. Rijst wordt gestoomd en vervolgens gemengd met rijstalcohol of gedestilleerde alcohol. Vervolgens wordt de Koji (gisting) toegevoegd om de transformatie in suiker te stappen. Na maanden van gisting wordt de mirin gefilterd en gebotteld.
In de keuken wordt het gebruikt om vlees en vis te verzachten en kan ze tijdens het koken worden ondersteund. Het brengt ook schittering en zuigen tot voorbereidingen door voedsel te coaten.
Losse keukensame
2000004
Echte Japanse keukensteken, de keuken is alcoholischer en zouter dan de Mirin. Vaak geassocieerd in Japanse recepten, vullen ze elkaar heel goed aan en hun zoetheid en succulentiteit maken het mogelijk om een zeer aangename balans te bereiken met sojasaus.
