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Rice Ferment - 300g

Kome kôji

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Marque : Kohsei Foods

An artisanal product that adds a unique flavor to your dishes. Made from fermented rice, koji has been used for centuries in Japanese cuisine to enhance the flavor of food. This kome-koji is produced from rice grown in Japan, steamed and then fermented using a mold called aspergillus oryzae, which converts starch into simple sugars, amino acids and other beneficial compounds. This process creates a complex, subtle umami flavor that can be used to enhance a wide variety of dishes, such as soups, sauces, marinades and main courses. It's a versatile and healthy ingredient that's also rich in health-boosting nutrients. It contains enzymes that aid digestion and essential amino acids that are important for the growth and repair of body tissues.
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Nos astuces

Pour utiliser une marinade shio kôji, comptez environ 1 CS pour un filet de viande ou de poisson. Laissez mariner une nuit.Pour une marinade shio kôji maison : - dans un bocal propre, mettez 100g de ce kôji, 150g d'eau et 30g de sel. - laissez reposer à température ambiante quelques jours en mélangeant tous les jours. - placez au réfrigérateur et utilisez pour faire mariner viandes et poissons.

Riz (Japon), ferment de riz kôji

Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement. La couleur et la saveur peuvent changer après ouverture.

pour 100g Energie : 370kcal Protéines : 7.2g Lipides : 0.7g Glucides : 82.9g Sel : 0.1g

Pour une marinade shio kôji maison : - dans un bocal propre, mettez 100g de ce kôji, 150g d'eau et 30g de sel. - laissez reposer à température ambiante quelques jours en mélangeant tous les jours. - placez au réfrigérateur et utilisez pour faire mariner viandes et poissons.

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