Collectie: Al onze Japanse producten
Na meer dan twee jaar zorgvuldige inkoop brengt iRASSHAi je een selectie van meer dan 1000 producten geïmporteerd uit Japan, waarvan driekwart voor het eerst in Frankrijk wordt verkocht. Ontdek authentieke Japanse kruidenierswaren om je keuken te verbeteren! En als je niet weet waar je moet beginnen, schrijven we regelmatig recepten voor alle smaken en niveaus om je op ideeën te brengen.
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
⋅ Van gecertificeerde eco⋅ verantwoorde visserij⋅ Gemaakt door Japanse ambachtslieden⋅ Gemaakt in Bretagne⋅ Op rijst, een poke⋅ kom, pizza of...
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Doos rijstcrackers arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g
⋅ Exclusief bij iRASSHAi!⋅ Assortiment van 4 verschillende smaken⋅ Perfect om aperitieven op te fleuren⋅ Verpakt in individuele zakjes om smaken te bewarenAssortiment van verschillende...
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 61.29 € / per kg -
Yuzu vinaigrette ⋅ Daisho ⋅ 150ml
⋅ Kant-en-klare vinaigrette⋅ Geparfumeerd met yuzu voor een verfrissende geur⋅ Licht zoet en pittig⋅ Kan ook worden gebruikt in uw marinadesDeze yuzu vinaigrette saus...
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 23.33 € / per l -
Set van 5 paar groene eetstokjes ⋅ Kawai
⋅ Set van 5 groene eetstokjes⋅ Gemakkelijk en comfortabel in gebruik⋅ Geschikt voor gebruik in de magnetron⋅ VaatwasmachinebestendigDeze groene eetstokjes...
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Yakitori spies saus ⋅ Goto sojasaus ⋅ 100ml
⋅ Ideale saus voor uw marinades⋅ Geschikt voor yakitori⋅ Lekkere umami dimensie⋅ Zoete en zoute smaak⋅ Kan ook gebruikt worden in marinadesDeze saus wordt bereid door...
Normale prijs 5.45 €Prix promotionnel 5.45 € Normale prijsPrijs per eenheid 54.50 € / per l -
Sesamzaad in Ra-yu chili-olie ⋅ Manten ⋅ 60g
⋅ Pikante smaak⋅ Om je gerechten te garneren of op smaak te brengen⋅ Op tofu of gestoomde groenten⋅ Om een saus te verlevendigen⋅ Op vlees...
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 148.33 € / per kg -
Sesamzaadjes met yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g
⋅ Sesamzaadjes op smaak gebracht met yuzu⋅ De ideale gourmet topping voor elk gerecht⋅ Veelzijdige zaadjes, geschikt voor zoet en hartig⋅ Probeer ze...
Normale prijs 12.30 €Prix promotionnel 12.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 102.50 € / per kg -
Pruimenpasta ume ⋅ Kinjirushi wasabi ⋅ 250g
⋅ Makkelijk te gebruiken umeboshi pasta in een tube⋅ Fruitig, zout en diepe geur⋅ Perfect puur, in een marinade of verdund in een saus of dressing⋅ Pruimen van...
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 35.60 € / per kg -
Rode bonenpasta yokan met zwarte suiker ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Rode bonenpasta op smaak gebracht met hele rietsuiker⋅ Traditioneel recept van het huis van Kaishindo⋅ Subtiel gekarameliseerde smaak⋅ Perfect als bijgerecht bij thee of...
Normale prijs 2.50 €Prix promotionnel 2.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 71.43 € / per kg -
Sobacha boekweit infusie 10 theezakjes ⋅ Naraya ⋅ 80g
⋅ Rijke boekweitsmaak⋅ Infusie zonder theïne of cafeïne⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Zet warm of koud⋅ Handig formaat in kant-en-klare theezakjes....
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 111.25 € / per kg -
Sake afvallenazijn ⋅ Saga azijn ⋅ 500ml
⋅ Sake afvallenazijn⋅ Voor uw sushirijst⋅ Rijke, lichtzoete smaak⋅ Ideaal in marinades en dressings⋅ Uitgebalanceerde zuurgraadDeze traditionele azijn wordt bereid...
Normale prijs 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 7.80 € / per l -
Kit voor matcha latte ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
⋅ Perfect als cadeau⋅ Shaker ideaal voor onderweg⋅ Hoog aangeschreven Matcha Uji Sakura⋅ Bevat receptenboekjeEen set met een shaker, een boekje met...
Normale prijs 30.00 €Prix promotionnel 30.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 1,000.00 € / per kg -
Assortiment traditionele gewone suiker gelei ⋅ Midori Seika ⋅ 140g
⋅ Traditionele Osaka gelei⋅ Zoete smaak en smeltzachte textuur⋅ Meer dan 40 verschillende ontwerpen met het thema van de 4 seizoenen⋅ Perfect voor een theeceremonie...
Normale prijs 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 56.43 € / per kg -
Los geroosterde oolong thee ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 40g
⋅ Gedeeltelijk geoxideerde oolong⋅ Brews several times easily⋅ Te bereiden met kokend water⋅ Laag theïnegehalte⋅ Toasty and roasted notesOolong thee is een thee...
Normale prijs 12.30 €Prix promotionnel 12.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 307.50 € / per kg -
NIEUWE PRODUCTEN
-
Geroosterde sesamvinaigrette ⋅ Kewpie ⋅ 1L
⋅ Kant-en-klare vinaigrette⋅ Op basis van sesam voor een geroosterde smaak⋅ Past heerlijk bij noedels, komkommer, salades⋅ Kan...
Normale prijs 14.45 €Prix promotionnel 14.45 € Normale prijsPrijs per eenheid 14.45 € / per l -
Sencha matcha thee 10 theezakjes ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g
⋅ Mengeling van sencha en matcha⋅ 10 zakjes sencha⋅ Label JAS, biologische Japanse cultuur⋅ Sencha uit Uji in Kyoto⋅ Frisse en umami geur⋅ Veel voordelen...
Normale prijs 8.60 €Prix promotionnel 8.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 286.67 € / per kg -
Mango en perzik konjac gelei 12 zakjes ⋅ Orihiro ⋅ 240g
⋅ Rijk aan vezels⋅ Laag in calorieën⋅ Zoete en fruitige smaak⋅ Handig formaat⋅ Erg lekker versMango en perzik konjac gelei....
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 22.92 € / per kg -
Pruimenlikeur Nihonshu shikomi no umeshu ⋅ 10% ⋅ 720ml
⋅ 100% ambachtelijke pruimenlikeur⋅ Fruitige, zoete en aangename smaak⋅ Gemacereerd in sake⋅ Ideaal puur, on the rocks of in cocktails⋅ Perfect bij taarten...
Normale prijs 29.00 €Prix promotionnel 29.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 40.28 € / per l -
Lege kraft geschenkdoos 33x23x10
Deze stevige kraft geschenkdoos is ideaal om je producten te presenteren en tegelijkertijd optimaal te beschermen. De afmetingen (33 x 23 x 10 cm)...
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 112.50 € / per kg -
Bereiding voor tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g
⋅ Makkelijk om zelfgemaakte Japanse augurken te maken⋅ Snel gefermenteerd met melkzuurbacteriën⋅ Scherpe smaak en knapperige textuur⋅ Ideaal met komkommers, wortelen, auberginesEen bereiding met...
Normale prijs 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 50.00 € / per kg -
Bereiding op basis van lindehoning en yuzu ⋅ Dauw ⋅ 185g
⋅ Limoenhoning doordrenkt met yuzu⋅ Limited edition⋅ Frisse, citroenachtige smaak⋅ Ideaal voor het op smaak brengen van desserts, yoghurts of infusies⋅ Perfect om te smeren of te mengenDeze...
Normale prijs 13.90 €Prix promotionnel 13.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 75.14 € / per kg -
Glutenrijstmeel shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg
⋅ Glutenvrij rijstmeel⋅ Perfect voor het maken van mochi of andere Japanse desserts⋅ Zachte, rekbare textuur⋅ Het meest gebruikte rijstmeel...
Normale prijs 11.70 €Prix promotionnel 11.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 11.70 € / per kg -
Milde gouden kerrie roux ⋅ S&B ⋅ 198g
⋅ Pittige curry roux, in repen⋅ Romige, dikke textuur, perfect voor topping⋅ Perfect bij vlees en groenten en rijst⋅ Ook ideaal als smaakmaker voor...
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 29.80 € / per kg -
Traditioneel pruimensnoepje ume ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g
⋅ Handgemaakt⋅ Zoete en fruitige smaak⋅ Harde textuur⋅ Nihonbashi brug beeltenis verpakking⋅ Perfect om te gevenTraditionele Japanse snoepjes gemaakt van...
Normale prijs 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 94.44 € / per kg -
Staande rijstlepel ⋅ Marna
⋅ Vorm ontworpen voor het precies serveren van rijst⋅ Handvat ontworpen om rechtop te staan⋅ Lichtgewicht en comfortabel in de hand⋅ Alledaags praktisch Geen gezoek meer naar waar...
Normale prijs 12.50 €Prix promotionnel 12.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Sesamsaus ⋅ Youki ⋅ 480ml
Deze sesamvinaigrette wordt in Japan volgens traditionele ambachtelijke technieken geproduceerd. De smaak van deze saus is evenwichtig en rijk aan sesam, lichtzoet...
Normale prijs 8.40 €Prix promotionnel 8.40 € Normale prijsPrijs per eenheid 17.50 € / per l -
Biologische Haru Ceremoniële Matcha Thee ⋅ Sayuri&Co ⋅ 30g
⋅ Okumidori en Saemidori variëteiten⋅ Biologische Matcha, JAS⋅ gecertificeerd⋅ Romige textuur, fijngemalen poeder⋅ Mooie aromatische complexiteit⋅ Talrijke voordelen voor gezondheid, huid en...
Normale prijs 34.90 €Prix promotionnel 34.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 1,163.33 € / per kg -
Geplette zwarte sesamzaadjes ⋅ Ohsawa ⋅ 70g
⋅ Perfect voor zowel zoete als hartige bereidingen⋅ Rijk aan vezels en mineralen⋅ Geen additieven of conserveringsmiddelen⋅ Diepe smaak⋅ Gebruik in sauzen of...
Normale prijs 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 55.71 € / per kg -
Kyoto sencha thee ⋅ Yamamasa Koyamaen voor iRASSHAi ⋅ 100g
⋅ De favoriete thee van Japan⋅ Zowel warm als koud⋅ Een frisse, bloemige smaakDeze sencha thee is geselecteerd door iRASSHAi...
Normale prijs 19.00 €Prix promotionnel 19.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 190.00 € / per kg -
Baby-Star snacks in ramen-stijl ⋅ Oyatsu ⋅ 68g
⋅ Noedelvormig hapje cakes ramen⋅ Ideaal als en⋅ cas of voorgerecht⋅ Knapperige textuur en rijke kipsmaakEen bredere snack,...
Normale prijs 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 44.12 € / per kg -
Instant wakame zeewiersoep ⋅ Ohsawa ⋅ 46g
⋅ Gemaakt met wakame, een voedzaam zeewier⋅ Sterke umami smaak⋅ Snel te bereiden⋅ Lekker op zichzelf of met groenten, tofu of noedelsEen soep gemaakt met wakame, een voedzaam...
Normale prijs 11.95 €Prix promotionnel 11.95 € Normale prijsPrijs per eenheid 26.26 € / per kg -
Lange matcha garde chasen bamboe 32 takken ⋅ Anatae
⋅ 32-armige chasen voor licht, bittervrij schuim⋅ Praktisch lang handvat⋅ Behoudt alle smaken van thee⋅ Essentieel accessoire voor theeliefhebbers...
Normale prijs 26.00 €Prix promotionnel 26.00 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Zwarte sesam tofu ⋅ Houmoto ⋅ 100g
⋅ Ideaal voor zowel zoete als hartige bereidingen⋅ Diepe zwarte sesamsmaak⋅ Zoet gegeten met kuromitsu siroop of honing⋅ Hartig gegeten...
Normale prijs 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 39.00 € / per kg -
Somen noedels met zwarte sesam ⋅ Colony Entreprise ⋅ 200g
⋅ Gemaakt van geroosterde zwarte sesam⋅ Traditioneel met de hand gestreken⋅ Snel te bereiden⋅ Perfect koud als salade⋅ Lekker warm in een bouillon of...
Normale prijs 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.00 € / per kg -
Tsukudani gekruid nori zeewier ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Frisse, pittige smaak⋅ Heerlijk in noedels, met een beetje olijfolie⋅ Als aperitief⋅ Gesmeerd op toastEen smakelijke en unieke mix van...
Normale prijs 6.20 €Prix promotionnel 6.20 € Normale prijsPrijs per eenheid 62.00 € / per kg -
Saké Hideyoshi Hanami Mankai nr. 2 junmai in blikje ⋅ 14% ⋅ 180 ml
⋅ Sake Junmai⋅ Praktisch blikformaat om te ontdekken⋅ Gekoeld of verwarmd drinken⋅ Bekroond op de Kura Master⋅ wedstrijd Verkrijgbaar in 3 verpakkingsvariatiesDeze sake Junmai...
Normale prijs 5.80 €Prix promotionnel 5.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 32.22 € / per l -
Saké Sasara Tsuki junmai ⋅ 10,5% ⋅ 300ml
⋅ Perfect om sake te ontdekken⋅ Mild aroma, ideaal om voor het eerst te proeven⋅ Meermaals bekroonde sake⋅ Frisse, lichte geur⋅ Klein, praktisch formaatDe Sasara Tsuki Junmai...
Normale prijs 10.00 €Prix promotionnel 10.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 33.33 € / per l -
Plantaardige Furikake Kruiding ⋅ Urashima Nori ⋅ 50g
⋅ Makkelijk in gebruik⋅ Rijk aan kleur en smaak⋅ Bevat een mix van 5 verschillende groenten⋅ Rijk aan vezels en voedingsstoffen⋅ Ideaal op rijst,...
Normale prijs 5.20 €Prix promotionnel 5.20 € Normale prijsPrijs per eenheid 104.00 € / per kg -
Konjac gelei met matcha 6 zakjes ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 106g
⋅ Hoog in vezels⋅ Laag in calorieën⋅ Verse en zoete smaak⋅ Handig formaat⋅ Erg lekker versMaak met Konjac uit Gunma, deze caloriearme snack...
Normale prijs 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 28.30 € / per kg -
Gyokuro Furumon thee uit Kyoto Uji in bulk ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g
⋅ Gyokuro thee uit het topassortiment⋅ Fijne, delicate en umami geur tussen sencha en matcha⋅ In de schaduw gekweekte theeplanten om de umami te ontwikkelen⋅ Rijk aan...
Normale prijs 26.90 €Prix promotionnel 26.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 269.00 € / per kg -
Sakura poeder ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 40g
⋅ Fijn sakura poeder⋅ Perfect voor rosé desserts met bloemige noten⋅ Toevoegen aan een lekkere zachte latte⋅ Kan bovenop een...
Normale prijs 17.65 €Prix promotionnel 17.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 441.25 € / per kg -
Vegan kombu dashi bouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 144g
⋅ Een basis voor veel Japanse gerechten⋅ In bouillon, soep of als smaakmaker⋅ Rijke, umami smaak gemaakt van kombu zeewier⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Zakjes...
Normale prijs 34.50 €Prix promotionnel 34.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 239.58 € / per kg -
Hele rijst yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg
⋅ Een variëteit afgeleid van koshihikari rijst⋅ Geteeld in Italië⋅ Smaak en textuur bijna identiek aan koshihikari rijst⋅ Ideaal voor dagelijks gebruik⋅ Zowel warm als koud even lekkerHet...
Normale prijs 10.80 €Prix promotionnel 10.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 10.80 € / per kg -
Klassieke matcha thee okumiyako ⋅ Satsumaen ⋅ 25g
•Ronde umami-smaak en licht bittere nasmaak•Veelzijdig: infusies, matcha latte, desserts en zoete bereidingen.Een matcha groene thee poeder met een frisse smaak, die een mooie balans biedt...
Normale prijs 17.00 €Prix promotionnel 17.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 680.00 € / per kg -
Geroosterde witte sesamcrème ⋅ Manten ⋅ 150g
⋅ Milde, diepe smaak⋅ Ideaal om te bakken of in sauzen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Romige textuur⋅ Alternatief voor tahiniDeze room is gemaakt van...
Normale prijs 7.80 €Prix promotionnel 7.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 52.00 € / per kg -
Nori zeewier voor onigiri 24 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Ideaal formaat voor het bereiden van onigiri⋅ Knapperige textuur en een licht gejodeerde smaak⋅ Kan ook worden verwerkt in salades of noedelgerechten⋅...
Normale prijs 8.20 €Prix promotionnel 8.20 € Normale prijsPrijs per eenheid 195.24 € / per kg -
Saké Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml
⋅ Gemaakt met wijngist voor bloemige aroma's⋅ Perfecte balans tussen rijstzoetheid en lichte zuurgraad⋅ 70% gepolijst⋅ Past net zo goed bij...
Normale prijs 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 28.33 € / per l -
Okinawa muscovado zwarte suiker snoepjes ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g
⋅ Handgemaakt⋅ Rijke, diepe zoete smaak⋅ Harde maar smeltzachte textuur⋅ Verpakking met Nihonbashi brugafbeelding⋅ Perfect om cadeau te gevenHandgemaakt snoepgoed...
Normale prijs 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 94.44 € / per kg -
Stevige tofu ⋅ Morinaga ⋅ 307g
Stevige tofu, gemaakt van sojamelk, is een uitstekende bron van voedingsstoffen en eiwitten en een gezonde optie voor vegetariërs ....
Normale prijs 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.70 € / per kg -
Gegrilde Nori met olijfolie en Guérande zout 60 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Gemaakt met zeewier uit de Ariake zee,⋅ Het zeewier is ingesmeerd met Siciliaanse olijfolie en vervolgens op smaak gebracht met Guérande zout⋅ Geniet...
Normale prijs 10.80 €Prix promotionnel 10.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 46.96 € / per kg -
Gefermenteerde rijstdrank amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L
⋅ Amazake traditioneel natuurlijk gezoet tot romig⋅ Uitstekend voor de gezondheid, rijk aan prebiotica en probiotica⋅ Helpt de spijsvertering⋅ Drink puur, warm of koud, als...
Normale prijs 8.30 €Prix promotionnel 8.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 8.30 € / per l -
Vegan shiitake dashi bouillon 20 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 120g
⋅ Een basis voor veel Japanse gerechten⋅ In bouillon, soep of als smaakmaker⋅ Milde, umami smaak van shiitake paddenstoelen⋅ Rijk aan antioxidanten⋅...
Normale prijs 34.50 €Prix promotionnel 34.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 287.50 € / per kg -
Dikke yakisoba saus ⋅ Otafuku ⋅ 300g
⋅ Lekkere dikke textuur⋅ Perfect bij yakisoba en andere roergebakken noedels⋅ Zoete en hartige smaak die goed past bij de Aziatische keuken⋅ Praktische fles om direct...
Normale prijs 6.35 €Prix promotionnel 6.35 € Normale prijsPrijs per eenheid 21.17 € / per kg -
Witte sesampasta ⋅ Mitake Voedingsindustrie ⋅ 120g
⋅ Rijke smaak en romige textuur⋅ Ideaal in gebak of sauzen⋅ Dikt en verzacht bereidingen⋅ Rijk aan mineralenDeze room is gemaakt van...
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 45.83 € / per kg -
Pittige gouden kerrie roux ⋅ S&B ⋅ 198g
⋅ Pittige curry roux, in repen⋅ Romige, dikke textuur, perfect voor topping⋅ Perfect bij vlees en groenten en rijst⋅ Ook ideaal als smaakmaker voor...
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 29.80 € / per kg -
Genmaicha zwarte rijst infusie 10 theezakjes ⋅ Nanohana ⋅ 50g
⋅ Gemaakt met Toyama rijst⋅ 10 gemakkelijk te bereiden zakjes⋅ Theïnevrij⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Drink warm of iced! ⋅ Ideaal als cadeauOntdek een...
Normale prijs 15.40 €Prix promotionnel 15.40 € Normale prijsPrijs per eenheid 308.00 € / per kg -
Saké Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml
⋅ Sake junmai ginjo nigori⋅ Gepolijst tot 60%⋅ Gemaakt van Hidahomare⋅ rijst met melkachtige tonen van fermentatie, typisch voor licht gefilterde sake⋅ Een perfecte begeleiding bij...
Normale prijs 16.00 €Prix promotionnel 16.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 53.33 € / per l -
Bereiding voor tsukemono met yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g
⋅ Kruidenmengsel voor zelfgemaakte Japanse augurken⋅ Scherpe, zoute smaak met yuzu⋅ Ideaal voor het inmaken van komkommers, wortels en rapen⋅ Voegt knapperigheid en frisheid toe aan groentenA...
Normale prijs 4.00 €Prix promotionnel 4.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 66.67 € / per kg -
Crackers met sojasaus ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 90g
⋅ Pinda crackers⋅ Diepe smaak van sojasaus⋅ Knapperige textuur⋅ Ideaal voor bij het aperitief⋅ Perfect bij bierCrackers gewikkeld in een dun laagje...
Normale prijs 5.80 €Prix promotionnel 5.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 64.44 € / per kg -
Matcha thee in een shaker 10 theezakjes ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g
⋅ Kleine, praktische zakjes om overal mee naartoe te nemen⋅ Ideaal geproportioneerde zakjes voor één kopje⋅ Matcha umami en complex⋅ Talrijke gezondheidsvoordelenVerpakkingen Matcha to-go...
Normale prijs 26.00 €Prix promotionnel 26.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 553.19 € / per kg -
Uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Yamasa ⋅ 1L
⋅ Multifunctionele sojasaus⋅ Praktisch formaat van 1 liter⋅ Mooie umami dimensie, gebalanceerde smaak⋅ Alternatief voor zout voor uw bereidingen, sauzen, marinades⋅ Past bij alle soorten hartige gerechtenSaus...
Normale prijs 8.80 €Prix promotionnel 8.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 8.80 € / per l -
Kruidige wortelgroentencurry ⋅ Ohsawa ⋅ 210g
⋅ Pittige vegetarische curry met authentieke wortelgroenten⋅ Knapperige textuur en uitgebalanceerde smaken, zoet en pittig⋅ Eenvoudig en snel te bereiden⋅ Perfect met rijst of noedels...
Normale prijs 5.35 €Prix promotionnel 5.35 € Normale prijsPrijs per eenheid 25.48 € / per kg -
Klein sakeglas 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS
⋅ Glas van 70 ml⋅ Ontworpen om de aroma's van sake te behouden⋅ Geschikt voor de magnetron⋅ VaatwasmachinebestendigDit sakeglas is ontworpen...
Normale prijs 4.60 €Prix promotionnel 4.60 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 5kg
⋅ De "Koning van de rijst"⋅ Geteeld in Toyama, beroemd om zijn rijst⋅ Zowel warm als koud lekker⋅ Ideaal voor dagelijks gebruikKoshihikari witte rijst is wereldwijd bekend om zijn...
Normale prijs 74.00 €Prix promotionnel 74.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 14.80 € / per kg -
Tonkatsu saus om te bakken ⋅ Takahashi saus ⋅ 300ml
⋅ Dikke saus voor marinade⋅ Lekkere umami dimensie⋅ Perfecte begeleiding bij gebakken voedsel zoals tonkatsu⋅ Glazen verpakking⋅ Geen toevoegingenDeze dikke saus is gemaakt...
Normale prijs 6.95 €Prix promotionnel 6.95 € Normale prijsPrijs per eenheid 23.17 € / per l -
Makirol ⋅ Sankido
⋅ Essentieel accessoire voor maki⋅ Ook ideaal voor tamagoyaki⋅ Gemaakt van natuurlijk bamboe⋅ Handwas aanbevolenDe Makisu maki...
Normale prijs 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Individuele theefilters 64 stuks ⋅ Emro Aziatica
⋅ 64 handige filters om moeiteloos te brouwen⋅ Ongebleekte, milieuvriendelijke natuurlijke vezels⋅ Ideaal voor dagelijks gebruik of om overal mee naartoe te nemenPraktisch en gemakkelijk te gebruiken, deze 64...
Normale prijs 6.90 €Prix promotionnel 6.90 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Gekonfijt nori tsukudani zeewier ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g
⋅ Voor voorgerechten⋅ Smeer op toast⋅ Ideaal als garnering, op rijst of een salade⋅ Perfect voor sauzen en dressings⋅ Met...
Normale prijs 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 79.00 € / per kg -
Kiwi gummies ⋅ Kasugai ⋅ 107g
⋅ Zachte textuur⋅ Rijke, fruitige smaak⋅ Ideaal voor een zoete pauze⋅ Geen kunstmatige smaakstoffenZacht snoepje met een zachte textuur en kiwismaak,...
Normale prijs 4.70 €Prix promotionnel 4.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 43.93 € / per kg -
Matcha keukengerei nachtblauw ⋅ Emro Aziatica
⋅ Complete matcha ceremonie set⋅ Kom (13 cm diameter), chasen en chasen standaard⋅ Kwaliteitsmaterialen⋅ Ideaal als cadeau⋅ Perfecte set...
Normale prijs 42.00 €Prix promotionnel 42.00 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Zwarte sesampudding warabi mochi stijl ⋅ Houmoto ⋅ 80g
⋅ Traditioneel Japans gebak⋅ Diepe, zoete smaak⋅ Makkelijk te bereiden⋅ Ideaal als dessert of tussendoortje⋅ Past heerlijk bij groene theeDit Japanse dessert is...
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 56.25 € / per kg -
Mix voor zoete mapo dofu ⋅ Ohsawa ⋅ 180g
⋅ Uitgebalanceerde smaak tussen zoete specerijen en licht zuur⋅ Snel thuis authentieke pittige tofu bereiden⋅ Kant-en-klare mix⋅ Ideaal in mapo dofu of...
Normale prijs 5.70 €Prix promotionnel 5.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 31.67 € / per kg -
Klassieke matcha thee Samurai ⋅ Senchasou ⋅ 30g
•Geproduceerd onder het JAS-label•Matcha uit Shimane•Ideaal voor lattes.•Sublieme desserts en gebakEen matcha met frisse, plantaardige tonen en een subtiele bitterheid, geproduceerd onder...
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 650.00 € / per kg -
Gegrilde nori zeewier snacks met zout 48 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 124g
⋅ Knapperige textuur en umami en zoute smaak⋅ Perfect als snack⋅ Verwerk in je gerechten als smaakmaker⋅ Ideaal voor het bereiden van onigiri's of...
Normale prijs 9.20 €Prix promotionnel 9.20 € Normale prijsPrijs per eenheid 74.19 € / per kg -
Mix van 7 shichimi kruiden in zakje ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 35g
⋅ Wordt gebruikt in shokudo! ⋅ Ideaal bij gegrild vlees of gegrilde vis⋅ Kruidige, pittige smaak⋅ Handgemaakt⋅ Ook verkrijgbaar in blikDe traditionele mix van...
Normale prijs 5.60 €Prix promotionnel 5.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 160.00 € / per kg -
Saké Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 300ml
⋅ Omachi rijst uit Okayama geteeld zonder pesticiden of kunstmest⋅ Gemaakt door Kikuchi Higashi, een gerenommeerd meesterbrouwer⋅ 45% gepolijste rijst voor een delicate smaak en...
Normale prijs 15.50 €Prix promotionnel 15.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 51.67 € / per l -
Pikante sesamolie ra-yu ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g
⋅ Kruidige chili sesamolie⋅ Makkelijk te gebruiken als smaakmaker⋅ Mooie rode kleur⋅ Goudkleurig⋅ Geheim recept van traditioneel Japans restaurant Pengin Shokudo⋅ Geweldig voor...
Normale prijs 12.65 €Prix promotionnel 12.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 126.50 € / per kg -
Meel en matcha mix voor pannenkoeken ⋅ Senchasou ⋅ 300g
⋅ Mengsel van tarwebloem en matcha⋅ Om matcha-pannenkoeken te maken⋅ En ook dorayaki's, scones en andere desserts⋅ Snelle bereidingEen...
Normale prijs 8.70 €Prix promotionnel 8.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 29.00 € / per kg -
7-kruiden shichimi mix met sesam en pruim ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 60g
⋅ Perfect om over salades of noedels te strooien ⋅ Frisse, diepe smaak⋅ Verbetert de smaak van vis⋅ Ideaal om tafelzout te vervangenDit...
Normale prijs 13.80 €Prix promotionnel 13.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 230.00 € / per kg -
Misosoepkom, zwart ⋅ Maruyama Stainless
⋅ Gemaakt van duurzaam hars voor een lange levensduur⋅ Houdt de warmte van voedsel vast voor een aangename maaltijd⋅ Ideaal voor misosoepen, bouillons, noedels...
Normale prijs 5.00 €Prix promotionnel 5.00 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Ramenlepel ⋅ Emro Aziatica
Normale prijs 3.10 €Prix promotionnel 3.10 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Dorayaki met anko 5 stuks ⋅ Marukyo ⋅ 280g
⋅ 5 Dorayaki⋅ Perfect om mee te nemen⋅ Ideaal tussendoortje bij een goede Japanse thee⋅ Traditionele smaak met anko (rode bonenpasta)Zeer populair in Japan, dit Japanse gebakje...
Normale prijs 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 28.21 € / per kg -
Gedehydrateerde miso-paddenstoelensoep 4 porties ⋅ Kayanoya ⋅ 35,2g
⋅ Instant misosoep met nameko paddenstoelen en shiitake⋅ Eenvoudig te bereiden⋅ Ideaal op zichzelf, als basis voor ramen bouillon of om soepen en roergebakken groenten⋅...
Normale prijs 11.20 €Prix promotionnel 11.20 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Volkoren kleefrijst Shin taisho mochi uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
⋅ Perfect om mee te bakken⋅ Diepe smaak⋅ Rijk aan vezels en voedingsstoffen⋅ Geteeld in Toyama⋅ Dichter dan witte kleefrijstGrondkorrelige kleefrijst...
Normale prijs 15.50 €Prix promotionnel 15.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 15.50 € / per kg -
Raster voor afdekplaat S ⋅ 190 x 130mm ⋅ Akao
⋅ Aluminium bakplaat⋅ Perfect als aanvulling op een bakplaat⋅ Ideaal voor het uitlekken of afkoelen van gekookt of gebakken voedselEen bakplaat voor het...
Normale prijs 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Milde kerrie roux ⋅ Ohsawa ⋅ 160g
⋅ Milde, geurige currypasta⋅ Perfect voor het bereiden van curry's, vleesmarinades of gegrilde groenten⋅ Een must-have voor de Japanse keukenDeze currypasta...
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 59.38 € / per kg -
Gemalen witte sesamzaadjes ⋅ Ohsawa ⋅ 70g
⋅ Perfect voor zowel zoete als hartige bereidingen⋅ Rijk aan vezels en mineralen⋅ Geen additieven of conserveringsmiddelen⋅ Diepe smaak⋅ Gebruik in sauzen of...
Normale prijs 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 55.71 € / per kg -
Okinawa kuromitsu zwarte suikersiroop ⋅ Choshiya ⋅ 250g
⋅ Gemaakt van Okinawa zwarte rietsuiker⋅ Ideaal in dranken en desserts⋅ Voegt een zoet⋅ hartig aspect toe aan stoofschotels⋅ Ongeraffineerde suiker⋅...
Normale prijs 9.95 €Prix promotionnel 9.95 € Normale prijsPrijs per eenheid 39.80 € / per kg -
Karamucho aardappelstaafjes ⋅ Koikeya ⋅ 34g
⋅ Een must-try Japanse snack⋅ Knapperige, gastronomische aardappel sticks.⋅ Gekruid met chili voor een smakelijke, troostende kickPotato sticks...
Normale prijs 1.90 €Prix promotionnel 1.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 55.88 € / per kg -
Pocky matcha intens 2 zakjes ⋅ Pocky ⋅ 45g
⋅ Japan's must-try snack⋅ Knapperige Pocky sticks⋅ Intense matcha smaakDe beroemde Pocky sticks in een versie omhuld met heerlijke groene thee witte...
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 100.00 € / per kg -
Maki roller ⋅ Parel leven
⋅ Maak met gemak goed opgerolde maki⋅ Natuurlijk bamboe, sterk en flexibel⋅ Veelzijdig: tamagoyaki, opgerolde salades, licht draaien⋅ Onmisbaar voor liefhebbers van Japans etenDe...
Normale prijs 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Vegan plantaardige dashibouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 192g
⋅ Veganistisch⋅ De basis voor veel Japanse gerechten⋅ Ter vervanging van bouillonblokjes⋅ Voor bouillon, soepen, suddergerechten⋅ Gemaakt door Kayanoya, een dashi...
Normale prijs 34.50 €Prix promotionnel 34.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 179.69 € / per kg -
Premium veganistische ramen bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml
⋅ Ontworpen voor het maken van ramen⋅ Veganistisch⋅ 7 keer geconcentreerd⋅ Perfect voor het op smaak brengen van je gerechten⋅ Smaakt rijk, kruidig en umamiEen premium veganistische ramen bouillon, geconcentreerd 7...
Normale prijs 7.40 €Prix promotionnel 7.40 € Normale prijsPrijs per eenheid 41.11 € / per l -
Matcha theeceremonie Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
⋅ Matcha d'Uji⋅ Ideaal voor matcha usucha (light) en koicha (thick)⋅ Stone-ground⋅ Floral and umami fragrance⋅ Matcha primeur op basis...
Normale prijs 38.00 €Prix promotionnel 38.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 1,266.67 € / per kg -
Handgetrokken somen noodles ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g
⋅ Handgerekt volgens de traditionele Shimabara methode⋅ Perfect koud als salade⋅ Lekker warm als nyumen⋅ Snel te bereidenUitzonderlijke noedels, gemaakt van...
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 11.80 € / per kg -
Onigiri bento picks ⋅ Torune
⋅ Speelse onigiri picks om je bentos op te vrolijken⋅ Ideaal voor fruit, rauwe groenten, snacks of pic⋅ niques⋅ Herbruikbaar⋅ Een praktisch en schattig accessoire voor je maaltijdenPick...
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Rechthoekige Mochi om te koken ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g
⋅ 100% rijst⋅ Om te bestrooien met kinako⋅ Glutenvrij⋅ Rechthoekige vorm⋅ Bakken, koken of frituren⋅ Individueel verpaktDeze rechthoekige rijstwafels...
Normale prijs 11.90 €Prix promotionnel 11.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 23.80 € / per kg -
Ponzu saus met 3 citrusvruchten ⋅ Hikari Foods ⋅ 250ml
⋅ Ponzu-saus met JAS-label (Japans biologisch)⋅ Lekker verfrissende dimensie dankzij yuzu, sudachi en yuko⋅ Perfect bij vis, vlees en groenten⋅ Ideaal voor het dippen van gyoza,...
Normale prijs 7.90 €Prix promotionnel 7.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 31.60 € / per l -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
⋅ Van gecertificeerde eco⋅ verantwoorde visserij⋅ Gemaakt door Japanse ambachtslieden⋅ Gemaakt in Bretagne⋅ Perfect voor dashi⋅ In carpaccio, sashimi of salade.Schaafsel...
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Premium vegan udon bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml
⋅ Glutenvrij⋅ 7 keer geconcentreerd⋅ Voor het maken van tsuyu sauzen, nabe of dashi⋅ Rijke, zoute en diep umami smaak⋅ Perfect voor het kruiden van je...
Normale prijs 6.40 €Prix promotionnel 6.40 € Normale prijsPrijs per eenheid 35.56 € / per l
Kook Japans met onze nieuwste recepten
Lees meer over Japanse kruidenierswaren
Wat zijn de basisingrediënten van de Japanse keuken?
De basisingrediënten van de Japanse keuken zijn onder andere :
- Rijst (gohan): Het hoofdbestanddeel van de meeste Japanse maaltijden.
- Soja: gebruikt in de vorm van sojasaus, misoof tofu.
- Zeewier (nori, kombu, wakame): Essentieel in soepen en sushi.
- Dashi Een basisbouillon gemaakt van kombu (zeewier) en gedroogde bonito.
- Mirin Een zoete rijstwijn die wordt gebruikt bij het koken.
- Rijstazijn Essentieel voor het kruiden van sushirijst en marinades.
- Wasabi Een pittige smaakmaker die vaak bij sushi wordt geserveerd.
Wat is het verschil tussen mirin en kooksake?
De mirin en kooksake worden beide gebruikt om mee te koken, maar ze verschillen vooral in hun suiker- en alcoholgehalte. Mirin is een milde, zoete rijstwijn met een laag alcoholpercentage die wordt gebruikt om gerechten zoet en helder te maken. Kooksake is droger, met een hoger alcoholpercentage, en wordt gebruikt om gerechten te blussen en de geur van vis of vlees te neutraliseren.
Wat zijn de meest voorkomende soorten Japanse noedels?
De meest voorkomende soorten Japanse noedels zijn :
- Ramen Tarwenoedels geserveerd in een hete bouillon, erg populair in Japan.
- Udon Dikke tarwenoedels, geserveerd in soep of roergebakken, vaak in een lichte bouillon.
- Soba Dunne boekweitnoedels, warm geserveerd in soep of koud met een saus.
- Somen Zeer dunne tarwenoedels, meestal koud geserveerd in de zomer.
Hoe gebruik ik dashi in mijn recepten?
De dashi is een basisbouillon in de Japanse keuken, die wordt gebruikt om soepen zoals misosoep, sauzen en gestoofde gerechten te bereiden. Het kan ook worden gebruikt om groenten te koken, zoals inoden, of als basis voor noedelgerechten. Om het te gebruiken, verdun je de dashi (in korrelvorm, vloeibaar of zelfgemaakt) met water en voeg je het toe aan je recepten.
Wat is het verschil tussen witte miso en rode miso?
Witte miso (shiro miso) en rode miso (aka miso ) verschillen in kleur, smaak en fermentatietijd:
- Witte miso Milder, lichtzoet, met een kortere fermentatieperiode, vaak gebruikt voor lichte gerechten zoals soepen.
- Rode miso Sterker van smaak, zouter en met een langere fermentatietijd, gebruikt in robuustere gerechten zoals rijke misosoepen of marinades.
Hoe kies ik de juiste rijstazijn?
Om de juiste rijstazijn te kiezen, moet je rekening houden met :
- Witte rijstazijn: Mild en veelzijdig, ideaal voor sushi, marinades en dressings.
- Gekruide rijstazijn: Reeds gezoet en gezouten, klaar om te gebruiken voor sushirijst.
- Bruine rijstazijn: Intenser van smaak, vaak gebruikt voor rijkere gerechten of complexere marinades.
Wat zijn de typische sushi-bijgerechten?
Typische sushi-bijgerechten zijn onder andere:
- Wasabi: Scherpe pasta gemaakt van wasabiwortel, direct aan de sushi toegevoegd of gemengd met sojasaus.
- Gemarineerde gember (gari): Dunne plakjes gemarineerde gember, tussen de hapjes door gegeten om het gehemelte te verfrissen.
- Sojasaus: Wordt gebruikt om de sushi lichtjes te weken voor het eten.
- Shiso: Perilla blad, soms geserveerd met sushi om een kruidige noot toe te voegen.
Wat zijn de basisprincipes van de Japanse keuken?
De Japanse keuken is gebaseerd op het gebruik van verse ingrediënten en essentiële kruiden zoals sojasaus, miso, mirin, rijstazijn en dashi. Het eten wordt vaak eenvoudig bereid, waarbij de nadruk ligt op de puurheid en natuurlijke smaak van de ingrediënten. Veelgebruikte technieken zijn stomen, grillen, licht frituren (tempura) en het bereiden van rauwe gerechten zoals sushi en sashimi.
Hoe maak je een uitgebalanceerde bento?
Een uitgebalanceerde bento bevat :
- Eiwit: Vis, vlees, tofu of ei.
- Rijst: Het hoofdingrediënt, vaak vergezeld van sesamzaadjes of furikake (rijstkruiden).
- Groenten: rauw, gemarineerd (tsukemono) of gekookt (zoals broccoli en wortels).
- Fruit: Stukjes vers fruit om de maaltijd af te sluiten.
- Serveer met: Zoals tamagoyaki (Japanse omelet), rijstknoedels (onigiri) of kleine salades.
Wat zijn de voordelen van de Japanse keuken?
De Japanse keuken staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, dankzij de verse ingrediënten, gezonde kooktechnieken en voedingsbalans. De Japanners hebben een van de hoogste levensverwachtingen ter wereld en verschillende factoren dragen bij aan deze opmerkelijke levensduur, waaronder hun eetgewoonten!
Ze eten van oudsher een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan groenten, vis, zeewier, tofu en granen, vooral rijst. Hun dieet bevat weinig verzadigde vetten en bewerkte voedingsmiddelen. Hun dieet is niet te calorierijk, maar zit boordevol essentiële voedingsstoffen en antioxidanten die oxidatieve stress tegengaan, de spijsvertering bevorderen en celveroudering voorkomen.
Japanners eten veel vette vis, een uitstekende bron van omega-3, goed voor hart en hersenen.
De basis van veel Japanse gerechten is rijst, dat een gezonde energiebron is, laag in verzadigde vetten en rijk aan complexe koolhydraten.
Japanse gerechten zijn vaak gevuld met verse groenten, rijk aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels, die een gezonde spijsvertering en vitaliteit bevorderen. Zeewier zoals nori, kombu en wakame zijn ook rijk aan voedingsstoffen, waaronder jodium, vitaminen en essentiële mineralen.
Producten op basis van soja zoals tofu, miso en tempeh zijn ook een uitstekende bron van plantaardig eiwit, vezels en antioxidanten.
Daarnaast eten Japanners dagelijks gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso en nattō, die goed zijn voor de spijsvertering dankzij de probiotica die ze bevatten.
Japanse kooktechnieken spelen ook een rol! Zo behouden grillen (yakitori) en stomen (nimono) de smaak en voedingswaarde van voedsel.
Opgemerkt moet worden dat de Japanse keuken varieert afhankelijk van regionale en individuele voorkeuren, dus de specifieke gezondheidsvoordelen kunnen variëren afhankelijk van persoonlijke voedselkeuzes. Over het algemeen wordt de Japanse keuken echter gezien en erkend om zijn bijdrage aan een gezond, evenwichtig en voedzaam dieet.
Wat is umami?
Umami is een van de vijf basissmaken die de menselijke smaakpapillen kunnen waarnemen, naast zoet, zout, zuur en bitter. De term 'umami' is van Japanse origine en betekent ruwweg 'lekker' of 'heerlijk'. Deze smaak heeft een uitgesproken smaakkwaliteit en wordt vaak omschreven als een 'rijke', 'diepe' of 'hartige' sensatie in de mond.
Umami wordt over het algemeen geassocieerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur, een aminozuur dat fungeert als neurotransmitter in de menselijke hersenen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan umami zijn onder andere :
Mononatriumglutamaat (MSG): Een voedseladditief dat vaak wordt gebruikt om de umami-smaak van veel gerechten te versterken.
Producten op basis van soja: zoals miso, sojasaus en tofu, die rijk zijn aan natuurlijk glutaminezuur.
Gefermenteerde voedingsmiddelen: zoals Parmezaanse kaas, Roquefort kaas, kimchi en fermentatieproducten zoals Worcestershiresaus.
Langzaam gegaard vlees: Zoals rosbief, pulled pork en andere langzaam gegaarde gerechten die na verloop van tijd umami-smaken ontwikkelen.
Paddenstoelen: Zoals shiitake paddenstoelen en eekhoorntjesbrood, die van nature glutaminezuur bevatten.
Tomaten: Vooral rijpe tomaten, die rijk zijn aan glutaminezuur en worden gezien als een steunpilaar van umami-smaak in bijvoorbeeld de Italiaanse keuken.
Umami heeft het unieke vermogen om smaken in gerechten te versterken en in balans te brengen, vooral door diepte en complexiteit toe te voegen aan culinaire bereidingen. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met andere basissmaken om heerlijk uitgebalanceerde gerechten te creëren. Umami werd in de 20e eeuw erkend als een aparte smaak en wordt nu wereldwijd geaccepteerd als een essentieel onderdeel van het menselijke smaakpalet.





































































































































































































































