Collezione: Tutti i nostri prodotti giapponesi
Dopo averli selezionati con cura, iRASSHAi vi propone una selezione di oltre 1000 prodotti importati dal Giappone. Scoprite prodotti autentici della gastronomia giapponese per esaltare la vostra cucina! E se non sapete da dove cominciare, redigiamo regolarmente ricette per tutti i gusti e tutti i livelli per darvi qualche idea.
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Infuso di grano saraceno sobacha 10 bustine ⋅ Naraya ⋅ 80g
⋅ Ricco aroma di grano saraceno⋅ Infuso senza teina né caffeina⋅ Ricco di antiossidanti⋅ Da preparare caldo o freddo⋅ Pratico formato in bustine pronte all’usoUn infuso...
Prezzo abituale 8.90 €Prezzo promozionale 8.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 111.25 € / da kgSakè da cucina 100% riso ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml
⋅ Saké da cucina di alta qualità⋅ Per aggiungere umami alle vostre marinate⋅ Perfetto per sfumare i vostri piatti⋅ Pratico brick da 900 ml⋅ Un ingrediente...
Prezzo abituale 11.50 €Prezzo promozionale 11.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 12.78 € / da lTè matcha cerimoniale di prima raccolta Wakaba ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
⋅ Edizione limitata⋅ Raccolta delle foglie giovani di maggio⋅ Gusto equilibrato e delicato⋅ Profumo fresco e vegetale⋅ Consistenza cremosa, perfetto nel latte o da solo con...
Prezzo abituale 28.75 €Prezzo promozionale 28.75 € Prezzo abitualePrezzo unitario 958.33 € / da kgRamen premium tirati a mano ⋅ Ibonoito ⋅ 240g
⋅ Cottura rapida⋅ Tagliatelle di grano premium della prefettura di Hyogo⋅ Stese a mano secondo una tecnica tradizionale risalente a 600 anni fa⋅ Ideali per il...
Prezzo abituale 6.80 €Prezzo promozionale 6.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 28.33 € / da kgOlio di sesamo delicato ⋅ Iwai no Goma abura ⋅ 140g
⋅ Olio di sesamo chiaro e leggero⋅ Semi di sesamo spremuti a freddo⋅ Piacevole profumo di sesamo e nocciola⋅ Iconico marchio giapponese⋅ Ottimo per condire i...
Prezzo abituale 8.60 €Prezzo promozionale 8.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 61.43 € / da kgKitKat alla fragola ⋅ KitKat ⋅ 125g
⋅ Consistenza leggera e croccante⋅ Cioccolato delicatamente aromatizzato alla fragola⋅ Perfetto connubio tra cioccolato e fragolaIl KitKat alla fragola è una deliziosa variante del famoso cioccolato...
Prezzo abituale 7.90 €Prezzo promozionale 7.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 63.20 € / da kgBacchette da cucina in legno di cipresso ⋅ TOOL de INTERNATIONAL
⋅ Bacchette in cipresso progettate appositamente per cucinare⋅ Alternativa pratica ed elegante alle bacchette classiche⋅ Non adatte al microonde né alla lavastoviglieQueste bacchette in legno di...
Prezzo abituale 11.50 €Prezzo promozionale 11.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daSalsa di soia in grani ⋅ Naogen ⋅ 20ml
⋅ Una salsa di soia originale in granuli⋅ Comoda da trasportare⋅ Ottima alternativa al sale per qualsiasi tipo di piatto⋅ Perfetta su verdure e carni alla...
Prezzo abituale 7.60 €Prezzo promozionale 7.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 380.00 € / da lInfuso di grano saraceno sobacha sfuso ⋅ Naraya ⋅ 360g
⋅ Ricco aroma di grano saraceno⋅ Infuso senza teina né caffeina⋅ Ricco di antiossidanti⋅ Da preparare caldo o freddo⋅ Può anche essere spolverato sull’insalataUn infuso di...
Prezzo abituale 18.70 €Prezzo promozionale 18.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 51.94 € / da kgMochi rotondo da cuocere ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 360g
⋅ 100% riso⋅ Ottimo in uno zenzai o in un oden⋅ Senza glutine⋅ Si può cucinare in padella o lessare⋅ Forma rotonda⋅ Confezionati singolarmenteMochi rotondi ottenuti...
Prezzo abituale 7.60 €Prezzo promozionale 7.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 21.11 € / da kg
NUOVITÀ
Oi Ocha tè verde ⋅ Itoen ⋅ 600ml
⋅ Prodotto con foglie di tè verde accuratamente selezionate⋅ Una bevanda sana e dissetante⋅ Perfetto per accompagnare i pasti o per dare un tocco di originalità...
Prezzo abituale 4.30 €Prezzo promozionale 4.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 7.17 € / da lMisto disidratato per zuppa di miso ⋅ Uonoya ⋅ 15g
⋅ Miscela di alghe wakame, tofu essiccato umami e cipollotto⋅ Conferisce sapore e consistenza autentici alle vostre zuppe di miso⋅ Facile da preparare⋅ Perfetta per una...
Prezzo abituale 2.50 €Prezzo promozionale 2.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 166.67 € / da kgAlghe nori grigliate e salate ⋅ Wataya ⋅ 12g
⋅ Alghe essiccate al sole⋅ Ricche di minerali⋅ Consistenza croccante⋅ Sapore di mare e umami⋅ Perfette per preparare un bento, sushi o makiQuesta alga viene raccolta...
Prezzo abituale 7.90 €Prezzo promozionale 7.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 658.33 € / da kgCurry piccante ai funghi ⋅ Ohsawa ⋅ 210g
⋅ Curry piccante, preparato con funghi e verdure tenere⋅ Ingredienti naturali, senza conservanti⋅ Pronto in pochi minuti⋅ Perfetto con riso, pane o pasta per un pasto...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 26.19 € / da kgTè matcha da cerimonia Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g
⋅ Matcha di Uji⋅ Ideale per il matcha usucha (leggero) e koicha (denso)⋅ Macinato con macina a pietra⋅ Profumo floreale e umami⋅ Matcha di prima raccolta...
Prezzo abituale 38.00 €Prezzo promozionale 38.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 1,266.67 € / da kgWafer a forma di pesce Pukupuku tai alla fragola ⋅ Meito ⋅ 16g
⋅ Ripieno alla fragola goloso e cremoso⋅ Impasto leggero e croccante⋅ Ideale per una pausa dolceCialde ricche di calcio dalla consistenza leggera e croccante. Il ripieno...
Prezzo abituale 1.60 €Prezzo promozionale 1.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 100.00 € / da kgSale al mandarino estivo natsumikan ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 25ml
⋅ Sale artigianale aromatizzato al natsumikan, un mandarino giapponese⋅ Per insaporire i vostri piatti con originalità⋅ Rinfrescante aroma di agrumi⋅ Si abbina perfettamente a verdure, pesce,...
Prezzo abituale 4.60 €Prezzo promozionale 4.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 184.00 € / da lDashi di alga kombu vegan in polvere ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g
⋅ Alla base di numerosi piatti giapponesi⋅ In brodo, zuppa o come condimento⋅ Sapore ricco e umami a base di alga kombu⋅ Ricca di antiossidanti⋅ Per...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 91.67 € / da kgCondimento furikake all'alga nori e all'uovo ⋅ Futaba ⋅ 60g
⋅ Furikake alle alghe e all'uovo⋅ Molto versatile, da aggiungere a qualsiasi tipo di piatto⋅ Delizioso come condimento su una ciotola di riso, su un uovo...
Prezzo abituale 7.50 €Prezzo promozionale 7.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 125.00 € / da kgMiscela di miso nero e rosso Awase miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450g
⋅ Produzione artigianale⋅ Invecchiato 2 anni in botti di cipresso⋅ Consistenza cremosa⋅ Sapore ricco e umami⋅ Perfetto per insaporire le salseUna miscela di miso di pura...
Prezzo abituale 8.50 €Prezzo promozionale 8.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 18.89 € / da kgPompelmo giapponese bankan candito ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g
⋅ Realizzato con bankan di Ehime⋅ Delizioso come spuntino⋅ Ideale per arricchire un cocktail⋅ Perfetto per decorare torte e dolci⋅ Sapore dolce e aciduloIl kawachi bankan...
Prezzo abituale 4.00 €Prezzo promozionale 4.00 € Prezzo abituale 4.05 €Prezzo unitario 200.00 € / da kgTè hojicha tostato di Miyazaki 18 bustine ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 90g
⋅ Hojicha di Miyazaki⋅ 18 bustine facili da preparare⋅ Basso contenuto di teina⋅ Gusto ricco e tostato che ricorda la nocciola e il cacao⋅ Ideale dopo...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 97.78 € / da kgFilamenti di bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
⋅ Proveniente da pesca certificata eco⋅ responsabile⋅ Prodotto da artigiani giapponesi⋅ Prodotto in Bretagna⋅ Su riso, in un poke⋅ bowl, su una pizza o in una...
Prezzo abituale 8.90 €Prezzo promozionale 8.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 445.00 € / da kg
SELEZIONE ESTIVA
Tè sencha al matcha Mabushi sfuso ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g
⋅ Miscela di sencha e matcha⋅ Infuso dal colore smeraldo⋅ Sapore fresco e molto umami⋅ Ricco di antiossidanti⋅ Confezione in alluminio per preservarne la freschezzaQuesto tè...
Prezzo abituale 13.50 €Prezzo promozionale 13.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 135.00 € / da kgInfuso di foglie di nespolo giapponese Biwacha 7 bustine ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 14g
⋅ Profumo leggermente fruttato, con note legnose⋅ Ricco di antiossidanti⋅ Leggera nota amara, senza astringenza⋅ Non contiene né teina né caffeina⋅ Si gusta caldo o freddoProdotto...
Prezzo abituale 7.70 €Prezzo promozionale 7.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 550.00 € / da kgSet di 5 paia di bacchette nere ⋅ Kawai
⋅ Set di 5 bacchette nere⋅ Impugnatura facile e comoda⋅ Adatte al microonde⋅ Lavabili in lavastoviglieQueste bacchette nere sono progettate per garantire una presa facile e...
Prezzo abituale 5.90 €Prezzo promozionale 5.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daTè matcha da cerimonia Tonosama ⋅ Senchasou ⋅ 30g
•Matcha di qualità superiore, fresco e ricco di umami.•Ideale per infusi, latte e pasticceria.Un tè verde in polvere matcha di alta qualità dal gusto fresco e...
Prezzo abituale 25.00 €Prezzo promozionale 25.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 833.33 € / da kgSet di 5 paia di bacchette blu ⋅ Kawai
⋅ Set di 5 bastoncini blu⋅ Impugnatura facile e comoda⋅ Adatti al microonde⋅ Lavabili in lavastoviglieQueste bacchette blu sono progettate per garantire una presa facile e...
Prezzo abituale 5.90 €Prezzo promozionale 5.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daTè sencha Sakura Osui sfuso ⋅ Uomo Asakichi Shoten ⋅ 50g
⋅ Delicato sencha ricco di cumarina⋅ Profumo naturale che ricorda i fiori di ciliegio (sakura)⋅ Prodotto in piccole quantità!⋅ Da ri⋅ Da infondere più volte, sia...
Prezzo abituale 12.50 €Prezzo promozionale 12.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 250.00 € / da kgSucco d'arancia con polpa ⋅ Sangaria ⋅ 280g
⋅ A base di succo d’arancia appena spremuto e acqua minerale naturale⋅ Bevanda con polpa⋅ Ideale ben fresca in una giornata estivaUna bevanda gassata a base...
Prezzo abituale 2.00 €Prezzo promozionale 2.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 7.14 € / da kgSnack al gusto ramen Baby-Star ⋅ Oyatsu ⋅ 68g
⋅ Stuzzichini a forma di ramen⋅ Ideali come en⋅ o come stuzzichino⋅ Consistenza croccante e gusto intenso di polloUno snack più grande, dalla consistenza croccante e...
Prezzo abituale 5.40 €Prezzo promozionale 5.40 € Prezzo abitualePrezzo unitario 79.41 € / da kgTè genmaicha al matcha 10 bustine ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g
⋅ Miscela di genmaicha e matcha⋅ 10 bustine facili da preparare⋅ Certificato biologico dal marchio JAS⋅ Note vegetali esaltate dal riso tostato⋅ Da infondere più volte!Questo...
Prezzo abituale 12.95 €Prezzo promozionale 12.95 € Prezzo abitualePrezzo unitario 431.67 € / da kgSalsa di soia delicata a ridotto contenuto di sale ⋅ Choko Shoyu ⋅ 300ml
⋅ Salsa di soia leggera a basso contenuto di sale⋅ Invecchiata due anni⋅ Complessità aromatica⋅ Consistenza densa⋅ Perfetta con il sashimi o le verdureQuesta salsa di...
Prezzo abituale 6.35 €Prezzo promozionale 6.35 € Prezzo abitualePrezzo unitario 21.17 € / da lBacchette da cucina in bambù ⋅ Miyabitake
⋅ Bacchette più grandi⋅ Non adatte al microonde.⋅ Non lavabili in lavastoviglie.Bacchette più grandi di quelle usate per mangiare, ideali per mescolare un impasto.Non adatte al...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daPasta yokan di fagioli rossi ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Dolce tradizionale giapponese⋅ Sapore ricco e dolce⋅ Perfetto per una cerimonia del tè⋅ Si abbina meravigliosamente a un tè verde o a un matcha⋅ Porzione...
Prezzo abituale 2.50 €Prezzo promozionale 2.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 71.43 € / da kgSoba istantanei con salsa yakitori ⋅ Nissin ⋅ 89g
⋅ Formato pratico da portare con sé⋅ Gusto dolce⋅ salato grazie alla salsa yakitori⋅ Cottura rapida in 3 min⋅ Stile⋅ wokUna versione degli yakisoba istantanei, un...
Prezzo abituale 2.90 €Prezzo promozionale 2.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 32.58 € / da kgCracker di riso senbei senza glutine ⋅ Sakata Beika ⋅ 61.6g
⋅ Cracker di riso giapponesi croccanti e leggeri⋅ A base di riso⋅ Senza glutine⋅ Conditi con sale⋅ Ideali da gustare⋅ o con il tèI senbei sono...
Prezzo abituale 5.80 €Prezzo promozionale 5.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 93.55 € / da kgPocky al matcha intenso 2 bustine ⋅ Pocky ⋅ 45g
⋅ Lo snack imperdibile del Giappone⋅ Bastoncini Pocky croccanti⋅ Intenso sapore di matchaI famosi Pocky in una versione ricoperta da un delizioso cioccolato bianco al tè...
Prezzo abituale 4.50 €Prezzo promozionale 4.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 100.00 € / da kgCurry vegetariano delicato ⋅ Ohsawa ⋅ 210g
⋅ Curry cremoso e delicato, ricco di verdure⋅ Sapore equilibrato con note leggermente dolci e speziate⋅ Ideale per chi ama i curry poco piccanti ma saporiti⋅...
Prezzo abituale 5.35 €Prezzo promozionale 5.35 € Prezzo abitualePrezzo unitario 25.48 € / da kgGomma da masticare Sonomanma Cola ⋅ Coris ⋅ 14g
⋅ 3 chewing⋅ gomme dalla consistenza morbida⋅ Contiene una chewing⋅ gomma dal gusto acidulo⋅ Ideale per i bambini!Tre gomme da masticare al gusto di cola dalla...
Prezzo abituale 1.30 €Prezzo promozionale 1.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 92.86 € / da kgDashi al Katsuobushi 8 bustine ⋅ Shinmarusho ⋅ 40g
⋅ Un ingrediente indispensabile della cucina giapponese⋅ Perfetto per marinate, zuppe e brodi⋅ Gusto ricco di umami grazie agli shiitake e alle alghe kombu⋅ 8 bustine...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 220.00 € / da kgMiso nero ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 300g
⋅ Senza glutine⋅ Ricco di sapore e proteine⋅ In salse, zuppe e brodi⋅ Affinato in botti di cedro⋅ Produzione artigianaleUn miso senza additivi e senza glutine,...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 29.33 € / da kgFagioli rossi azuki bolliti ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ Fagioli azuki di Hokkaidō, rinomati per la loro qualità⋅ Sapore delicato e dolce, con una consistenza che si scioglie in bocca⋅ Perfetti per i dolci...
Prezzo abituale 4.75 €Prezzo promozionale 4.75 € Prezzo abitualePrezzo unitario 19.00 € / da kgBrodo per udon vegano premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml
⋅ Senza glutine⋅ Concentrato 7 volte⋅ Per preparare salse tsuyu, nabe o dashi⋅ Sapore ricco, salato e profondamente umami⋅ Perfetto per insaporire i vostri piattiUn brodo...
Prezzo abituale 6.40 €Prezzo promozionale 6.40 € Prezzo abitualePrezzo unitario 35.56 € / da lPasta di peperoncino yuzu kosho rosso ⋅ Merashokuhin ⋅ 50g
⋅ Sapore fresco e piccante⋅ Perfetto con la carne alla griglia⋅ Ideale per insaporire una salsa o una marinata⋅ Prodotto con yuzu e peperoncino di KyushuCondimento...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 110.00 € / da kgCondimento furikake alla prugna e allo shiso rosso yukari ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 25g
⋅ Prodotto con sesamo giapponese⋅ Sapore fresco e acidulo⋅ Perfetto su un'insalata, un onigiri o un bento⋅ Facile da usareUna miscela dal gusto fresco, acidulo e...
Prezzo abituale 4.10 €Prezzo promozionale 4.10 € Prezzo abitualePrezzo unitario 164.00 € / da kgVinaigrette al sesamo ⋅ Hikari shokuhin ⋅ 225ml
⋅ Condimento pronto all'uso⋅ A base di sesamo, per un tocco tostato⋅ Può essere utilizzata come salsa di accompagnamento⋅ Aroma leggermente dolce e acidulo⋅ Deliziosa con...
Prezzo abituale 8.60 €Prezzo promozionale 8.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 38.22 € / da lFarina per tempura ⋅ Fuganeseifun ⋅ 500g
⋅ Miscela di farina per tempura croccanti⋅ Ideale per friggere gamberetti, patate dolci, zucchine, pollo ecc.⋅ Preparazione facile e veloceUna farina per tempura giapponese utilizzata per...
Prezzo abituale 6.35 €Prezzo promozionale 6.35 € Prezzo abitualePrezzo unitario 12.70 € / da kgPreparato a base di miele di tiglio e yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g
⋅ Miele di tiglio aromatizzato allo yuzu⋅ Edizione limitata⋅ Sapore fresco e agrumato⋅ Ideale per insaporire dessert, yogurt o tisane⋅ Perfetto da spalmare o da mescolareQuesto...
Prezzo abituale 13.90 €Prezzo promozionale 13.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 75.14 € / da kgSemi di sesamo allo yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g
⋅ Semi di sesamo aromatizzati allo yuzu⋅ Condimento ideale e goloso per ogni tipo di piatto⋅ Semi versatili, adatti sia ai piatti dolci che a quelli...
Prezzo abituale 12.30 €Prezzo promozionale 12.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 102.50 € / da kgCaramelle alla prugna koume ⋅ Lotte ⋅ 60g
⋅ Un classico giapponese⋅ Un gusto acidulo e fruttato⋅ Facili da condividere grazie alle confezioni monodoseQueste caramelle dalla consistenza fondente offrono una combinazione unica di dolcezza...
Prezzo abituale 3.90 €Prezzo promozionale 3.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 65.00 € / da kgPastiglie per la gola al tè verde ⋅ Senjaku ⋅ 80g
⋅ Realizzato con matcha di Uji, a Kyoto⋅ Gusto fresco con note dolci e leggermente amare⋅ Allevia il mal di gola⋅ Neutralizza l'acidità in bocca e...
Prezzo abituale 4.20 €Prezzo promozionale 4.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 52.50 € / da kgAlga nori per onigiri 24 fogli ⋅ Momofuku ⋅ 42g
⋅ Formato ideale per preparare gli onigiri⋅ Consistenza croccante e sapore leggermente iodato⋅ Può essere aggiunto anche alle insalate o ai piatti a base di pasta⋅...
Prezzo abituale 8.20 €Prezzo promozionale 8.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 195.24 € / da kgCracker di riso alla prugna ume e shiso yukari ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g
⋅ Palline di riso soffiato aromatizzate alla prugna ume e allo shiso⋅ Snack ideale per gli amanti dei sapori autentici⋅ Consistenza croccante⋅ Formato pratico da portare...
Prezzo abituale 3.70 €Prezzo promozionale 3.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 61.67 € / da kgTè sencha di Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen per iRASSHAi ⋅ 100g
⋅ Il tè preferito dai giapponesi⋅ Buono sia caldo che freddo⋅ Un gusto fresco e florealeQuesto tè sencha è stato selezionato da iRASSHAi per entrare a...
Prezzo abituale 17.55 €Prezzo promozionale 17.55 € Prezzo abitualePrezzo unitario 175.50 € / da kgSaké Kuromatsu Senjo junmai Dry ⋅ 16% ⋅ 720ml
⋅ Profilo netto e distinto, perfetto per accompagnare il pesce crudo o un piatto di oden⋅ Secco e rotondo, con un tocco di sottobosco e un...
Prezzo abituale 21.00 €Prezzo promozionale 21.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 29.17 € / da lSalsa di soia tamari intensa senza glutine ⋅ Nakasada Shoten ⋅ 200ml
⋅ Senza glutine⋅ Fermentata per 3 anni in botti di cedro⋅ Umami intenso⋅ Da utilizzare nelle marinate per caramellare⋅ Qualche goccia per sostituire il sale in...
Prezzo abituale 9.80 €Prezzo promozionale 9.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 49.00 € / da lAssortimento di caramelle gommose alla frutta (fragola, uva, muscat) ⋅ Kasugai ⋅ 102g
⋅ Caramelle morbide con cuore fondente⋅ 3 gusti: fragola, uva e moscato⋅ Realizzate con estratti naturali⋅ Molto apprezzate in GiapponeAssortimento di caramelle gommose ai gusti fragola,...
Prezzo abituale 4.70 €Prezzo promozionale 4.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 46.08 € / da kgTè nero allo yuzu 15 bustine ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 30g
⋅ 15 bustine facili da infondere⋅ Tè nero di Miyazaki aromatizzato allo yuzu⋅ Profumo di agrumi freschi, yuzu e leggere note legnose⋅ Infusione delicata e rinfrescante⋅...
Prezzo abituale 15.80 €Prezzo promozionale 15.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 526.67 € / da kgAceto per sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml
⋅ Ideale per sushi, temaki e chirashi⋅ Perfetto per condire il riso⋅ Acidità moderata, profumo delicato e leggermente dolce⋅ Da utilizzare nelle marinate, nelle vinaigrette o...
Prezzo abituale 6.10 €Prezzo promozionale 6.10 € Prezzo abitualePrezzo unitario 16.94 € / da lPrugne umeboshi allo shiso yukari ⋅ Ume Hikari ⋅ 280g
⋅ Prugne dal gusto fruttato e acidulo⋅ Raccolte a mano⋅ Esaltano il sapore di riso, pesce e verdurePrugne dal gusto fruttato e acidulo. Le prugne vengono...
Prezzo abituale 13.90 €Prezzo promozionale 13.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 49.64 € / da kgFarina di riso glutinoso shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 180g
⋅ Farina di riso senza glutine⋅ Perfetta per preparare i mochi o altri dolci giapponesi⋅ Consistenza liscia ed elastica⋅ La farina di riso più utilizzata dai...
Prezzo abituale 4.85 €Prezzo promozionale 4.85 € Prezzo abitualePrezzo unitario 26.94 € / da kgPasta yokan di fagioli bianchi al sesamo ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Pasta di fagioli bianchi al sesamo nero⋅ Ricetta tradizionale della casa Kaishindo⋅ Sapore ricco e dolce⋅ Da gustare così com’è o con un tèUna pasta...
Prezzo abituale 2.50 €Prezzo promozionale 2.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 71.43 € / da kgPasta di senape karashi stile giapponese ⋅ House foods ⋅ 42g
⋅ Più piccante della senape francese⋅ Da diluire in salse e brodi⋅ Ideale per accompagnare carne e pesce alla griglia⋅ Ottima alternativa alla senape tradizionaleQuesta senape...
Prezzo abituale 3.60 €Prezzo promozionale 3.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 85.71 € / da kgSaké Awayuki junmai frizzante ⋅ 5.5% ⋅ 300ml
⋅ Saké frizzante rinfrescante⋅ Profilo morbido, con note naturalmente fruttate⋅ Ideale da solo, ben fresco, o in cocktail⋅ Da abbinare a formaggi, piatti cremosi e dessert...
Prezzo abituale 13.00 €Prezzo promozionale 13.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 43.33 € / da lCracker di riso senbei alla salsa di soia ⋅ Sakata Beika ⋅ 110g
⋅ Cracker di riso croccanti ricoperti di salsa di soia⋅ Sapore salato e umami⋅ Senza glutine⋅ Consistenza fine e croccante⋅ Ideali da condividereI senbei sono cracker...
Prezzo abituale 7.50 €Prezzo promozionale 7.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 68.18 € / da kgSemi di sesamo dorato tostati ⋅ Manten ⋅ 60g
⋅ Un ingrediente fondamentale della cucina giapponese⋅ Si utilizza sia in preparazioni salate che dolci⋅ Da spargere sulle insalate, nelle zuppe, sulle grigliate⋅ Conferisce colore e...
Prezzo abituale 4.50 €Prezzo promozionale 4.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 56.25 € / da kgAlga kombu disidratata in striscioline ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g
⋅ Perfetta per insaporire piatti, zuppe e brodi⋅ Può⋅ essere utilizzata per preparare un brodo dashi⋅ Ricca di minerali⋅ Si consuma in insalata, sul riso o...
Prezzo abituale 8.70 €Prezzo promozionale 8.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 435.00 € / da kgVinaigrette alla carota e al koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml
⋅ Condimento pronto all'uso⋅ Delicatamente profumato alle carote fermentate⋅ A base di koji, ricca di antiossidanti e prebiotici⋅ Sapore umami, leggermente dolce⋅ Deliziosa nelle insalate o...
Prezzo abituale 7.30 €Prezzo promozionale 7.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 50.34 € / da lSemi di sesamo nero pestati ⋅ Ohsawa ⋅ 70g
⋅ Perfetto sia per preparazioni dolci che salate⋅ Ricco di fibre e minerali⋅ Senza additivi né conservanti⋅ Sapore intenso⋅ Da aggiungere a salse o dolciQuesti semi...
Prezzo abituale 3.90 €Prezzo promozionale 3.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 55.71 € / da kgConfettura di yuzu ⋅ Kitomura ⋅ 155g
⋅ Prodotto con yuzu di Kito⋅ Senza pesticidi né additivi⋅ Ideale per preparare lo yuzu cha⋅ Perfetto per preparare basi per crostate o arricchire una vinaigrette⋅...
Prezzo abituale 7.60 €Prezzo promozionale 7.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 49.03 € / da kgGelatine di konjac al mango e alla pesca 12 bustine ⋅ Orihiro ⋅ 240g
⋅ Ricco di fibre⋅ A basso contenuto calorico⋅ Sapore dolce e fruttato⋅ Formato pratico⋅ Ottimo da consumare frescoGelatine di konjac al mango e alla pesca. Il...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 22.92 € / da kgVinaigrette allo yuzu ⋅ Daisho ⋅ 150ml
⋅ Condimento pronto all'uso⋅ Aromatizzato allo yuzu per un profumo rinfrescante⋅ Leggermente dolce e acidulo⋅ Può essere utilizzato anche nelle marinateQuesta salsa vinaigrette allo yuzu è...
Prezzo abituale 4.00 €Prezzo promozionale 4.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 26.67 € / da lSalsa ponzu all'agrume jabara ⋅ Jabarise Kitayama ⋅ 360ml
⋅ Salsa ponzu al jabara⋅ Salsa acidula⋅ Ottima come marinata per carni e verdure⋅ Ottima base per intingere i noodles⋅ Da aggiungere al brodo per conferirgli...
Prezzo abituale 9.15 €Prezzo promozionale 9.15 € Prezzo abitualePrezzo unitario 25.42 € / da lPiccola grattugia in alluminio ⋅ Maekawa Alumi
⋅ Ideale per grattugiare wasabi, zenzero o parmigiano⋅ Formato compatto, facile da riporre⋅ Design minimalista, elegante e funzionale⋅ Da lavare a manoIdeale per grattugiare wasabi, zenzero,...
Prezzo abituale 5.20 €Prezzo promozionale 5.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daSalsa per fritture tonkatsu ⋅ Bull-Dog ⋅ 500ml
⋅ Salsa emblematica della cucina giapponese⋅ Si abbina al tonkatsu e ad altre fritture⋅ Alternativa al ketchup⋅ Sapore dolce⋅ SalatoQuesta salsa giapponese densa e saporita viene...
Prezzo abituale 6.90 €Prezzo promozionale 6.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 13.80 € / da lPocky alla crema di fragola ⋅ Pocky ⋅ 33g
⋅ Pocky al gusto di fragola⋅ I iconici bastoncini croccanti⋅ Equivalente dei Mikado francesi⋅ Pratico formato da asportoQuesti biscotti Pocky a forma di bastoncini croccanti sono...
Prezzo abituale 4.50 €Prezzo promozionale 4.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 136.36 € / da kgPasta di wasabi premium di Shizuoka ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g
⋅ Prodotto con wasabi di Shizuoka⋅ Sapore fresco e piccante⋅ Perfetto per carni alla griglia, sushi e sashimi⋅ Ideale per salse e condimentiUna pasta di wasabi...
Prezzo abituale 5.70 €Prezzo promozionale 5.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 135.71 € / da kgTagliolini somen tirati a mano ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g
⋅ Stese a mano secondo il metodo tradizionale di Shimabara⋅ Perfette fredde in insalata⋅ Gustose calde nel nyumen⋅ Cottura rapidaTagliatelle d’eccezione, prodotte con farina di grano...
Prezzo abituale 5.90 €Prezzo promozionale 5.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 11.80 € / da kgPasta yokan di fagioli rossi allo zucchero nero ⋅ Kaishindo ⋅ 35g
⋅ Pasta di fagioli rossi aromatizzata con zucchero di canna integrale⋅ Ricetta tradizionale della casa Kaishindo⋅ Sapore delicatamente caramellato⋅ Perfetto da accompagnare a un tè o...
Prezzo abituale 2.50 €Prezzo promozionale 2.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 71.43 € / da kgInfuso di soia nera ⋅ Odogaki ⋅ 350ml
⋅ Infuso ai fagioli di soia neri di Tanba⋅ Senza caffeina⋅ Sapore tostato⋅ Ricco di fibre, minerali e antiossidanti⋅ Da gustare caldo o freddoUn infuso dal...
Prezzo abituale 2.60 €Prezzo promozionale 2.60 € Prezzo abitualePrezzo unitario 7.43 € / da lTagliatelle soba di Okuyama ⋅ Naraya ⋅ 200g
⋅ Consistenza croccante e sapore intenso⋅ Tagliatelle prodotte nella prefettura di Fukushima⋅ Da consumare sia calde che fredde⋅ Perfette accompagnate da salsa mentsuyu o da tsukemonoTagliatelle...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 27.50 € / da kgTè kukicha Karigane Tsuru no Ha ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 80g
⋅ Tè verde a base di foglie e steli⋅ Profumo vegetale e umami⋅ Meno ricco di teina rispetto agli altri tè verdi giapponesi⋅ Si abbina perfettamente...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 110.00 € / da kgFarina di riso glutinoso shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg
⋅ Farina di riso senza glutine⋅ Perfetta per preparare i mochi o altri dolci giapponesi⋅ Consistenza liscia ed elastica⋅ La farina di riso più utilizzata dai...
Prezzo abituale 11.70 €Prezzo promozionale 11.70 € Prezzo abitualePrezzo unitario 11.70 € / da kgSalsa di soia intensa non pastorizzata ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200ml
⋅ Salsa di soia premium⋅ Prodotto artigianale⋅ Fermentazione naturale⋅ Ingredienti provenienti da Akita⋅ Profumo intenso e complessoUna salsa di soia premium dal sapore al tempo stesso...
Prezzo abituale 6.85 €Prezzo promozionale 6.85 € Prezzo abitualePrezzo unitario 34.25 € / da lSalsa per spiedini yakitori ⋅ Goto Shoyu ⋅ 100ml
⋅ Salsa ideale per le vostre marinate⋅ Adatta per lo yakitori⋅ Ottimo gusto umami⋅ Aroma dolce-salato⋅ Può essere utilizzata anche come marinataQuesta salsa è preparata mescolando...
Prezzo abituale 5.50 €Prezzo promozionale 5.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 55.00 € / da lNori tostati all'olio d'oliva e al sale di Guérande 60 fogli ⋅ Mikuniya ⋅ 230g
⋅ Realizzate con alghe del Mare di Ariake,⋅ Le alghe vengono spennellate con olio d'oliva siciliano e poi condite con sale di Guérande⋅ Da gustare da...
Prezzo abituale 10.80 €Prezzo promozionale 10.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 46.96 € / da kgMiscela ai funghi per riso ⋅ Ohsawa ⋅ 140g
⋅ Preparato per realizzare il chirashizushi in casa⋅ Sapori umami, salati e leggermente dolci⋅ Da accompagnare con funghi shiitake, tofu, carote e uova di salmone⋅ Da...
Prezzo abituale 6.00 €Prezzo promozionale 6.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 42.86 € / da kgNoodles kishimen senza sale ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g
⋅ Senza sale aggiunto⋅ Ideali saltate in padella, in brodo o con una salsa men⋅ tsuyu⋅ Da gustare calde o fredde⋅ Tagliatelle piatteTagliatelle piatte e larghe,...
Prezzo abituale 3.30 €Prezzo promozionale 3.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 13.20 € / da kgGomma da masticare Sonomanma Uva ⋅ Coris ⋅ 14g
⋅ 3 chewing⋅ gomme dalla consistenza morbida⋅ Contiene una chewing⋅ gomma dal gusto acidulo⋅ Ideale per i bambini!Tre gomme da masticare all’uva dalla consistenza leggera, confezionate...
Prezzo abituale 1.30 €Prezzo promozionale 1.30 € Prezzo abitualePrezzo unitario 92.86 € / da kgTsukemono di prugna allo shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g
⋅ Prugne umeboshi macerate nel sale e abbinate alle foglie di shiso⋅ Sapore salato, acidulo ed erbaceo⋅ Indispensabili per insaporire riso, zuppe e insalateIngrediente fondamentale della...
Prezzo abituale 8.95 €Prezzo promozionale 8.95 € Prezzo abitualePrezzo unitario 85.24 € / da kgConfezione di cracker di riso arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g
⋅ In esclusiva su iRASSHAi!⋅ Assortimento di 4 gusti diversi⋅ Perfetto per ravvivare gli aperitivi⋅ Confezionato in bustine singole per preservarne i saporiAssortimento di diversi tipi...
Prezzo abituale 9.50 €Prezzo promozionale 9.50 € Prezzo abitualePrezzo unitario 61.29 € / da kgCucchiaio per ramen ⋅ Emro Aziatica
Prezzo abituale 3.10 €Prezzo promozionale 3.10 € Prezzo abitualePrezzo unitario / daVinaigrette al sesamo tostato ⋅ Kewpie ⋅ 1L
⋅ Vinaigrette pronta all'uso⋅ A base di sesamo per un aroma tostato⋅ Si abbina alla perfezione a noodles, cetrioli e insalate⋅ Può essere utilizzata anche come...
Prezzo abituale 14.45 €Prezzo promozionale 14.45 € Prezzo abitualePrezzo unitario 14.45 € / da lYuzu in granuli ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 66g
⋅ Solubile in acqua⋅ Perfetto per condire piatti, salse e condimenti per insalata⋅ Esalta il sapore dei piatti senza alterarne il gusto⋅ Perfetto per preparare bevande...
Prezzo abituale 5.90 €Prezzo promozionale 5.90 € Prezzo abitualePrezzo unitario 89.39 € / da kgPreparato per tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g
⋅ Per preparare facilmente i vostri sottaceti giapponesi fatti in casa⋅ Fermentazione rapida con batteri lattici⋅ Sapore acidulo e consistenza croccante⋅ Ideale con cetrioli, carote, melanzaneUn...
Prezzo abituale 3.00 €Prezzo promozionale 3.00 € Prezzo abitualePrezzo unitario 50.00 € / da kgFermento di riso koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
⋅ Indispensabile per preparare la salsa di soia, il miso o l’amazake⋅ Condimento naturale⋅ Senza additivi⋅ Perfetto per le marinate⋅ Conferisce alle preparazioni un sapore delicato...
Prezzo abituale 6.10 €Prezzo promozionale 6.10 € Prezzo abitualePrezzo unitario 20.33 € / da kgGelatine di zucchero tradizionali al naturale con scatola washi ⋅ Midori Seika ⋅ 50g
⋅ Gelatine tradizionali diOsaka⋅ Sapore dolce e consistenza fondente⋅ Perfette per una cerimonia del tè in abbinamento al matcha⋅ Produzione artigianale⋅ Scatola in carta washi con...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 176.00 € / da kgSalsa di soia equilibrata ⋅ Yamasa ⋅ 1L
⋅ Salsa di soia multiuso⋅ Pratico formato da 1 L⋅ Ottimo equilibrio di umami, aroma ben bilanciato⋅ Alternativa al sale per le vostre preparazioni, salse e...
Prezzo abituale 8.80 €Prezzo promozionale 8.80 € Prezzo abitualePrezzo unitario 8.80 € / da lAceto di vinacce di sakè invecchiato 3 anni ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml
⋅ Molto versatile⋅ Aceto artigianale invecchiato tre anni⋅ Bella rotondità e complessità⋅ Per condire qualsiasi tipo di piatto⋅ Consistenza leggermente densa, perfetta per glassare gli ingredientiUn...
Prezzo abituale 9.20 €Prezzo promozionale 9.20 € Prezzo abitualePrezzo unitario 33.45 € / da lScopri di piùScopri di più sui prodotti di alimentari giapponesi
Quali sono gli ingredienti di base della cucina giapponese?
Gli ingredienti di base della cucina giapponese includono:
- Riso (gohan): L'elemento centrale della maggior parte dei pasti giapponesi.
- Soia: Utilizzata sotto forma di salsa di soia, miso o tofu.
- Alghe (nori, kombu, wakame): Essenziali nelle zuppe e nel sushi.
- Dashi: Un brodo di base preparato con kombu (alga) e bonito essiccato.
- Mirin: Un vino di riso dolce utilizzato in cucina.
- Aceto di riso: Indispensabile per condire il riso per sushi e le marinate.
- Wasabi: Un condimento piccante, spesso servito con il sushi.
Qual è la differenza tra il mirin e il sakè da cucina?
Il mirin e il saké da cucina vengono entrambi utilizzati per cucinare, ma differiscono principalmente per il contenuto di zucchero e alcol. Il mirin è un vino di riso dolce, zuccherato e poco alcolico, utilizzato per aggiungere dolcezza e brillantezza ai piatti. Il saké da cucina è più secco, con un contenuto alcolico più elevato, e serve per deglassare i piatti e neutralizzare gli odori di pesce o carne.
Quali sono i tipi di noodles giapponesi più comuni?
I tipi più comuni di noodles giapponesi sono:
- Ramen: noodles di frumento serviti in un brodo caldo, molto popolari in Giappone.
- Udon: noodles di frumento spessi, serviti in zuppa o saltati in padella, spesso in un brodo leggero.
- Soba: noodles sottili di grano saraceno, serviti caldi in zuppa o freddi con una salsa di accompagnamento.
- Somen: noodles di frumento molto sottili, generalmente serviti freddi in estate.
Come utilizzare il dashi nelle mie ricette?
Il dashi è un brodo di base della cucina giapponese, utilizzato per preparare zuppe, come la zuppa di miso, salse e piatti in umido. Può anche essere utilizzato per cuocere le verdure, come nell'oden, o come base per i piatti di noodles. Per utilizzarlo, basta diluire il dashi (in granuli, liquido o fatto in casa) con acqua, quindi incorporarlo nelle tue ricette.
Qual è la differenza tra il miso bianco e il miso rosso?
Il miso bianco (shiro miso) e il miso rosso (aka miso) si distinguono per colore, gusto e durata della fermentazione:
- Miso bianco: Più delicato, leggermente dolce, con una fermentazione più breve, spesso utilizzato per piatti leggeri come le zuppe.
- Miso rosso: Più intenso e saporito, salato, con una fermentazione più lunga, utilizzato in piatti più corposi come le zuppe di miso ricche o le marinate.
Come scegliere il giusto tipo di aceto di riso?
Per scegliere il giusto aceto di riso, tieni conto di:
- Aceto di riso bianco: Delicato e versatile, ideale per sushi, marinate e vinaigrette.
- Aceto di riso condito: Già zuccherato e salato, pronto all'uso per il riso da sushi.
- Aceto di riso integrale: Dal gusto più intenso, spesso utilizzato per piatti più ricchi o marinate più complesse.
Quali sono gli accompagnamenti tipici del sushi?
Gli accompagnamenti tipici del sushi includono:
- Wasabi: Pasta piccante preparata con radice di wasabi, aggiunta direttamente al sushi o mescolata alla salsa di soia.
- Zenzero marinato (gari): Sottili fette di zenzero marinate, consumate tra un boccone e l’altro per rinfrescare il palato.
- Salsa di soia: Utilizzata per intingere leggermente il sushi prima di mangiarlo.
- Shiso: Foglia di perilla, talvolta servita con il sushi per aggiungere una nota erbacea.
Quali sono le basi della cucina giapponese?
Le basi della cucina giapponese si fondano sull'uso di ingredienti freschi e di condimenti essenziali come la salsa di soia, il miso, il mirin, l'aceto di riso e il dashi. La cottura degli alimenti è spesso semplice e valorizza la purezza e il gusto naturale degli ingredienti. Le tecniche più comuni includono la cottura al vapore, la grigliatura, la frittura leggera (tempura) e la preparazione di piatti crudi come sushi e sashimi.
Come preparare un bento equilibrato?
Un bento equilibrato comprende:
- Proteine: pesce, carne, tofu o uova.
- Riso: l’ingrediente principale, spesso accompagnato da semi di sesamo o furikake (condimento per il riso).
- Verdure: crude, marinate (tsukemono) o cotte (come broccoli e carote).
- Frutta: pezzi di frutta fresca per concludere il pasto.
- Contorni: come il tamagoyaki (omelette giapponese), le polpette di riso (onigiri) o piccole insalate.
Quali sono i benefici della cucina giapponese?
La gastronomia giapponese è riconosciuta per i suoi numerosi benefici per la salute grazie ai suoi ingredienti freschi, alle tecniche di cottura salutari e al suo equilibrio nutrizionale. I giapponesi hanno una delle aspettative di vita più alte al mondo e diversi fattori contribuiscono a questa notevole longevità, tra cui le loro abitudini alimentari!
Tradizionalmente seguono un'alimentazione equilibrata, ricca di verdure, pesce, alghe, tofu e cereali, in particolare il riso. La loro dieta è povera di grassi saturi e alimenti trasformati. Non è eccessivamente calorica, pur essendo ricca di nutrienti essenziali e antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo, facilitare la digestione e prevenire l'invecchiamento cellulare.
I giapponesi consumano molti pesci grassi, che sono un'ottima fonte di omega-3, benefici per la salute cardiovascolare e cerebrale.
La base di molti piatti giapponesi è il riso, una fonte di energia sana, povera di grassi saturi e ricca di carboidrati complessi.
I piatti giapponesi sono spesso ricchi di verdure fresche, ricche di vitamine, minerali e fibre alimentari, che favoriscono la salute digestiva e la vitalità. Comprendono anche alghe come nori, kombu e wakame, ricche di nutrienti, tra cui iodio, vitamine e minerali essenziali.
Inoltre, i prodotti a base di soia, come tofu, miso e tempeh, sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e antiossidanti.
In più, i giapponesi consumano quotidianamente alimenti fermentati come miso e nattō, benefici per la salute digestiva grazie ai probiotici che contengono.
Anche le tecniche di cottura giapponesi svolgono un ruolo importante! Per esempio, la cottura alla griglia (yakitori) e al vapore (nimono) preservano il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti.
Va notato che la cucina giapponese varia in base alle preferenze regionali e individuali, perciò i benefici specifici per la salute possono variare in funzione delle scelte alimentari personali. Tuttavia, in generale, la gastronomia giapponese è considerata e riconosciuta per il suo contributo a un'alimentazione sana, equilibrata e nutriente.
Che cos'è l'umami?
L'umami è uno dei cinque sapori di base che le papille gustative umane possono percepire, insieme al dolce, al salato, all'acido e all'amaro. Il termine "umami" è di origine giapponese e si traduce approssimativamente con "saporito" o "delizioso". Questo sapore ha una qualità gustativa distinta ed è spesso descritto come una sensazione "ricca", "profonda" o "saporita" in bocca.
L'umami è generalmente associato agli alimenti ricchi di acido glutammico, un amminoacido che agisce come neurotrasmettitore nel cervello umano. Tra gli alimenti ricchi di umami vi sono:
Il glutammato monosodico (MSG): un additivo alimentare comunemente utilizzato per esaltare il sapore umami in numerosi piatti.
I prodotti a base di soia: come il miso, la salsa di soia e il tofu, ricchi di acido glutammico naturale.
Gli alimenti fermentati: come il parmigiano, il Roquefort, il kimchi e i prodotti della fermentazione come la salsa Worcestershire.
Le carni cotte lentamente: come l'arrosto di manzo, il pulled pork e altri piatti stufati, che sviluppano sapori umami nel tempo.
I funghi: come gli shiitake e i porcini, che contengono naturalmente acido glutammico.
I pomodori: in particolare i pomodori maturi, ricchi di acido glutammico e considerati, per esempio, un pilastro del sapore umami nella cucina italiana.
L'umami ha la capacità unica di esaltare ed equilibrare i sapori dei piatti, soprattutto aggiungendo profondità e complessità alle preparazioni culinarie. Viene spesso utilizzato in combinazione con gli altri sapori di base per creare piatti deliziosamente equilibrati. Questo sapore è stato riconosciuto come distinto nel corso del XX secolo ed è oggi ampiamente accettato in tutto il mondo come elemento essenziale della percezione gustativa umana.
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