Rezept Gefrorener Mochi

Rezeptnotizen

• Nach dem Backen ist der Teig sehr klebrig! Bearbeiten Sie ihn mit Maisstärke, damit er nicht an den Fingern und der Arbeitsfläche kleben bleibt.
• Je länger das Eis bei Raumtemperatur bleibt, desto schneller schmilzt es. Behandeln Sie es mit frischen Händen und legen Sie die Mochis nach dem Formen schnell wieder in den Gefrierschrank.
• Ein zu dicker Teig kann den Geschmack der Eiscreme überdecken, während ein zu dünner Teig reißen kann. 3 mm Dicke ist ideal für einen ausgewogenen Mochi.
• Trauen Sie sich an originelle Geschmacksrichtungen! Eis mit Matcha, gerösteter Sojabohne (Kinako) oder sogar Yuzu für eine säuerliche Note. Sie können den Teig auch mit etwas Vanilleextrakt oder Grünteepulver aromatisieren.
• Gefrorener Mochi schmeckt am besten, wenn er einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank genommen wird. Dadurch wird der Teig wieder weich, während der glasierte Kern intakt bleibt.

Begleitungen

• Mit einem Heißgetränk: Der Warm-Kalt-Kontrast ist perfekt mit einem Matcha-Grüntee, einem Sencha oder sogar einem Jasmintee. Für einen Hauch von Gaumenfreuden probieren Sie es mit einer heißen Schokolade oder einem Café Latte.
• Mit frischen Früchten: Servieren Sie Ihre gefrorenen Mochis mit Erdbeeren, Mango, Kiwi oder Himbeeren, um das Dessert noch frischer und farbenfroher zu machen.
• Mit einer Coulis oder einem Topping: Ein Schuss geschmolzene Schokolade, Karamell oder eine Yuzu- oder Beerensoße verfeinern den Geschmack der Mochi.
• Im Duett mit einer anderen Eissorte: Servieren Sie sie mit einer Kugel Eis mit schwarzem Sesam, Wasabi oder Shiso für einen authentischen japanischen Touch.
• Mit anderen japanischen Desserts: Kombinieren Sie sie mit Dorayakis (mit roter Bohnenpaste gefüllte Pfannkuchen) oder Taiyaki (Kuchen in Form eines Fisches) für eine typisch japanische Schlemmerplatte.
• Süß-sauer: Probieren Sie einen mit Matcha glasierten Mochi mit einem Gläschen milder Sake oder ein umeshu (japanischer Pflaumenlikör).

Die Geschichte des Mochi

Mochi ist ein traditionelles japanisches Gebäck aus gestampftem Klebreis. Er wird seit über 1000 Jahren gegessen und nimmt einen wichtigen Platz in der japanischen Kultur ein. Früher war er eine Festtagsspeise, die den Samurai vorbehalten war, um ihnen vor einer Schlacht Energie zu verleihen. In Japan wird Mochi besonders während des Neujahrsfestes (Oshōgatsu) verzehrt, wo es Wohlstand und ein langes Leben symbolisiert. Er ist auch bei Teezeremonien und anderen Feierlichkeiten zu finden.

Was ist dann mit dem gefrorenen Mochi?

Im Gegensatz zum traditionellen Mochi ist der gefrorene Mochi eine moderne Erfindung! Angeblich wurde er in den 1990er Jahren in den USA populär, vor allem dank eines japanischen Unternehmens, das diese Süßigkeit an den westlichen Geschmack anpassen wollte. Seitdem hat er sich zu einem trendigen Dessert entwickelt, das auf der ganzen Welt beliebt ist.