Rezept Kimpira aus Kartoffeln und Karotten

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Bewertet mit 5.0 Sternen von 3 Nutzern.

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Kategorie

Salzig, vegan

Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kimpira ist ein klassisches Rezept der japanischen Hausmannskost. Es wird als Vorspeise oder Beilage serviert, passt hervorragend zu Reis und kann mehrere Tage lang gekühlt aufbewahrt werden.

Es handelt sich dabei eigentlich um eine Technik, bei der Gemüse in einer süß-sauren Mischung mit etwas Sesam angebraten und dann geschmort wird.

Clémence Sahuc

Image of Rezept Kimpira aus Kartoffel und Karotte

Zutaten

200 g Kartoffel
200 g Karotte
1 Esslöffel Sesamöl
3 Esslöffel Sake
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Sojasauce
Weißer Sesam

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Anleitung

Putzen Sie die Kartoffeln und die Karotten. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Julienne oder dünne Stifte.
Erhitzen Sie das Sesamöl bei hoher Temperatur in einem Topf oder einer Pfanne. Braten Sie die Kartoffeln an und geben Sie dabei nach und nach etwa 3 Esslöffel Sake hinzu (nicht in den Zutaten enthalten) , Wenn sie weich sind, fügen Sie die Karotten hinzu.
Wenn die Karotten leicht durchscheinend werden, fügen Sie den Kochsake, den Zucker und die Sojasauce hinzu und lassen Sie die Sauce einkochen.
In einer Schüssel oder einem kleinen Teller anrichten und mit weißen Sesamsamen bestreuen.

Rezeptnotizen

Kimpira wird traditionell aus "Gobo" hergestellt, einem Gemüse, das dem Salsifi ähnelt, aber viel faseriger ist. Es ist frisch in japanischen und manchmal auch in chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Wir haben sie hier durch Karotten ersetzt, aber Sie können sie auch mit einer festen Kartoffel, Rübe, Rote Bete....

Kimpira wird immer mit Naturreis serviert, da er recht salzig ist.

Verschiedene Rezepte für Kimpira finden Sie im Rezeptkatalog von iRASSHAi!

WAS BEDEUTET KIMPIRA?

Das Wort "kinpira" (oder kimpira) bedeutet "doppelt gekocht". Das Gemüse, das für Kimpira verwendet wird, wird zuerst angebraten und dann geschmort. In der asiatischen Küche gibt es verschiedene Rezepte für Kimpira.

DIE VORTEILE VON KAROTTEN

Karotten sind eine Quelle von Vitamin B, das das Wachstum und eine gute Gesundheit von Haut, Haaren, Nerven und Muskeln fördert.

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