Onze tips
Het "sobayu" kookwater is zeer voedzaam (vezels, kalium, antioxidant, vitamine B, enz.), Je kunt het drinken of gieten op de overblijfselen van noedels aan het einde van de maaltijd met een kleine shichimi -kruiden.
Spoel ze onder koud water om te stoppen met koken en laat je pasta smelten. We komen ook van zetmeel kwijt, waardoor je pasta erg soepel en niet plakkerig wordt.
Tarwebloem (Japan), boekweitmeel, getransformeerd zout/zetmeel.
Allergenen: tarwe
Blijf uit het licht, op een droge en gematigde plek
per 100 g Energie: 354.4kcal Eiwitten: 13.2G Lipiden: 1.6G Koolhydraten: 71,8G Zout: 1,0 g
Voor 1 persoon: duik 100 g soba in 1L kokend water. Kook 7min, roer zachtjes. Giet af en spoel ze met koud water. Geniet van koude, "zaru" manier, met tsuyu of hete saus in een bouillon, met de begeleidingen van je keuze (tempura, bieslook, witte daikon radijs, gegrild pluimvee, wasabi, nori alga in strips, ...). Pas de kooktijd en stevigheid van noedels naar wens aan. Pas op voor de risico's van overloop tijdens het koken.
