Kategorie: Kajita Shotten

Das in Ōzu in der Präfektur Ehime ansässige Unternehmen Kajita Shoten pflegt seit 1874 die Kunst der handwerklichen Fermentierung. Getreu einer Philosophie der Natürlichkeit und Authentizität erfolgt die gesamte Herstellung der Soja- und Miso-Saucen im eigenen Haus, ohne Zusatz von Hefen oder Enzymen. Als Erbin eines seit dreizehn Generationen weitergegebenen Know-hows braut das Unternehmen seine Produkte weiterhin in jahrhundertealten Zedernholzfässern nach überlieferten Methoden, geleitet von dem Bestreben, den unverfälschten Geschmack und das Vertrauen der Verbraucher zu bewahren.