Rezept Kimpira aus Kartoffeln und Karotten

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 2 cuil. à soupe de saké; 2 cuil. à soupe de sucre; 2 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

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Kategorie

Salzig, vegan

Portion

4 Portionen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Als Abwechslung zum berühmten japanischen Rezept für "Potato Salada" (Kartoffelsalat) bieten wir Ihnen hier eine Kimpira-Version an!

Kimpira ist ein klassisches Rezept der japanischen Hausmannskost. Es wird als Vorspeise oder Beilage serviert, passt hervorragend zu Reis und kann mehrere Tage lang gekühlt aufbewahrt werden.

Dabei handelt es sich eigentlich um eine Technik, bei der Gemüse in einer süß-sauren Mischung mit etwas Sesam angebraten und dann geschmort wird.

Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für Kimpira Kartoffeln und Karotten vor.

Ein einfaches Rezept, das ein wenig Frische und Farbe auf Ihren Teller bringt!

Clémence Sahuc

Image of Rezept Kimpira aus Kartoffel und Karotte

Zutaten

200 g Kartoffel
200 g Karotte
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sake
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Sojasauce
Weißer Sesam

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Anleitung

Waschen Sie die Kartoffeln und die Karotten gründlich. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Julienne oder dünne Stifte (ca. 5 cm lang und 3-4 mm dick). Je feiner die Stücke sind, desto schneller und gleichmäßiger wird das Essen gegart.
Erhitzen Sie das Sesamöl in einer Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie anfangen, weich zu werden. Rühren Sie regelmäßig um, damit sie nicht ankleben.
Gießen Sie den Sake in die Pfanne und rühren Sie ihn gut um. Geben Sie dann den Zucker hinzu und lassen Sie ihn leicht karamellisieren, bevor Sie die Sojasauce einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie alles 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
Vom Herd nehmen und mit weißen Sesamsamen bestreuen. Servieren Sie es heiß zu weißem Reis und anderen japanischen Gerichten für eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit.

Rezeptnotizen

Kimpira wird traditionell aus "Gobo" hergestellt, einem Gemüse, das dem Salsifi ähnelt, aber viel faseriger ist. Es ist frisch in japanischen und manchmal auch in chinesischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Wir haben sie hier durch Karotten ersetzt, aber Sie können sie auch mit einer festen Kartoffel, Rübe, Rote Bete....

Kimpira wird immer mit Naturreis serviert, da er recht salzig ist.

Verschiedene Rezepte für Kimpira finden Sie im Rezeptkatalog von iRASSHAi!

WAS BEDEUTET KIMPIRA?

Das Wort "kinpira" (oder kimpira) bedeutet "doppelt gekocht". Das Gemüse, das für Kimpira verwendet wird, wird zuerst angebraten und dann geschmort. In der asiatischen Küche gibt es verschiedene Rezepte für Kimpira.

DIE VORTEILE VON KAROTTEN

Karotten sind eine Quelle von Vitamin B, das das Wachstum und eine gute Gesundheit von Haut, Haaren, Nerven und Muskeln fördert.

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