Miso Rouge d'Orge - Marukawa Miso - 345G

Deze miso wordt gebrouwen volgens de Tenen Jôzô -techniek, dat wil zeggen zonder enzym of additieven voor meer dan een jaar toe te voegen. Het eindresultaat is een unieke miso met een natuurlijke smaak die van jaar tot jaar enigszins kan variëren. De miso d'hose is erg populair in het westen van Japan, vooral in de regio's van Shikoku en Kyûshû. Barley opent de eetlust en brengt een smaak die rijk is aan umami en enigszins zoet voor de goede smaak van granen. Het is perfect voor het bereiden van soepen, sauzen en marinades of om groenten, vlees of vis te begeleiden. Het is ook een essentieel ingrediënt voor noedelgerechten. Deze miso d'hose produceert handgemaakt en lokaal onder het JAS -label, dat de bescherming van de omgeving, het klimaat en de biodiversiteit garandeert. Minder dan 1% van de Japanse gerst wordt onder dit label geproduceerd vanwege de economische uitdaging die gerst vertegenwoordigt bij Japanse boeren: het is half zo winstgevend als rijst. Marukawa Miso heeft besloten om in kleine hoeveelheden een kwaliteitsgerst te maken door gerst voor de juiste prijs te kopen rechtstreeks van Japanse boeren.