Kollektion: Alle unsere japanischen Produkte

Nach über zwei Jahren sorgfältiger Recherche bietet Ihnen iRASSHAi eine Auswahl von über 1000 Produkten, die aus Japan importiert wurden und von denen drei Viertel zum ersten Mal in Deutschland verkauft werden. Entdecken Sie authentische japanische Lebensmittel, um Ihre Küche zu verfeinern! Und wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, schreiben wir regelmäßig Rezepte für jeden Geschmack und jedes Niveau, um Ihnen Anregungen zu geben. 

1285 Produkte

  • Filamente von Bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

    ⋅ Aus zertifiziertem Öko-Fischfang⋅ Verantwortlich⋅ Hergestellt von japanischen Handwerkern⋅ Hergestellt in der Bretagne⋅ Auf Reis, einer Poke⋅ Bowl, einer Pizza oder...

    Üblicher Preis 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 445.00 € pro kg
  • Arare Reiscracker Set ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g

    ⋅ Exklusiv bei iRASSHAi!⋅ Sortiment aus 4 verschiedenen Geschmacksrichtungen⋅ Perfekt, um Aperitifs zu beleben⋅ Einzeln verpackt, um den Geschmack zu bewahrenSortiment aus verschiedenen...

    Üblicher Preis 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 61.29 € pro kg
  • Yuzu-Vinaigrette ⋅ Daisho ⋅ 150ml

    ⋅ Gebrauchsfertiges Dressing⋅ Mit Yuzu parfümiert für ein erfrischendes Aroma⋅ Leicht süß und säuerlich⋅ Kann auch in Ihren Marinaden verwendet werdenDieses Yuzu-Dressing...

    Üblicher Preis 3.50 €
    Prix promotionnel 3.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 23.33 € pro l
  • Set mit 5 Paar grünen Essstäbchen ⋅ Kawai

    ⋅ 5er-Set grüne Essstäbchen⋅ Einfach und bequem zu handhaben⋅ Mikrowellengeeignet⋅ SpülmaschinenfestDiese grünen Essstäbchen...

    Üblicher Preis 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
  • Sauce für Yakitori-Spieße ⋅ Goto soy sauce ⋅ 100ml

    ⋅ Ideale Sauce für Ihre Marinaden⋅ Geeignet für Yakitori⋅ Schöne Umami-Dimension⋅ Süß-salziges Aroma⋅ Kann auch als Marinade verwendet werdenDiese Sauce wird durch die Kombination...

    Üblicher Preis 5.45 €
    Prix promotionnel 5.45 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 54.50 € pro l
  • Sesamkörner in Chiliöl Ra-yu ⋅ Manten ⋅ 60g

    ⋅ Scharfer Geschmack⋅ Als Dekoration oder zum Würzen Ihrer Gerichte⋅ Auf Tofu oder gedämpftem Gemüse⋅ Zum Verfeinern einer Soße⋅ Auf Fleisch ...

    Üblicher Preis 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 148.33 € pro kg
  • Sesamkörner mit Yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Sesamkörner mit Yuzu-Geschmack⋅ Ideales & leckeres Topping für jede Art von Gericht⋅ Vielseitige Körner, geeignet für Süßes und Herzhaftes⋅ Zum Testen...

    Üblicher Preis 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 102.50 € pro kg
  • Ume-Pflaumenpaste ⋅ Kinjirushi wasabi ⋅ 250g

    ⋅ Umeboshi-Paste in der Tube, einfach zu verwenden⋅ Fruchtiges, salziges und tiefes Aroma⋅ Perfekt pur, als Marinade oder verdünnt in Sauce oder Vinaigrette⋅ Pflaumen aus...

    Üblicher Preis 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 35.60 € pro kg
  • Rote Bohnenpaste yokan mit schwarzem Zucker ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Mit Vollrohrzucker aromatisierte rote Bohnenpaste⋅ Traditionelles Rezept aus dem Hause Kaishindo⋅ Dezent karamellisierter Geschmack⋅ Perfekt als Beilage zu Tee oder...

    Üblicher Preis 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 71.43 € pro kg
  • Buchweizenkrauttee sobacha 10 Teebeutel ⋅ Naraya ⋅ 80g

    ⋅ Reichhaltiges Buchweizenaroma⋅ Aufguss ohne Teein und Koffein⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Heiß oder kalt aufgießen⋅ Praktisches Format in fertigen Teebeuteln⋅...

    Üblicher Preis 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 111.25 € pro kg
  • Sake Trester Essig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Sake-Trester-Essig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Reichhaltiges, leicht süßliches Aroma⋅ Ideal als Marinade und Vinaigrette⋅ Ausgewogener SäuregehaltDieser traditionelle Essig wird...

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 7.80 € pro l
  • Kit für Matcha Latte ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Perfekt zum Verschenken⋅ Shaker ideal für unterwegs⋅ Matcha Uji Sakura sehr bekannt⋅ Enthält RezeptheftEin Set mit einem Shaker, einem Heft mit...

    Üblicher Preis 30.00 €
    Prix promotionnel 30.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 1,000.00 € pro kg
  • Sortiment traditioneller Zuckergelees Natur ⋅ Midori Seika ⋅ 140g

    ⋅ Traditionelle Gelees aus Osaka⋅ Süßer Geschmack und zartschmelzende Textur⋅ Über 40 verschiedene Motive, die das Thema der 4 Jahreszeiten aufgreifen⋅ Perfekt für eine Teezeremonie...

    Üblicher Preis 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 56.43 € pro kg
  • Lose gerösteter Oolong Tee ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 40g

    ⋅ Teilweise oxidierter Oolong⋅ Lässt sich leicht mehrmals aufgießen⋅ Mit kochendem Wasser zubereiten⋅ Niedriger Teingehalt⋅ Röst- und RöstnotenDer Oolong-Tee ist ein...

    Üblicher Preis 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 307.50 € pro kg
  • Vinaigrette mit geröstetem Sesam ⋅ Kewpie ⋅ 1L

    ⋅ Gebrauchsfertiges Dressing⋅ Auf Sesambasis für ein röstiges Aroma⋅ Passt wunderbar zu Nudeln, Gurken, Salaten⋅ Kann...

    Üblicher Preis 14.45 €
    Prix promotionnel 14.45 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 14.45 € pro l
  • Matcha Sencha Tee 10 Teebeutel ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g

    ⋅ Mischung aus Sencha und Matcha⋅ 10 Beutel Sencha⋅ JAS-Label, japanischer Bio-Anbau⋅ Sencha aus Uji von Kyoto⋅ Frischer, umamiartiger Duft⋅ Zahlreiche Vorteile...

    Üblicher Preis 8.60 €
    Prix promotionnel 8.60 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 286.67 € pro kg
  • Konjakgelees Mango und Pfirsich 12 Beutel ⋅ Orihiro ⋅ 240g

    ⋅ Reich an Ballaststoffen⋅ Kalorienarm⋅ Süß und fruchtig im Geschmack⋅ Praktisches Format⋅ Sehr gut frischKonjak-Gelees mit Mango und Pfirsich....

    Üblicher Preis 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 22.92 € pro kg
  • Pflaumenlikör Nihonshu shikomi no umeshu ⋅ 10% ⋅ 720ml

    ⋅ 100% handgemachter Pflaumenlikör⋅ Fruchtiger, süßer und angenehmer Geschmack⋅ Mazeration in Sake⋅ Ideal pur, auf Eis oder in Cocktails⋅ Passt perfekt zu Torten...

    Üblicher Preis 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 40.28 € pro l
  • Kraftvolle Geschenkschachtel leer 33x23x10

    Diese Geschenkschachtel aus festem Kraftpapier ist ideal, um Ihre Produkte hervorzuheben und gleichzeitig einen optimalen Schutz zu gewährleisten. Sein Format (33 x 23 x 10 cm)...

    Üblicher Preis 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 112.50 € pro kg
  • Zubereitung für tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

    ⋅ Für die einfache Herstellung Ihrer hausgemachten japanischen Gurken⋅ Schnelle Fermentation mit Milchsäurebakterien⋅ Säuerlicher Geschmack und knackige Textur⋅ Ideal mit Gurken, Karotten, AuberginenEine Zubereitung mit...

    Üblicher Preis 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 50.00 € pro kg
  • Zubereitung aus Lindenblütenhonig und Yuzu ⋅ Vom Tau ⋅ 185g

    ⋅ Mit Yuzu infundierter Lindenblütenhonig⋅ Limitierte Auflage⋅ Frischer Zitronengeschmack⋅ Ideal zum Aromatisieren von Desserts, Joghurt oder Kräutertees⋅ Perfekt als Brotaufstrich oder zum MischenDiese...

    Üblicher Preis 13.90 €
    Prix promotionnel 13.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 75.14 € pro kg
  • Mehl aus Klebreis Shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg

    ⋅ Glutenfreies Reismehl⋅ Perfekt für die Zubereitung von Mochis oder anderen japanischen Desserts⋅ Glatte und dehnbare Textur⋅ Das am häufigsten verwendete Reismehl ...

    Üblicher Preis 11.70 €
    Prix promotionnel 11.70 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 11.70 € pro kg
  • Goldene Roulade Curry mild ⋅ S&B ⋅ 198g

    ⋅ Scharfes Currykraut, in Tablettenform⋅ Cremige und dicke Textur, perfekt zum Übergießen⋅ Perfekt zu Fleisch und Gemüse und Reis⋅ Auch ideal als Würze für...

    Üblicher Preis 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 29.80 € pro kg
  • Traditionelle Süßigkeiten mit Ume-Pflaume ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Handwerkliche Herstellung⋅ Süßer und fruchtiger Geschmack⋅ Harte Textur⋅ Verpackung mit dem Bild der Nihonbashi-Brücke⋅ Perfekt zum VerschenkenTraditionelle japanische Süßigkeiten aus...

    Üblicher Preis 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 94.44 € pro kg
  • Reislöffel, der steht ⋅ Marna

    ⋅ Durchdachte Form für präzises Servieren von Reis⋅ Griff so konzipiert, dass er aufrecht steht⋅ Leicht und angenehm in der Hand⋅ Praktisch im AlltagSie müssen nicht mehr suchen, wo...

    Üblicher Preis 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Üblicher Preis
  • Sesam-Sauce ⋅ Youki ⋅ 480ml

    Diese Sesam-Vinaigrette wird in Japan nach traditionellen handwerklichen Verfahren hergestellt. Der Geschmack dieser Sauce ist ausgewogen und reich an Sesam, leicht süßlich...

    Üblicher Preis 8.40 €
    Prix promotionnel 8.40 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 17.50 € pro l
  • Matcha Tee Zeremonie Haru bio ⋅ Sayuri&Co ⋅ 30g

    ⋅ Sorten Okumidori und Saemidori⋅ Matcha aus biologischem Anbau, JAS-zertifiziert⋅ Cremige Textur, fein gemahlenes Pulver⋅ Schöne aromatische Komplexität⋅ Viele Vorteile für die Gesundheit, die Haut und die...

    Üblicher Preis 34.90 €
    Prix promotionnel 34.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 1,163.33 € pro kg
  • Gestoßene schwarze Sesamsamen ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Perfekt für süße und herzhafte Zubereitungen⋅ Reich an Ballaststoffen und Mineralien⋅ Ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe⋅ Tiefer Geschmack⋅ Zum Einlegen in Soßen oder...

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 55.71 € pro kg
  • Sencha Tee aus Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen für iRASSHAi ⋅ 100g

    ⋅ Der Lieblingstee der Japaner⋅ Heiß und kalt gleichermaßen gut⋅ Ein frischer, blumiger GeschmackDieser Sencha Tee wurde von iRASSHAi ausgewählt, um die...

    Üblicher Preis 19.00 €
    Prix promotionnel 19.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 190.00 € pro kg
  • Snacks nach Ramenart Baby-Star ⋅ Oyatsu ⋅ 68g

    ⋅ Appetizer-Kuchen in Form von Ramen-Nudeln⋅ Ideal als En⋅ cas oder Appetizer⋅ Knusprige Textur und reichhaltiger Geschmack nach HuhnEin breiter Snack,...

    Üblicher Preis 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 44.12 € pro kg
  • Instant Wakame Algensuppe ⋅ Ohsawa ⋅ 46g

    ⋅ Auf der Basis von Wakame, einer nahrhaften Alge⋅ Ausgeprägter Umami-Geschmack⋅ Schnelle Zubereitung⋅ Allein oder mit Gemüse, Tofu oder Nudeln zu genießenEine Suppe auf der Basis...

    Üblicher Preis 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 26.26 € pro kg
  • Langer Matcha-Quirl Chasen aus Bambus 32 Arme ⋅ Anatae

    ⋅ 32-armiger Chasen für einen leichten, nicht bitteren Schaum⋅ Langer, praktischer Griff⋅ Bewahrt alle Aromen des Tees⋅ Unentbehrliches Zubehör für...

    Üblicher Preis 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Üblicher Preis
  • Tofu aus schwarzem Sesam ⋅ Houmoto ⋅ 100g

    ⋅ Ideal für süße und herzhafte Zubereitungen⋅ Tiefer Geschmack von schwarzem Sesam⋅ Kann süß mit Kuromitsu-Sirup oder Honig gegessen werden⋅ Kann herzhaft gegessen werden...

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 39.00 € pro kg
  • Somen-Nudeln mit schwarzem Sesam ⋅ Colony Entreprise ⋅ 200g

    ⋅ Hergestellt aus geröstetem schwarzem Sesam⋅ Traditionell von Hand gezogen⋅ Schnell gekocht⋅ Perfekt kalt in einem Salat⋅ Schmeckt warm in einer Brühe oder...

    Üblicher Preis 5.40 €
    Prix promotionnel 5.40 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 27.00 € pro kg
  • Algenkonfit Nori mit Chili Tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Frischer, säuerlicher Geschmack⋅ Lecker in Nudeln, mit etwas Olivenöl⋅ Für Appetizer⋅ Als Brotaufstrich auf ToastSchmackhafte und einzigartige Mischung aus...

    Üblicher Preis 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 62.00 € pro kg
  • Sake Hideyoshi Hanami Mankai Nr. 2 Junmai in der Dose ⋅ 14 % ⋅ 180 ml

    ⋅ Sake Junmai⋅ Praktisches Dosenformat zum Entdecken⋅ Kann gekühlt oder erhitzt getrunken werden⋅ Ausgezeichnet beim Kura Master Wettbewerb⋅ Erhältlich in 3 VerpackungsvariationenDieser Sake Junmai...

    Üblicher Preis 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 32.22 € pro l
  • Sake Sasara Tsuki junmai ⋅ 10.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Perfekt, um Sake zu entdecken⋅ Mildes Aroma ideal für eine erste Verkostung⋅ Mehrfach ausgezeichneter Sake⋅ Frischer und leichter Duft⋅ Kleine, handliche GrößeDer Sasara Tsuki Junmai...

    Üblicher Preis 10.00 €
    Prix promotionnel 10.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 33.33 € pro l
  • Furikake-Würze aus Gemüse ⋅ Urashima Nori ⋅ 50g

    ⋅ Einfach zu verwenden⋅ Reich an Farbe und Geschmack⋅ Enthält eine Mischung aus 5 verschiedenen Gemüsesorten⋅ Reich an Ballaststoffen und Nährstoffen⋅ Ideal auf Reis,...

    Üblicher Preis 5.20 €
    Prix promotionnel 5.20 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 104.00 € pro kg
  • Konjak-Gelees mit Matcha 6 Beutel ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 106g

    ⋅ Reich an Ballaststoffen⋅ Kalorienarm⋅ Frischer, süßer Geschmack⋅ Praktisches Format⋅ Sehr gut frischHergestellt aus Gunma Konjak, kann dieser Snack kalorienreich bis...

    Üblicher Preis 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 28.30 € pro kg
  • Tee Gyokuro Furumon aus Uji von Kyoto in loser Schüttung ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Premium Gyokuro Tee⋅ Feines, zartes und umami Aroma zwischen Sencha und Matcha⋅ Im Schatten angebaute Teebäume, um Umami zu entwickeln⋅ Reich an...

    Üblicher Preis 26.90 €
    Prix promotionnel 26.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 269.00 € pro kg
  • Sakurapulver ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 40g

    ⋅ Feines Sakurapulver⋅ Perfekt für rosige Desserts mit blumigen Noten⋅ Zu einem guten, cremigen Latte hinzugeben⋅ Kann über einen...

    Üblicher Preis 17.65 €
    Prix promotionnel 17.65 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 441.25 € pro kg
  • Dashi-Brühe mit Kombu vegan 24 Beutel ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

    ⋅ Grundlage vieler japanischer Gerichte⋅ In Brühe, Suppe oder zum Würzen⋅ Reichhaltiger Umami-Geschmack aus Kombu-Algen⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Beutel...

    Üblicher Preis 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 239.58 € pro kg
  • Vollkornreis Yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg

    ⋅ Eine vom Koshihikari-Reis abgeleitete Sorte⋅ In Italien angebaut⋅ Geschmack und Textur fast identisch mit dem Koshihikari-Reis⋅ Ideal für den Alltag⋅ Heiß und kalt gleichermaßen gutEs...

    Üblicher Preis 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 10.80 € pro kg
  • Klassischer Matcha Tee okumiyako ⋅ Satsumaen ⋅ 25g

    •Runder Umami-Geschmack und leichte Bitterkeit•Vielseitig einsetzbar: Aufgüsse, Matcha Latte, Desserts und süße Zubereitungen.Ein Matcha-Grüntee-Pulver mit frischem Geschmack, das eine schöne Ausgewogenheit bietet...

    Üblicher Preis 17.00 €
    Prix promotionnel 17.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 680.00 € pro kg
  • Creme aus geröstetem weißem Sesam ⋅ Manten ⋅ 150g

    ⋅ Süßer, tiefer Geschmack⋅ Ideal zum Backen oder in Saucen⋅ Reich an Nährstoffen⋅ Cremige Textur⋅ Alternative zu TahiniDiese Creme wird aus...

    Üblicher Preis 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 52.00 € pro kg
  • Nori-Algen für Onigiri 24 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 42g

    ⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Onigiri⋅ Knusprige Textur und ein leicht jodhaltiger Geschmack⋅ Kann auch in Salate oder Nudelgerichte eingearbeitet werden⋅....

    Üblicher Preis 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 195.24 € pro kg
  • Sake Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml

    ⋅ Auf Weinhefebasis für blumige Aromen⋅ Perfekte Balance zwischen Reissüße und leichter Säure⋅ Zu 70% poliert⋅ Passt sowohl...

    Üblicher Preis 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 28.33 € pro l
  • Okinawa Muscovado schwarze Zuckerbonbons ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Handwerkliche Herstellung⋅ Reicher und tiefer süßer Geschmack⋅ Textur, die sowohl hart als auch zartschmelzend ist⋅ Verpackung mit dem Bild der Nihonbashi-Brücke⋅ Perfekt zum VerschenkenHandwerklich hergestellte Süßwaren...

    Üblicher Preis 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 94.44 € pro kg
  • Tofu fest ⋅ Morinaga ⋅ 307g

    Aus Sojamilch gewonnen, ist fester Tofu eine hervorragende Quelle für Nährstoffe und Proteine und eine gesunde Option für Vegetarier.....

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 12.70 € pro kg
  • Nori gegrillt mit Olivenöl und Salz aus Guérande 60 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Hergestellt aus Algen aus dem Meer von Ariake,⋅ Die Algen werden mit sizilianischem Olivenöl bestrichen und dann mit Salz aus Guérande gewürzt⋅ Zum Genießen...

    Üblicher Preis 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 46.96 € pro kg
  • Amazake fermentierter Reisdrink ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

    ⋅ Traditioneller Amazake natürlich gesüßt in cremig⋅ Hervorragend für die Gesundheit, reich an Präbiotika und Probiotika⋅ Fördert die Verdauung⋅ Pur trinken, warm oder kalt, in...

    Üblicher Preis 8.30 €
    Prix promotionnel 8.30 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 8.30 € pro l
  • Dashi-Brühe mit Shiitake vegan 20 Beutel ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

    ⋅ Grundlage vieler japanischer Gerichte⋅ In Brühe, Suppe oder als Würze⋅ Milder Umami-Geschmack aus Shiitake-Pilzen⋅ Reich an Antioxidantien⋅...

    Üblicher Preis 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 287.50 € pro kg
  • Dicke Soße yakisoba ⋅ Otafuku ⋅ 300g

    ⋅ Schöne dicke Textur⋅ Perfekt zu Yakisoba und anderen gebratenen Nudeln⋅ Süß-salziges Aroma, das gut zur asiatischen Küche passt⋅ Praktische Flasche zum direkten Ausgießen...

    Üblicher Preis 6.35 €
    Prix promotionnel 6.35 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 21.17 € pro kg
  • Weiße Sesampaste ⋅ Mitake Food Industry ⋅ 120g

    ⋅ Reichhaltiger Geschmack und cremige Textur⋅ Ideal zum Backen oder in Saucen⋅ Verdichtet und macht Zubereitungen weicher⋅ Reich an MineralienDiese Creme wird aus...

    Üblicher Preis 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 45.83 € pro kg
  • Rououx golden curry scharf ⋅ S&B ⋅ 198g

    ⋅ Scharfes Currykraut, in Tablettenform⋅ Cremige und dicke Textur, perfekt zum Übergießen⋅ Perfekt zu Fleisch und Gemüse und Reis⋅ Auch ideal als Würze für...

    Üblicher Preis 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 29.80 € pro kg
  • Kräutertee Schwarzer Reis genmaicha 10 Teebeutel ⋅ Nanohana ⋅ 50g

    ⋅ Hergestellt aus Toyama-Reis⋅ 10 einfach zu ziehende Beutel⋅ Teeinfrei⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Heiß oder eisgekühlt trinken!⋅ Ideal zum VerschenkenEntdecken Sie eine...

    Üblicher Preis 15.40 €
    Prix promotionnel 15.40 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 308.00 € pro kg
  • Sake Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml

    ⋅ Sake Junmai Ginjo Nigori⋅ 60% Politur⋅ Hergestellt aus Hidahomare Reis⋅ Milchsaure Gärungsnoten, typisch für wenig gefilterte Sake⋅ Passt hervorragend zu...

    Üblicher Preis 16.00 €
    Prix promotionnel 16.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 53.33 € pro l
  • Zubereitung für Tsukemono mit Yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

    ⋅ Gewürzmischung für hausgemachte japanische Gurken⋅ Säuerlicher, salziger Geschmack mit Yuzu-Aroma⋅ Ideal zum Marinieren von Gurken, Karotten, Rüben⋅ Verleiht dem Gemüse Knackigkeit und FrischeEin...

    Üblicher Preis 4.00 €
    Prix promotionnel 4.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 66.67 € pro kg
  • Cracker mit Sojasauce ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 90g

    ⋅ Erdnusscracker⋅ Tiefer Geschmack von Sojasauce⋅ Knackige Textur⋅ Ideal für Aperitifs⋅ Perfekt zu einem BierCracker, die in eine dünne Schicht gehüllt sind....

    Üblicher Preis 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 64.44 € pro kg
  • Matcha Tee im Shaker 10 Beutel ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g

    ⋅ Kleine, praktische Beutel zum überall hin mitnehmen⋅ Beutel ideal dosiert für eine Tasse⋅ Matcha umami und komplex⋅ Zahlreiche gesundheitliche VorteileDie Matcha to-go-Packungen...

    Üblicher Preis 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 553.19 € pro kg
  • Ausgewogene Sojasauce ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Multifunktionale Sojasauce⋅ Praktisches 1L-Format⋅ Schöne Umami-Dimension, ausgewogenes Aroma⋅ Alternative zu Salz für Ihre Zubereitungen, Saucen, Marinaden⋅ Passt zu allen Arten von herzhaften GerichtenSauce...

    Üblicher Preis 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 8.80 € pro l
  • Curry mit scharfem Wurzelgemüse ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Scharfes vegetarisches Curry mit authentischem Wurzelgemüse⋅ Knackige Textur und ausgewogene Aromen, mild und würzig⋅ Einfach und schnell zubereitet⋅ Perfekt zu Reis oder Nudeln...

    Üblicher Preis 5.35 €
    Prix promotionnel 5.35 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 25.48 € pro kg
  • Kleines Sakeglas 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ 70 ml Glas⋅ Entwickelt, um die Aromen des Sake zu bewahren⋅ Mikrowellengeeignet⋅ SpülmaschinenfestDieses Sake-Glas wurde entwickelt...

    Üblicher Preis 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Üblicher Preis
  • Weißer Koshihikari-Reis aus Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 5kg

    ⋅ Der "König der Reissorten"⋅ Angebaut in Toyama, das für seinen Reis berühmt ist⋅ Schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut⋅ Ideal für den AlltagDer weiße Koshihikari-Reis ist berühmt im...

    Üblicher Preis 74.00 €
    Prix promotionnel 74.00 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 14.80 € pro kg
  • Tonkatsu-Sauce zum Frittieren ⋅ Takahashi sauce ⋅ 300ml

    ⋅ Dicke Marinadensauce⋅ Schöne Umami-Dimension⋅ Passt hervorragend zu Frittiertem wie Tonkatsu⋅ Glasverpackung⋅ Ohne ZusatzstoffeDiese dicke Sauce wird in...

    Üblicher Preis 6.95 €
    Prix promotionnel 6.95 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 23.17 € pro l
  • Maki-Rolle ⋅ Sankido

    ⋅ Unentbehrliches Zubehör für Maki⋅ Auch ideal für Tamagoyaki⋅ Hergestellt aus natürlichem Bambus⋅ Handwäsche empfohlenDie Maki-Rolle Makisu...

    Üblicher Preis 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Üblicher Preis
  • Einzelne Teefilter 64 Stück ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ 64 praktische Filter für müheloses Aufbrühen⋅ Ungebleichte, umweltfreundliche Naturfasern⋅ Ideal für den Alltag oder zum Mitnehmen überallPraktisch und einfach zu verwenden sind diese 64...

    Üblicher Preis 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Üblicher Preis
  • Algenkonfit Nori Tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Für Appetizer⋅ Als Brotaufstrich auf Toast⋅ Ideal als Beilage, zu Reis oder Salat⋅ Perfekt für Soßen und Dressings⋅ Mit...

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  • Kiwi-Gummibonbons ⋅ Kasugai ⋅ 107g

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  • Pudding mit schwarzem Sesam nach Warabi-Mochi-Art ⋅ Houmoto ⋅ 80g

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  • Mischung für Mapo Dofu mild ⋅ Ohsawa ⋅ 180g

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  • Shichimi 7-Gewürzmischung im Beutel ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 35g

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  • Sake Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Omachi-Reis aus Okayama, der ohne Pestizide und Düngemittel angebaut wird⋅ Hergestellt von Kikuchi Higashi, einem renommierten Braumeister⋅ Polierter Reis mit 45% für einen feinen Geschmack und...

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  • Sesamöl mit Chili ra-yu ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g

    ⋅ Scharfes Chili-Sesamöl⋅ Einfach zum Würzen zu verwenden⋅ Schöne rote Farbe⋅ goldfarben⋅ Geheimrezept des traditionellen japanischen Restaurants Pengin Shokudo⋅ Super für...

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  • Mehl-Matcha-Mischung für Pancake ⋅ Senchasou ⋅ 300g

    ⋅ Mischung aus Weizenmehl und Matcha⋅ Zur Zubereitung von Matcha-Pancakes⋅ Und auch für Dorayakis, Scones und andere Desserts⋅ Schnelle ZubereitungEine...

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  • 7-Gewürze-Shichimi-Mischung mit Sesam und Pflaume ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 60g

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  • Miso-Suppenschüssel schwarz ⋅ Maruyama Stainless

    ⋅ Hergestellt aus langlebigem Harz für eine lange Lebensdauer⋅ Bewahrt die Wärme der Speisen für ein angenehmes Essen⋅ Ideal für Miso-Suppen, Brühen, Nudeln...

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  • Ramenlöffel ⋅ Emro Aziatica

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  • Dorayaki mit Anko 5 Stück ⋅ Marukyo ⋅ 280g

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  • Miso-Suppe mit getrockneten Pilzen 4 Portionen ⋅ Kayanoya ⋅ 35.2g

    ⋅ Instant Miso-Suppe mit Nameko-Pilzen und Shiitake⋅ Einfach zuzubereiten⋅ Ideal allein, als Basis für Ramen-Brühe oder zum Verfeinern von Suppen und gebratenem Gemüse⋅...

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  • Klebriger Vollkornreis Shin taisho Mochi von Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

    ⋅ Perfekt zum Backen⋅ Tiefer Geschmack⋅ Reich an Ballaststoffen und Nährstoffen⋅ Angebaut in Toyama⋅ Dichter als weißer KlebreisDer Vollkorn-Klebreis...

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  • Gitter für Abräumplatte S ⋅ 190 x 130mm ⋅ Akao

    ⋅ Aluminiumgitter⋅ Perfekt als Ergänzung zu einem Abtropfblech⋅ Ideal zum Abtropfen oder Abkühlen von gekochten oder gebratenen SpeisenEin Gitter, auf dem Sie Ihre Zubereitungen abstellen können...

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  • Milde Curryroulade ⋅ Ohsawa ⋅ 160g

    ⋅ Milde und aromatische Currypaste⋅ Perfekt für die Zubereitung von Currys, Marinaden für Fleisch oder gegrilltes Gemüse⋅ Ein Muss in der japanischen KücheDiese Currypaste...

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    Preis pro Einheit 59.38 € pro kg
  • Weiße Sesamsamen, gemahlen ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Perfekt für süße und herzhafte Zubereitungen⋅ Reich an Ballaststoffen und Mineralien⋅ Ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe⋅ Tiefer Geschmack⋅ Zum Einlegen in Soßen oder...

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    Preis pro Einheit 55.71 € pro kg
  • Schwarzer Zuckersirup kuromitsu aus Okinawa ⋅ Choshiya ⋅ 250g

    ⋅ Aus schwarzem Rohrzucker aus Okinawa⋅ Ideal in Getränken und Desserts⋅ Gibt Eintöpfen einen süßen⋅ salzigen Aspekt⋅ Unraffinierter Zucker⋅...

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  • Scharfe Kartoffelstäbchen Karamucho ⋅ Koikeya ⋅ 34g

    ⋅ Unverzichtbarer japanischer Snack⋅ Knusprige und leckere Kartoffelstäbchen.⋅ Gewürzt mit Chili für eine herzhafte und wärmende SchärfeDie Kartoffelstäbchen...

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    Preis pro Einheit 55.88 € pro kg
  • Pocky mit Matcha Intensiv 2 Beutel ⋅ Pocky ⋅ 45g

    ⋅ Unverzichtbarer Snack aus Japan⋅ Knusprige Pocky-Sticks⋅ Intensiver Matcha-GeschmackDie berühmten Pocky-Sticks in einer Version mit einem Überzug aus köstlicher weißer Schokolade mit grünem Tee, für...

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    Preis pro Einheit 100.00 € pro kg
  • Rolle für Maki ⋅ Pearl life

    ⋅ Einfaches Herstellen von gut gerollten Makis⋅ Natürlicher Bambus, stark und flexibel⋅ Vielseitig einsetzbar: Tamagoyaki, gerollte Salate, leichtes Schleudern⋅ Ein Muss für Liebhaber der japanischen KücheDie...

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  • Dashi-Brühe mit Gemüse vegan 24 Beutel ⋅ Kayanoya ⋅ 192g

    ⋅ Vegan⋅ Die Basis vieler japanischer Gerichte⋅ Als Ersatz für Brühwürfel⋅ Für Brühen, Suppen, Schmorgerichte⋅ Hergestellt von Kayanoya, einer Institution für Dashi ...

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    Preis pro Einheit 179.69 € pro kg
  • Bouillon Ramen vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Entwickelt für die Zubereitung von Ramen⋅ Vegan⋅ 7-fach konzentriert⋅ Perfekt zum Würzen Ihrer Gerichte⋅ Reichhaltiger, würziger und Umami-GeschmackEine vegane Premium-Ramen-Brühe, konzentriert 7...

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  • Matcha Tee Zeremonie Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Matcha aus Uji⋅ Ideal für Matcha Usucha (leicht) und Koicha (dickflüssig)⋅ Mit Steinmahlwerk gemahlen⋅ Blumiger Duft und Umami⋅ Primordialer Matcha aus...

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    Preis pro Einheit 1,266.67 € pro kg
  • Handgestreckte Somen-Nudeln ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g

    ⋅ Handgezogen nach der traditionellen Shimabara-Methode⋅ Perfekt kalt als Salat⋅ Schmackhaft warm als Nyumen⋅ Schnell gekochtAussergewöhnliche Nudeln, hergestellt aus...

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  • Spieße für Bento Onigiri ⋅ Torune

    ⋅ Verspielte Onigiri-Piekser, um Ihre Bentos aufzupeppen⋅ Ideal für Obst, Rohkost, Snacks oder Pik⋅ niks⋅ Wiederverwendbar⋅ Ein praktisches und niedliches Accessoire für Ihre MahlzeitenDie Pik...

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  • Mochi rechteckig zum Kochen ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g

    ⋅ 100% Reis⋅ Mit Kinako bestreuen⋅ Glutenfrei⋅ Rechteckige Form⋅ Im Ofen, gekocht oder in der Pfanne zubereiten⋅ Einzeln verpacktDiese rechteckigen Reiskuchen...

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  • Ponzu-Sauce mit 3 Zitrusfrüchten ⋅ Hikari Foods ⋅ 250ml

    ⋅ Ponzu-Sauce mit dem JAS-Label (Bio Japanese)⋅ Schöne erfrischende Dimension dank Yuzu, Sudachi und Yuko⋅ Passt perfekt zu Fisch, Fleisch und Gemüse⋅ Ideal zum Eintauchen von Gyoza,...

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  • Bonitoschnitzel katsuobushi dick ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

    ⋅ Aus zertifiziertem Öko-Fischfang⋅ Verantwortlich⋅ Hergestellt von japanischen Handwerkern⋅ Hergestellt in der Bretagne⋅ Perfekt für Dashi⋅ Als Carpaccio, Sashimi oder Salat.Chips...

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  • Brühe für Udon vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Glutenfrei⋅ 7-fach konzentriert⋅ Um seine Tsuyu-Saucen, Nabe oder Dashi herzustellen⋅ Reichhaltiger, salziger und tief umamiartiger Geschmack⋅ Perfekt zum Würzen von...

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Erfahren Sie mehr über japanische Lebensmittelprodukte

Zu den Grundzutaten der japanischen Küche gehören :

  • Reis (gohan): Das zentrale Element der meisten japanischen Mahlzeiten.
  • Sojabohnen: Verwendet in Form von Sojasauce, Miso, oder Tofu.
  • Algen (Nori, Kombu, Wakame): Essentiell in Suppen und Sushi.
  • Dashi : Eine Grundbrühe aus Kombu (Seetang) und getrocknetem Bonito.
  • Mirin : Ein süßer Reiswein, der zum Kochen verwendet wird.
  • Reisessig : Unentbehrlich zum Würzen von Sushi-Reis und Marinaden.
  • Wasabi : Ein scharfes Gewürz, das oft zu Sushi serviert wird.

Die Mirin und der Kochsake werden beide zum Kochen verwendet, unterscheiden sich aber hauptsächlich durch ihren Zucker- und Alkoholgehalt. Mirin ist ein süßer, milder Reiswein mit geringem Alkoholgehalt, der verwendet wird, um Speisen Süße und Glanz zu verleihen. Kochsake ist trockener, hat einen höheren Alkoholgehalt und wird zum Ablöschen von Speisen und zum Neutralisieren von Fisch- oder Fleischgerüchen verwendet.

Die häufigsten Arten japanischer Nudeln sind :

  • Ramen : Weizennudeln, die in einer heißen Brühe serviert werden, sind in Japan sehr beliebt.
  • Udon : Dicke Weizennudeln, die als Suppe oder gebraten, oft in einer leichten Brühe, serviert werden.
  • Soba : Dünne Nudeln aus Buchweizen, die heiß als Suppe oder kalt mit einer Beilagensoße serviert werden.
  • Somen : Sehr dünne Weizennudeln, die im Sommer meist kalt serviert werden.

Die dashi ist eine Grundbrühe in der japanischen Küche, die für die Zubereitung von Suppen wie Misosuppe, Soßen und Schmorgerichten verwendet wird. Sie kann auch zum Kochen von Gemüse, wie inOden, oder als Grundlage für Nudelgerichte verwendet werden. Um es zu verwenden, verdünne einfach Dashi (ob als Granulat, flüssig oder selbstgemacht) mit Wasser und rühre es dann in deine Rezepte ein.

Weißes Miso (Shiro Miso) und rotes Miso (Aka Miso) unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Fermentationsdauer:

  • Weißes Miso : Milder, leicht süßlich, mit kürzerer Fermentation, wird oft für leichte Gerichte wie Suppen verwendet.
  • Rotes Miso : Stärker im Geschmack, salzig und mit einer längeren Fermentation, wird in robusteren Gerichten wie reichhaltigen Misosuppen oder Marinaden verwendet.

Um den richtigen Reisessig auszuwählen, berücksichtige :

  • Weißer Reisessig: Mild und vielseitig einsetzbar, ideal für Sushi, Marinaden und Dressings.
  • Gewürzter Reisessig: Bereits gesüßt und gesalzen, gebrauchsfertig für Sushi-Reis.
  • Brauner Reisessig: Intensiver im Geschmack, wird oft für reichhaltigere Gerichte oder komplexere Marinaden verwendet.

Zu den typischen Beilagen zu Sushi gehören :

  • Wasabi: Scharfe Paste aus der Wasabi-Wurzel, die direkt auf das Sushi gegeben oder mit Sojasauce vermischt wird.
  • Eingelegter Ingwer (Gari): Dünne Scheiben von eingelegtem Ingwer, die zwischen den Bissen gegessen werden, um den Gaumen zu erfrischen.
  • Sojasauce: Wird verwendet, um Sushi vor dem Verzehr leicht zu dippen.
  • Shiso: Perlblatt, das manchmal mit Sushi serviert wird, um eine Kräuternote hinzuzufügen.

Die Grundlagen der japanischen Küche beruhen auf der Verwendung von frischen Zutaten und wichtigen Würzmitteln wie Sojasauce, Miso, Mirin, Reisessig und Dashi. Die Speisen werden oft einfach gekocht, um die Reinheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben. Zu den gängigen Techniken gehören Dämpfen, Grillen, leichtes Frittieren (Tempura) und die Zubereitung von rohen Speisen wie Sushi und Sashimi.

Ein ausgewogenes Bento enthält :

  • Eiweiß: Fisch, Fleisch, Tofu oder Ei.
  • Reis: Die Hauptzutat, oft mit Sesamkörnern oder Furikake (Reisgewürz) serviert.
  • Gemüse: Roh, eingelegt (Tsukemono) oder gekocht (wie Brokkoli, Karotten).
  • Obst: Frische Obststücke als Abschluss der Mahlzeit.
  • Beilagen: Wie Tamagoyaki (japanisches Omelett), Reisbällchen (Onigiri) oder kleine Salate.

Die japanische Küche ist aufgrund ihrer frischen Zutaten, gesunden Kochtechniken und ausgewogenen Ernährung für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Die Japaner haben eine der höchsten Lebenserwartungen der Welt, und mehrere Faktoren tragen zu dieser bemerkenswerten Langlebigkeit bei, darunter auch ihre Essgewohnheiten! 

Sie haben sich traditionell ausgewogen ernährt, reich an Gemüse, Fisch, Algen, Tofu und Getreide, insbesondere Reis. Ihre Ernährung ist arm an gesättigten Fettsäuren und verarbeiteten Lebensmitteln. Ihre Ernährung ist nicht zu kalorienreich und trotzdem vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen sowie Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, die Verdauung zu erleichtern und der Zellalterung vorzubeugen.

Japaner haben einen hohen Verzehr von fettem Fisch, der eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, die sich positiv auf die Gesundheit von Herz und Gehirn auswirken.

Die Grundlage vieler japanischer Gerichte ist Reis, der eine gesunde Energiequelle ist, wenig gesättigte Fettsäuren enthält und reich an komplexen Kohlenhydraten ist.

Japanische Teller sind oft mit frischem Gemüse gefüllt, das reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen ist, was die Gesundheit der Verdauung und die Vitalität fördert. Auch Algen wie Nori, Kombu und Wakame sind reich an Nährstoffen, insbesondere Jod, Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen. 

Auch Sojaprodukte wie Tofu, Miso und Tempeh sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Außerdem essen Japaner täglich fermentierte Lebensmittel wie Miso und Nattō, die aufgrund der darin enthaltenen Probiotika gut für die Verdauungsgesundheit sind. 

Auch die japanischen Kochtechniken spielen eine Rolle! So bewahren zum Beispiel das Grillen (Yakitori) und das Dampfgaren (Nimono), den Geschmack und den Nährwert der Lebensmittel.

Es ist zu beachten, dass die japanische Küche je nach regionalen und individuellen Vorlieben variiert, so dass die spezifischen gesundheitlichen Vorteile je nach persönlicher Lebensmittelauswahl unterschiedlich ausfallen können. Im Allgemeinen wird die japanische Gastronomie jedoch für ihren Beitrag zu einer gesunden, ausgewogenen und nahrhaften Ernährung gesehen und anerkannt.

Umami ist neben süß, salzig, sauer und bitter eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen, die die menschlichen Geschmacksnerven wahrnehmen können. Der Begriff "umami" stammt aus dem Japanischen und lässt sich in etwa mit "schmackhaft" oder "köstlich" übersetzen. Dieser Geschmack hat eine eigene geschmackliche Qualität und wird oft als "reiches", "tiefes" oder "schmackhaftes" Mundgefühl beschrieben.

Umami wird in der Regel mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die reich an Glutaminsäure sind, einer Aminosäure, die im menschlichen Gehirn als Neurotransmitter fungiert. Zu den Lebensmitteln, die reich an Umami sind, gehören :

Mononatriumglutamat (MSG): Ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff, der den Umami-Geschmack in vielen Gerichten verstärkt.

Sojaprodukte: Wie Miso, Sojasauce und Tofu, die reich an natürlicher Glutaminsäure sind.

Fermentierte Lebensmittel: Wie Parmesankäse, Roquefort, Kimchi und Fermentationsprodukte wie Worcestershiresauce.

Langsam gegartes Fleisch: Wie Rinderbraten, Pulled Pork und andere Schmorgerichte, die mit der Zeit Umami-Geschmack entwickeln.

Pilze: Wie Shiitake-Pilze und Porcini-Pilze, die von Natur aus Glutaminsäure enthalten.

Tomaten : Insbesondere reife Tomaten, die reich an Glutaminsäure sind und als Grundpfeiler des Umami-Geschmacks z. B. in der italienischen Küche gesehen werden.

Umami hat eine einzigartige Fähigkeit, den Geschmack in Gerichten zu verbessern und auszugleichen, insbesondere indem es den kulinarischen Zubereitungen Tiefe und Komplexität verleiht. Es wird häufig in Kombination mit anderen Grundgeschmacksrichtungen verwendet, um köstlich ausgewogene Gerichte zu kreieren. Jahrhundert als eigenständiger Geschmack anerkannt und wird heute weltweit weitgehend als wesentlicher Bestandteil der menschlichen Geschmackspalette akzeptiert.