Nos astuces
S'utilise comme votre fécule habituelle, pour épaissir ou lier une sauce ou encore pour apporter de la légèreté à vos gâteaux.
Pour préparer du gomadofu (un tofu de sésame), mélangez dans une casserole 400ml d'eau, 50g de cette fécule, 50g de purée de sésame (blanc ou noir) et 1 pincée de sel. Chauffez à feu moyen en remuant en continu avec une spatule. Quand la texture est bien épaisse (vous pouvez voir le fond de la casserole), continuez de mélanger 5min à feu doux. Versez ensuite dans un récipient humide et laissez refroidir. Filmez et mettez au réfrigérateur. Dégustez avec les accompagnements de votre choix, de la sauce soja, wasabi, etc, pour la version salée, ou bien de la sauce sucrée, du sirop de sucre noir kuromitsu, sirop d'érable, etc, pour la version sucrée.
Honkuzu 100% (Japon)
Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré.
pour 100g
Energie : 336kcal
Protéines : 0.1g
Lipides : 0.2g
Glucides : 83.4g
Sel : 0g
Pour préparer du gomadofu (un tofu de sésame), mélangez dans une casserole 400ml d'eau, 50g de cette fécule, 50g de purée de sésame (blanc ou noir) et 1 pincée de sel. Chauffez à feu moyen en remuant en continu avec une spatule. Quand la texture est bien épaisse (vous pouvez voir le fond de la casserole), continuez de mélanger 5min à feu doux. Versez ensuite dans un récipient humide et laissez refroidir. Filmez et mettez au réfrigérateur. Dégustez avec les accompagnements de votre choix, de la sauce soja, wasabi, etc, pour la version salée, ou bien de la sauce sucrée, du sirop de sucre noir kuromitsu, sirop d'érable, etc, pour la version sucrée.
