Kategorie: Okui Kaisido

Das in Tsuruga in der Präfektur Fukui ansässige Unternehmen Okui Kaiseido ist seit 1871 auf Kombu von außergewöhnlicher Qualität spezialisiert. Das Unternehmen, das seinen Ursprung in einem ehemaligen wichtigen Handelshafen für Kombu zwischen Hokkaidō und der Kansai-Region hat, pflegt ein Know-how, das über vier Generationen weitergegeben wurde. Es wählt die besten Algen an den Küsten von Rishiri und Rebun aus, lässt sie in eigenen Lagerhäusern langsam reifen, um ihre ganze Tiefe zur Geltung zu bringen, und schafft so sein Flaggschiffprodukt: den „Kuragakoi Kombu“, einen gereiften Kombu. Als Lieferant für Zen-Tempel wie Eiheiji sowie für renommierte japanische und internationale Restaurants führt Okui Kaiseido eine anspruchsvolle handwerkliche Tradition fort und vermittelt dabei eine starke Botschaft: Körper und Geist durch eine Ernährung zu nähren, die in der japanischen Kultur verwurzelt ist.