Recette Kimpira de pomme de terre et carotte

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 2 cuil. à soupe de saké; 2 cuil. à soupe de sucre; 2 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

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Categorie

Salé, vegan

Portion

4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Pour changer de la fameuse recette japonaise de « potato salada » (salade de pomme de terre), nous vous proposons ici une version kimpira !

Le kimpira est une recette classique de la cuisine familiale japonaise. Servi en entrée ou accompagnement, il se marie à merveille avec le riz et se garde plusieurs jours au frais.

Il s’agit en fait d’une technique qui consiste à faire sauter puis mijoter des légumes dans un mélange sucré-salé et un peu de sésame.

Ici, nous vous proposons une recette de kimpira pommes de terre et carottes.

Une recette simple qui mettra un peu de fraîcheur et de couleur dans votre assiette !

Image of Recette Kimpira de pomme de terre et carotte

Ingrédients

200 g de pomme de terre
200 g de carotte
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de saké
2 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de sauce soja
Sésame blanc

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Instructions

Nettoyez les pommes de terre et les carottes. Épluchez-les et détaillez-les en julienne ou en bâtonnets fins.
Faites chauffer l’huile de sésame à feu élevé dans une casserole ou un fait-tout. Faites revenir les pommes de terre dans l'huile. Lorsqu’elles sont tendres, ajoutez les carottes.
Lorsque les carottes commencent à cuire (elles deviennent légèrement translucides), ajoutez le saké, le sucre et la sauce soja, dans cet ordre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Servez dans un bol ou une assiette creuse et parsemez de graines de sésame blanc.

Notes de recette

Le kimpira est traditionnellement fait avec du « gobo », un légume qui ressemble au salsifi mais qui est beaucoup plus fibreux. On le trouve frais dans les épiceries japonaises et parfois chinoises.

Nous l’avons remplacé ici par la carotte mais vous pouvez le réaliser avec une pomme de terre ferme, du navet, de la betterave....

Le kimpira est toujours accompagné de riz nature car il est assez salé.

Vous pourrez retrouver différentes recettes de kimpira dans le catalogue de recettes d'iRASSHAi !

QUE SIGNIFIE KIMPIRA ?

Le mot « kinpira » (ou kimpira) signifie « double cuisson ». En effet, les légumes servant au kimpira sont d'abord sautés puis mijotés. Il existe différentes recettes de kimpira dans la cuisine asiatique.

LES BIENFAITS DES CAROTTES

Les carottes sont une source de vitamine B qui favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles.

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