Collectie: Al onze Japanse producten

Na meer dan twee jaar zorgvuldige inkoop brengt iRASSHAi je een selectie van meer dan 1000 producten geïmporteerd uit Japan, waarvan driekwart voor het eerst in Frankrijk wordt verkocht. Ontdek authentieke Japanse kruidenierswaren om je keuken te verbeteren! En als je niet weet waar je moet beginnen, schrijven we regelmatig recepten voor alle smaken en niveaus om je op ideeën te brengen. 

1275 producten

  • Citroen hete saus ⋅ Yamato Foods ⋅ 60ml

    ⋅ Een alternatief voor tabasco⋅ Frisse, pittige smaak⋅ Ideaal voor het kruiden van groenten of vis⋅ Gaat heel goed samen met olijfolieEen levendige smaakmaker...

    Normale prijs 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 91.67 € per l
  • Japanse mispelbladinfusie Biwacha 7 theezakjes ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 14g

    ⋅ Licht fruitige geur, met houtachtige noten⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Licht bitter, zonder adstringentie⋅ Bevat geen theïne of cafeïne⋅ Kan warm of koud gedronken wordenMaak...

    Normale prijs 7.70 €
    Prix promotionnel 7.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 550.00 € per kg
  • Sakura Osui sencha losse thee ⋅ Homme Asakichi Shoten ⋅ 50g

    ⋅ Delicate sencha rijk aan coumarine ⋅ Natuurlijke geur die doet denken aan kersenbloesem (sakura)⋅ Geproduceerd in kleine hoeveelheden! ⋅ Meerdere malen hergebruiken, koud...

    Normale prijs 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 250.00 € per kg
  • Miyazaki geroosterde hojicha thee 18 theezakjes ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 90g

    ⋅ Hojicha by Miyazaki⋅ 18 gemakkelijk te bereiden zakjes⋅ Weinig theïne⋅ Rijke, geroosterde smaak die doet denken aan hazelnoot en cacao⋅ Ideaal na een...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 97.78 € per kg
  • Furikake kruiden met nori zeewier en ei ⋅ Futaba ⋅ 60g

    ⋅ Furikake met zeewier en ei⋅ Zeer veelzijdig, toe te voegen aan elk type gerecht⋅ Heerlijk als topping op een kom rijst, ei...

    Normale prijs 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 125.00 € per kg
  • Milde vegetarische curry ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Zachte, milde curry, rijk aan groenten⋅ Uitgebalanceerde smaak met licht zoete en pittige noten⋅ Ideaal voor degenen die hun curry's graag een beetje pittig...

    Normale prijs 5.35 €
    Prix promotionnel 5.35 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 25.48 € per kg
  • Yuzu zwarte thee 15 theezakjes ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 30g

    ⋅ 15 gemakkelijk te trekken theezakjes⋅ Moyazaki zwarte thee geparfumeerd met yuzu⋅ Frisse citrus en yuzu geur, licht houtachtig⋅ Milde en verfrissende infusie⋅ Ook verkrijgbaar...

    Normale prijs 15.80 €
    Prix promotionnel 15.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 526.67 € per kg
  • Set van 5 paar zwarte eetstokjes ⋅ Kawai

    ⋅ Set van 5 zwarte eetstokjes⋅ Gemakkelijk en comfortabel in gebruik⋅ Geschikt voor gebruik in de magnetron⋅ VaatwasmachinebestendigDeze zwarte eetstokjes...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
  • Zwarte Miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 300g

    ⋅ Glutenvrij⋅ Rijk aan smaak en proteïnen⋅ In sauzen, soepen en bouillons⋅ Vielli in cederhouten vaten⋅ HandgemaaktEen miso zonder toevoegingen en...

    Normale prijs 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 31.67 € per kg
  • Matcha theeceremonie Wakaba ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Limited edition⋅ Geoogst van jonge bladeren in mei⋅ Uitgebalanceerde, delicate smaak⋅ Frisse, kruidige geur⋅ Romige textuur, perfect in een latte of zo...

    Normale prijs 43.00 €
    Prix promotionnel 43.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 1,433.33 € per kg
  • Meel voor tempura ⋅ Fuganeseifun ⋅ 500g

    ⋅ Meelmix voor knapperige tempura⋅ Ideaal voor het frituren van garnalen, zoete aardappel, courgette, kip enz⋅ Snelle en eenvoudige bereidingEen Japans tempura meel dat wordt gebruikt...

    Normale prijs 6.35 €
    Prix promotionnel 6.35 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 12.70 € per kg
  • Milde gouden kerrie roux ⋅ S&B ⋅ 198g

    ⋅ Pittige curry roux, in repen⋅ Romige, dikke textuur, perfect voor topping⋅ Perfect bij vlees en groenten en rijst⋅ Ook ideaal als smaakmaker voor...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 29.80 € per kg
  • Shiratamako kleverig rijstmeel ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 180g

    ⋅ Glutenvrij rijstmeel⋅ Perfect voor het maken van mochi of andere Japanse desserts⋅ Zachte, rekbare textuur⋅ Het meest gebruikte rijstmeel...

    Normale prijs 4.85 €
    Prix promotionnel 4.85 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 26.94 € per kg
  • Sake Kuromatsu Senjo junmai Droog ⋅ 16% ⋅ 720ml

    ⋅ Zuiver, duidelijk profiel, perfect bij rauwe vis of een oden⋅ gerecht⋅ Droog en rond, met een vleugje onder⋅ hout en een...

    Normale prijs 21.00 €
    Prix promotionnel 21.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 29.17 € per l
  • Kauwgom Sonomanma Cola ⋅ Coris ⋅ 14g

    ⋅ 3 kauwgoms met een zachte textuur⋅ Bevat een kauwgom met een pittige smaak⋅ Ideaal voor kinderen! 3 kauwgoms met colasmaak en een zachte textuur⋅ Bevat een kauwgom met een pittige smaak⋅ Ideaal voor kinderen!

    Normale prijs 1.30 €
    Prix promotionnel 1.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 92.86 € per kg
  • Japanse stijl karashi mosterdpasta ⋅ Huisvoeding ⋅ 42g

    ⋅ Scherper dan Franse mosterd⋅ Om te verdunnen in sauzen en bouillon⋅ Ideaal bij gegrild vlees en vis⋅ Een goed alternatief voor mosterd...

    Normale prijs 3.60 €
    Prix promotionnel 3.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 85.71 € per kg
  • Dashi met Katsuobushi 8 zakjes ⋅ Shinmarusho ⋅ 40g

    ⋅ Essentieel in de Japanse keuken Perfect in marinades, soepen en bouillons ⋅ Rijk aan umami dankzij shiitake en kombu⋅ zeewier 8 zakjes...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 220.00 € per kg
  • Gekonfijte bankan Japanse grapefruit ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

    ⋅ Gemaakt met Ehime bankan⋅ Heerlijk in snacks⋅ Ideaal voor het verrijken van cocktails⋅ Perfect voor het decoreren van taarten en gebak⋅ Zoete en pittige smaakDe kawachi...

    Normale prijs 3.50 €
    Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 175.00 € per kg
  • Matcha Dorayaki ⋅ Hiyoshi ⋅ 300g

    ⋅ Dorayaki 5 stuks individueel verpakt⋅ Perfect om mee te nemen⋅ Ideaal tussendoortje bij een goede Japanse thee⋅ Matcha smaakMatcha is een van de populairste smaken in Japan....

    Normale prijs 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 28.33 € per kg
  • Instant ramen met garnalen en sojasaus ⋅ Nissin ⋅ 63g

    ⋅ Snel koken⋅ Rijke bouillon met sojasaus en garnalenEen snel en handig instant gerecht, bereid met sojasaus en garnalen....

    Normale prijs 2.00 €
    Prix promotionnel 2.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 31.75 € per kg
  • Saké Awayuki junmai sprankelend ⋅ 5,5% ⋅ 300ml

    ⋅ Verfrissende mousserende sake⋅ Zacht profiel, met natuurlijk fruitige tonen⋅ Ideaal op zichzelf, gekoeld of in cocktails⋅ Combineer met kazen, romige gerechten en desserts (warabi...

    Normale prijs 13.00 €
    Prix promotionnel 13.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 43.33 € per l
  • Assortiment fruitgummies (aardbei, druif, muskaat) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

    ⋅ Zachte snoepjes met een smeltend hart⋅ 3 smaken: aardbei, druif en muskaat⋅ Gemaakt met natuurlijke extracten⋅ Populair in JapanAssortiment gummies in de smaken aardbei, druif en muskaat⋅...

    Normale prijs 4.70 €
    Prix promotionnel 4.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 46.08 € per kg
  • Kleine aluminium rasp ⋅ Maekawa Alumi

    ⋅ Ideaal voor het raspen van wasabi, gember of parmezaan⋅ Compact formaat, gemakkelijk op te bergen⋅ Minimalistisch ontwerp, elegant en functioneel⋅ HandwasbaarIdeaal voor het raspen van...

    Normale prijs 5.20 €
    Prix promotionnel 5.20 € Normale prijs
  • Rijstcrackers met ume pruim en shiso yukari ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g

    ⋅ Gepofte rijstballen op smaak gebracht met pruim ume en shiso⋅ Ideaal tussendoortje voor liefhebbers van authentieke smaken⋅ Knapperige textuur⋅ Handig meeneemformaat...

    Normale prijs 3.70 €
    Prix promotionnel 3.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 61.67 € per kg
  • Stevige tofu ⋅ Morinaga ⋅ 307g

    Stevige tofu, gemaakt van sojamelk, is een uitstekende bron van voedingsstoffen en eiwitten en een gezonde optie voor vegetariërs ....

    Normale prijs 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 12.70 € per kg
  • Tonkatsu frituursaus ⋅ Bull-Dog ⋅ 500ml

    ⋅ Emblematische saus uit de Japanse keuken⋅ Begeleidt tonkatsu en ander gefrituurd voedsel⋅ Alternatief voor ketchup⋅ Zoete smaak⋅ HartigDeze dikke, smaakvolle Japanse saus wordt vaak...

    Normale prijs 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 13.80 € per l
  • Geroosterde gouden sesamzaadjes ⋅ Manten ⋅ 80g

    ⋅ Een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken⋅ Kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten⋅ Strooi over salades, soepen en gegrilde gerechten⋅ Voegt...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 56.25 € per kg
  • Shinshu rode miso ⋅ Yamataka ⋅ 750g

    ⋅ Samengesteld uit 3 miso⋅ Rijke, volle smaak⋅ Ideaal voor het op smaak brengen van sauzen⋅ Perfect bij gegrild vleesInaka Miso is een rode miso die traditioneel...

    Normale prijs 12.00 €
    Prix promotionnel 12.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 16.00 € per kg
  • Set van 5 paar groene eetstokjes ⋅ Kawai

    ⋅ Set van 5 groene eetstokjes⋅ Gemakkelijk en comfortabel in gebruik⋅ Geschikt voor gebruik in de magnetron⋅ VaatwasmachinebestendigDeze groene eetstokjes...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
  • Instant ramen met pittige kerrie ⋅ Nissin ⋅ 67g

    ⋅ Snel koken⋅ Pittige bouillon op basis van kerrie⋅ Ideaal voor last-minute maaltijdenInstant noedels bereid met een kerriebouillon. Ze zijn...

    Normale prijs 2.00 €
    Prix promotionnel 2.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 29.85 € per kg
  • Uji geroosterde hojicha thee 10 theezakjes ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g

    ⋅ Hojicha d'Uji⋅ 10 gemakkelijk te bereiden zakjes⋅ Geroosterde smaak die doet denken aan chocolade en hazelnoot⋅ Laag cafeïne- of theïnegehalte⋅ Gecertificeerd biologisch door...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 293.33 € per kg
  • Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

    ⋅ Van gecertificeerde eco⋅ verantwoorde visserij⋅ Gemaakt door Japanse ambachtslieden⋅ Gemaakt in Bretagne⋅ Op rijst, een poke⋅ kom, pizza of...

    Normale prijs 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 445.00 € per kg
  • Wortel en koji vinaigrette ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

    ⋅ Kant-en-klare vinaigrette⋅ Verfijnd op smaak gebracht met gefermenteerde wortelen⋅ Op basis van koji, rijk aan antioxidanten en prebiotica⋅ Lichtzoete umami smaak⋅ Heerlijk in salades...

    Normale prijs 7.25 €
    Prix promotionnel 7.25 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 50.00 € per l
  • Somen-noedels met zwarte sesam ⋅ Enpura ⋅ 200 g

    ⋅ Gemaakt van geroosterde zwarte sesam⋅ Traditioneel met de hand gestreken⋅ Snel te bereiden⋅ Perfect koud als salade⋅ Lekker warm in een bouillon of...

    Normale prijs 5.40 €
    Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 27.00 € per kg
  • Sinaasappelsap met vruchtvlees ⋅ Sangaria ⋅ 280g

    ⋅ Gemaakt van geperst sinaasappelsap en natuurlijk mineraalwater⋅ Drank met pulp⋅ Ideaal gekoeld op een zomerse dagEen bruisende drank gemaakt van sinaasappels...

    Normale prijs 2.00 €
    Prix promotionnel 2.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 7.14 € per kg
  • Pruim Tsukemono met shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g

    ⋅ Umeboshi pruimen gemacereerd in zout en gecombineerd met shiso bladeren⋅ Zoute, pittige en kruidige smaak⋅ Een must voor het kruiden van rijst, soepen en saladesEen basisingrediënt...

    Normale prijs 8.95 €
    Prix promotionnel 8.95 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 85.24 € per kg
  • Karigane Tsuru no Ha kukicha thee ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 80g

    ⋅ Groene thee van bladeren en stengels⋅ Plantaardige en umami geur⋅ Minder thee-achtig dan andere Japanse groene thee⋅ Een perfecte...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 110.00 € per kg
  • Klassieke matcha thee okumiyako ⋅ Satsumaen ⋅ 25g

    •Ronde umami-smaak en licht bittere nasmaak•Veelzijdig: infusies, matcha latte, desserts en zoete bereidingen.Een matcha groene thee poeder met een frisse smaak, die een mooie balans biedt...

    Normale prijs 17.00 €
    Prix promotionnel 17.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 680.00 € per kg
  • Bereiding op basis van lindehoning en yuzu ⋅ Dauw ⋅ 185g

    ⋅ Limoenhoning doordrenkt met yuzu⋅ Limited edition⋅ Frisse, citroenachtige smaak⋅ Ideaal voor het op smaak brengen van desserts, yoghurts of infusies⋅ Perfect om te smeren of te mengenDeze...

    Normale prijs 13.90 €
    Prix promotionnel 13.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 75.14 € per kg
  • Rode bonenpasta yokan met zwarte suiker ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Rode bonenpasta op smaak gebracht met hele rietsuiker⋅ Traditioneel recept van het huis van Kaishindo⋅ Subtiel gekarameliseerde smaak⋅ Perfect als bijgerecht bij thee of...

    Normale prijs 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 71.43 € per kg
  • Pocky matcha intens 2 zakjes ⋅ Pocky ⋅ 45g

    ⋅ Japan's must-try snack⋅ Knapperige Pocky sticks⋅ Intense matcha smaakDe beroemde Pocky sticks in een versie omhuld met heerlijke groene thee witte...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 100.00 € per kg
  • Pittige gouden kerrie roux ⋅ S&B ⋅ 198g

    ⋅ Pittige curry roux, in repen⋅ Romige, dikke textuur, perfect voor topping⋅ Perfect bij vlees en groenten en rijst⋅ Ook ideaal als smaakmaker voor...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 29.80 € per kg
  • Sesamsaus ⋅ Youki ⋅ 480ml

    ⋅ Kant-en-klare vinaigrette⋅ Op basis van sesam voor een geroosterde smaak⋅ Past heerlijk bij noedels, komkommer, salades⋅ Kan...

    Normale prijs 8.40 €
    Prix promotionnel 8.40 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 17.50 € per l
  • Krachtige, ongepasteuriseerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200 ml

    ⋅ Premium sojasaus⋅ Artisanaal product⋅ Natuurlijke fermentatie⋅ Ingrediënten uit Akita⋅ Intense en complexe smaakEen premium sojasaus met een zoete maar complexe smaak....

    Normale prijs 6.40 €
    Prix promotionnel 6.40 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 32.00 € per l
  • Baby-Star snacks in ramen-stijl ⋅ Oyatsu ⋅ 68g

    ⋅ Noedelvormig hapje cakes ramen⋅ Ideaal als en⋅ cas of voorgerecht⋅ Knapperige textuur en rijke kipsmaakEen bredere snack,...

    Normale prijs 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 44.12 € per kg
  • Furikake kruiden met pruimen en rode shiso yukari ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 25g

    ⋅ Gemaakt met Japanse sesam⋅ Smaakt fris en pittig⋅ Perfect op een salade, onigiri of bento⋅ Makkelijk te gebruikenEen mix met een frisse smaak,...

    Normale prijs 4.10 €
    Prix promotionnel 4.10 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 164.00 € per kg
  • Biologische Haru Ceremoniële Matcha Thee ⋅ Sayuri&Co ⋅ 30g

    ⋅ Okumidori en Saemidori variëteiten⋅ Biologische Matcha, JAS⋅ gecertificeerd⋅ Romige textuur, fijngemalen poeder⋅ Mooie aromatische complexiteit⋅ Talrijke voordelen voor gezondheid, huid en...

    Normale prijs 34.90 €
    Prix promotionnel 34.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 1,163.33 € per kg
  • Sencha matcha thee 10 theezakjes ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g

    ⋅ Mengeling van sencha en matcha⋅ 10 zakjes sencha⋅ Label JAS, biologische Japanse cultuur⋅ Sencha uit Uji in Kyoto⋅ Frisse en umami geur⋅ Veel voordelen...

    Normale prijs 8.60 €
    Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 286.67 € per kg
  • Geroosterde sesamvinaigrette ⋅ Kewpie ⋅ 1L

    ⋅ Kant-en-klare vinaigrette⋅ Op basis van sesam voor een geroosterde smaak⋅ Past heerlijk bij noedels, komkommer, salades⋅ Kan...

    Normale prijs 14.45 €
    Prix promotionnel 14.45 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 14.45 € per l
  • Bereiding voor tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

    ⋅ Makkelijk om zelfgemaakte Japanse augurken te maken⋅ Snel gefermenteerd met melkzuurbacteriën⋅ Scherpe smaak en knapperige textuur⋅ Ideaal met komkommers, wortelen, auberginesEen bereiding met...

    Normale prijs 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 50.00 € per kg
  • Geplette zwarte sesamzaadjes ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Perfect voor zowel zoete als hartige bereidingen⋅ Rijk aan vezels en mineralen⋅ Geen additieven of conserveringsmiddelen⋅ Diepe smaak⋅ Gebruik in sauzen of...

    Normale prijs 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 55.71 € per kg
  • Kyoto sencha thee ⋅ Yamamasa Koyamaen voor iRASSHAi ⋅ 100g

    ⋅ De favoriete thee van Japan⋅ Zowel warm als koud⋅ Een frisse, bloemige smaakDeze sencha thee is geselecteerd door iRASSHAi...

    Normale prijs 19.00 €
    Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 190.00 € per kg
  • Chocolade Dorayaki ⋅ Hiyoshi ⋅ 300g

    ⋅ Dorayaki 5 stuks individueel verpakt⋅ Perfect om mee te nemen⋅ Ideaal tussendoortje bij een goede Japanse thee⋅ ChocoladesmaakVoor de afwisseling van rode bonenpasta,...

    Normale prijs 9.95 €
    Prix promotionnel 9.95 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 33.17 € per kg
  • Sakura poeder ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 40g

    ⋅ Fijn sakura poeder⋅ Perfect voor rosé desserts met bloemige noten⋅ Toevoegen aan een lekkere zachte latte⋅ Kan bovenop een...

    Normale prijs 17.65 €
    Prix promotionnel 17.65 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 441.25 € per kg
  • Kit voor matcha latte ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Perfect als cadeau⋅ Shaker ideaal voor onderweg⋅ Hoog aangeschreven Matcha Uji Sakura⋅ Bevat receptenboekjeEen set met een shaker, een boekje met...

    Normale prijs 30.00 €
    Prix promotionnel 30.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 1,000.00 € per kg
  • Traditioneel pruimensnoepje ume ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Handgemaakt⋅ Zoete en fruitige smaak⋅ Harde textuur⋅ Nihonbashi brug beeltenis verpakking⋅ Perfect om te gevenTraditionele Japanse snoepjes gemaakt van...

    Normale prijs 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 94.44 € per kg
  • Los geroosterde oolong thee ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 40g

    ⋅ Gedeeltelijk geoxideerde oolong⋅ Brews several times easily⋅ Te bereiden met kokend water⋅ Laag theïnegehalte⋅ Toasty and roasted notesOolong thee is een thee...

    Normale prijs 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 307.50 € per kg
  • Glutenrijstmeel shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg

    ⋅ Glutenvrij rijstmeel⋅ Perfect voor het maken van mochi of andere Japanse desserts⋅ Zachte, rekbare textuur⋅ Het meest gebruikte rijstmeel...

    Normale prijs 11.70 €
    Prix promotionnel 11.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 11.70 € per kg
  • Plantaardige Furikake Kruiding ⋅ Urashima Nori ⋅ 50g

    ⋅ Makkelijk in gebruik⋅ Rijk aan kleur en smaak⋅ Bevat een mix van 5 verschillende groenten⋅ Rijk aan vezels en voedingsstoffen⋅ Ideaal op rijst,...

    Normale prijs 5.20 €
    Prix promotionnel 5.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 104.00 € per kg
  • Sake afvallenazijn 3 jaar ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Zeer veelzijdig⋅ Artisanale azijn, drie jaar gerijpt⋅ Mooie rondheid en complexiteit⋅ Voor het op smaak brengen van alle soorten gerechten⋅ Licht dikke textuur, perfect voor het lakken van je ingrediëntenA...

    Normale prijs 9.20 €
    Prix promotionnel 9.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 33.45 € per l
  • Evenwichtige sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery voor iRASSHAi ⋅ 200 ml

    ⋅ Ambachtelijk vervaardigd en natuurlijk gefermenteerd⋅ Een rijke umami-smaak⋅ Veelzijdig⋅ Heerlijk voor marinades of als smaakmakerDe natuurlijke fermentatie in vaten van massief cipressenhout, volgens...

    Normale prijs 7.20 €
    Prix promotionnel 7.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 36.00 € per l
  • Pruimenlikeur Nihonshu shikomi no umeshu ⋅ 10% ⋅ 720ml

    ⋅ 100% ambachtelijke pruimenlikeur⋅ Fruitige, zoete en aangename smaak⋅ Gemacereerd in sake⋅ Ideaal puur, on the rocks of in cocktails⋅ Perfect bij taarten...

    Normale prijs 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 40.28 € per l
  • Lege kraftcadeaudoos 33x23x10 ⋅ Raja ⋅ 40 g

    Deze stevige kraft geschenkdoos is ideaal om je producten te presenteren en tegelijkertijd optimaal te beschermen. De afmetingen (33 x 23 x 10 cm)...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 112.50 € per kg
  • Staande rijstlepel ⋅ Marna

    ⋅ Vorm ontworpen voor het precies serveren van rijst⋅ Handvat ontworpen om rechtop te staan⋅ Lichtgewicht en comfortabel in de hand⋅ Alledaags praktisch Geen gezoek meer naar waar...

    Normale prijs 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Normale prijs
  • Dikke yakisoba saus ⋅ Otafuku ⋅ 300g

    ⋅ Lekkere dikke textuur⋅ Perfect bij yakisoba en andere roergebakken noedels⋅ Zoete en hartige smaak die goed past bij de Aziatische keuken⋅ Praktische fles om direct...

    Normale prijs 6.35 €
    Prix promotionnel 6.35 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 21.17 € per kg
  • Saké Hideyoshi Hanami Mankai nr. 2 junmai in blikje ⋅ 14% ⋅ 180 ml

    ⋅ Sake Junmai⋅ Praktisch blikformaat om te ontdekken⋅ Gekoeld of verwarmd drinken⋅ Bekroond op de Kura Master⋅ wedstrijd Verkrijgbaar in 3 verpakkingsvariatiesDeze sake Junmai...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 32.22 € per l
  • Crackers met sojasaus ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 90g

    ⋅ Pinda crackers⋅ Diepe smaak van sojasaus⋅ Knapperige textuur⋅ Ideaal voor bij het aperitief⋅ Perfect bij bierCrackers gewikkeld in een dun laagje...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 64.44 € per kg
  • Witte sesampasta ⋅ Mitake Shokuhin ⋅ 120 g

    ⋅ Rijke smaak en romige textuur⋅ Ideaal in gebak of sauzen⋅ Dikt en verzacht bereidingen⋅ Rijk aan mineralenDeze room is gemaakt van...

    Normale prijs 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 45.83 € per kg
  • Lange matcha garde chasen bamboe 32 takken ⋅ Anatae

    ⋅ 32-armige chasen voor licht, bittervrij schuim⋅ Praktisch lang handvat⋅ Behoudt alle smaken van thee⋅ Essentieel accessoire voor theeliefhebbers...

    Normale prijs 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Normale prijs
  • Yuzu korrels ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 66g

    ⋅ Oplosbaar in water⋅ Perfect voor het op smaak brengen van gerechten, sauzen en dressings⋅ Verrijkt gerechten zonder de smaak te veranderen⋅ Perfect voor het maken van gemberdranken⋅...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 89.39 € per kg
  • Gyokuro Furumon thee uit Kyoto Uji in bulk ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Gyokuro thee uit het topassortiment⋅ Fijne, delicate en umami geur tussen sencha en matcha⋅ In de schaduw gekweekte theeplanten om de umami te ontwikkelen⋅ Rijk aan...

    Normale prijs 26.90 €
    Prix promotionnel 26.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 269.00 € per kg
  • Ramenlepel ⋅ Emro Aziatica

    Normale prijs 3.10 €
    Prix promotionnel 3.10 € Normale prijs
  • Klassieke matcha thee Samurai ⋅ Senchasou ⋅ 30g

    •Geproduceerd onder het JAS-label•Matcha uit Shimane•Ideaal voor lattes.•Sublieme desserts en gebakEen matcha met frisse, plantaardige tonen en een subtiele bitterheid, geproduceerd onder...

    Normale prijs 19.50 €
    Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 650.00 € per kg
  • Zwarte sesampudding warabi mochi stijl ⋅ Houmoto ⋅ 80g

    ⋅ Traditioneel Japans gebak⋅ Diepe, zoete smaak⋅ Makkelijk te bereiden⋅ Ideaal als dessert of tussendoortje⋅ Past heerlijk bij groene theeDit Japanse dessert is...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 56.25 € per kg
  • Hele rijst yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 1kg

    ⋅ Een variëteit afgeleid van koshihikari rijst⋅ Geteeld in Italië⋅ Smaak en textuur bijna identiek aan koshihikari rijst⋅ Ideaal voor dagelijks gebruik⋅ Zowel warm als koud even lekkerHet...

    Normale prijs 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 10.80 € per kg
  • Meel en matcha mix voor pannenkoeken ⋅ Senchasou ⋅ 300g

    ⋅ Mengsel van tarwebloem en matcha⋅ Om matcha-pannenkoeken te maken⋅ En ook dorayaki's, scones en andere desserts⋅ Snelle bereidingEen...

    Normale prijs 8.70 €
    Prix promotionnel 8.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 29.00 € per kg
  • Saké Sasara Tsuki junmai ⋅ 10,5% ⋅ 300ml

    ⋅ Perfect om sake te ontdekken⋅ Mild aroma, ideaal om voor het eerst te proeven⋅ Meermaals bekroonde sake⋅ Frisse, lichte geur⋅ Klein, praktisch formaatDe Sasara Tsuki Junmai...

    Normale prijs 10.00 €
    Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 33.33 € per l
  • Ponzu-saus met 3 citrusvruchten ⋅ Hikari Shokuhin ⋅ 250 ml

    ⋅ Ponzu-saus met JAS-label (Japans biologisch)⋅ Lekker verfrissende dimensie dankzij yuzu, sudachi en yuko⋅ Perfect bij vis, vlees en groenten⋅ Ideaal voor het dippen van gyoza,...

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 31.60 € per l
  • Saké Kaori hanayagu junmai ⋅ 12% ⋅ 300ml

    ⋅ Gemaakt met wijngist voor bloemige aroma's⋅ Perfecte balans tussen rijstzoetheid en lichte zuurgraad⋅ 70% gepolijst⋅ Past net zo goed bij...

    Normale prijs 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 28.33 € per l
  • Geroosterde witte sesamcrème ⋅ Manten ⋅ 150g

    ⋅ Milde, diepe smaak⋅ Ideaal om te bakken of in sauzen⋅ Rijk aan voedingsstoffen⋅ Romige textuur⋅ Alternatief voor tahiniDeze room is gemaakt van...

    Normale prijs 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 52.00 € per kg
  • Pikante sesamolie ra-yu ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g

    ⋅ Kruidige chili sesamolie⋅ Makkelijk te gebruiken als smaakmaker⋅ Mooie rode kleur⋅ Goudkleurig⋅ Geheim recept van traditioneel Japans restaurant Pengin Shokudo⋅ Geweldig voor...

    Normale prijs 12.65 €
    Prix promotionnel 12.65 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 126.50 € per kg
  • Amagase sencha thee uit Uji in Kyoto los ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Lichte, frisse en bloemige smaak⋅ Kan warm of koud worden gedronken⋅ Umbami smaak doordat de thee twee weken in de schaduw staat⋅ Typisch Japanse Sencha! ⋅ Aluminium bus voor...

    Normale prijs 20.80 €
    Prix promotionnel 20.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 208.00 € per kg
  • Bereiding voor tsukemono met yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

    ⋅ Kruidenmengsel voor zelfgemaakte Japanse augurken⋅ Scherpe, zoute smaak met yuzu⋅ Ideaal voor het inmaken van komkommers, wortels en rapen⋅ Voegt knapperigheid en frisheid toe aan groentenA...

    Normale prijs 4.00 €
    Prix promotionnel 4.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 66.67 € per kg
  • Individuele theefilters 64 stuks ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ 64 handige filters om moeiteloos te brouwen⋅ Ongebleekte, milieuvriendelijke natuurlijke vezels⋅ Ideaal voor dagelijks gebruik of om overal mee naartoe te nemenPraktisch en gemakkelijk te gebruiken, deze 64...

    Normale prijs 6.90 €
    Prix promotionnel 6.90 € Normale prijs
  • Matcha keukengerei nachtblauw ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ Complete matcha ceremonie set⋅ Kom (13 cm diameter), chasen en chasen standaard⋅ Kwaliteitsmaterialen⋅ Ideaal als cadeau⋅ Perfecte set...

    Normale prijs 42.00 €
    Prix promotionnel 42.00 € Normale prijs
  • Matcha thee in een shaker 10 theezakjes ⋅ Ippodo Tea ⋅ 47g

    ⋅ Kleine, praktische zakjes om overal mee naartoe te nemen⋅ Ideaal geproportioneerde zakjes voor één kopje⋅ Matcha umami en complex⋅ Talrijke gezondheidsvoordelenVerpakkingen Matcha to-go...

    Normale prijs 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 553.19 € per kg
  • Shiso infusie 8 theezakjes ⋅ Senchasou ⋅ 8g

    ⋅ Paarse shiso infusie⋅ Talrijke gezondheidsvoordelen⋅ Alternatief voor verbena en linde⋅ Theïne- en cafeïnevrij⋅ Licht, kruidig en unieke geurEen infusie...

    Normale prijs 9.30 €
    Prix promotionnel 9.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 1,162.50 € per kg
  • Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 5kg

    ⋅ De "Koning van de rijst"⋅ Geteeld in Toyama, beroemd om zijn rijst⋅ Zowel warm als koud lekker⋅ Ideaal voor dagelijks gebruikKoshihikari witte rijst is wereldwijd bekend om zijn...

    Normale prijs 74.00 €
    Prix promotionnel 74.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 14.80 € per kg
  • Matcha theeceremonie Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Matcha d'Uji⋅ Ideaal voor matcha usucha (light) en koicha (thick)⋅ Stone-ground⋅ Floral and umami fragrance⋅ Matcha primeur op basis...

    Normale prijs 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 1,266.67 € per kg
  • Kiwi gummies ⋅ Kasugai ⋅ 107g

    ⋅ Zachte textuur⋅ Rijke, fruitige smaak⋅ Ideaal voor een zoete pauze⋅ Geen kunstmatige smaakstoffenZacht snoepje met een zachte textuur en kiwismaak,...

    Normale prijs 4.70 €
    Prix promotionnel 4.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 43.93 € per kg
  • Gegrild nori zeewier 5 blaadjes ⋅ Isobijin ⋅ 45g

    ⋅ Geoogst uit de Ariake Zee⋅ Zeewier speciaal geselecteerd door Takahashi Hashimoto, een rijstsommelier⋅ Ze zijn speciaal geselecteerd om rijst te begeleiden⋅ Formaat...

    Normale prijs 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 144.44 € per kg
  • Onigiri bento picks ⋅ Torune

    ⋅ Speelse onigiri picks om je bentos op te vrolijken⋅ Ideaal voor fruit, rauwe groenten, snacks of pic⋅ niques⋅ Herbruikbaar⋅ Een praktisch en schattig accessoire voor je maaltijdenPick...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
  • Makirol ⋅ Sankido

    ⋅ Essentieel accessoire voor maki⋅ Ook ideaal voor tamagoyaki⋅ Gemaakt van natuurlijk bamboe⋅ Handwas aanbevolenDe Makisu maki...

    Normale prijs 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Normale prijs
  • Tonkatsu saus om te bakken ⋅ Takahashi saus ⋅ 300ml

    ⋅ Dikke saus voor marinade⋅ Lekkere umami dimensie⋅ Perfecte begeleiding bij gebakken voedsel zoals tonkatsu⋅ Glazen verpakking⋅ Geen toevoegingenDeze dikke saus is gemaakt...

    Normale prijs 6.95 €
    Prix promotionnel 6.95 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 23.17 € per l
  • Saké Shirakawago sasanigori junmai ginjo nigori ⋅ 15% ⋅ 300ml

    ⋅ Sake junmai ginjo nigori⋅ Gepolijst tot 60%⋅ Gemaakt van Hidahomare⋅ rijst met melkachtige tonen van fermentatie, typisch voor licht gefilterde sake⋅ Een perfecte begeleiding bij...

    Normale prijs 16.00 €
    Prix promotionnel 16.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 53.33 € per l
  • Dorayaki met anko 5 stuks ⋅ Marukyo ⋅ 280g

    ⋅ 5 Dorayaki⋅ Perfect om mee te nemen⋅ Ideaal tussendoortje bij een goede Japanse thee⋅ Traditionele smaak met anko (rode bonenpasta)Zeer populair in Japan, dit Japanse gebakje...

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 28.21 € per kg
  • Misosoepkom, zwart ⋅ Maruyama Stainless

    ⋅ Gemaakt van duurzaam hars voor een lange levensduur⋅ Houdt de warmte van voedsel vast voor een aangename maaltijd⋅ Ideaal voor misosoepen, bouillons, noedels...

    Normale prijs 5.00 €
    Prix promotionnel 5.00 € Normale prijs
  • Umeboshi pruimen met shiso yukari ⋅ Ume Hikari ⋅ 280g

    ⋅ Pruimen met een fruitige, pittige smaak⋅ Handgeplukt⋅ Verrijkt rijst, vis en groentenPruimen met een fruitige, pittige smaak. De...

    Normale prijs 13.90 €
    Prix promotionnel 13.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 49.64 € per kg
  • Matcha spread ⋅ Patrice Cayuela ⋅ 230g

    ⋅ Matcha spread⋅ Authentieke matcha smaak⋅ Ideaal voor ijsjes, vers fruit of zelfgemaakte dessertsPerfect voor originele combinaties, deze spread is gemaakt met...

    Normale prijs 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 54.35 € per kg
  • Karamucho aardappelstaafjes ⋅ Koikeya ⋅ 34g

    ⋅ Een must-try Japanse snack⋅ Knapperige, gastronomische aardappel sticks.⋅ Gekruid met chili voor een smakelijke, troostende kickPotato sticks...

    Normale prijs 1.90 €
    Prix promotionnel 1.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 55.88 € per kg
Meer zien


Lees meer over Japanse kruidenierswaren

De basisingrediënten van de Japanse keuken zijn onder andere :

  • Rijst (gohan): Het hoofdbestanddeel van de meeste Japanse maaltijden.
  • Soja: gebruikt in de vorm van sojasaus, misoof tofu.
  • Zeewier (nori, kombu, wakame): Essentieel in soepen en sushi.
  • Dashi Een basisbouillon gemaakt van kombu (zeewier) en gedroogde bonito.
  • Mirin Een zoete rijstwijn die wordt gebruikt bij het koken.
  • Rijstazijn Essentieel voor het kruiden van sushirijst en marinades.
  • Wasabi Een pittige smaakmaker die vaak bij sushi wordt geserveerd.

De mirin en kooksake worden beide gebruikt om mee te koken, maar ze verschillen vooral in hun suiker- en alcoholgehalte. Mirin is een milde, zoete rijstwijn met een laag alcoholpercentage die wordt gebruikt om gerechten zoet en helder te maken. Kooksake is droger, met een hoger alcoholpercentage, en wordt gebruikt om gerechten te blussen en de geur van vis of vlees te neutraliseren.

De meest voorkomende soorten Japanse noedels zijn :

  • Ramen Tarwenoedels geserveerd in een hete bouillon, erg populair in Japan.
  • Udon Dikke tarwenoedels, geserveerd in soep of roergebakken, vaak in een lichte bouillon.
  • Soba Dunne boekweitnoedels, warm geserveerd in soep of koud met een saus.
  • Somen Zeer dunne tarwenoedels, meestal koud geserveerd in de zomer.

De dashi is een basisbouillon in de Japanse keuken, die wordt gebruikt om soepen zoals misosoep, sauzen en gestoofde gerechten te bereiden. Het kan ook worden gebruikt om groenten te koken, zoals inoden, of als basis voor noedelgerechten. Om het te gebruiken, verdun je de dashi (in korrelvorm, vloeibaar of zelfgemaakt) met water en voeg je het toe aan je recepten.

Witte miso (shiro miso) en rode miso (aka miso ) verschillen in kleur, smaak en fermentatietijd:

  • Witte miso Milder, lichtzoet, met een kortere fermentatieperiode, vaak gebruikt voor lichte gerechten zoals soepen.
  • Rode miso Sterker van smaak, zouter en met een langere fermentatietijd, gebruikt in robuustere gerechten zoals rijke misosoepen of marinades.

Om de juiste rijstazijn te kiezen, moet je rekening houden met :

  • Witte rijstazijn: Mild en veelzijdig, ideaal voor sushi, marinades en dressings.
  • Gekruide rijstazijn: Reeds gezoet en gezouten, klaar om te gebruiken voor sushirijst.
  • Bruine rijstazijn: Intenser van smaak, vaak gebruikt voor rijkere gerechten of complexere marinades.

Typische sushi-bijgerechten zijn onder andere:

  • Wasabi: Scherpe pasta gemaakt van wasabiwortel, direct aan de sushi toegevoegd of gemengd met sojasaus.
  • Gemarineerde gember (gari): Dunne plakjes gemarineerde gember, tussen de hapjes door gegeten om het gehemelte te verfrissen.
  • Sojasaus: Wordt gebruikt om de sushi lichtjes te weken voor het eten.
  • Shiso: Perilla blad, soms geserveerd met sushi om een kruidige noot toe te voegen.

De Japanse keuken is gebaseerd op het gebruik van verse ingrediënten en essentiële kruiden zoals sojasaus, miso, mirin, rijstazijn en dashi. Het eten wordt vaak eenvoudig bereid, waarbij de nadruk ligt op de puurheid en natuurlijke smaak van de ingrediënten. Veelgebruikte technieken zijn stomen, grillen, licht frituren (tempura) en het bereiden van rauwe gerechten zoals sushi en sashimi.

Een uitgebalanceerde bento bevat :

  • Eiwit: Vis, vlees, tofu of ei.
  • Rijst: Het hoofdingrediënt, vaak vergezeld van sesamzaadjes of furikake (rijstkruiden).
  • Groenten: rauw, gemarineerd (tsukemono) of gekookt (zoals broccoli en wortels).
  • Fruit: Stukjes vers fruit om de maaltijd af te sluiten.
  • Serveer met: Zoals tamagoyaki (Japanse omelet), rijstknoedels (onigiri) of kleine salades.

De Japanse keuken staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, dankzij de verse ingrediënten, gezonde kooktechnieken en voedingsbalans. De Japanners hebben een van de hoogste levensverwachtingen ter wereld en verschillende factoren dragen bij aan deze opmerkelijke levensduur, waaronder hun eetgewoonten! 

Ze eten van oudsher een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan groenten, vis, zeewier, tofu en granen, vooral rijst. Hun dieet bevat weinig verzadigde vetten en bewerkte voedingsmiddelen. Hun dieet is niet te calorierijk, maar zit boordevol essentiële voedingsstoffen en antioxidanten die oxidatieve stress tegengaan, de spijsvertering bevorderen en celveroudering voorkomen.

Japanners eten veel vette vis, een uitstekende bron van omega-3, goed voor hart en hersenen.

De basis van veel Japanse gerechten is rijst, dat een gezonde energiebron is, laag in verzadigde vetten en rijk aan complexe koolhydraten.

Japanse gerechten zijn vaak gevuld met verse groenten, rijk aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels, die een gezonde spijsvertering en vitaliteit bevorderen. Zeewier zoals nori, kombu en wakame zijn ook rijk aan voedingsstoffen, waaronder jodium, vitaminen en essentiële mineralen. 

Producten op basis van soja zoals tofu, miso en tempeh zijn ook een uitstekende bron van plantaardig eiwit, vezels en antioxidanten.

Daarnaast eten Japanners dagelijks gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso en nattō, die goed zijn voor de spijsvertering dankzij de probiotica die ze bevatten. 

Japanse kooktechnieken spelen ook een rol! Zo behouden grillen (yakitori) en stomen (nimono) de smaak en voedingswaarde van voedsel.

Opgemerkt moet worden dat de Japanse keuken varieert afhankelijk van regionale en individuele voorkeuren, dus de specifieke gezondheidsvoordelen kunnen variëren afhankelijk van persoonlijke voedselkeuzes. Over het algemeen wordt de Japanse keuken echter gezien en erkend om zijn bijdrage aan een gezond, evenwichtig en voedzaam dieet.

Umami is een van de vijf basissmaken die de menselijke smaakpapillen kunnen waarnemen, naast zoet, zout, zuur en bitter. De term 'umami' is van Japanse origine en betekent ruwweg 'lekker' of 'heerlijk'. Deze smaak heeft een uitgesproken smaakkwaliteit en wordt vaak omschreven als een 'rijke', 'diepe' of 'hartige' sensatie in de mond.

Umami wordt over het algemeen geassocieerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur, een aminozuur dat fungeert als neurotransmitter in de menselijke hersenen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan umami zijn onder andere :

Mononatriumglutamaat (MSG): Een voedseladditief dat vaak wordt gebruikt om de umami-smaak van veel gerechten te versterken.

Producten op basis van soja: zoals miso, sojasaus en tofu, die rijk zijn aan natuurlijk glutaminezuur.

Gefermenteerde voedingsmiddelen: zoals Parmezaanse kaas, Roquefort kaas, kimchi en fermentatieproducten zoals Worcestershiresaus.

Langzaam gegaard vlees: Zoals rosbief, pulled pork en andere langzaam gegaarde gerechten die na verloop van tijd umami-smaken ontwikkelen.

Paddenstoelen: Zoals shiitake paddenstoelen en eekhoorntjesbrood, die van nature glutaminezuur bevatten.

Tomaten: Vooral rijpe tomaten, die rijk zijn aan glutaminezuur en worden gezien als een steunpilaar van umami-smaak in bijvoorbeeld de Italiaanse keuken.

Umami heeft het unieke vermogen om smaken in gerechten te versterken en in balans te brengen, vooral door diepte en complexiteit toe te voegen aan culinaire bereidingen. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met andere basissmaken om heerlijk uitgebalanceerde gerechten te creëren. Umami werd in de 20e eeuw erkend als een aparte smaak en wordt nu wereldwijd geaccepteerd als een essentieel onderdeel van het menselijke smaakpalet.