Livre les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Découvrez 10 façons de préparer les algues selon Nathaly Ianiello, des recettes innovantes qui mettent en valeur la richesse nutritive de ces trésors marins. Révélez toute la polyvalence et la délicatesse des algues dans votre assiette ! « J’ai beaucoup plongé et nagé dans ma vie, et je possède désormais une maison en Bretagne. Ajoutez à cela une passion pour l’écologie, la mer et la cuisine, et vous comprendrez pourquoi je ne pouvais passer à côté de l’incroyable champ des possibles ouvert par les algues. Dans un monde de bouleversements climatiques, les algues sauveront certainement les hommes. Manger des algues et de la spiruline relève presque, en effet, d’un acte politique, en tout cas d’une citoyenneté radicale : elles poussent sans énergie ni eau, et sans recours à des intrants chimiques. Riches en vitamines, fibres, protéines et oligo-éléments indispensables à notre santé, elles peuvent nourrir les populations et éviter la stérilisation des sols tout en captant le CO2. » Les dix recettes Beurre aux algues Caviar d’algues fraîches Rouleaux boeuf-algues Pintade farcie sous la peau Poisson plat aux algues, cuit au four Poisson poché en habit de laitue de mer Saint-Jacques crues en chaud-froid d’algues Poireaux au kombu Risotto aux algues et eau de mer Crème dense de chocolat au pioca