Collection: Tous nos produits japonais

Après plus de deux ans passés à méticuleusement les sourcer, iRASSHAi vous propose une sélection de plus de 1000 produits, importés du Japon et dont les trois quarts sont vendus en France pour la première fois. Découvrez des produits d’épicerie japonais authentiques pour sublimer votre cuisine ! Et si vous ne savez pas par où commencez, nous rédigeons régulièrement des recettes pour tous les goûts et tous les niveaux pour vous donner des idées. 

1275 produits

  • Tofu de sésame noir ⋅ Houmoto ⋅ 100g

    ⋅ Idéal pour des préparations sucrées comme salées⋅ Goût profond de sésame noir⋅ Se mange sucré avec du sirop kuromitsu ou du miel⋅ Se mange salé...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.00 €  par  kg
  • Riz blanc gluant shin taisho mochi de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 300g

    ⋅ Cultivé à Toyama, réputée pour son riz⋅ Variétée rare, produite en petites quantités⋅ Texture gluante⋅ Idéale pour faire des pâtisseries ou du sekihanUn riz gluant...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.67 €  par  kg
  • Nori grillé à l'huile d'olive et au sel de Guérande 60 feuilles ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Fabriqué avec des algues de la mer d'Ariake,⋅ Les algues sont badigeonnées d'huile d'olive de Sicile puis assaisonnées avec du sel de Guérande⋅ À déguster...

    Prix habituel 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 46.96 €  par  kg
  • Assaisonnement fermenté shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g

    ⋅ Remplacer le sel⋅ Goût rond et umami⋅ Idéal en marinade⋅ Attendrie les viandes⋅ Riche en minérauxFabriqué à partir de riz fermenté et de sel, ce...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 56.00 €  par  kg
  • Ferment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Essentiel pour faire sa sauce soja, son miso ou son amazake⋅ Assaisonnement naturel⋅ Sans additif⋅ Parfait pour les marinades⋅ Donne un goût doux et intensément...

    Prix habituel 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.33 €  par  kg
  • Radis daikon mariné takuan ⋅ Uminosei ⋅ 150g

    ⋅ Radis daikon croquant mariné⋅ Sauce sucrée⋅ salée avec une touche acidulée⋅ Parfait en accompagnement de riz, nouilles et dans les bentosMariné dans une sauce sucrée...

    Prix habituel 7.70 €
    Prix promotionnel 7.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 51.33 €  par  kg
  • Gelées de sucre traditionnelles nature avec boite washi ⋅ Midori Seika ⋅ 50g

    ⋅ Gelées traditionnelles d'Osaka⋅ Goût sucré et texture fondante⋅ Parfait pour une cérémonie du thé en accompagnement d'un matcha⋅ Fabrication artisanale⋅ Boite en papier washi aux...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 176.00 €  par  kg
  • Soupe à l'algue wakamé instantanée ⋅ Ohsawa ⋅ 45.5g

    ⋅ A base de wakamé, une algue nutritive⋅ Goût umami prononcé⋅ Préparation rapide⋅ À déguster seule ou avec des légumes, tofu ou nouillesUne soupe à base...

    Prix habituel 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 26.26 €  par  kg
  • Fèves de soja noir de Hokkaido ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Fèves de soja noir de Hokkaidō, riches en protéines et fibres⋅ Texture ferme et fondante⋅ Délicieuses en soupes, salades, plats mijotés ou desserts⋅ Ingrédient sain...

    Prix habituel 5.15 €
    Prix promotionnel 5.15 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.60 €  par  kg
  • Bouillon ramen vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Conçu pour préparer des ramen⋅ Vegan⋅ 7 fois concentré⋅ Parfait pour assaisonner vos plats⋅ Goût riche, épicé et umamiUn bouillon ramen vegan premium, concentré 7...

    Prix habituel 7.40 €
    Prix promotionnel 7.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 41.11 €  par  l
  • Confit d'algues nori pimenté tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Goût frais et acidulé⋅ Délicieux dans des nouilles, avec un peu d'huile d'olive⋅ Pour les appéritifs⋅ À tartiner sur des toastsMélange savoureux et unique de...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 62.00 €  par  kg
  • Gelées de konjac au matcha 6 sachets ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 106g

    ⋅ Riche en fibres⋅ Faible en calories⋅ Goût frais et sucré⋅ Format pratique⋅ Très bon fraisFabriquée avec du Konjac de Gunma, cette collation peut calorique à...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 28.30 €  par  kg
  • Coffret 3 préparations de miel (Yuzu, combava, matcha) ⋅ De la rosée ⋅ 120g

    ⋅ Coffret de 3 miels parfumés⋅ A tartiner, mélanger dans un yaourt, un thé ou un smoothie⋅ Idéal pour sublimer crêpes, gâteaux, granola⋅ Parfait pour offrir⋅...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 129.17 €  par  kg
  • Nouilles somen sans sel ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Nouilles fines sans sel ajouté⋅ Cuisson rapide⋅ Parfaites dans les bouillons, salades ou plats froids⋅ Texture lisse et délicateUn type de nouilles très fines et...

    Prix habituel 3.30 €
    Prix promotionnel 3.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 13.20 €  par  kg
  • Bouillon dashi au kombu vegan 24 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

    ⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût riche et umami à base d'algue kombu⋅ Riche en antioxydants⋅ Sachets...

    Prix habituel 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 239.58 €  par  kg
  • Huile parfumée au gingembre ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 65g

    ⋅ Parfum légèrement relevé⋅ Idéale sur vos poissons, viandes et légumes⋅ Huile de maïs infusée au gingembre⋅ Pour ajouter une dimension épicée et chaude à vos...

    Prix habituel 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.92 €  par  kg
  • Bonbons au sucre noir muscovado d'Okinawa ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Fabrication artisanale⋅ Goût sucré riche et profond⋅ Texture à la fois dure et fondante⋅ Emballage à l'effigie du pont de Nihonbashi⋅ Parfait pour offrirConfiserie artisanale...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 94.44 €  par  kg
  • Bouillon dashi au shiitaké vegan 20 sachets ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

    ⋅ A la base de nombreux plats japonais⋅ En bouillon, soupe ou en assaisonnement⋅ Goût doux et umami à base de champignons shiitakés⋅ Riche en antioxydants⋅...

    Prix habituel 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 287.50 €  par  kg
  • Boisson de riz fermenté amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

    ⋅ Amazake traditionnel naturellement sucré en onctueux⋅ Excellent pour la santé, riches en prébiotiques et probiotiques⋅ Facilite la digestion⋅ A boire pur, chaud ou froid, en...

    Prix habituel 8.30 €
    Prix promotionnel 8.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.30 €  par  l
  • Nouilles somen étirés à la main ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g

    ⋅ Etirées à la main selon la méthode traditionnelle de Shimabara⋅ Parfaites froides en salade⋅ Savoureuses chaudes en nyumen⋅ Cuisson rapideDes nouilles d’exception, fabriquées à partir...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 11.80 €  par  kg
  • Miso de campagne ⋅ hanamaruki ⋅ 750g

    ⋅ Texture légère⋅ Goût riche et umami⋅ Parfait pour aggrémenter des sauces⋅ Idéal avec des légumes ou des grilladesUn miso rouge au goût riche en umami,...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 15.87 €  par  kg
  • Bouillon pour udon vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Sans gluten⋅ 7 fois concentré⋅ Pour faire ses sauces tsuyu, son nabe ou son dashi⋅ Goût riche, salé et profondément umami⋅ Parfait pour assaisonner vos...

    Prix habituel 6.40 €
    Prix promotionnel 6.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 35.56 €  par  l
  • Infusion de riz noir 10 sachets ⋅ Nanohana ⋅ 50g

    ⋅ Fabriqué avec du riz de Toyama⋅ 10 sachets faciles à infuser⋅ Sans théine⋅ Riche en antioydants⋅ A boire chaud ou glacé!⋅ Idéal pour offrirDécouvrez une...

    Prix habituel 15.40 €
    Prix promotionnel 15.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 308.00 €  par  kg
  • Confiture de yuzu ⋅ Kitomura ⋅ 155g

    ⋅ Fabriqué avec des yuzu de Kito⋅ Sans pesticide et sans additif⋅ Idéal pour préparer du yuzu cha⋅ Parfait pour faire des fonds de tarte, ou...

    Prix habituel 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 49.03 €  par  kg
  • Snacks d'algue nori grillée au sel 48 feuilles ⋅ Momofuku ⋅ 124g

    ⋅ Texture croustillante et goût umami et salé⋅ Parfait en guise d'encas⋅ À incorporer dans vos plats en guise d'assaisonnement⋅ Idéal pour préparer des onigiris ou...

    Prix habituel 9.20 €
    Prix promotionnel 9.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 74.19 €  par  kg
  • Mélange de 7 épices shichimi au sésame et à la prune ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 60g

    ⋅ Parfait pour saupoudrer sur les salades ou les nouilles⋅ Goût frais et profond⋅ Réhausse le goût du poisson⋅ Idéal pour remplacer le sel de tableCe...

    Prix habituel 13.80 €
    Prix promotionnel 13.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 230.00 €  par  kg
  • Sauce soja équilibrée ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Sauce soja multifonctions⋅ Format pratique d'1L⋅ Belle dimension umami, parfum équilibré⋅ Alternative au sel pour vos préparations, sauces, marinades⋅ Accompagne tout type de plats saléSauce...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 8.80 €  par  l
  • Petit verre à saké 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Verre de 70 ml⋅ Pensé pour préserver les arômes du saké⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleCe verre à saké a été conçu...

    Prix habituel 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Prix habituel
  • Confit d'algues nori tsukudani ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Pour les appéritifs⋅ À tartiner sur des toasts⋅ Idéal en garniture, sur du riz, ou une salade⋅ Parfait pour les sauces et vinaigrettes⋅ Avec des...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 79.00 €  par  kg
  • Mélange pour mapo dofu doux ⋅ Ohsawa ⋅ 180g

    ⋅ Parfum équilibré entre épices douces et légère acidité⋅ Préparez rapidement un tofu épicé authentique chez vous⋅ Mélange prêt à l’emploi⋅ Idéal en mapo dofu ou...

    Prix habituel 5.70 €
    Prix promotionnel 5.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 31.67 €  par  kg
  • Sirop de sucre noir kuromitsu d'Okinawa au kinako ⋅ Choshiya ⋅ 200g

    ⋅ A base de sucre de canne et de poudre de soja kinako⋅ Sublime les boissons et desserts⋅ Spécialité d'Okinawa⋅ Sucre non raffiné⋅ Délicieux sur des...

    Prix habituel 8.55 €
    Prix promotionnel 8.55 € Prix habituel
    Prix unitaire 42.75 €  par  kg
  • Curry aux légumes racines piquant ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Curry végétarien piquant aux légumes racines authentiques⋅ Texture croquante et saveurs équilibrées, douce et épicée⋅ Simple et rapide à préparer⋅ Parfait avec riz ou nouilles...

    Prix habituel 5.35 €
    Prix promotionnel 5.35 € Prix habituel
    Prix unitaire 25.48 €  par  kg
  • Moule à Gyozas ⋅ Pearl life

    ⋅ Gyozas maison en un seul geste⋅ Gain de temps garanti⋅ Idéal pour varier les farces: viande, légumes, crevettes…⋅ Parfait pour des soirées cuisine convivialesUn moule...

    Prix habituel 7.70 €
    Prix promotionnel 7.70 € Prix habituel
  • Nouilles somen 3 portions ⋅ Akagi ⋅ 270g

    ⋅ Produites avec du blé de la région d'Hokkaido⋅ Parfaites en nyûmen, un plat chaud⋅ Ou froides avec une sauce tsuyu⋅ 3 portions à partagerDes nouilles...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 16.67 €  par  kg
  • Pocky extra fins au chocolat ⋅ Pocky ⋅ 33g

    ⋅ Pocky parfum chocolat⋅ Batonnets croustillants iconique, extra fins⋅ Equivalent des Mikado français⋅ Format pratique à emporterCette variante des célèbres biscuits Pocky extra fin est composée...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 136.36 €  par  kg
  • Fèves de soja de Hokkaido ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Fèves de soja de Hokkaidō, riches en protéines et fibres⋅ Goût sucré et texture fondante après cuisson⋅ Parfaites pour soupes miso, natto, ragoûts ou salades⋅...

    Prix habituel 3.55 €
    Prix promotionnel 3.55 € Prix habituel
    Prix unitaire 14.20 €  par  kg
  • Huile de sésame classique ⋅ Kadoya ⋅ 200g

    ⋅ Extraite à froid à partir de graines de sésame non torréfiées⋅ Parfum riche, goût légèrement torréfié⋅ Facile à utiliser en cuisson ou en assaisonnement⋅ Parfait...

    Prix habituel 8.15 €
    Prix promotionnel 8.15 € Prix habituel
    Prix unitaire 40.75 €  par  kg
  • Huile de sésame doré torréfié intense ⋅ Henko ⋅ 140g

    ⋅ La plus aromatique des huiles de sésame blanc⋅ Idéale en sauces et vinaigrettes⋅ Sur du salé comme du sucréLa plus aromatique des huile de sésame...

    Prix habituel 14.50 €
    Prix promotionnel 14.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 103.57 €  par  kg
  • Roux de curry doux ⋅ Ohsawa ⋅ 160g

    ⋅ Pâte de curry douce et parfumée⋅ Parfaite pour préparer currys, marinades de viandes ou légumes grillés⋅ Un indispensable de la cuisine japonaiseCette pâte de curry...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 59.38 €  par  kg
  • Tofu déshydraté en blocs ⋅ Asahimatsu Shokuhin ⋅ 49.5g

    ⋅ Tofu longue conservation⋅ Polyvalence culinaire: soupes, plats mijotés et recettes d'oden⋅ Prêt à l'emploi pas de réhydration nécessaireCe tofu lyophilisé de nouvelle génération, fabriqué à...

    Prix habituel 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.51 €  par  kg
  • Mélange de 7 épices shichimi en sachet ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 35g

    ⋅ On m'utilise au shokudo!⋅ Idéal sur des viandes grillées ou du poisson⋅ Goût épicé et relevé⋅ Fabrication artisanale⋅ Également disponible en cannetteLe mélange traditionnel de...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 160.00 €  par  kg
  • Vinaigre de kaki ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Vinaigre de kaki, belle dimension fruitée⋅ Peut se boire dilué avec de l'eau⋅ Parfum légèrement sucré, acidité modérée⋅ Idéal en vinaigrette et en marinade⋅ Alternative...

    Prix habituel 12.00 €
    Prix promotionnel 12.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 40.00 €  par  l
  • Galette de riz complet yumepirika au sésame noir ⋅ Sawada Beikokuten ⋅ 30g

    ⋅ Des galettes de riz complet au sésame noir⋅ Snack sain à base de riz yumepirika⋅ Aucun additif⋅ À diluer dans du lait ou couper en...

    Prix habituel 3.80 €
    Prix promotionnel 3.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 126.67 €  par  kg
  • Thé matcha d'Uji de Kyoto de cuisine ⋅ Chikiriya ⋅ 150g

    ⋅ Matcha de cuisine⋅ Matcha d'Uji de Kyoto⋅ Parfait dans vos desserts, crèmes glacées, ou en matcha latte⋅ Fermeture zip pratique pour une conservation optimale⋅ Riche...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 253.33 €  par  kg
  • Pâte de Wasabi de Shizuoka premium ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    ⋅ Fabriqué avec du wasabi de Shizuoka⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait pour des viandes grillés, sushi et sashimi⋅ Idéal en sauces et vinaigrettesUne pâte de...

    Prix habituel 5.65 €
    Prix promotionnel 5.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 134.52 €  par  kg
  • Soupe miso aux champignons déshydratée 4 portions ⋅ Kayanoya ⋅ 35.2g

    ⋅ Soupe miso instantanée aux champignons nameko et shiitaké⋅ Simple à préparer⋅ Idéale seule, en base de bouillon ramen ou pour agrémenter soupes et légumes sautés⋅...

    Prix habituel 11.20 €
    Prix promotionnel 11.20 € Prix habituel
  • Algue oboro kombu vinaigrée ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g

    ⋅ Fabrication artisanale⋅ Goût umami légèrement acidulé⋅ Épaissit les sauces, soupes et bouillons⋅ À incorporer dans des plats mijotés⋅ À saupoudrer sur du riz ou des...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 245.00 €  par  kg
  • Mochi rectangulaire à cuisiner ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g

    ⋅ 100% riz⋅ A soupoudrer de kinako⋅ Sans gluten⋅ Forme rectangulaire⋅ A faire au four, bouilli ou à la poêle⋅ Emballés individuellementCes gâteaux de riz rectangulaires...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 23.80 €  par  kg
  • Bonbons Puré au raisin ⋅ Kanro ⋅ 56g

    ⋅ Goût intense de raisin⋅ Fabriqué avec du jus de fruit⋅ Texture tendre⋅ Sachet refermableCes bonbons gélifiés offrent une délicieuse expérience de goût sucré-acidulé avec une...

    Prix habituel 4.10 €
    Prix promotionnel 4.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 73.21 €  par  kg
  • Graines de sésame au wasabi ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Graines de sésame parfumées au wasabi⋅ Topping idéal & gourmand pour tout type de plat⋅ Graines polyvalentes, adaptées au sucré et au salé⋅ A tester...

    Prix habituel 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 102.50 €  par  kg
  • Graines de sésame à la prune ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Graines de sésame parfumées a la prune⋅ Topping idéal & gourmand pour tout type de plat⋅ Graines polyvalentes, adaptées au sucré et au salé⋅ A...

    Prix habituel 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 102.50 €  par  kg
  • Pudding au sésame blanc façon warabi mochi ⋅ Houmoto ⋅ 80g

    ⋅ Pâtisserie traditionnelle japonaise⋅ Goût profond et sucré⋅ Facile à préparer⋅ Idéal en dessert ou au goûter⋅ Accompagne à merveille un thé vertCe dessert japonais est...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 48.75 €  par  kg
  • Huile vierge de son de riz ⋅ Tsuno Food Corporation ⋅ 500g

    ⋅ Parfum subtile, qui s'accorde avec tout type de plat⋅ Idéale pour la cuisson et la friture⋅ Riche en nutriments et en antioxydants,⋅ Huile neutre polyvalente⋅...

    Prix habituel 6.65 €
    Prix promotionnel 6.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 13.30 €  par  kg
  • Riz blanc koshihikari de Niigata Ukiyo-e Sakura ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Parfait pour offrir⋅ 2 portions⋅ Le "roi des riz"⋅ Idéal au quotidient⋅ Motif représentant les fleurs de cerisier sakuraCe riz Koshihikari de Niigata se distingue...

    Prix habituel 4.95 €
    Prix promotionnel 4.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 33.00 €  par  kg
  • Bonbons traditionnels konpeito Myosotis ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Parfait avec un matcha⋅ Texture croquante et goût sucré⋅ Fabriqué à Kyoto⋅ Inspiré de la couleur des Myosotis⋅ Idéal pour décorer gâteaux et pâtisseriesDes bonbons...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.00 €  par  kg
  • Bonbons traditionnels konpeito Sakura ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Parfait avec un matcha⋅ Texture croquante et goût sucré⋅ Fabriqué à Kyoto⋅ Inspiré de la couleur des sakura⋅ Idéal pour décorer gâteaux et pâtisseriesDes bonbons...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.00 €  par  kg
  • Soupe au gingembre ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 160g

    ⋅ Recette japonaise réconfortante aux notes épicées et umami⋅ Bouillon parfumé au gingembre⋅ Texture douce, légèrement épaisse, idéale en entrée ou en plat⋅ Soupe à savourer...

    Prix habituel 5.65 €
    Prix promotionnel 5.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 35.31 €  par  kg
  • Stickers autocollants de style japonais : sushi ⋅ NB

    ⋅ Personnalisez vos objets et agendas⋅ Faciles à appliquer⋅ Design ludique et authentiqueDes autocollants de style japonais en forme de sushis, pour décorer vos carnets et...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
  • Mélange façon chirashizushi pour riz ⋅ Ohsawa ⋅ 150g

    ⋅ Préparation pour réaliser un chirashizushi maison⋅ Saveurs umami, salées et légèrement sucrées⋅ À accompagner avec du shiitakés, tofu, carottes et œufs de saumon⋅ À mélanger...

    Prix habituel 6.95 €
    Prix promotionnel 6.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 46.33 €  par  kg
  • Curry japonais aux 3 fèves et légumes doux ⋅ Miyajima Shoyu ⋅ 180g

    ⋅ Curry végétarien aux 3 fèves et légumes doux⋅ Saveur riche, douce et légèrement épicée⋅ À servir avec du riz ou des nouilles⋅ Prêt en quelques...

    Prix habituel 6.15 €
    Prix promotionnel 6.15 € Prix habituel
    Prix unitaire 34.17 €  par  kg
  • Crackers au kinako et au kuromitsu ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 70g

    ⋅ Goût sucré et grillé⋅ Évoque le goût des pâtisseries japonaises⋅ Parfait en apéritif ou en snacks⋅ Délicieux avec un thé vert ou une bièreDes crackers...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 82.86 €  par  kg
  • Soupe miso aux légumes 3 sachets ⋅ Nakamo ⋅ 68.7g

    ⋅ Soupe miso vegan⋅ Miso de riz fermenté et bouillon de légumes⋅ Sans additifs, ni produits d’origine animale⋅ Certifiée Veggie Project Japan⋅ Contient wakamé, poireau, épinards...

    Prix habituel 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 90.25 €  par  kg
  • Mélange déshydraté pour soupe miso à l'algue wakame ⋅ Uonoya ⋅ 12g

    ⋅ Mélange d’algue wakamé croquante et mochi de riz moelleux⋅ Apporte saveur et texture authentiques à vos soupes miso⋅ Facile à préparer⋅ Parfait pour une soupe...

    Prix habituel 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 208.33 €  par  kg
  • Kitkat matcha chocolat Itoen ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    •Douceur du chocolat avec à la fraîcheur du thé vert.•Idéal pour une pause sucrée •Très apprécié des amateurs de thé vert,Une version des KitKat élaborée en...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 68.10 €  par  kg
  • Tsukemono de concombre ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

    ⋅ Concombres fermes cultivés durablement⋅ Notes acidulées et herbacées grâce au shiso rouge⋅ Idéal avec riz, soupes, sushis, salades ou sandwiches⋅ Pour un shibazuke savoureuxFabriqué avec...

    Prix habituel 7.45 €
    Prix promotionnel 7.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 82.78 €  par  kg
  • Sauce soja légère fermentée en tonneaux de cyprès ⋅ Yamashin Shiroshoyu ⋅ 100ml

    ⋅ Sauce soja légère⋅ Peu colorée, légèrement ambrée⋅ Plus sucrée qu'une sauce soja traditionnelle⋅ Idéale en vinaigrette⋅ Fait ressortir les aliments simples comme les légumesSa couleur...

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 79.00 €  par  l
  • Sauce pour grillades piquante ⋅ Yamato Foods ⋅ 65ml

    ⋅ Une alternative au tabasco⋅ À base d'ail et de piment togarashi⋅ Parfait pour rehausser des viandes grillées⋅ Fonctionne très bien dans les ramen, le mappo...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 100.00 €  par  l
  • Nouilles somen à l'huile de tournesol étirées à la main 3 portions ⋅ Ohira seimen ⋅ 300g

    ⋅ Nouilles étirées à la main⋅ Préparées avec de l'huile de tournesol⋅ Parfaites pour les soupes froides, les salades ou les plats de nouilles en bouillon⋅...

    Prix habituel 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 27.33 €  par  kg
  • Bonbons traditionnels konpeito Glycine ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Parfait avec un matcha⋅ Texture croquante et goût sucré⋅ Fabriqué à Kyoto⋅ Inspiré de la couleur des glycines⋅ Idéal pour décorer gâteaux et pâtisseriesDes bonbons...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 116.00 €  par  kg
  • Nouilles udon d'Inaniwa premium ⋅ Sato Yosuke Shoten ⋅ 140g

    ⋅ Fabrication artisanale transmise de génération en génération⋅ Production de la région d'Iwate⋅ Cuisson rapide grâce à leur texture fine et délicate⋅ Parfaites à déguster chaudes...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 62.86 €  par  kg
  • Oi Ocha Thé vert ⋅ Itoen ⋅ 600ml

    ⋅ Fabriqué à partir de feuilles de thé vert soigneusement sélectionnées⋅ Une boisson saine et désaltérante⋅ Parfait pour accompagner les repas ou revisiter vos cocktails⋅ Très...

    Prix habituel 4.30 €
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    Prix unitaire 7.17 €  par  l
  • Infusion de haricot rouge azuki 10 sachets ⋅ Senchasou ⋅ 32g

    ⋅ Infusion originale d'azuki⋅ Parfum gourmand, légèrement grillé⋅ Accompagne à merveille les daifuku mochi!⋅ Convient également aux préparations salées comme les soupesUne infusion de haricot rouge...

    Prix habituel 9.30 €
    Prix promotionnel 9.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 290.63 €  par  kg
  • Miso au Koji ⋅ hanamaruki ⋅ 750g

    ⋅ Texture légère⋅ Goût doux légèrement sucré⋅ Parfait dans les soupes⋅ Idéal pour les marinadesUn miso blanc au goût doux et riche en umami, idéal pour...

    Prix habituel 8.40 €
    Prix promotionnel 8.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 11.20 €  par  kg
  • Assortiment de gelées de konjac à congeler 30 sachets ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 495g

    ⋅ Riche en fibres⋅ Faible en calories⋅ Goût sucré et fruité⋅ Format pratique⋅ Se déguste également congeléUn assortiment de gelées de konjac congelables. Cet assortiment contient...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 11.31 €  par  kg
  • Huile de sésame classique ⋅ Kadoya ⋅ 400g

    ⋅ Extraite à froid à partir de graines de sésame non torréfiées⋅ Parfum riche, goût légèrement torréfié⋅ Facile à utiliser en cuisson ou en assaisonnement⋅ Parfait...

    Prix habituel 13.65 €
    Prix promotionnel 13.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 34.13 €  par  kg
  • Sauce soja tamari intense Minobi fermentée en tonneaux de cyprès ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

    ⋅ Maturation pendant deux ans en fûts de cyprès⋅ Grande intensité⋅ Légère acidité⋅ Fabrication unique et complexeMatûrée pendant deux ans dans des fûts en bois, son...

    Prix habituel 8.70 €
    Prix promotionnel 8.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 87.00 €  par  l
  • Mélange de 7 épices shichimi au sésame ⋅ Suridane ⋅ 20g

    ⋅ Un condiment originaire de Yamanashi⋅ Goût profond et piquant⋅ Parfait pour assaisonner des nouilles, soupes ou bouillon⋅ Polyvalent et facile à utiliser⋅ Fabriqué au pied...

    Prix habituel 7.30 €
    Prix promotionnel 7.30 € Prix habituel
    Prix unitaire 365.00 €  par  kg
  • Poivre sansho ⋅ Uokuni Shoten ⋅ 5g

    ⋅ Goût frais et piquant⋅ Parfait pour relever les marinades et les sauces⋅ Délicieux sur du poisson et des grillades⋅ S'utilise sur du salé, mais aussi...

    Prix habituel 10.70 €
    Prix promotionnel 10.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 2,140.00 €  par  kg
  • Huile de sésame pimentée ra-yu intense ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g

    ⋅ Huile de sésame pimenté très piquante⋅ Facile à utiliser en assaisonnement⋅ Belle couleur rouge⋅ doré⋅ Recette secrète du restaurant japonais traditionnel Pengin Shokudo⋅ Superbe pour...

    Prix habituel 13.50 €
    Prix promotionnel 13.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 135.00 €  par  kg
  • Boisson de riz fermentée amazake aux céréales ⋅ Kohsei Foods ⋅ 125ml

    ⋅ A base de 17 céréales⋅ Excellent pour la santé, riches en prébiotiques et probiotiques⋅ Facilite la digestion⋅ A boire pur, chaud ou froid, en cocktail,...

    Prix habituel 3.45 €
    Prix promotionnel 3.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 27.60 €  par  l
  • Tsukemono de concombre et d'aubergine hachés ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

    ⋅ Mélange de concombres, aubergines et radis⋅ Saveur piquante et acidulée, avec une touche herbacée⋅ Parfait en accompagnement de riz, soupes, sushis⋅ Délicieux sur des sandwichesFabriqué...

    Prix habituel 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 64.44 €  par  kg
  • Pâte de piment yuzu kosho vert ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50g

    ⋅ Goût prune ume, yuzu et de piment togarashi vert⋅ Sauce idéal comme accompagnement ou marinade⋅ Relève les viandes, le poisson et les plats de pâtesUne...

    Prix habituel 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 118.00 €  par  kg
  • Pocky au cacao ⋅ Pocky ⋅ 33g

    ⋅ Pocky parfum cacao⋅ Batonnets croustillants iconique⋅ Equivalent des Mikado français⋅ Format pratique à emporterDu chocolat composé à 60 % de cacao qui enrobe un biscuit...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 136.36 €  par  kg
  • Bonbons mochi au sakura ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 300g

    ⋅ Des gelées goût sakura⋅ Parfait pour accompagner un matcha ou une cérémonie du thé⋅ Texture délicate avec un goût floral et sucré⋅ Parfait pour marquer...

    Prix habituel 11.90 €
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    Prix unitaire 39.67 €  par  kg
  • Kitkat mini mont blanc 10 sachets ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    Une variante des KitKat qui marie la douceur de la crème de châtaigne et la richesse du chocolat, évoquant le Mont Blanc.

    Prix habituel 7.90 €
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    Prix unitaire 68.10 €  par  kg
  • Algue nori grillées d'Ariake 10 feuilles ⋅ Mikuniya ⋅ 90g

    ⋅ Récoltées dans la mer d'Ariake⋅ Issues de la première récolte d'algue⋅ Idéales pour préparer des sushis ou makis chez soi⋅ Texture croquante et goût umami⋅...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 172.22 €  par  kg
  • Mochis soufflés au sésame ⋅ Echigo Seika ⋅ 60g

    ⋅ Mochi soufflés au sésame noir⋅ Sans gluten⋅ Texture fondante et légère⋅ Idéal en guise de collationDes mochi légers et fondants au goût intense de sésame...

    Prix habituel 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 76.67 €  par  kg
  • Algue nori pour futomaki 10 feuilles ⋅ Momofuku ⋅ 62g

    ⋅ Un goût umami délicatement salé⋅ Idéal pour futomakis et temakis⋅ Texture tendre et croquante⋅ Riche en minérauxDes algues à la texture croquante et au goût...

    Prix habituel 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 143.55 €  par  kg
  • Gelée de cacahuètes façon warabimochi de Nagasaki ⋅ Houmoto ⋅ 100g

    ⋅ Pâtisserie traditionnelle japonaise⋅ Goût profond et sucré⋅ Facile à préparer⋅ Idéal en dessert ou au goûter⋅ Accompagne à merveille un thé vertLa gelée de cacahuètes...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.00 €  par  kg
  • Nouilles somen longues étirées à la main ⋅ Ibonoito ⋅ 300g

    ⋅ Nouilles étirées à la main selon une technique traditionnelle⋅ Fabriquées dans la préfecture de Hyogo⋅ Cuisson rapide⋅ Se déguste froides en salade ou chaudes dans...

    Prix habituel 5.85 €
    Prix promotionnel 5.85 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.50 €  par  kg
  • Radis daikon mariné séché au soleil takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

    ⋅ Fabriqué artisanalement dans la préfecture de Miyazaki⋅ Séché au soleil⋅ Sa texture est croquante et son goût sucré et délicatement umami avec des notes grillées⋅...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 45.00 €  par  kg
  • Kitkat caramel au beurre salé ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    Prix habituel 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 68.10 €  par  kg
  • Huile de sésame noir torréfié intense ⋅ Henko ⋅ 140g

    ⋅ Un goût intense⋅ Apporte du volume aux sauces et vinaigrettes⋅ Fait ressortir le goût des épicesUne huile de sésame noir caractérisé par un goût intense...

    Prix habituel 14.50 €
    Prix promotionnel 14.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 103.57 €  par  kg
  • Radis daikon mariné de Miyazaki takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

    ⋅ Fabriqué artisanalement dans la préfecture de Miyazaki⋅ Sa texture est croquante et son goût délicatement sucré et umami⋅ Sans additifs⋅ Parfait pour accompagner du riz...

    Prix habituel 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 65.00 €  par  kg
  • Sauce soja en mousse ⋅ Yamakawa Brewery ⋅ 50ml

    ⋅ Sauce soja en mousse⋅ Texture innovante⋅ Parfait pour remplacer une émulsion⋅ Idéale pour les enfants⋅ Parfaite pour assaisonner des sushiPour varier de la classique sauce...

    Prix habituel 8.45 €
    Prix promotionnel 8.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 169.00 €  par  l
  • Soba Togakushi de Shinshu ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 700g

    ⋅ Nouilles de sarrasin⋅ Fabrication artisanale de la région de Nagano⋅ Texture ferme⋅ Aussi bonnes froides que chaudesLes nouilles soba de Shinshu Togakushi sont une spécialité...

    Prix habituel 8.70 €
    Prix promotionnel 8.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 12.43 €  par  kg
  • Algues kombu rishiri ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g

    ⋅ Récolté à Hokkaido dans les îles Rishiri⋅ Goût délicat et umami⋅ Très prisé dans la cuisine Kaiseki⋅ Idéal pour préparer un bouillon dashi⋅ Parfait pour...

    Prix habituel 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 250.00 €  par  kg
  • Sauce soja légère ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml

    •Élaborée avec soja, blé, sel et eau de source •Goût délicat, doux et rafraîchissant.•Sublime légumes vapeur, carpaccios et sashimisUne sauce soja légère élaborée selon la méthode...

    Prix habituel 6.70 €
    Prix promotionnel 6.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 33.50 €  par  l
  • Furikake au Wasabi de Shizuoka ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 48g

    ⋅ Saveur authentique et équilibrée⋅ Pour accompagner un bol de riz, des carpaccios ou poke bowls⋅ Produit artisanal: le wasabi est cultivé pendant 2 ans dans...

    Prix habituel 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 127.08 €  par  kg
  • Bol à Matcha en verre Chawan ⋅ KURA-GE

    ⋅ Bol matcha en verre transparent⋅ Mise en valeur de la couleur et de la texture du matcha⋅ Léger et robusteÉpure, transparence, poésie. Ce chawan en...

    Prix habituel 29.00 €
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En savoir plus sur les produits d'épicerie japonais

Les ingrédients de base de la cuisine japonaise incluent :

  • Riz (gohan) : L'élément central de la plupart des repas japonais.
  • Soja : Utilisé sous forme de sauce soja, miso, ou tofu.
  • Algues (nori, kombu, wakame) : Essentielles dans les soupes et les sushis.
  • Dashi : Un bouillon de base fait de kombu (algue) et de bonite séchée.
  • Mirin : Un vin de riz doux utilisé pour la cuisine.
  • Vinaigre de riz : Indispensable pour assaisonner le riz à sushi et les marinades.
  • Wasabi : Un condiment piquant, souvent servi avec des sushis.

Le mirin et le saké de cuisine sont tous deux utilisés pour cuisiner, mais ils diffèrent principalement par leur teneur en sucre et en alcool. Le mirin est un vin de riz doux, sucré et peu alcoolisé, utilisé pour ajouter de la douceur et de la brillance aux plats. Le saké de cuisine est plus sec, avec une teneur en alcool plus élevée, et sert à déglacer les plats et à neutraliser les odeurs de poisson ou de viande.

Les types de nouilles japonaises les plus courants sont :

  • Ramen : Nouilles de blé servies dans un bouillon chaud, très populaire au Japon.
  • Udon : Nouilles épaisses de blé, servies en soupe ou sautées, souvent dans un bouillon léger.
  • Soba : Nouilles fines de sarrasin, servies chaudes en soupe ou froides avec une sauce d'accompagnement.
  • Somen : Nouilles de blé très fines, généralement servies froides en été.

Le dashi est un bouillon de base dans la cuisine japonaise, utilisé pour préparer des soupes, comme la soupe miso, des sauces, et des plats mijotés. Il peut également être utilisé pour cuire des légumes, comme dans l'oden, ou comme base pour les plats de nouilles. Pour l'utiliser, il suffit de diluer le dashi (qu'il soit en granules, liquide ou fait maison) avec de l'eau, puis de l'incorporer dans tes recettes.

Le miso blanc (shiro miso) et le miso rouge (aka miso) se distinguent par leur couleur, leur goût et leur durée de fermentation :

  • Miso blanc : Plus doux, légèrement sucré, avec une fermentation plus courte, souvent utilisé pour des plats légers comme les soupes.
  • Miso rouge : Plus fort en goût, salé, et avec une fermentation plus longue, utilisé dans des plats plus robustes comme les soupes miso riches ou les marinades.

Pour choisir le bon vinaigre de riz, prends en compte :

  • Vinaigre de riz blanc : Doux et polyvalent, idéal pour les sushis, les marinades et les vinaigrettes.
  • Vinaigre de riz assaisonné : Déjà sucré et salé, prêt à l'emploi pour le riz à sushi.
  • Vinaigre de riz brun : Plus intense en goût, souvent utilisé pour des plats plus riches ou des marinades plus complexes.

Les accompagnements typiques des sushis incluent :

  • Wasabi : Pâte piquante faite à partir de racine de wasabi, ajoutée directement sur le sushi ou mélangée à la sauce soja.
  • Gingembre mariné (gari) : Fines tranches de gingembre marinées, consommées entre les bouchées pour rafraîchir le palais.
  • Sauce soja : Utilisée pour tremper légèrement le sushi avant de le manger.
  • Shiso : Feuille de pérille, parfois servie avec le sushi pour ajouter une note herbacée.

Les bases de la cuisine japonaise reposent sur l'utilisation d'ingrédients frais et d'assaisonnements essentiels comme la sauce soja, le miso, le mirin, le vinaigre de riz et le dashi. La cuisson des aliments est souvent simple, mettant en valeur la pureté et le goût naturel des ingrédients. Les techniques courantes incluent la cuisson à la vapeur, le grillage, la friture légère (tempura), et la préparation de plats crus comme les sushis et sashimis.

Un bento équilibré comprend :

  • Protéines : Poisson, viande, tofu ou œuf.
  • Riz : L'ingrédient principal, souvent accompagné de graines de sésame ou de furikake (assaisonnement pour riz).
  • Légumes : Crus, marinés (tsukemono), ou cuits (comme le brocoli, les carottes).
  • Fruits : Des morceaux de fruits frais pour finir le repas.
  • Accompagnements : Comme le tamagoyaki (omelette japonaise), les boulettes de riz (onigiri) ou des petites salades.

La gastronomie japonaise est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé en raison de ses ingrédients frais, de ses techniques de cuisson saines et de son équilibre nutritionnel. Les Japonais ont l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, et plusieurs facteurs contribuent à cette longévité remarquable dont leurs habitudes alimentaires ! 

Ils ont traditionnellement suivi un régime alimentaire équilibré, riche en légumes, en poissons, en algues, en tofu et en céréales, notamment le riz. Leur régime est pauvre en graisses saturées et en aliments transformés. Leur régime n’est pas trop calorique, tout en étant bourrés de nutriments essentiels ainsi que d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif, faciliter la digestion prévenir le vieillissement cellulaire.

Les Japonais ont une consommation élevée de poissons gras, qui sont une excellente source d'oméga-3, bénéfique à la santé cardiaque et cérébrale.

La base de nombreux plats japonais est le riz, qui est une source d'énergie saine, pauvre en graisses saturées et riche en glucides complexes.

Les assiettes japonaises sont souvent garnies de légumes frais, riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et la vitalité. On y trouve aussi des algues telles que le nori, le kombu et le wakame sont riches en nutriments, notamment en iode, en vitamines et en minéraux essentiels. 

Aussi, les produits à base de soja comme le tofu, le miso et le tempeh sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants.

De plus, les Japonais consomment au quotidien des aliments fermentés tels que le miso et le nattō, qui sont bénéfiques pour la santé digestive grâce aux probiotiques qu'ils contiennent. 

Les techniques de cuisson japonaises ont également leur rôle à jouer ! Par exemple, le grillage (yakitori) et la cuisson à la vapeur (nimono), préservent la saveur et la valeur nutritive des aliments.

Il convient de noter que la cuisine japonaise varie en fonction des préférences régionales et individuelles, de sorte que les bienfaits spécifiques pour la santé peuvent varier en fonction des choix alimentaires personnels. Cependant, de manière générale, la gastronomie japonaise est vue et reconnue pour sa contribution à une alimentation saine, équilibrée et nutritive.

L'umami est l'une des cinq saveurs de base que les papilles gustatives humaines peuvent détecter, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le terme "umami" est d'origine japonaise et se traduit approximativement par "savoureux" ou "délicieux". Cette saveur a une qualité gustative distincte et est souvent décrite comme une sensation de "riche", "profonde" ou "savoureuse" en bouche.

L'umami est généralement associé à des aliments riches en acide glutamique, un acide aminé qui agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau humain. Les aliments riches en umami incluent :

Le glutamate monosodique (MSG) : Un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur umami dans de nombreux plats.

Les produits à base de soja : Comme le miso, la sauce soja et le tofu, qui sont riches en acide glutamique naturel.

Les aliments fermentés : Comme le fromage parmesan, le Roquefort, le kimchi, et les produits de la fermentation tels que la sauce Worcestershire.

Les viandes cuites lentement : Comme le rôti de bœuf, le porc effiloché et d'autres plats mijotés qui développent des saveurs umami au fil du temps.

Les champignons : Comme les champignons shiitake et les champignons porcini, qui contiennent naturellement de l'acide glutamique.

Les tomates : En particulier la tomate mûre, qui est riche en acide glutamique et vue comme un pilier de la saveur umami dans la cuisine italienne par exemple.

L'umami a une capacité unique à améliorer et à équilibrer les saveurs dans les plats, en particulier en ajoutant de la profondeur et de la complexité aux préparations culinaires. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres saveurs de base pour créer des plats délicieusement équilibrés. Cette saveur a été reconnue comme une saveur distincte au cours du 20e siècle et est maintenant largement acceptée dans le monde entier comme un élément essentiel de la palette gustative humaine.