Rezept Niku Negi Udon (Udon mit Rindfleisch und grünen Zwiebeln)

Niku Negi Udon ist ein herzhaftes japanisches Gericht, bei dem die Reichhaltigkeit der Dashi-Brühe auf zartes, karamellisiertes Rindfleisch und milden Lauch trifft. Es ist perfekt für eine wärmende Mahlzeit und besteht aus weichen Udon-Nudeln, die in einer sanft gewürzten Brühe eingetaucht sind. Darauf liegen dünne Scheiben Rindfleisch, die in einer leicht süßlichen Sojasauce geschmort werden.

Dieses Rezept ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen umami, süß und salzig, mit einem Hauch von Shichimi Togarashi für diejenigen, die einen Hauch von Gewürz mögen. Genießen Sie es warm für einen Moment puren Wohlbefindens, wie in Japan!

Autor

Zubereitungszeit

10 Minuten

Garzeit

15 Minuten

Portionen

2

Zutaten

• 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Bavette, Entrecôte oder Fondue-Rindfleisch)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Prise Shichimi Togarashi (optional)
• 2 Portionen Udon-Nudeln
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Sake (optional)
• 1 Esslöffel Zucker
• 500 ml Dashi
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin

Wegbeschreibung

1. Schneiden Sie die Rindfleischscheiben in dünne Streifen (ca. 3-4 cm lang) und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.
2. Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Teelöffel Sesamöl. Fügen Sie die Rindfleischscheiben hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie anfangen zu bräunen.
3. Gießen Sie die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den Zucker dazu. Gut umrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist und das Fleisch gut umhüllt.
4. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5. Bringen Sie in einem Topf 500 ml Dashi zum Kochen. (Wenn Sie Dashi-Pulver verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung, um es in heißem Wasser zu verdünnen).
6. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie alles bei geringer Hitze 2-3 Minuten kochen.
7. Rühren Sie die Sojasauce und den Mirin unter und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
8. Erhitzen Sie einen großen Topf mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Udon-Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung (2-3 Minuten für frische Nudeln oder 7-8 Minuten für getrocknete Nudeln).
9. Lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie kurz unter heißes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
10. Verteilen Sie die Udon-Nudeln auf zwei große Schüsseln und gießen Sie die heiße Brühe darüber.
11. Ordnen Sie das karamellisierte Rindfleisch darauf an.
12. Fügen Sie eine Prise Shichimi Togarashi für eine würzige Note hinzu (optional).