Boek de miso, tien manieren om het voor te bereiden - de edities van de rand

Miso is een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken. Om het te leren koken, bevelen we dit werk van Nathaly Ianniello ten zeerste aan in edities de l'epure, verzameling tien manieren om zich voor te bereiden. "Dit is opnieuw een verhaal over bacteriën! De miso is het gevolg van de raffinage van sojabonen en andere granen en rijst gefermenteerd door toevoeging van Aspergillus oryzae. Net als bij de andere ingrediënten die voortkomen uit de Lains of the Planet Aarde op hedendaagse tafels, bier, brood of kimchi, behoort Miso tot de geschiedenis van voedsel. Dit drankje bestaat uit een vies deeg in de matrixbouillon van de Japanse keuken, de dashi ... westerlingen slikken hun miso -kom door zonder de grondstof te kennen. Sinds mijn eerste reis naar Japan in 1993 heb ik het toegewezen over de evolutie van mijn keuken. Ik gebruik het dagelijks als specerij om alles te doen. »» De tien recepten Vinaigrette Miso Soep Gerijpte eieren Geroosterde varkensribben, écume miso Kalfs Rognon, miso -boter Groene thee schelpen Camembert Miso appeltaart Bluffend Choco Misojournalist en auteur die dertig jaar gespecialiseerd is in het milieu, schreef Nathaly Ianniello voor de pers en schreef verschillende culinaire, ecologische of educatieve boeken, evenals gespecialiseerde romans voor adolescenten. De bescherming van natuurlijke gebieden en oceanen vormt zijn favoriete veld. In 1993 ontdekte ze Japan waar ze vervolgens regelmatig terugkeerde. Gepassioneerd over koken, creëerde ze in 2004 "keuken", een school waarin Japanse producten, vooral algen, snel een belangrijke plek innemen. Tussen 2015 en 2017 regisseerde ze de keukens van haar restaurant "Nana". Zijn laatste twee pond, nul plastic in onze oceanen en kleine AbeCerense van Ecogestes om onze oceanen te beschermen, hebben betrekking op de zee.