Kollektion: Alle unsere japanischen Produkte

Nach sorgfältiger Auswahl bietet iRASSHAi Ihnen eine Auswahl von über 1000 aus Japan importierten Produkten. Entdecken Sie authentische japanische Lebensmittel, um Ihre Küche zu verfeinern! Und falls Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, veröffentlichen wir regelmäßig Rezepte für jeden Geschmack und jedes Niveau, die Ihnen Ideen liefern. 

Alle unsere japanischen Produkte

1308 Produkte

  • Sobacha-Buchweizenaufguss, 10 Beutel ⋅ Naraya ⋅ 80g

    ⋅ Reichhaltiges Buchweizenaroma⋅ Tein- und koffeinfreier Aufguss⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Kann heiß oder kalt aufgegossen werden⋅ Praktische Verpackung in trinkfertigen TeebeutelnEin Aufguss aus gerösteten Buchweizensamen mit...

    Regulärer Preis 8.90 €
    Sonderpreis 8.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 111.25 €  durch  kg
  • Kochsake aus 100% Reis ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml

    ⋅ Hochwertiger Kochsake⋅ Verleiht Ihren Marinaden Umami⋅ Perfekt zum Ablöschen Ihrer Gerichte⋅ Praktischer 900-ml-Karton⋅ Ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen KücheEin hochwertiger Ryorishu-Kochsake, der speziell zum Kochen...

    Regulärer Preis 11.50 €
    Sonderpreis 11.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 12.78 €  durch  l
  • Premium-Frühjahrszeremonien-Matcha Wakaba ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Limitierte Auflage „“ ⋅ Ernte der jungen Blätter im Mai „“ ⋅ Ausgewogener und delikater Geschmack „“ ⋅ Frisches, pflanzliches Aroma „“ ⋅ Cremige Konsistenz,...

    Regulärer Preis 28.75 €
    Sonderpreis 28.75 € Regulärer Preis
    Stückpreis 958.33 €  durch  kg
  • Von Hand gezogene Premium-Ramen-Nudeln ⋅ Ibonoito ⋅ 240g

    ⋅ Schnelle Zubereitung⋅ Premium-Weizennudeln aus der Präfektur Hyogo⋅ Nach einer 600 Jahre alten traditionellen Technik von Hand gezogen⋅ Ideal für Ramen oder zur Zubereitung von Yakisoba⋅...

    Regulärer Preis 6.80 €
    Sonderpreis 6.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 28.33 €  durch  kg
  • Leichtes Sesamöl ⋅ Iwai no Goma abura ⋅ 140g

    ⋅ Helles und leichtes Sesamöl⋅ Kaltgepresste Sesamsamen⋅ Angenehmer Duft nach Sesam und Haselnuss⋅ Kultige japanische Marke⋅ Hervorragend zum Würzen Ihrer asiatischen GerichteSesamöl, hergestellt aus sorgfältig ausgewählten...

    Regulärer Preis 8.60 €
    Sonderpreis 8.60 € Regulärer Preis
    Stückpreis 61.43 €  durch  kg
  • Erdbeer-KitKat ⋅ KitKat ⋅ 125g

    ⋅ Leichte und knusprige Textur⋅ Zart nach Erdbeere duftende Schokolade⋅ Perfekte Kombination aus Schokolade und ErdbeereDas KitKat mit Erdbeergeschmack ist eine köstliche Variante der berühmten japanischen...

    Regulärer Preis 7.90 €
    Sonderpreis 7.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 63.20 €  durch  kg
  • Kochstäbchen aus Zypressenholz ⋅ TOOL de INTERNATIONAL

    ⋅ Speziell zum Kochen entwickelte Essstäbchen aus Zypressenholz⋅ Praktische und elegante Alternative zu herkömmlichen Essstäbchen⋅ Nicht für die Mikrowelle und den Geschirrspüler geeignetDiese Essstäbchen aus Zypressenholz...

    Regulärer Preis 11.50 €
    Sonderpreis 11.50 € Regulärer Preis
  • Sojasauce mit Sojabohnen ⋅ Naogen ⋅ 20ml

    ⋅ Eine originelle Sojasauce in Pulverform⋅ Praktisch zum Mitnehmen⋅ Hervorragende Alternative zu Salz für alle Arten von Gerichten⋅ Passt perfekt zu gegrilltem Gemüse und FleischDiese Sojasauce...

    Regulärer Preis 7.60 €
    Sonderpreis 7.60 € Regulärer Preis
    Stückpreis 380.00 €  durch  l
  • Sobacha-Buchweizenaufguss lose ⋅ Naraya ⋅ 360g

    ⋅ Intensives Buchweizenaroma⋅ Tein- und koffeinfreier Aufguss⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Kann heiß oder kalt aufgegossen werden⋅ Kann auch über Salate gestreut werdenEin Aufguss aus gerösteten Buchweizensamen...

    Regulärer Preis 18.70 €
    Sonderpreis 18.70 € Regulärer Preis
    Stückpreis 51.94 €  durch  kg
  • Rundes Mochi zum Kochen ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 360g

    ⋅ 100 % Reis⋅ Passt hervorragend zu Zenzai oder Oden⋅ Glutenfrei⋅ Kann in der Pfanne gebraten oder gekocht werden⋅ Runde Form⋅ Einzeln verpacktRunde Mochis, die hergestellt...

    Regulärer Preis 7.60 €
    Sonderpreis 7.60 € Regulärer Preis
    Stückpreis 21.11 €  durch  kg
  • Oi Ocha grüner Tee ⋅ Itoen ⋅ 600ml

    ⋅ Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Grünteeblättern⋅ Ein gesundes und durstlöschendes Getränk⋅ Perfekt als Begleiter zu Mahlzeiten oder zur Abwechslung bei Ihren Cocktails⋅ In Japan sehr beliebt⋅...

    Regulärer Preis 4.30 €
    Sonderpreis 4.30 € Regulärer Preis
    Stückpreis 7.17 €  durch  l
  • Getrocknete Mischung für Miso-Suppe ⋅ Uonoya ⋅ 15g

    ⋅ Mischung aus Wakame-Algen, getrocknetem Umami-Tofu und Frühlingszwiebeln⋅ Verleiht Ihren Miso-Suppen authentischen Geschmack und eine besondere Konsistenz⋅ Einfach zuzubereiten⋅ Perfekt für eine schmackhafte SuppeEine Mischung aus...

    Regulärer Preis 2.50 €
    Sonderpreis 2.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 166.67 €  durch  kg
  • Gegrillte und gesalzene Nori-Algen ⋅ Wataya ⋅ 12g

    ⋅ Sonnengetrocknete Algen⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Knusprige Konsistenz⋅ Jod- und Umami-Geschmack⋅ Ideal für die Zubereitung von Bento, Sushi oder MakiDiese Alge wird von Hand geerntet und...

    Regulärer Preis 7.90 €
    Sonderpreis 7.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 658.33 €  durch  kg
  • Scharfes Pilz-Curry ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Würziges Curry mit Pilzen und zartem Gemüse⋅ Natürliche Zutaten, ohne Konservierungsstoffe⋅ In wenigen Minuten fertig⋅ Passt perfekt zu Reis, Brot oder Nudeln für eine vollwertige...

    Regulärer Preis 5.50 €
    Sonderpreis 5.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 26.19 €  durch  kg
  • Matcha-Tee für die Zeremonie Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Matcha aus Uji⋅ Ideal für Usucha (dünner) und Koicha (dicker) Matcha⋅ Mit einer Steinmühle gemahlen⋅ Blumiges Aroma und Umami⋅ Frischer Matcha aus den ersten jungen...

    Regulärer Preis 38.00 €
    Sonderpreis 38.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 1,266.67 €  durch  kg
  • Erdbeer-Fischwaffel Pukupuku tai ⋅ Meito ⋅ 16g

    ⋅ Köstliche, cremige Erdbeerfüllung⋅ Leichter, knuspriger Teig⋅ Ideal für eine süße PauseKalziumreiche Waffeln mit einer luftigen und knusprigen Textur. Die Füllung besteht aus Schokolade und Erdbeere.

    Regulärer Preis 1.60 €
    Sonderpreis 1.60 € Regulärer Preis
    Stückpreis 100.00 €  durch  kg
  • Salz mit Natsumikan-Sommermandarine ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 25ml

    ⋅ Handwerklich hergestelltes Salz mit Natsumikan-Aroma, einer japanischen Mandarine⋅ Für eine originelle Würze Ihrer Gerichte⋅ Erfrischender Zitrusduft⋅ Passt perfekt zu Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Salaten, …Dieses handwerklich...

    Regulärer Preis 4.60 €
    Sonderpreis 4.60 € Regulärer Preis
    Stückpreis 184.00 €  durch  l
  • Veganes Kombu-Algen-Dashi-Pulver ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g

    ⋅ Die Grundlage vieler japanischer Gerichte⋅ In Brühen, Suppen oder als Würzmittel⋅ Voller Geschmack und Umami aus Kombu-Algen⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Als SalzersatzDieser Aufguss wird aus...

    Regulärer Preis 5.50 €
    Sonderpreis 5.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 91.67 €  durch  kg
  • Furikake-Würzmischung mit Nori-Algen und Ei ⋅ Futaba ⋅ 60g

    ⋅ Furikake mit Algen und Ei⋅ Sehr vielseitig, passt zu jeder Art von Gericht⋅ Köstlich als Topping auf einer Schüssel Reis, einem Spiegelei oder im Salat⋅...

    Regulärer Preis 7.50 €
    Sonderpreis 7.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 125.00 €  durch  kg
  • Awase-Miso-Mischung aus schwarzem und rotem Miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450g

    ⋅ Handwerklich hergestellt⋅ 2 Jahre in Zypressenfässern gereift⋅ Cremige Konsistenz⋅ Reichhaltiger Geschmack mit Umami-Note⋅ Ideal zum Verfeinern von SoßenEine Mischung aus reinem Soja-Miso und Reis-Miso, zwei...

    Regulärer Preis 8.50 €
    Sonderpreis 8.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 18.89 €  durch  kg
  • Kandierte japanische Bankan-Pampelmuse ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

    ⋅ Hergestellt aus Bankan-Mandarinen aus Ehime⋅ Köstlich als Snack⋅ Ideal zum Verfeinern von Cocktails⋅ Perfekt zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck⋅ Süß-säuerlicher GeschmackDie Kawachi Bankan ist...

    Regulärer Preis 4.00 €
    Sonderpreis 4.00 € Regulärer Preis 4.05 €
    Stückpreis 200.00 €  durch  kg
  • Gerösteter Hojicha-Tee aus Miyazaki, 18 Teebeutel ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 90g

    ⋅ Hojicha aus Miyazaki⋅ 18 einfach zuzubereitende Teebeutel⋅ Geringer Teingehalt⋅ Vollmundiger, gerösteter Geschmack mit Noten von Haselnuss und Kakao⋅ Ideal nach einem reichhaltigen AbendessenDieser Tee wird...

    Regulärer Preis 8.80 €
    Sonderpreis 8.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 97.78 €  durch  kg
  • Katsuobushi-Bonitofäden ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

    ⋅ Aus zertifiziertem Öko-Fischfang⋅ Nachhaltig⋅ Von japanischen Handwerkern hergestellt⋅ Hergestellt in der Bretagne⋅ Auf Reis, in einer Poke--Bowl, auf einer Pizza oder in einer Quiche⋅ Intensiver...

    Regulärer Preis 8.90 €
    Sonderpreis 8.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 445.00 €  durch  kg
  • Sencha-Tee mit Mabushi-Matcha, lose ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Mischung aus Sencha und Matcha⋅ Smaragdgrüner Aufguss⋅ Frischer Geschmack mit ausgeprägter Umami-Note⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Aluminiumdose zur Erhaltung der FrischeDieser einzigartige Tee entsteht, indem Matcha...

    Regulärer Preis 13.50 €
    Sonderpreis 13.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 135.00 €  durch  kg
  • Biwacha-Aufguss aus Japanischen Wollmispelblättern, 7 Beutel ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 14g

    ⋅ Leicht fruchtiges Aroma mit holzigen Noten⋅ Reich an Antioxidantien⋅ Leichte Bitterkeit, ohne Adstringenz⋅ Enthält weder Tein noch Koffein⋅ Kann heiß oder kalt genossen werdenHergestellt aus...

    Regulärer Preis 7.70 €
    Sonderpreis 7.70 € Regulärer Preis
    Stückpreis 550.00 €  durch  kg
  • 5 Paar schwarze Essstäbchen ⋅ Kawai

    ⋅ 5er-Set schwarze Baguette-Stäbchen⋅ Einfache und bequeme Handhabung⋅ Mikrowellengeeignet⋅ SpülmaschinenfestDiese schwarzen Essstäbchen sind so konzipiert, dass sie sich leicht und bequem in der Hand halten lassen....

    Regulärer Preis 5.90 €
    Sonderpreis 5.90 € Regulärer Preis
  • Matcha-Tee in Zeremonienqualität Tonosama ⋅ Senchasou ⋅ 30g

    •Hochwertiger Matcha, frisch und reich an Umami.•Ideal für Tee, Latte und Backwaren.Ein hochwertiges Matcha-Grünteepulver mit frischem Geschmack und Umami, angebaut in der Präfektur Shimane auf der...

    Regulärer Preis 25.00 €
    Sonderpreis 25.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 833.33 €  durch  kg
  • 5 Paar blaue Essstäbchen ⋅ Kawai

    ⋅ 5er-Set blaue Essstäbchen⋅ Einfache und bequeme Handhabung⋅ Mikrowellengeeignet⋅ SpülmaschinenfestDiese blauen Essstäbchen sind so konzipiert, dass sie sich leicht und bequem in der Hand halten lassen....

    Regulärer Preis 5.90 €
    Sonderpreis 5.90 € Regulärer Preis
  • Sakura-Osui-Sencha-Tee lose ⋅ Homme Asakichi Shoten ⋅ 50g

    ⋅ Zarter, coumarinreicher Sencha⋅ Natürliches Aroma, das an Kirschblüten (Sakura) erinnert⋅ In kleinen Mengen hergestellt!⋅ Zu re⋅ Mehrfach aufgießen, sowohl kalt als auch heißDieser Sencha wird...

    Regulärer Preis 12.50 €
    Sonderpreis 12.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 250.00 €  durch  kg
  • Orangensaft mit Fruchtfleisch ⋅ Sangaria ⋅ 280g

    ⋅ Aus frisch gepresstem Orangensaft und natürlichem Mineralwasser⋅ Getränk mit Fruchtfleisch⋅ Ideal gut gekühlt an einem SommertagEin kohlensäurehaltiges Getränk aus frisch gepressten Orangen und natürlichem Mineralwasser....

    Regulärer Preis 2.00 €
    Sonderpreis 2.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 7.14 €  durch  kg
  • Ramen-Snacks Baby-Star ⋅ Oyatsu ⋅ 68g

    ⋅ Knabbergebäck in Form von Ramen-Nudeln⋅ Ideal als En⋅ oder als Vorspeise⋅ Knusprige Konsistenz und intensiver HühnergeschmackEin größerer Snack mit knuspriger Textur und intensivem Hähnchengeschmack.

    Regulärer Preis 5.40 €
    Sonderpreis 5.40 € Regulärer Preis
    Stückpreis 79.41 €  durch  kg
  • Genmaicha-Tee mit Matcha, 10 Teebeutel ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g

    ⋅ Mischung aus Genmaicha und Matcha⋅ 10 einfach zuzubereitende Teebeutel⋅ Bio-zertifiziert nach JAS⋅ Pflanzliche Noten, abgerundet durch gerösteten Reis⋅ Kann mehrmals aufgegossen werden!Dieser Genmaicha, gemischt mit...

    Regulärer Preis 12.95 €
    Sonderpreis 12.95 € Regulärer Preis
    Stückpreis 431.67 €  durch  kg
  • Salzreduzierte leichte Sojasauce ⋅ Choko Shoyu ⋅ 300ml

    ⋅ Leichte Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt⋅ Zwei Jahre gereift⋅ Aromatische Komplexität⋅ Dickflüssige Konsistenz⋅ Passt perfekt zu Sashimi oder GemüseDiese Sojasauce wird aus Sojabohnen und natürlichem Meersalz...

    Regulärer Preis 6.35 €
    Sonderpreis 6.35 € Regulärer Preis
    Stückpreis 21.17 €  durch  l
  • Kochstäbchen aus Bambus ⋅ Miyabitake

    ⋅ Größere Baguette-Stäbchen⋅ Nicht für die Mikrowelle geeignet.⋅ Nicht spülmaschinenfest.Größere Stäbchen als die zum Essen verwendeten, ideal zum Umrühren einer Zubereitung.Nicht für die Mikrowelle geeignet. Nicht...

    Regulärer Preis 5.50 €
    Sonderpreis 5.50 € Regulärer Preis
  • Yokan-Bohnenpaste aus roten Bohnen ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Traditionelles japanisches Gebäck⋅ Vollmundiger, süßer Geschmack⋅ Perfekt für eine Teezeremonie⋅ Passt hervorragend zu grünem Tee oder Matcha⋅ EinzelportionDas traditionelle Meisterwerk von KAISHINDO. Damit lässt sich...

    Regulärer Preis 2.50 €
    Sonderpreis 2.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 71.43 €  durch  kg
  • Instant-Soba mit Yakitori-Sauce ⋅ Nissin ⋅ 89g

    ⋅ Praktisches Format zum Mitnehmen⋅ Süßlicher Geschmack⋅ Herzhafter Geschmack dank der Yakitori-Sauce⋅ Schnelle Zubereitung in 3 Min.⋅ Wok-⋅ StilEine Instantversion von Yakisoba, einem beliebten gebratenen Nudelgericht,...

    Regulärer Preis 2.90 €
    Sonderpreis 2.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 32.58 €  durch  kg
  • Glutenfreie Senbei-Reiscracker ⋅ Sakata Beika ⋅ 61.6g

    ⋅ Knusprige und leichte japanische Reiscracker⋅ Hergestellt aus Reis⋅ Glutenfrei⋅ Mit Salz gewürzt⋅ Ideal als⋅ oder zu TeeSenbei sind japanische Reiscracker, die leicht mit einer Prise...

    Regulärer Preis 5.80 €
    Sonderpreis 5.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 93.55 €  durch  kg
  • Pocky mit intensivem Matcha, 2 Beutel ⋅ Pocky ⋅ 45g

    ⋅ Ein unverzichtbarer Snack aus Japan⋅ Knusprige Pocky-Stäbchen⋅ Intensiver Matcha-GeschmackDie berühmten Pocky in einer Variante mit köstlicher weißer Schokolade mit Grüntee-Geschmack – für einen intensiven Matcha-Geschmack.

    Regulärer Preis 4.50 €
    Sonderpreis 4.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 100.00 €  durch  kg
  • Mildes vegetarisches Curry ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Cremiges, mildes Curry mit viel Gemüse⋅ Ausgewogener Geschmack mit leicht süßlichen und würzigen Noten⋅ Ideal für alle, die mild-würzige, aber schmackhafte Currys mögen⋅ In 2...

    Regulärer Preis 5.35 €
    Sonderpreis 5.35 € Regulärer Preis
    Stückpreis 25.48 €  durch  kg
  • Sonomanma-Cola-Kaugummi ⋅ Coris ⋅ 14g

    ⋅ 3 Ka⋅ Kaugummis mit zarter Konsistenz⋅ Enthält einen Ka⋅ Kaugummi mit säuerlichem Geschmack⋅ Ideal für Kinder!Drei Kaugummis mit Cola-Geschmack und leichter Konsistenz, verpackt in einer...

    Regulärer Preis 1.30 €
    Sonderpreis 1.30 € Regulärer Preis
    Stückpreis 92.86 €  durch  kg
  • Dashi mit Katsuobushi 8 Beutel ⋅ Shinmarusho ⋅ 40g

    ⋅ Ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche⋅ Ideal für Marinaden, Suppen und Brühen⋅ Reichhaltiger Umami-Geschmack dank Shiitake und Kombu-Algen⋅ 8 Einzelportionsbeutel⋅ Hergestellt aus japanischem KatsuobushiKatsuobushi ist...

    Regulärer Preis 8.80 €
    Sonderpreis 8.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 220.00 €  durch  kg
  • Schwarzes Miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 300g

    ⋅ Glutenfrei⋅ Reich an Geschmack und Proteinen⋅ In Soßen, Suppen und Brühen⋅ In Zedernholzfässern gereift⋅ Handwerklich hergestelltEin Miso ohne Zusatzstoffe und glutenfrei, hergestellt ausschließlich aus Sojabohnen...

    Regulärer Preis 8.80 €
    Sonderpreis 8.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 29.33 €  durch  kg
  • Gekochte rote Azukibohnen ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Azuki-Bohnen aus Hokkaidō, die für ihre Qualität bekannt sind⋅ Milder, süßer Geschmack und zartschmelzende Konsistenz⋅ Ideal für traditionelle Desserts (Daifuku, Dorayaki) oder herzhafte Gerichte⋅ Unverzichtbare...

    Regulärer Preis 4.75 €
    Sonderpreis 4.75 € Regulärer Preis
    Stückpreis 19.00 €  durch  kg
  • Premium-veganer Udonfond ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Glutenfrei⋅ 7-fach konzentriert⋅ Zur Zubereitung von Tsuyu-Soßen, Nabe oder Dashi⋅ Reichhaltiger, salziger Geschmack mit intensiver Umami-Note⋅ Perfekt zum Würzen Ihrer GerichteEine glutenfreie, 7-fach konzentrierte Brühe...

    Regulärer Preis 6.40 €
    Sonderpreis 6.40 € Regulärer Preis
    Stückpreis 35.56 €  durch  l
  • Rote Yuzu-Kosho-Chilipaste ⋅ Merashokuhin ⋅ 50g

    ⋅ Frischer, würziger Geschmack⋅ Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch⋅ Ideal zum Verfeinern von Soßen oder Marinaden⋅ Hergestellt aus Yuzu und Chili aus KyushuTraditionelle Würzmischung, die Yuzu...

    Regulärer Preis 5.50 €
    Sonderpreis 5.50 € Regulärer Preis
    Stückpreis 110.00 €  durch  kg
  • Furikake-Würzmischung mit Pflaume und rotem Shiso yukari ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 25g

    ⋅ Hergestellt aus japanischem Sesam⋅ Frischer, säuerlicher Geschmack⋅ Passt perfekt zu Salat, Onigiri oder Bento⋅ Einfach in der AnwendungEine Mischung mit frischem, säuerlichem und umami-reichem Geschmack,...

    Regulärer Preis 4.10 €
    Sonderpreis 4.10 € Regulärer Preis
    Stückpreis 164.00 €  durch  kg
  • Sesam-Dressing ⋅ Hikari shokuhin ⋅ 225ml

    ⋅ Fertige Vinaigrette⋅ Auf Sesambasis, für eine geröstete Note⋅ Kann als Begleitsauce verwendet werden⋅ Leicht süßlich-säuerlicher Geschmack⋅ Köstlich zu kalten Nudeln, zum Dippen von Gyoza oder...

    Regulärer Preis 8.60 €
    Sonderpreis 8.60 € Regulärer Preis
    Stückpreis 38.22 €  durch  l
  • Tempura-Mehl ⋅ Fuganeseifun ⋅ 500g

    ⋅ Mehlmischung für knuspriges Tempura⋅ Ideal zum Frittieren von Garnelen, Süßkartoffeln, Zucchini, Hähnchen usw.⋅ Schnelle und einfache ZubereitungEin japanisches Tempura-Mehl, das zur Zubereitung eines luftigen und...

    Regulärer Preis 6.35 €
    Sonderpreis 6.35 € Regulärer Preis
    Stückpreis 12.70 €  durch  kg
  • Zubereitung aus Lindenhonig und yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g

    ⋅ Mit Yuzu aromatisierter Lindenhonig⋅ Limitierte Auflage⋅ Frischer, zitroniger Geschmack⋅ Ideal zum Verfeinern von Desserts, Joghurt oder Kräutertees⋅ Perfekt zum Aufstreichen oder UntermischenDieser Honig wird in...

    Regulärer Preis 13.90 €
    Sonderpreis 13.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 75.14 €  durch  kg
  • Sesamsamen mit Yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Mit Yuzu aromatisierte Sesamkörner⋅ Ideales und köstliches Topping für alle Arten von Gerichten⋅ Vielseitig einsetzbare Körner, geeignet für süße und herzhafte Speisen⋅ Ein Muss für...

    Regulärer Preis 12.30 €
    Sonderpreis 12.30 € Regulärer Preis
    Stückpreis 102.50 €  durch  kg
  • Koume-Pflaumenbonbons ⋅ Lotte ⋅ 60g

    ⋅ Ein japanischer Klassiker⋅ Ein spritziger, fruchtiger Geschmack⋅ Dank der Einzelverpackungen lassen sie sich leicht teilenDiese Bonbons mit zartschmelzender Textur bieten eine einzigartige Kombination aus Süße...

    Regulärer Preis 3.90 €
    Sonderpreis 3.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 65.00 €  durch  kg
  • Grüntee-Halsbonbons ⋅ Senjaku ⋅ 80g

    ⋅ Hergestellt aus Matcha aus Uji in Kyoto⋅ Frischer Geschmack mit süßen und bitteren Noten⋅ Lindert Halsschmerzen⋅ Neutralisiert Säure im Mund und Mundgeruch⋅ Einer unserer Favoriten!⋅...

    Regulärer Preis 4.20 €
    Sonderpreis 4.20 € Regulärer Preis
    Stückpreis 52.50 €  durch  kg
  • Nori-Algen für Onigiri, 24 Blätter ⋅ Momofuku ⋅ 42g

    ⋅ Ideales Format für die Zubereitung von Onigiri⋅ Knusprige Textur und ein leicht jodhaltiger Geschmack⋅ Kann auch in Salate oder Nudelgerichte eingearbeitet werden⋅ Perfekt als Beilage...

    Regulärer Preis 8.20 €
    Sonderpreis 8.20 € Regulärer Preis
    Stückpreis 195.24 €  durch  kg
  • Reiscracker mit Ume-Pflaume und Yukari-Shiso ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g

    ⋅ Puffreisbällchen, gewürzt mit Ume-Pflaumen und Shiso⋅ Der ideale Snack für Liebhaber authentischer Aromen⋅ Knusprige Textur⋅ Praktische Größe zum MitnehmenKnusprige Arare-Mischung: Puffreisbällchen, gewürzt mit Ume, der...

    Regulärer Preis 3.70 €
    Sonderpreis 3.70 € Regulärer Preis
    Stückpreis 61.67 €  durch  kg
  • Kyoto-Sencha-Tee ⋅ Yamamasa Koyamaen für iRASSHAi ⋅ 100g

    ⋅ Der Lieblingstee der Japaner⋅ Schmeckt heiß genauso gut wie kalt⋅ Ein frischer, blumiger GeschmackDieser Sencha-Tee wurde von iRASSHAi ausgewählt, um das Sortiment der Grundnahrungsmittel der...

    Regulärer Preis 17.55 €
    Sonderpreis 17.55 € Regulärer Preis
    Stückpreis 175.50 €  durch  kg
  • Kuromatsu Senjo Junmai Dry-Sake ⋅ 16% ⋅ 720ml

    ⋅ Klares und ausgeprägtes Profil, perfekt zu rohem Fisch oder einem Oden-Gericht⋅ Trocken und rund, mit einer Note von Unterholz und einem trockenen, kurzen Abgang⋅ Ein...

    Regulärer Preis 21.00 €
    Sonderpreis 21.00 € Regulärer Preis
    Stückpreis 29.17 €  durch  l
  • Intensive glutenfreie Tamari-Sojasauce ⋅ Nakasada Shoten ⋅ 200ml

    ⋅ Glutenfrei⋅ 3 Jahre in Zedernholzfässern gereift⋅ Intensives Umami⋅ Zur Verwendung in Marinaden zum Karamellisieren⋅ Ein paar Tropfen als Salzersatz in einer BrüheDieses authentische Tamari entsteht...

    Regulärer Preis 9.80 €
    Sonderpreis 9.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 49.00 €  durch  l
  • Sortiment an Fruchtgummis (Erdbeere, Traube, Muskatellertraube) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

    ⋅ Weiche Bonbons mit zartschmelzendem Kern⋅ 3 Geschmacksrichtungen: Erdbeere, Traube und Muskat⋅ Hergestellt mit natürlichen Extrakten⋅ Beliebt in JapanSortiment aus Gummibonbons in den Geschmacksrichtungen Erdbeere, rote...

    Regulärer Preis 4.70 €
    Sonderpreis 4.70 € Regulärer Preis
    Stückpreis 46.08 €  durch  kg
  • Yuzu-Schwarztee, 15 Teebeutel ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 30g

    ⋅ 15 einfach zu verwendende Teebeutel⋅ Schwarztee aus Miyazaki mit Yuzu-Aroma⋅ Frisches Zitrusaroma mit Yuzu und leicht holzigen Noten⋅ Milder und erfrischender Aufguss⋅ Auch lose erhältlichDieser...

    Regulärer Preis 15.80 €
    Sonderpreis 15.80 € Regulärer Preis
    Stückpreis 526.67 €  durch  kg
  • Sushi-Essig ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal für Sushi, Temaki und Chirashi⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reises⋅ Mäßige Säure, mildes und leicht süßliches Aroma⋅ Verwenden Sie ihn in Marinaden, Salatsaucen oder...

    Regulärer Preis 6.10 €
    Sonderpreis 6.10 € Regulärer Preis
    Stückpreis 16.94 €  durch  l
  • Umeboshi-Pflaumen mit Yukari-Shiso ⋅ Ume Hikari ⋅ 280g

    ⋅ Pflaumen mit fruchtigem und säuerlichem Geschmack⋅ Von Hand geerntet⋅ Passt hervorragend zu Reis, Fisch und GemüsePflaumen mit fruchtigem und säuerlichem Geschmack. Die Pflaumen werden in...

    Regulärer Preis 13.90 €
    Sonderpreis 13.90 € Regulärer Preis
    Stückpreis 49.64 €  durch  kg
  • Shiratamako-Reismehl aus Klebreis ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 180g

    ⋅ Glutenfreies Reismehl⋅ Ideal für die Zubereitung von Mochis und anderen japanischen Desserts⋅ Glatte und geschmeidige Konsistenz⋅ Das von den Japanern am häufigsten verwendete ReismehlEin Reismehl,...

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  • Yokan-Bohnenpaste aus weißen Bohnen mit Sesam ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Weiße Bohnenpaste mit schwarzem Sesam⋅ Traditionelles Rezept aus dem Hause Kaishindo⋅ Reichhaltiger, süßer Geschmack⋅ Pur oder zu einer Tasse Tee genießenEine weiße Bohnenpaste mit schwarzem...

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  • Karashi-Senfpaste nach japanischer Art ⋅ House foods ⋅ 42g

    ⋅ Schärfer als französischer Senf⋅ Zum Einrühren in Soßen und Brühen⋅ Ideal als Beilage zu Fleisch und gegrilltem Fisch⋅ Eine gute Alternative zu Ihrem herkömmlichen SenfDieser...

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  • Saké Awayuki Junmai prickelnd ⋅ 5.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Erfrischender prickelnder Sake⋅ Mildes Profil mit natürlich fruchtigen Noten⋅ Ideal pur gekühlt oder im Cocktail⋅ Passt zu Käse, cremigen Speisen und Desserts (Warabi Mochi)⋅ Praktisches...

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  • Senbei-Reiscracker mit Sojasauce ⋅ Sakata Beika ⋅ 110g

    ⋅ Knusprige Reiscracker mit Sojasauce überzogen⋅ Salziger Geschmack und Umami⋅ Glutenfrei⋅ Feine, knusprige Textur⋅ Ideal zum TeilenSenbei sind japanische Reiscracker, die mit einer köstlichen Sojasauce gewürzt...

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  • Geröstete goldene Sesamsamen ⋅ Manten ⋅ 60g

    ⋅ Ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche⋅ Eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte⋅ Zum Bestreuen von Salaten, zum Einrühren in Suppen und...

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  • Getrocknete Kombu-Algen in Streifen ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g

    ⋅ Ideal zum Würzen von Gerichten, Suppen und Brühen⋅ Kann⋅ zur Zubereitung einer Dashi-Brühe verwendet werden⋅ Reich an Mineralstoffen⋅ Wird in Salaten, auf Reis oder zu...

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  • Karotten-Koji-Vinaigrette ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

    ⋅ Fertige Vinaigrette⋅ Zart nach fermentierten Möhren duftend⋅ Auf Koji-Basis, reich an Antioxidantien und Präbiotika⋅ Umami-Geschmack, leicht süßlich⋅ Köstlich zu Salaten oder zum Würzen eines schönen...

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  • Zerstoßene schwarze Sesamsamen ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Ideal für süße und herzhafte Gerichte⋅ Reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen⋅ Ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel⋅ Intensiver Geschmack⋅ Ideal für Soßen oder KuchenDiese schwarzen Sesamsamen werden...

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  • Yuzu-Konfitüre ⋅ Kitomura ⋅ 155g

    ⋅ Hergestellt aus Yuzu aus Kito⋅ Ohne Pestizide und ohne Zusatzstoffe⋅ Ideal für die Zubereitung von Yuzu-Cha⋅ Perfekt für Tortenböden oder zum Verfeinern von Salatsaucen⋅ Passt...

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  • Konjak-Gelees mit Mango und Pfirsich, 12 Beutel ⋅ Orihiro ⋅ 240g

    ⋅ Reich an Ballaststoffen⋅ Kalorienarm⋅ Süßer, fruchtiger Geschmack⋅ Praktische Verpackung⋅ Schmeckt gekühlt besonders gutKonjak-Gelees mit Mango- und Pfirsichgeschmack. Konjak ist eine Pflanze, die in den tropischen...

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  • Yuzu-Vinaigrette ⋅ Daisho ⋅ 150ml

    ⋅ Fertige Vinaigrette⋅ Mit Yuzu aromatisiert für einen erfrischenden Duft⋅ Leicht süßlich und säuerlich⋅ Kann auch für Marinaden verwendet werdenDiese Yuzu-Vinaigrette ist die perfekte Kombination aus...

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  • Ponzu-Sauce mit Jabara-Zitrusfrucht ⋅ Jabarise Kitayama ⋅ 360ml

    ⋅ Jabara-Ponzu-Sauce⋅ Säuerliche Sauce⋅ Hervorragend als Marinade für Fleisch und Gemüse⋅ Gute Grundlage zum Dippen von Nudeln⋅ Zur Zugabe in eine Brühe für einen ZitrusduftPonzu-Sauce aus...

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  • Kleine Aluminiumreibe ⋅ Maekawa Alumi

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  • Tonkatsu-Sauce zum Frittieren ⋅ Bull-Dog ⋅ 500ml

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  • Pocky mit Erdbeercreme ⋅ Pocky ⋅ 33g

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  • Premium-Was שלabi-Paste aus Shizuoka ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    ⋅ Hergestellt aus Wasabi aus Shizuoka⋅ Frischer und scharfer Geschmack⋅ Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Sushi und Sashimi⋅ Ideal für Saucen und DressingsEine hochwertige Wasabi-Paste mit frischem...

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  • Handgezogene Somen-Nudeln ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g

    ⋅ Nach der traditionellen Shimabara-Methode von Hand gezogen⋅ Köstlich kalt als Nudelsalat⋅ Lecker warm als Nyumen⋅ Schnell zubereitetAußergewöhnliche Nudeln, hergestellt aus glutenreichem Weizenmehl und nach den...

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  • Yokan-Bohnenpaste aus roten Bohnen mit schwarzem Zucker ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Rote-Bohnen-Paste, verfeinert mit Vollrohrzucker⋅ Traditionelles Rezept aus dem Hause Kaishindo⋅ Subtiler Karamellgeschmack⋅ Perfekt als Beilage zu einem Tee oder als süße Note nach dem EssenEin...

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  • Aufguss aus schwarzen Sojabohnen ⋅ Odogaki ⋅ 350ml

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  • Soba-Nudeln aus Okuyama ⋅ Naraya ⋅ 200g

    ⋅ Knusprige Konsistenz und intensiver Geschmack⋅ In der Präfektur Fukushima hergestellte Nudeln⋅ Kann sowohl warm als auch kalt genossen werden⋅ Passt perfekt zu Mentsuyu-Soße oder TsukemonoBuchweizennudeln...

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  • Kukicha-Karigane-Tee Tsuru no Ha ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 80g

    ⋅ Grüner Tee aus Blättern und Stängeln⋅ Pflanzliches Aroma und Umami⋅ Weniger koffeinhaltig als andere japanische Grüntees⋅ Passt hervorragend zu DessertsKukicha wird durch die Mischung von...

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  • Klebreismehl Shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg

    ⋅ Glutenfreies Reismehl⋅ Ideal für die Zubereitung von Mochis und anderen japanischen Desserts⋅ Glatte und geschmeidige Konsistenz⋅ Das von den Japanern am häufigsten verwendete ReismehlEin mildes...

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  • Intensive unpasteurisierte Sojasauce ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200ml

    ⋅ Premium-Sojasauce⋅ Handwerklich hergestelltes Produkt⋅ Natürliche Gärung⋅ Zutaten aus Akita⋅ Intensives und komplexes AromaEine Premium-Sojasauce mit einem zugleich milden und komplexen Geschmack, der durch natürliche Gärung...

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  • Yakitori-Spießchensauce ⋅ Goto Shoyu ⋅ 100ml

    ⋅ Ideale Sauce für Ihre Marinaden⋅ Geeignet für Yakitori⋅ Tolle Umami-Note⋅ Süß-salziger Geschmack⋅ Kann auch als Marinade verwendet werdenDiese Sauce wird aus Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker...

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  • Gegrillte Nori-Algen mit Olivenöl und Guérande-Salz, 60 Blätter ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Hergestellt aus Algen aus dem Ariake-Meer,⋅ Die Algen werden mit sizilianischem Olivenöl bestrichen und anschließend mit Guérande-Salz gewürzt,⋅ Pur genießen, oder mit einer Schüssel warmem...

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  • Pilzmischung für Reis ⋅ Ohsawa ⋅ 140g

    ⋅ Zubereitung für hausgemachtes Chirashizushi⋅ Umami-Aromen, salzig und leicht süßlich⋅ Dazu passen Shiitake-Pilze, Tofu, Möhren und Lachsrogen⋅ Mit Reis vermischen oder ganz nach Belieben variierenEine Fertigmischung...

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  • Salzfreie Kishimen-Nudeln ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Ohne Salzzusatz⋅ Ideal zum Anbraten, in Brühe oder mit einer Men--Tsuyu-Soße⋅ Tsuyu ⋅ Warm oder kalt zu genießen⋅ Flache NudelnFlache, breite Nudeln ohne Salzzusatz, daher...

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  • Sonomanma-Trauben-Kaugummi ⋅ Coris ⋅ 14g

    ⋅ 3 Ka⋅ Kaugummis mit zarter Konsistenz⋅ Enthält einen Ka⋅ Kaugummi mit säuerlichem Geschmack⋅ Ideal für Kinder!Drei Kaugummis mit Traubengeschmack und einer luftigen Konsistenz in einer...

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  • Tsukemono aus Pflaumen mit Shiso Yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g

    ⋅ In Salz eingelegte Umeboshi-Pflaumen, kombiniert mit Shiso-Blättern⋅ Salziger, säuerlicher und kräuterartiger Geschmack⋅ Unverzichtbar zum Verfeinern von Reis, Suppen und SalatenUmeboshi-Pflaumen sind eine Grundzutat der japanischen...

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  • Geschenkset mit Arare-Reiscrackern ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g

    ⋅ Exklusiv bei iRASSHAi!⋅ Sortiment mit 4 verschiedenen Geschmacksrichtungen⋅ Perfekt für einen lebhaften Aperitif⋅ In Einzelbeuteln verpackt, um den Geschmack zu bewahrenMischung aus verschiedenen Arare-Sorten, gepufften...

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  • Ramenlöffel ⋅ Emro Aziatica

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  • Dressing mit geröstetem Sesam ⋅ Kewpie ⋅ 1L

    ⋅ Gebrauchsfertiges Dressing⋅ Auf Sesambasis für ein geröstetes Aroma⋅ Passt hervorragend zu Nudeln, Gurken und Salaten⋅ Kann auch als Marinade verwendet werden⋅ Großformat 1 lDieses reichhaltige...

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    ⋅ Wasserlöslich⋅ Ideal zum Würzen von Gerichten, Soßen und Salatsaucen⋅ Verfeinert Gerichte, ohne deren Geschmack zu verändern⋅ Ideal für die Zubereitung von Ingwergetränken⋅ Ohne Zusatz von...

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  • Koji-Reisferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Unverzichtbar für die Zubereitung von Sojasauce, Miso oder Amazake⋅ Natürliche Würze⋅ Ohne Zusatzstoffe⋅ Ideal für Marinaden⋅ Verleiht Gerichten einen milden und intensiv umami-reichen GeschmackEin handwerklich...

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  • Traditionelle Natur-Zuckergelees mit Washi-Schachtel ⋅ Midori Seika ⋅ 50g

    ⋅ Traditionelle Gelees ausOsaka⋅ Süßer Geschmack und zartschmelzende Konsistenz⋅ Perfekt für eine Teezeremonie als Beilage zu Matcha⋅ Handwerklich hergestellt⋅ Washi-Papierverpackung mit einzigartigen Mustern⋅ Verpackung wird zufällig...

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  • Ausgewogene Sojasauce ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Vielseitig einsetzbare Sojasauce⋅ Praktische 1-Liter-Packung⋅ Ausgeprägte Umami-Note, ausgewogenes Aroma⋅ Alternative zu Salz für Ihre Zubereitungen, Saucen und Marinaden⋅ Passt zu allen herzhaften GerichtenTraditionelle Sojasauce, die...

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Mehr über japanische Lebensmittel erfahren

Zu den Grundzutaten der japanischen Küche gehören:

  • Reis (gohan): Das zentrale Element der meisten japanischen Mahlzeiten.
  • Soja: Wird in Form von Sojasauce, miso oder Tofu verwendet.
  • Algen (nori, kombu, wakame): Unverzichtbar für Suppen und Sushi.
  • Dashi: Eine Grundbrühe aus kombu (Alge) und getrocknetem Bonito.
  • Mirin: Ein süßer Reiswein, der zum Kochen verwendet wird.
  • Reisessig: Unverzichtbar zum Würzen von Sushireis und für Marinaden.
  • Wasabi: Eine scharfe Würzpaste, die häufig zu Sushi serviert wird.

Mirin und Kochsake werden beide zum Kochen verwendet, unterscheiden sich jedoch hauptsächlich in ihrem Zucker- und Alkoholgehalt. Mirin ist ein süßer, zuckerreicher und alkoholschwacher Reiswein, der Gerichten Süße und Glanz verleiht. Kochsake ist trockener und hat einen höheren Alkoholgehalt. Er dient zum Ablöschen von Gerichten und zum Neutralisieren von Fisch- oder Fleischgerüchen.

Die häufigsten Arten japanischer Nudeln sind:

  • Ramen: Weizennudeln, die in einer heißen Brühe serviert werden und in Japan sehr beliebt sind.
  • Udon: Dicke Weizennudeln, die in einer Suppe oder gebraten serviert werden, oft in einer leichten Brühe.
  • Soba: Dünne Buchweizennudeln, die heiß in einer Suppe oder kalt mit einer Beilagensauce serviert werden.
  • Somen: Sehr dünne Weizennudeln, die im Sommer meist kalt serviert werden.

Dashi ist eine Basisbrühe der japanischen Küche, die zur Zubereitung von Suppen wie Miso-Suppe, Saucen und Schmorgerichten verwendet wird. Er kann auch zum Garen von Gemüse, etwa für Oden, oder als Grundlage für Nudelgerichte verwendet werden. Zur Verwendung einfach den Dashi (egal, ob als Granulat, flüssig oder selbst gemacht) mit Wasser verdünnen und anschließend in deine Rezepte geben.

Das weiße Miso (Shiro Miso) und das rote Miso (Aka Miso) unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Fermentationsdauer:

  • Weißes Miso: Milder, leicht süßlich und kürzer fermentiert; wird häufig für leichte Gerichte wie Suppen verwendet.
  • Rotes Miso: Kräftiger im Geschmack, salzig und länger fermentiert; wird für herzhaftere Gerichte wie kräftige Misosuppen oder Marinaden verwendet.

Berücksichtige bei der Auswahl des richtigen Rezessigs:

  • Weißer Reisessig: Mild und vielseitig, ideal für Sushi, Marinaden und Dressings.
  • Gewürzter Reisessig: Bereits gesüßt und gesalzen, sofort gebrauchsfertig für Sushireis.
  • Reisessig aus braunem Reis: Geschmacklich intensiver, wird häufig für kräftigere Gerichte oder komplexere Marinaden verwendet.

Typische Beilagen zu Sushi sind:

  • Wasabi: Scharfe Paste aus Wasabiwurzel, die direkt auf das Sushi gegeben oder mit Sojasauce vermischt wird.
  • Eingelegter Ingwer (gari): Dünne Scheiben eingelegten Ingwers, die zwischen den einzelnen Bissen gegessen werden, um den Gaumen zu erfrischen.
  • Sojasauce: Wird verwendet, um das Sushi vor dem Essen leicht einzutauchen.
  • Shiso: Perillablatt, das manchmal zum Sushi serviert wird und eine Kräuternote hinzufügt.

Die Grundlagen der japanischen Küche beruhen auf der Verwendung frischer Zutaten und wichtiger Würzmittel wie Sojasauce, miso, mirin, Reisessig und dashi. Die Zubereitung der Speisen ist oft einfach und bringt die Reinheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten zur Geltung. Zu den gängigen Techniken gehören Dämpfen, Grillen, leichtes Frittieren (Tempura) sowie die Zubereitung roher Gerichte wie Sushi und Sashimi.

Ein ausgewogenes Bento enthält:

  • Proteine: Fisch, Fleisch, Tofu oder Ei.
  • Reis: Die Hauptzutat, oft mit Sesamsamen oder Furikake (Reiswürze) verfeinert.
  • Gemüse: Roh, eingelegt (tsukemono) oder gegart (wie Brokkoli und Karotten).
  • Obst: Frische Obststücke zum Abschluss der Mahlzeit.
  • Beilagen: Zum Beispiel Tamagoyaki (japanisches Omelett), Reisbällchen (Onigiri) oder kleine Salate.

Die japanische Küche ist für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt, die auf frische Zutaten, schonende Garmethoden und eine ausgewogene Ernährung zurückzuführen sind. Die Japaner haben eine der höchsten Lebenserwartungen weltweit, und mehrere Faktoren tragen zu dieser bemerkenswerten Langlebigkeit bei, darunter auch ihre Ernährungsgewohnheiten!

Traditionell ernähren sie sich ausgewogen und reich an Gemüse, Fisch, Algen, Tofu und Getreide, insbesondere Reis. Ihre Ernährung enthält wenig gesättigte Fettsäuren und verarbeitete Lebensmittel. Sie ist nicht übermäßig kalorienreich und liefert gleichzeitig zahlreiche essenzielle Nährstoffe sowie Antioxidantien, die dabei helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, die Verdauung zu fördern und der Zellalterung vorzubeugen.

Die Japaner verzehren viel fetten Fisch, der eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, die der Herz- und Gehirngesundheit zugutekommen.

Die Grundlage vieler japanischer Gerichte ist Reis, der eine gesunde Energiequelle darstellt, wenig gesättigte Fettsäuren enthält und reich an komplexen Kohlenhydraten ist.

Japanische Teller sind häufig mit frischem Gemüse angerichtet, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist und so die Verdauung und Vitalität fördert. Außerdem finden sich dort Algen wie nori, kombu und wakame, die reich an Nährstoffen sind, insbesondere an Jod, Vitaminen und essenziellen Mineralstoffen.

Auch Produkte auf Sojabasis wie Tofu, miso und tempeh sind hervorragende Quellen für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Antioxidantien.

Darüber hinaus verzehren die Japaner täglich fermentierte Lebensmittel wie miso und nattō, die dank der enthaltenen Probiotika die Verdauung fördern.

Auch die japanischen Garmethoden spielen eine wichtige Rolle! Beim Grillen (yakitori) und Dämpfen (nimono) beispielsweise bleiben Geschmack und Nährwert der Lebensmittel erhalten.

Es ist zu beachten, dass die japanische Küche je nach regionalen und individuellen Vorlieben variiert, sodass die konkreten gesundheitlichen Vorteile von der persönlichen Lebensmittelauswahl abhängen können. Im Allgemeinen gilt und ist die japanische Küche jedoch für ihren Beitrag zu einer gesunden, ausgewogenen und nährstoffreichen Ernährung anerkannt.

Umami ist eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen, die menschliche Geschmacksknospen wahrnehmen können, neben süß, salzig, sauer und bitter. Der Begriff „umami“ stammt aus dem Japanischen und lässt sich ungefähr mit „schmackhaft“ oder „köstlich“ übersetzen. Dieser Geschmack hat eine besondere Qualität und wird im Mund oft als „vollmundig“, „tief“ oder „würzig“ beschrieben.

Umami wird im Allgemeinen mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die reich an Glutaminsäure sind, einer Aminosäure, die im menschlichen Gehirn als Neurotransmitter wirkt. Zu den umamireichen Lebensmitteln gehören:

Mononatriumglutamat (MSG): Ein häufig verwendeter Lebensmittelzusatz, der den Umami-Geschmack in zahlreichen Gerichten verstärkt.

Produkte auf Sojabasis: Wie miso, Sojasauce und Tofu, die reich an natürlicher Glutaminsäure sind.

Fermentierte Lebensmittel: Wie Parmesankäse, Roquefort, Kimchi und fermentierte Produkte wie Worcestersauce.

Langsam gegartes Fleisch: Wie Rinderbraten, Pulled Pork und andere Schmorgerichte, die mit der Zeit Umami-Aromen entwickeln.

Pilze: Wie Shiitake- und Steinpilze, die von Natur aus Glutaminsäure enthalten.

Tomaten: Insbesondere reife Tomaten, die reich an Glutaminsäure sind und beispielsweise in der italienischen Küche als Grundlage des Umami-Geschmacks gelten.

Umami kann den Geschmack von Gerichten auf einzigartige Weise verstärken und ausbalancieren, insbesondere indem es den Speisen mehr Tiefe und Komplexität verleiht. Es wird häufig in Kombination mit anderen Grundgeschmacksrichtungen verwendet, um köstlich ausgewogene Gerichte zu kreieren. Dieser Geschmack wurde im Laufe des 20. Jahrhunderts als eigenständige Geschmacksrichtung anerkannt und gilt heute weltweit als wesentlicher Bestandteil des menschlichen Geschmacksspektrums.