Rezept Kimpira aus Kartoffeln und Karotten
Kimpira ist ein klassisches Rezept der japanischen Hausmannskost. Es wird als Vorspeise oder Beilage serviert, passt hervorragend zu Reis und kann mehrere Tage lang gekühlt aufbewahrt werden.
Es handelt sich dabei eigentlich um eine Technik, bei der Gemüse in einer süß-sauren Mischung mit etwas Sesam angebraten und dann geschmort wird.
Clémence Sahuc
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Kategorie
- Salzig, vegan
Zutaten
- 200 g Kartoffel
- 200 g Karotte
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Sake
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Sojasauce
- Weißer Sesam
Wegbeschreibung
- Putzen Sie die Kartoffeln und die Karotten. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Julienne oder dünne Stifte.
- Erhitzen Sie das Sesamöl bei hoher Temperatur in einem Topf oder einer Pfanne. Braten Sie die Kartoffeln an und geben Sie dabei nach und nach etwa 3 Esslöffel Sake hinzu (nicht in den Zutaten enthalten) , Wenn sie weich sind, fügen Sie die Karotten hinzu.
- Wenn die Karotten leicht durchscheinend werden, fügen Sie den Kochsake, den Zucker und die Sojasauce hinzu und lassen Sie die Sauce einkochen.
- In einer Schüssel oder einem kleinen Teller anrichten und mit weißen Sesamsamen bestreuen.
