Recette Sukiyaki (Fondue japonaise)
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Portion
3
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Le sukiyaki est un plat japonais convivial, souvent préparé à table. C’est un fondue à base de bouillon sucré-salé dans lequel on fait cuire des ingrédients tels que du bœuf, des légumes, du tofu, et des champignons. Le sukiyaki est un véritable plat réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
![Image of Recette Sukiyaki (Fondue japonaise)](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0605/9720/7189/files/20241211123619-sukiyaki.png?v=1733920584&width=1600&height=900)
Ingrédients
-
4 cuillères à soupe de sauce soja
-
2 cuillères à soupe de mirin
-
2 cuillères à soupe de sucre
-
200 ml de dashi (ou dashi en poudre, dilué selon les instructions)
-
2 cuillères à soupe de saké
- 200 g de bœuf tranché finement (idéalement du bœuf pour shabu-shabu ou sukiyaki)
- 100 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 100 g de shiitake, tranchés
- 100 g de champignons enoki
- 1 tête de bok choy (ou choux chinois), coupée en morceaux
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
-
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
- 2 œufs (pour tremper les ingrédients cuits dans l'œuf cru)
- Riz japonais cuit (pour servir)
-
Un nabe
Pour le bouillon sukiyaki :
Pour les ingrédients :
Pour l’accompagnement (optionnel) :
Ustensiles
Instructions
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, le dashi et le saké. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez le bouillon chaud.
Coupez le bœuf en fines tranches et le tofu en cubes. Coupez les carottes en rondelles, tranchez les shiitake et préparez les champignons enoki. Coupez le bok choy et les oignons verts en morceaux de taille modérée.
Dans une grande poêle, un faitout, ou un nabe chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Faites sauter légèrement les oignons verts et les carottes pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les champignons shiitake et enoki, puis laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez le tofu et le bok choy, puis versez le bouillon sukiyaki chaud dans la poêle.
Laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le tofu soit bien réchauffé.
Ajoutez les tranches de bœuf dans le bouillon en une seule couche. Laissez-les cuire rapidement (environ 1 à 2 minutes, en fonction de l'épaisseur des tranches), puis retirez-les et réservez-les.
Servez le sukiyaki dans des bols avec du riz japonais chaud.
Vous pouvez également proposer des œufs crus pour tremper les ingrédients cuits avant de les manger. Pour chaque personne, placez quelques morceaux de bœuf, de tofu et de légumes dans leur bol et ajoutez un peu de bouillon chaud.
Notes de recette
Astuces :
Pour une version végétarienne : Remplacez le bœuf par des protéines végétales comme du seitan ou des champignons supplémentaires.
Accompagnement traditionnel : Le sukiyaki est souvent accompagné de riz cuit et d’un œuf cru, mais cela peut être adapté selon les préférences.
Varier les légumes : N’hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des poireaux, des épinards, ou des shiitake supplémentaires.
Le sukiyaki est traditionnellement préparé dans un nabe, une sorte de marmite ou de faitout japonais spécialement conçu pour les fondues et les plats mijotés. Un nabe est idéal car il permet de cuire tous les ingrédients directement à table, créant ainsi une expérience conviviale et interactive où chacun peut ajouter et cuire ses ingrédients dans le bouillon chaud à son rythme.
Cependant, si vous n'avez pas de nabe, vous pouvez également utiliser une grande poêle ou une cocotte à fond épais. L'essentiel est d'avoir un récipient suffisamment large pour contenir tous les ingrédients et permettre une cuisson uniforme.
Dans un nabe, le bouillon est généralement versé au début et les ingrédients (bœuf, légumes, tofu) sont ajoutés progressivement. Cela permet à chaque aliment de s’imprégner des saveurs du bouillon et de cuire à la perfection.
Onze productselectie voor dit recept:
De essentie van de Japanse keuken
-
Miso blanc de hakone ⋅ kato heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 4.90 €Aanbiedingsprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €Eenheidsprijs 24.50 € / per kgMiso blanc bij de hakone koji ⋅ kato heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.10 €Aanbiedingsprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €Eenheidsprijs 25.50 € / per kgKoshihikari witte rijst van toyama ⋅ nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 10.50 €Aanbiedingsprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €Eenheidsprijs 10.50 € / per kgZwart -witte sesamzaden geroosterd met gumashio zout ⋅ manten ⋅ 30 g
Normale prijs 1.75 €Aanbiedingsprijs 1.75 € Normale prijs 2.50 €Eenheidsprijs 58.33 € / per kgKatsuobushi gedroogde bonite -chips ⋅ makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €Eenheidsprijs 237.50 € / per kgBreadcrumbs panko ⋅ hanayuki ⋅ 340g
Normale prijs 5.50 €Aanbiedingsprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €Eenheidsprijs 16.18 € / per kgTatsuno gerookte sojasaus ⋅ suehiro sojasaus ⋅ 100 ml
Normale prijs 8.60 €Aanbiedingsprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €Eenheidsprijs 86.00 € / per lWitte rijst melkachtige koningin de toyama ⋅ nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 8.50 €Aanbiedingsprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €Eenheidsprijs 8.50 € / per kg
-
-
Gratis bezorging
*Van 50 € in estafette in Frankrijk
*Van 80 € thuis in Frankrijk
* Vanaf € 100 thuis in Europa
-
-
10% vermindering
*Op uw volgende bestelling door u te registreren voor onze nieuwsbrief
-
-
Toegewijd gebied
In de Japanse keuken op 40 Rue du Louvre, Parijs 1
-
-
veilige betaling
SSL -codering
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.