Koji rice ferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

Name: Koji rice ferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
Brand: Kohsei Foods
Price: 6.1 EUR
Rating: 5.0 (6 reviews)

Marque : Kohsei Foods

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6.10 €

20.33 € kg

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⋅ Essential for making soy sauce, miso, or amazake
⋅ Natural seasoning
⋅ No additives
⋅ Perfect for marinades
⋅ Adds a mild, intensely umami flavor to dishes

A artisanal product that adds a unique flavor to your dishes. Made from fermented rice, koji has been used for centuries in Japanese cuisine to enhance the flavor of food. This kome-koji is made from rice grown in Japan, steamed, and then fermented using a mold called Aspergillus oryzae, which converts starch into simple sugars, amino acids, and other beneficial compounds. This process creates a complex and subtle umami flavor that can be used to enhance a wide variety of dishes, such as soups, sauces, marinades, and main courses. It is a versatile and healthy ingredient that is also rich in nutrients beneficial to health. It contains enzymes that aid digestion and essential amino acids that are important for the growth and repair of body tissues.

SKU:1000124

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Les astuces iRASSHAi

Pour utiliser une marinade shio kôji, comptez environ 1 CS pour un filet de viande ou de poisson. Laissez mariner une nuit.

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Kohsei Foods is a Japanese company specializing in the production of premium fermented foods. Founded in 1959, it continues Japan’s rich culinary tradition by offering a diverse range of fermented products, such as tsukemono preparations (pickled vegetables), rice koji, amazake (a fermented rice drink), and fermented rice bran. Kohsei Foods uses traditional fermentation methods combined with modern technologies to produce its fermented foods. The company carefully selects its ingredients and meticulously controls every stage of the fermentation process to ensure premium-quality products.

Instructions

For a homemade shio kôji marinade:
- In a clean jar, combine 100 g of this kôji, 150 g of water, and 30 g of salt.
- Leave at room temperature for a few days, stirring every day.
- Place in the refrigerator and use to marinate meat and fish.

Conservation

Store away from light and heat. After opening: Keep refrigerated and tightly sealed. Consume quickly.

Composition

Rice (Japan), koji rice starter

Préfecture d'origine de la marque

Gifu

Dimensions produit

18cm x 13cm x 3cm

Le ferment de riz koji est très apprécié par les clients pour sa fabrication de miso et de koji faits maison. Les acheteurs ont dit que c'était « super bon » avec un excellent rapport qualité-prix. Les clients apprécient sa polyvalence, car il peut être utilisé dans le shio koji, le shoyu koji ou moulu comme épice pour ajouter de la profondeur aux plats. Rare dans les épiceries japonaises, ce qui en fait un produit apprécié.

Très bon, rare à trouver dans les épiceries japonaises.
Faites du miso fait maison avec ce koji. Super bon et très bon prix.
Indispensable pour les koji faits maison, il peut être utilisé comme épice. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer !

5 stars: 6 (100%)
4 stars: 0 (0%)
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J'ai fabriqué le MISO à la maison avec cette Koji.
Super bien et super bonne.
Le prix n'est pas cher.

Très bien c'est rare d'en trouver dans les épiceries japonaises.

Indispensable pour faire du shio ou shoyu koji maison, peu également s'utiliser moulu comme une épice pour apporter de la profondeur à n'importe quel plat, quand on a goûté, on ne peut plus s'en passer !