Collection: Tous nos produits japonais

Après plus de deux ans passés à méticuleusement les sourcer, iRASSHAi vous propose une sélection de plus de 1000 produits, importés du Japon et dont les trois quarts sont vendus en France pour la première fois. Découvrez des produits d’épicerie japonais authentiques pour sublimer votre cuisine ! Et si vous ne savez pas par où commencez, nous rédigeons régulièrement des recettes pour tous les goûts et tous les niveaux pour vous donner des idées. 

Tous nos produits japonais

1265 produits

  • Bâtonnet apéritif au sésame gomashio sans gluten ⋅ Nogi ⋅ 40g

    • Bâtonnets salés au sésame et au sel.• Sans gluten, adaptés aux régimes stricts.• Encas léger et sain.Des snacks salés en forme de bâtonnets au sésame...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 122.50 €  par  kg
  • Livre Le grand manuel de la cuisine japonaise ⋅ Marabout

    100 recettes japonaises entre tradition et modernité Ce livre propose non seulement des techniques de base pour maîtriser des éléments essentiels comme le riz à sushi,...

    Prix habituel 35.00 €
    Prix promotionnel 35.00 € Prix habituel
  • Café drip Ginza de 3 sachets ⋅ Cafe pico ⋅ 30g

    ⋅ Drip pratique pour voyage⋅ Alternative rapide au V60⋅ Blend de café d'Ethiopie et du Guatemala aux notes chocolatées⋅ Emballage individuel⋅ A infuser à l'eau bouillanteUn...

    Prix habituel 9.80 €
    Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 326.67 €  par  kg
  • Bol double paroi 330ml ⋅ Kinto

    ⋅ Isole de la chaleur grâce à sa double paroi⋅ Parfait pour les boissons chaudes comme froides⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselle.Sa double...

    Prix habituel 19.00 €
    Prix promotionnel 19.00 € Prix habituel
  • Snacks de graines de maïs croustillants ⋅ Tamachan Shop ⋅ 25g

    •Texture légère et ultra-croustillante.•Saveur naturellement sucrée•Parfait en encas, apéritifDes snacks de graines de maïs lyophilisées puis assaisonnées. Le processus de lyophilisation, réalisé immédiatement après la récolte,...

    Prix habituel 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 180.00 €  par  kg
  • Thé Gyokuro Kakurei en vrac ⋅ Ippodo Tea ⋅ 80g

    ⋅ Thé Gyokuro haut de gamme⋅ Parfum frais et umami⋅ Récolté à la main⋅ Goût qui se situe entre le matcha et le sencha⋅ Illustre à...

    Prix habituel 39.90 €
    Prix promotionnel 39.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 498.75 €  par  kg
  • Saké Ginsen Kikusui Futsushu ⋅ 15.2% ⋅ 300ml

    •Un saké futsushu de la région du Shinshu•Saké du quotidien, demi-doux et sans amertume.•Parfait chaud ou froid, accompagne sushis, tempura ou riz.•Abordable et polyvalent, idéal pour...

    Prix habituel 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 25.33 €  par  l
  • Liqueur d'abricot Okumusahi no Nigori anzushu ⋅ 12.5% ⋅ 500ml

    ⋅ Liqueur d'abricot⋅ Texture épaisse et veloutée⋅ Macération dans de l'alcool pendant 6 mois⋅ À déguster frais, en cocktails avec des fruits secs ou du chocolat...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 76.00 €  par  l
  • Verre moyen 280ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Verre empilable 280 ml⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleUn verre empilable au design simple et épuré, il est renforcé au ion, ce...

    Prix habituel 12.00 €
    Prix promotionnel 12.00 € Prix habituel
  • Carotte de riz soufflé ⋅ Takami seika ⋅ 11g

    ⋅ À base de riz soufflé⋅ Saveur douce et légèrement sucrée⋅ Texture croustillante et légère⋅ Idéal comme collation ou garniture pour les dessertsUne friandise populaire au...

    Prix habituel 1.70 €
    Prix promotionnel 1.70 € Prix habituel
  • Saké junmai Fukukomachi Karakuchi ⋅ 15% ⋅ 300ml

    •Délicieux chaud ou frais.•Idéal avec viandes, fritures, okonomiyaki.Un saké junmai au goût frais, vif et sec, élaboré à partir de riz Menkoina et fermenté avec la...

    Prix habituel 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.33 €  par  l
  • Algue oboro kombu vinaigrée ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g

    ⋅ Fabrication artisanale⋅ Texture légère et goût umami vinaigré⋅ Parfait pour épaissir les sauces, soupes et bouillons⋅ Peut également aussi se saupoudrer sur des nouilles, du...

    Prix habituel 10.50 €
    Prix promotionnel 10.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 210.00 €  par  kg
  • Crackers étoile de riz soufflé ⋅ Echigo Seika ⋅ 80g

    ⋅ Biscuits en forme d'étoile⋅ Fabriqué avec du riz de Niigata⋅ Goût sucré⋅ salé⋅ Texture croustillante et légère⋅ Idéal en guise de collationDes biscuits en forme...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 81.25 €  par  kg
  • Coupelle carrée Oribe Ibuki blanche avec detail vert Ø 110mm ⋅ Touga

    ⋅ Bol polyvalent⋅ Idéal pour les sauces et tsukemono⋅ Compatible micro⋅ ondes et lave⋅ vaiselleParfait pour y mettre de la sauce ou des tsukemono.Compatible avec four...

    Prix habituel 13.90 €
    Prix promotionnel 13.90 € Prix habituel
  • Champignons noirs kikurage déshydratés ⋅ Kyunan Service ⋅ 40g

    ⋅ Texture moelleuse et croquante à la fois⋅ Cultivé dans le sud de Kyushu⋅ Saveur umami boisée⋅ Idéal pour agrémenter yakisoba, ramen, nabe et saladesÉgalement connus...

    Prix habituel 9.00 €
    Prix promotionnel 9.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 225.00 €  par  kg
  • Vinaigre de riz pour sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Mélange prêt à l’emploi•Garantit un riz à sushis moelleux, •Pour les marinades, pickles, gingembre mariné, salades ou vinaigrettes.•Dosage recommandé : 60 ml pour 3 tasses de...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.00 €  par  l
  • Miso blanc enrichi en koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

    • Goput doux et naturellement umami • Idéal pour soupes miso, sauces, bouillons et marinades.• Transforme chaque plat en une expérience japonaise authentique.Un miso blanc enrichi...

    Prix habituel 14.70 €
    Prix promotionnel 14.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.40 €  par  kg
  • Sauce piquante façon yuzukosho vert ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g

    •Mélange fruité du yuzu et piquant du piment togarashi.•Parfaite sur viandes, grillades, poulet frit, •À combiner avec de l’huile de sésame pour une sauce gyozas.•Ajoute fraîcheur...

    Prix habituel 8.00 €
    Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel
  • Bol en céramique karatsu gris et blanc 240x205mm ⋅ Minnano Souko

    ⋅ Bol en céramique⋅ Bol en céramique⋅ Idéal pour les cérémonies du thé⋅ Ne passe pas au lave⋅ vaiselleUn bol en céramique de style Karatsu-yaki, originaire...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
  • Sucre noir d'Okinawa en granulés ⋅ Kota Shoten ⋅ 300g

    ⋅ A partir de canne à sucre⋅ Produit dans la région d'Okinawa⋅ Riche en minéraux⋅ Texture en granulé⋅ Parfait dans les boissons chaudes et les pâtisseriesDu...

    Prix habituel 5.15 €
    Prix promotionnel 5.15 € Prix habituel
    Prix unitaire 17.17 €  par  kg
  • Boîte à bento anthracite 600ml ⋅ Ippinsha

    ⋅ Capacité 600 ml⋅ Joint et élastique de maintien pour une bonne étanchéité⋅ Compartiments amovibles et adaptables⋅ Compatible micro-ondes et lave-vaisselleUne boîte à bento simple et...

    Prix habituel 24.00 €
    Prix promotionnel 24.00 € Prix habituel
  • Vinaigre de riz pur junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Profil doux et rond, avec une acidité équilibrée.•Idéal pour vinaigrettes, marinades, tsukemono et cuisine quotidienneUn vinaigre de riz junmai élaboré exclusivement à partir de riz cultivé...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.00 €  par  l
  • Bouteille pour infusion à froid 1.2L ⋅ Hario

    ⋅ Idéal pour préparer du thé, du café, des infusions⋅ Conçue pour l'infusion à froid⋅ Filtre intégré⋅ Passe au lave⋅ vaiselleIdéale pour préparer facilement vos thés...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
  • Boîte de congélation L ⋅ 174 x 134 x 68mm ⋅ Akao

    ⋅ Boîte en aluminium⋅ Décongélation rapide à température ambiante⋅ Economique et réutilisable⋅ Parfait pour un usage quotidienFabriquée avec de l'aluminium de grande qualité, à la fois...

    Prix habituel 25.00 €
    Prix promotionnel 25.00 € Prix habituel
  • Saké Kisaki blanc 50 junmai daiginjo genshu ⋅ 15% ⋅ 720ml

    ⋅ Parfum gourmand, naturellement sucré et acidulé⋅ Polissage à 50%⋅ Excellente alternative au vin blanc⋅ Accompagne à merveille poissons et fruits de mer⋅ A déguster froid...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 52.78 €  par  l
  • Filtre à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life

    • Acier inoxydable durable• Facile à nettoyer• Idéale pour tous types de thés et infusionsUne passoire à thé conçue pour un usage quotidien grâce à sa...

    Prix habituel 5.40 €
    Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
  • Mélange de 5 céréales pour riz gros format ⋅ Hakubaku ⋅ 15kg

    Ce mélange de céréales pour riz apporte des couleurs et du goût en plus d'une sensation de satiété car il est riche en fibre. Il suffit...

    Prix habituel 160.00 €
    Prix promotionnel 160.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 10.67 €  par  kg
  • Livre Bols ramens. 50 recettes de nouilles fumantes ⋅ First

    Des bons bols de nouilles inspirés des mangas ! 50 recettes de bols à partir de nouilles soba et ramen, facilement réalisables, rapides grâce aux nouilles...

    Prix habituel 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Prix habituel
  • Boîte bento kaki 600ml ⋅ Ippinsha

    ⋅ Capacité 600 ml⋅ Joint et élastique de maintien pour une bonne étanchéité⋅ Compartiments amovibles et adaptables⋅ Compatible micro-ondes et lave-vaisselleUne boîte à bento simple et...

    Prix habituel 24.00 €
    Prix promotionnel 24.00 € Prix habituel
  • Cuit vapeur en verre ⋅ Hario

    ⋅ Préparez en un rien de temps des plats vapeur légers et savoureux!⋅ Parfait pour varier les plaisirs: légumes, poisson ou raviolis⋅ Conçu spécialement pour les...

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel
  • Canette Horoyoi à la pêche ⋅ Suntory ⋅ 350ml

    Prix habituel 5.55 €
    Prix promotionnel 5.55 € Prix habituel
  • Théière Kyusu noire 300ml ⋅ Kinto

    ⋅ Idéal pour une cérémonie du thé⋅ Fabricant de porcelaine depuis 400 ans⋅ Filtre intégré⋅ Compatible avec le lave-vaisselle et le micro-ondesUne théière traditionnelle japonaise au...

    Prix habituel 50.00 €
    Prix promotionnel 50.00 € Prix habituel
  • Petite assiette Komon Sakura Ø 108mm ⋅ Kihara

    ⋅ Taille compacte: 108 mm⋅ Inspirée de l’art et de la culture japonaise ancestrale⋅ Idéale en cadeau⋅ Compatible micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleUne petite assiette ornée d’un...

    Prix habituel 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
  • Miyazaki Kinmiya Shochu de canne à sucre ⋅ 25% ⋅ 720ml

    ⋅ Shochu à base de canne à sucre⋅ Idéal pour créer des cocktails frais et savoureux⋅ Accompagne les sashimis, tempura ou salades de légumes⋅ Parfait pour...

    Prix habituel 28.00 €
    Prix promotionnel 28.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 38.89 €  par  l
  • Magazine Tempura hors série 2024 ⋅ Tempura ⋅ Tempura

    Manger le Japon Tonkatsu, ramen, onigiri, karaage, kaiseki, wagyu, sans oublier les indétrônables sushi… la cuisine japonaise est plus que jamais ancrée dans le paysage culinaire...

    Prix habituel 19.00 €
    Prix promotionnel 19.00 € Prix habituel
  • Saké Taiten Shiragiku junmai daiginjo ⋅ 16.9% ⋅ 720ml

    ⋅ Saké vieilli à basse température pendant 1 an⋅ Notes fruitées⋅ Variété de riz Omachi⋅ Polissage à 50%⋅ Saké récompensé d'une médaille d'or au concours Kura...

    Prix habituel 46.00 €
    Prix promotionnel 46.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 63.89 €  par  l
  • Théière émaillée noire et bleue 320ml ⋅ Touga

    ⋅ Filtre intégré⋅ Prise en main confortable⋅ Parfait pour préparer et servir le thé⋅ Idéal pour une cérémonie du thé⋅ Fabrication artisanaleUne théière Kyusu en céramique...

    Prix habituel 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Prix habituel
  • Grand verre 390ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Verre empilable 390 ml⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleUn verre empilable au design simple et épuré, il est renforcé au ion, ce...

    Prix habituel 12.50 €
    Prix promotionnel 12.50 € Prix habituel
  • Biscuits Koala no march vanille ⋅ Lotte ⋅ 37g

    Prix habituel 3.80 €
    Prix promotionnel 3.80 € Prix habituel
  • Tasse pour café latte Cast ⋅ 430ml ⋅ Kinto

    ⋅ Tasse spécialement conçue pour latte et café⋅ Compatible avec four à micro-ondes et lave-vaisselle⋅ Passe au lave-vaisselleUne tasse en verre conçue pour une prise en...

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel
  • Pilon pour mortier en bois blanc 143Ø ⋅ Touga

    ⋅ Pilon en bois naturel, parfait pour écraser épices et graines⋅ Prise en main confortable grâce à son design ergonomique⋅ Complément idéal du mortier japonais suribachiCe...

    Prix habituel 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel
  • Petit verre double paroi 290ml ⋅ Kinto

    ⋅ Isole de la chaleur grâce à sa double paroi⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleSa double paroi permet de conserver le liquide à...

    Prix habituel 18.80 €
    Prix promotionnel 18.80 € Prix habituel
  • Sirop de sucre noir kuromitsu au gingembre ⋅ Okinawa Ginger Syrup ⋅ 120ml

    ⋅ Sirop artisanal au gingembre et sucre noir d’Okinawa⋅ Saveur intense et épicée⋅ Idéale pour sauces, marinades ou boissons⋅ Utilisé depuis 15 ans dans les restaurants...

    Prix habituel 14.90 €
    Prix promotionnel 14.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 124.17 €  par  l
  • Vinaigre à boire à la prune ⋅ Sennari ⋅ 200ml

    ⋅ Vinaigre de cidre parfumé à la prune⋅ A boire dilué dans de l'eau, comme au Japon!⋅ Idéal pour les régimes sains type washoku, 30 minutes...

    Prix habituel 13.40 €
    Prix promotionnel 13.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 67.00 €  par  l
  • Tablier maekake rouge vermillon ⋅ Anything

    ⋅ Tablier traditionnel japonais⋅ Beau cadeau pour ceux qui aiment cuisiner⋅ A nouer à la taolle⋅ Couleur rougeLe Maekake est un tablier traditionnel utilisé depuis plus...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
  • Shio koji à l'ail noir ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 100g

    • Assaisonnement combinant shio koji et ail noir de Kagoshima• Ail noir obtenu par maturation lente à chaud : texture tendre, goût doux et sucré.• Riche...

    Prix habituel 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 89.00 €  par  kg
  • Honmirin ⋅ Hakutsuru ⋅ 14% ⋅ 1L

    •Texture sirupeuse, goût doux et umami.•Indispensable pour les saveurs aigre-douces japonaises.•Parfait pour glacer les viandes, cuire à la vapeur ou parfumer légumes et poissons.Cet assaisonnement de...

    Prix habituel 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 15.50 €  par  l
  • Huile de sésame torréfiée légère en bidon ⋅ Maruhon ⋅ 1.4kg

    ⋅ Extraite à froid à partir de graines de sésame⋅ Fabrication artisanale⋅ Couleur ambrée qui fait ressortir les couleurs des aliments⋅ Ajoute du goût et de...

    Prix habituel 37.50 €
    Prix promotionnel 37.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 26.79 €  par  kg
  • Bocal de conservation ⋅ Hario

    ⋅ Verre borosilicate robuste, conçu pour durer dans le temps⋅ Fermeture hermétique⋅ Style minimaliste qui sublime votre cuisine⋅ Pas d'altération du goût ou de l'odeurFabriqué en...

    Prix habituel 17.50 €
    Prix promotionnel 17.50 € Prix habituel
  • Thé sencha pour infusion à froid 10 sachets ⋅ Sueshige Seicha ⋅ 50g

    ⋅ Conçu pour l’infusion à froid⋅ Conditionnement de 10 sachets⋅ Emballage décoré de motifs porte-bonheur⋅ Idéal comme cadeauUn sencha de Kagoshima spécialement conçu pour être infusé...

    Prix habituel 11.60 €
    Prix promotionnel 11.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 232.00 €  par  kg
  • Bâtonnet apéritif au poivre noir sans gluten ⋅ Nogi ⋅ 40g

    • Bâtonnets salés au poivre noir.• Sans gluten, adaptés aux régimes stricts.• Encas léger et sain.Des snacks salés en forme de bâtonnets au poivre noir, fabriqués...

    Prix habituel 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel
    Prix unitaire 122.50 €  par  kg
  • Tablier maekake vert matcha ⋅ Anything

    ⋅ Tablier traditionnel japonais⋅ Beau cadeau pour ceux qui aiment cuisiner⋅ A nouer à la taolle⋅ Couleur verteLe Maekake est un tablier traditionnel utilisé depuis plus...

    Prix habituel 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Prix habituel
  • Thé torréfié hojicha 10 sachets ⋅ Sueshige Seicha ⋅ 20g

    ⋅ Idéal pour une consommation quotidienne⋅ Contient 10 sachets⋅ Emballage décoré de motifs porte-bonheur⋅ Convient parfaitement comme cadeauUn thé torréfié hojicha aux goût doux et grillés...

    Prix habituel 11.60 €
    Prix promotionnel 11.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 580.00 €  par  kg
  • Livre Gyozas. 50 recettes de raviolis japonais ⋅ First

    Ce ravioli typique de la cuisine japonaise se déline de bien des façons... Frit, vapeur ou en soupe, végétarien ou non, traditionnel ou original, apprenez à...

    Prix habituel 12.95 €
    Prix promotionnel 12.95 € Prix habituel
  • Saké Maru ⋅ Hakutsuru ⋅ 13.5% ⋅ 500ml

    •Méthode du koji en 4 étapes pour un umami intense.•Se déguste pur •Rehausse les sukiyaki, nabe, viandes et poissons.Un saké japonais fabriqué exclusivement à partir d'ingrédients...

    Prix habituel 9.45 €
    Prix promotionnel 9.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 18.90 €  par  l
  • Support pour fouet matcha chasen-naoshi bleu & doré ⋅ Touga

    ⋅ Essentiel pour tout les amateurs de rituel matcha⋅ Préserve la forme du fouet chasen et prolonge sa durée de vie⋅ Fabrication artisanaleCe support pour fouet...

    Prix habituel 32.00 €
    Prix promotionnel 32.00 € Prix habituel
  • Marmelade d'agrume konatsu ⋅ Okabayashi farm ⋅ 200g

    ⋅ Marmelade originale au konatsu⋅ agrume originaire de Kochi⋅ 100% naturels, sans additifs, ni colorants⋅ Idéale sur du pain, des yaourts ou pour accompagner des dessertsPréparée...

    Prix habituel 9.20 €
    Prix promotionnel 9.20 € Prix habituel
    Prix unitaire 46.00 €  par  kg
  • Whisky Nikka Days ⋅ 40% ⋅ 700ml

    ⋅ Blended de Nikka Coffey Grain et Miyagikyo⋅ Notes fumées, fruitées et miéllées⋅ Parfait on thé rock ou en tonic⋅ Parfait pour les amateurs comme les...

    Prix habituel 42.00 €
    Prix promotionnel 42.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 60.00 €  par  l
  • Bol à matcha sogime strié blanc Ø 97 mm ⋅ Touga

    ⋅ Bol à matcha en céramique⋅ Idéal pour préparer et déguster le matcha⋅ Peut servir pour des entrées ou des dessertsUn bol à matcha en céramique...

    Prix habituel 26.00 €
    Prix promotionnel 26.00 € Prix habituel
  • Pichet à saké service céramique blanc 108×90mm ⋅ Touga

    ⋅ Coupole en forme de fleur de prunier⋅ Ne passe pas au micro-ondes.⋅ Ne passe pas au lave-vaisselle.Ce pichet en céramique blanche est idéal pour servir...

    Prix habituel 20.00 €
    Prix promotionnel 20.00 € Prix habituel
  • Livre Matcha ⋅ La Plage

    Plus qu’un aliment savoureux, le thé vert matcha est un véritable concentré de bienfaits : il stimule la concentration, renforce l’immunité, améliore la qualité de la...

    Prix habituel 22.00 €
    Prix promotionnel 22.00 € Prix habituel
  • Shio koji à l'ail ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 150g

    • Arômes riches et naturels rehaussant viandes, poissons et légumes.• Idéal pour marinades, sauces et sautés.• Peut servir de base à des vinaigrettes : mélangé à...

    Prix habituel 10.65 €
    Prix promotionnel 10.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 71.00 €  par  kg
  • Mélange pour riz d'orge glutineux et de baies de pérille ⋅ Ecobito ⋅ 240g

    ⋅ Fabriqué à Kyushu⋅ A mélanger à son bol de riz⋅ Riche en nutriments et antioxydants⋅ Petit producteur artisanalUn mélange d'orge et de baies de pérille,...

    Prix habituel 19.50 €
    Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 81.25 €  par  kg
  • Miso brun riche ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

    • Goût doux, profond et riche en umami• Idéal pour soupes, bouillons, marinades ou vinaigrettes.• Donne aux viandes une texture tendre et juteus• Contient 150% de...

    Prix habituel 14.70 €
    Prix promotionnel 14.70 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.40 €  par  kg
  • Coupelle carrée bleu céladon Ø 112mm ⋅ Touga

    ⋅ Idéale pour présenter des sauces ou tsukemono⋅ Fabrication artisanale⋅ Passe au micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleParfait pour y mettre de la sauce ou des tsukemono.Compatible avec...

    Prix habituel 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
  • Bol blanc Ishimekohiri Ø 170mm ⋅ Touga

    •Design sobre et élégant•Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.•Parfait pour un usage quotidien : riz, soupes, plats japonais.Un bol de couleur blanche, parfait au quotidien.Compatible avec four micro-onde....

    Prix habituel 30.00 €
    Prix promotionnel 30.00 € Prix habituel
  • Bol noir et blanc Ø 130mm ⋅ Touga

    Ce bol complète harmonieusement votre service de table. De couleur noir profond, il est parfait pour le riz, les soupes ou les plats du quotidien.Compatible avec...

    Prix habituel 18.00 €
    Prix promotionnel 18.00 € Prix habituel
  • Rape à légumes avec soucoupe ⋅ Pearl life

    ⋅ Râpez finement vos légumes sans forcer⋅ Soucoupe intégrée pour garder un plan de travail propre⋅ Idéale pour daikon, concombres ou carottes⋅ Prise en main agréableCette...

    Prix habituel 15.80 €
    Prix promotionnel 15.80 € Prix habituel
  • Gingembre râpé restaurant ⋅ Yuki shokuhin ⋅ 900g

    Oroshi shoga, pâte de gingembre râpé au goût frais et piquant, idéale pour relever sautés, marinades, soupes, bouillons, sauces, ou accompagner sashimis et tofu

    Prix habituel 15.00 €
    Prix promotionnel 15.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 16.67 €  par  kg
  • Petit verre 155ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Verre empilable 155 ml⋅ Compatible avec four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleUn verre empilable au design simple et épuré, il est renforcé au ion, ce...

    Prix habituel 11.60 €
    Prix promotionnel 11.60 € Prix habituel
  • Bol à thé avec bec verseur Horizon Noir 815ml ⋅ Ha'

    ⋅ Idéal pour le matcha⋅ Bec verseur pratique pour le service⋅ Fabriqué à Hasami (préfecture de Nagasaki)⋅ Compatible au four à micro-ondes⋅ Passe au lave-vaisselleOptez pour...

    Prix habituel 40.00 €
    Prix promotionnel 40.00 € Prix habituel
  • Sucre blanc semoule ⋅ Mitsui Seito ⋅ 400g

    ⋅ Sucre de canne raffiné⋅ Idéal pour vos pâtisseries et boissons⋅ Sans additifs ni conservateurs⋅ Texture ultra⋅ fineLe sucre en poudre est parfait pour la cuisine...

    Prix habituel 5.65 €
    Prix promotionnel 5.65 € Prix habituel
    Prix unitaire 14.13 €  par  kg
  • Coupelle fleur de chrysanthème gris mat (10x2cm) ⋅ Touga

    ⋅ Petite assiette en céramique⋅ Idéale pour les condiments, fruits et amuse-bouches⋅ Texture douce et naturelle⋅ Compatible micro-ondes et lave-vaisselleCette assiette en céramique aux délicates formes...

    Prix habituel 5.30 €
    Prix promotionnel 5.30 € Prix habituel
  • Whisky Nikka coffey grain ⋅ 45% ⋅ 700ml

    ⋅ Fabriqué avec des alambic Coffey⋅ Notes de fuits murs, rhum, banane et caramel⋅ Parfait pur ou en cocktail⋅ Produit par Nikka, référence du whisky japonaisÉlaboré...

    Prix habituel 64.00 €
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    •Snack léger, sain et sans gluten•Texture ferme: la douceur et l’umami du riz.•Une collation simple et pleine de saveur à tout moment de la journée.•Goût KabochaUn...

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  • Biscuit au kinako sans gluten ⋅ Nogi ⋅ 40g

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  • Poivre Sansho en mini sachet ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 2.4g

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    ⋅ Bol moucheté gris, élégant et pratique⋅ Idéal pour présenter du riz, une soupe miso, ou petites portions⋅ Fabrication artisanale⋅ Passe au micro-ondes et lave-vaisselleSon émail...

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    Un petit bol polyvalent avec un motif bleu strié, parfait pour y mettre du riz, une sauce, des tsukemono ou du saké.Polyvalents et élégants, les bols...

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  • Livre Guide Paris Japon ⋅ L'indispensable

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  • Coupelle fleur de chrysanthème blanc matte Ø100mm ⋅ Touga

    ⋅ Petite assiette en céramique⋅ Idéale pour les condiments, fruits et amuse-bouches⋅ Texture douce et naturelle⋅ Compatible micro-ondes et lave-vaisselleUne coupelle blanche en forme de fleur...

    Prix habituel 5.30 €
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  • Saké de cuisine gros format ⋅ Hinode

    Le saké de cuisine s'utilise comme du vin de cuisine. Il apporte de l'umami aux plats et neutralise les odeurs, ce qui en fait un ingrédient...

    Prix habituel 185.00 €
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  • Saké Dassai 23 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

    ⋅ Saké junmai daiginjo haut de gamme⋅ Polissage à 77%⋅ Fabriqué à partir de Yamada⋅ Nishiki⋅ Profil aromatique complexe, aux notes fruitées⋅ Parfait en fin de...

    Prix habituel 90.00 €
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    ⋅ Culture du riz en méthode Konotori pour protéger les grues⋅ Label JAS (équivalent du Bio au Japon)⋅ Riche en fibres et nutriments⋅ Petite entreprise artisanale⋅...

    Prix habituel 11.50 €
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    Prix unitaire 38.33 €  par  kg
  • Coupelle fleur bleu clair Ø113mm ⋅ Touga

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    Prix habituel 19.50 €
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En savoir plus sur les produits d'épicerie japonais

Les ingrédients de base de la cuisine japonaise incluent :

  • Riz (gohan) : L'élément central de la plupart des repas japonais.
  • Soja : Utilisé sous forme de sauce soja, miso, ou tofu.
  • Algues (nori, kombu, wakame) : Essentielles dans les soupes et les sushis.
  • Dashi : Un bouillon de base fait de kombu (algue) et de bonite séchée.
  • Mirin : Un vin de riz doux utilisé pour la cuisine.
  • Vinaigre de riz : Indispensable pour assaisonner le riz à sushi et les marinades.
  • Wasabi : Un condiment piquant, souvent servi avec des sushis.

Le mirin et le saké de cuisine sont tous deux utilisés pour cuisiner, mais ils diffèrent principalement par leur teneur en sucre et en alcool. Le mirin est un vin de riz doux, sucré et peu alcoolisé, utilisé pour ajouter de la douceur et de la brillance aux plats. Le saké de cuisine est plus sec, avec une teneur en alcool plus élevée, et sert à déglacer les plats et à neutraliser les odeurs de poisson ou de viande.

Les types de nouilles japonaises les plus courants sont :

  • Ramen : Nouilles de blé servies dans un bouillon chaud, très populaire au Japon.
  • Udon : Nouilles épaisses de blé, servies en soupe ou sautées, souvent dans un bouillon léger.
  • Soba : Nouilles fines de sarrasin, servies chaudes en soupe ou froides avec une sauce d'accompagnement.
  • Somen : Nouilles de blé très fines, généralement servies froides en été.

Le dashi est un bouillon de base dans la cuisine japonaise, utilisé pour préparer des soupes, comme la soupe miso, des sauces, et des plats mijotés. Il peut également être utilisé pour cuire des légumes, comme dans l'oden, ou comme base pour les plats de nouilles. Pour l'utiliser, il suffit de diluer le dashi (qu'il soit en granules, liquide ou fait maison) avec de l'eau, puis de l'incorporer dans tes recettes.

Le miso blanc (shiro miso) et le miso rouge (aka miso) se distinguent par leur couleur, leur goût et leur durée de fermentation :

  • Miso blanc : Plus doux, légèrement sucré, avec une fermentation plus courte, souvent utilisé pour des plats légers comme les soupes.
  • Miso rouge : Plus fort en goût, salé, et avec une fermentation plus longue, utilisé dans des plats plus robustes comme les soupes miso riches ou les marinades.

Pour choisir le bon vinaigre de riz, prends en compte :

  • Vinaigre de riz blanc : Doux et polyvalent, idéal pour les sushis, les marinades et les vinaigrettes.
  • Vinaigre de riz assaisonné : Déjà sucré et salé, prêt à l'emploi pour le riz à sushi.
  • Vinaigre de riz brun : Plus intense en goût, souvent utilisé pour des plats plus riches ou des marinades plus complexes.

Les accompagnements typiques des sushis incluent :

  • Wasabi : Pâte piquante faite à partir de racine de wasabi, ajoutée directement sur le sushi ou mélangée à la sauce soja.
  • Gingembre mariné (gari) : Fines tranches de gingembre marinées, consommées entre les bouchées pour rafraîchir le palais.
  • Sauce soja : Utilisée pour tremper légèrement le sushi avant de le manger.
  • Shiso : Feuille de pérille, parfois servie avec le sushi pour ajouter une note herbacée.

Les bases de la cuisine japonaise reposent sur l'utilisation d'ingrédients frais et d'assaisonnements essentiels comme la sauce soja, le miso, le mirin, le vinaigre de riz et le dashi. La cuisson des aliments est souvent simple, mettant en valeur la pureté et le goût naturel des ingrédients. Les techniques courantes incluent la cuisson à la vapeur, le grillage, la friture légère (tempura), et la préparation de plats crus comme les sushis et sashimis.

Un bento équilibré comprend :

  • Protéines : Poisson, viande, tofu ou œuf.
  • Riz : L'ingrédient principal, souvent accompagné de graines de sésame ou de furikake (assaisonnement pour riz).
  • Légumes : Crus, marinés (tsukemono), ou cuits (comme le brocoli, les carottes).
  • Fruits : Des morceaux de fruits frais pour finir le repas.
  • Accompagnements : Comme le tamagoyaki (omelette japonaise), les boulettes de riz (onigiri) ou des petites salades.

La gastronomie japonaise est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé en raison de ses ingrédients frais, de ses techniques de cuisson saines et de son équilibre nutritionnel. Les Japonais ont l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, et plusieurs facteurs contribuent à cette longévité remarquable dont leurs habitudes alimentaires ! 

Ils ont traditionnellement suivi un régime alimentaire équilibré, riche en légumes, en poissons, en algues, en tofu et en céréales, notamment le riz. Leur régime est pauvre en graisses saturées et en aliments transformés. Leur régime n’est pas trop calorique, tout en étant bourrés de nutriments essentiels ainsi que d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre le stress oxydatif, faciliter la digestion prévenir le vieillissement cellulaire.

Les Japonais ont une consommation élevée de poissons gras, qui sont une excellente source d'oméga-3, bénéfique à la santé cardiaque et cérébrale.

La base de nombreux plats japonais est le riz, qui est une source d'énergie saine, pauvre en graisses saturées et riche en glucides complexes.

Les assiettes japonaises sont souvent garnies de légumes frais, riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et la vitalité. On y trouve aussi des algues telles que le nori, le kombu et le wakame sont riches en nutriments, notamment en iode, en vitamines et en minéraux essentiels. 

Aussi, les produits à base de soja comme le tofu, le miso et le tempeh sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et d'antioxydants.

De plus, les Japonais consomment au quotidien des aliments fermentés tels que le miso et le nattō, qui sont bénéfiques pour la santé digestive grâce aux probiotiques qu'ils contiennent. 

Les techniques de cuisson japonaises ont également leur rôle à jouer ! Par exemple, le grillage (yakitori) et la cuisson à la vapeur (nimono), préservent la saveur et la valeur nutritive des aliments.

Il convient de noter que la cuisine japonaise varie en fonction des préférences régionales et individuelles, de sorte que les bienfaits spécifiques pour la santé peuvent varier en fonction des choix alimentaires personnels. Cependant, de manière générale, la gastronomie japonaise est vue et reconnue pour sa contribution à une alimentation saine, équilibrée et nutritive.

L'umami est l'une des cinq saveurs de base que les papilles gustatives humaines peuvent détecter, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Le terme "umami" est d'origine japonaise et se traduit approximativement par "savoureux" ou "délicieux". Cette saveur a une qualité gustative distincte et est souvent décrite comme une sensation de "riche", "profonde" ou "savoureuse" en bouche.

L'umami est généralement associé à des aliments riches en acide glutamique, un acide aminé qui agit comme un neurotransmetteur dans le cerveau humain. Les aliments riches en umami incluent :

Le glutamate monosodique (MSG) : Un additif alimentaire couramment utilisé pour rehausser la saveur umami dans de nombreux plats.

Les produits à base de soja : Comme le miso, la sauce soja et le tofu, qui sont riches en acide glutamique naturel.

Les aliments fermentés : Comme le fromage parmesan, le Roquefort, le kimchi, et les produits de la fermentation tels que la sauce Worcestershire.

Les viandes cuites lentement : Comme le rôti de bœuf, le porc effiloché et d'autres plats mijotés qui développent des saveurs umami au fil du temps.

Les champignons : Comme les champignons shiitake et les champignons porcini, qui contiennent naturellement de l'acide glutamique.

Les tomates : En particulier la tomate mûre, qui est riche en acide glutamique et vue comme un pilier de la saveur umami dans la cuisine italienne par exemple.

L'umami a une capacité unique à améliorer et à équilibrer les saveurs dans les plats, en particulier en ajoutant de la profondeur et de la complexité aux préparations culinaires. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres saveurs de base pour créer des plats délicieusement équilibrés. Cette saveur a été reconnue comme une saveur distincte au cours du 20e siècle et est maintenant largement acceptée dans le monde entier comme un élément essentiel de la palette gustative humaine.