Recette Soba au Miso et Maquereau Épicé

Name: Recette Soba au Miso et Maquereau Épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Soba : 200 g; Maquereau en conserve (nature ou à l'huile) : 190 g; Miso : 1 cuillère à soupe; Huile de sésame : 1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à soupe; Ail (en purée) : 1 cuillère à café; Ciboule (hachée) : 2 cuillères à café; Sake : 1 cuillère à soupe; Pousses de soja : 100 g; Concombre; Ciboule (émincée); Huile pimentée (rayu) : selon votre goût

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Si vous aimez les plats riches en saveurs umami et légèrement épicés, cette recette de soba au miso de maquereau est faite pour vous. Le maquereau, cuisiné avec de l'ail et de l'huile de sésame, apporte une profondeur de goût exceptionnelle, tandis que le concombre et les pousses de soja ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant. Ce plat équilibré et nourrissant est parfait pour un dîner rapide, tout en étant sophistiqué et plein de caractère.

Auteur :

Tanaka Bussan

Image of Recette Soba au Miso et Maquereau Épicé

Ingrédients

Soba : 200 g
Maquereau en conserve (nature ou à l'huile) : 190 g
Miso : 1 cuillère à soupe
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe + 1/2 cuillère à soupe
Ail (en purée) : 1 cuillère à café
Ciboule (hachée) : 2 cuillères à café
Sake : 1 cuillère à soupe
Pousses de soja : 100 g
Concombre
Ciboule (émincée)
Huile pimentée (rayu) : selon votre goût

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Instructions

Préparation du maquereau au miso : Égouttez le maquereau en conserve, puis émiettez-le grossièrement dans un bol. Dans une petite casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu doux. Ajoutez l'ail et la ciboule hachée, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez le miso et le sake (ou vin blanc), mélangez bien. Ajoutez le maquereau émietté et faites mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Préparation des légumes : Blanchissez les pousses de soja dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée pendant 30 secondes, égouttez et laissez refroidir. Coupez le concombre en julienne et faites tremper la ciboule émincée dans de l'eau froide pour qu'elle reste croquante.
Cuisson des soba : Faites cuire les soba selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne ramollissent. Mélangez les soba cuites avec 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame, puis disposez-les dans des bols individuels.
Assemblage : Garnissez les soba avec les pousses de soja, le concombre, le mélange de maquereau au miso et la ciboule émincée. Ajoutez un filet d'huile pimentée selon votre goût.
Service : Servez immédiatement et profitez de cette explosion de saveurs umami et épicées, parfaite pour un repas rapide et réconfortant.

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