Kategorie: Zubehör für Reis, Nabe und Reiskocher

Ja, es wird dringend empfohlen, den Reis vor dem Kochen im Reiskocher zu waschen. Durch das Waschen wird überschüssige Stärke entfernt, die den Reis nach dem Kochen zu klebrig oder breiig machen könnte.

Warum sollte man Reis waschen?

• Gewaschener Reis gart gleichmäßiger und bleibt leicht bissfest.
  
• Einige Körner können Staub oder Rückstände enthalten.
  
• Der Reis nimmt das Wasser besser auf, was zu einem gleichmäßigeren Garergebnis führt.
  

Wie wäscht man Reis richtig?

• Geben Sie den Reis in eine Schüssel oder direkt in den Reiskocher.
• Geben Sie kaltes Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig mit den Händen um.
• Lassen Sie ihn abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang zwei- bis dreimal, bis das Wasser klarer wird.
  

Hier sind einige Tipps für die optimale Zubereitung von japanischem Reis:

Ist der Reis zu klebrig?

• Reduzieren Sie die Wassermenge leicht. Ein guter Richtwert ist 1,1 Volumen Wasser auf 1 Volumen Reis (variiert je nach Reissorte).
  
• Zu viel Stärke kann den Reis klebrig machen. Spülen Sie ihn zwei- bis dreimal ab, bis das Wasser fast klar ist.
  
• Bestimmte Reissorten (wie japanischer Reis) müssen maximal 30 Minuten eingeweicht werden. Bei zu langer Einweichzeit nimmt der Reis bereits vor dem Kochen zu viel Wasser auf.

Ist der Reis zu trocken?

• Fügen Sie beim nächsten Garen etwas mehr Wasser hinzu.
  
• Sobald der Reiskocher in den „Warmhalte“-Modus wechselt, lockern Sie den Reis mit einem Spatel auf, um die Feuchtigkeit gleichmäßig zu verteilen.
  
• Bestimmte japanische Reiskocher, wie beispielsweise Modelle aus Iga-yaki-Keramik oder Iwachu-Gusseisen, speichern die Wärme besser und sorgen für ein gleichmäßigeres Garergebnis.

Ja, ein Reiskocher kann viel mehr als nur Reis kochen! Dieses Gerät ist vielseitig einsetzbar und ermöglicht die Zubereitung verschiedener Gerichte durch schonendes und gleichmäßiges Garen.

Was kann man in einem Reiskocher zubereiten?

• Getreide: Quinoa, Bulgur, Hirse, Hafer… durch Anpassung der Wassermenge.
• Dampfgemüse: Stellen Sie einen Dampfkorb auf den Reis oder nutzen Sie den Dampfmodus, sofern Ihr Modell diesen bietet.
• Suppen und Brühen: Perfekt zum Köcheln eines japanischen Nabe, einer Dashi-Brühe oder einer Suppe.
• Fleisch & Fisch: Schonendes Garen von Hähnchen, Lachs oder sogar pochierten Eiern.
• Schmorgerichte: Japanisches Curry, Eintöpfe, geschmorter Tofu … lassen Sie alles langsam und ohne Aufsicht garen.
• Desserts: Saftige Kuchen, Kompotte, Flans oder sogar hausgemachtes Mochi aus Klebreis.

Hier sind einige wichtige Tipps zur Pflege eines japanischen Keramiktopfs (Nabe):

• Vermeiden Sie Temperaturschocks: Stellen Sie einen heißen Topf nicht auf eine kalte Oberfläche und umgekehrt. Dies kann zu Rissen in der Keramik führen.
• Schonende Reinigung: Waschen Sie den Topf von Hand, vorzugsweise mit einem weichen Schwamm, und verwenden Sie keine scheuernden Mittel, die die Oberfläche beschädigen könnten. Vermeiden Sie aggressive chemische Reinigungsmittel.
• Richtig trocknen: Trocknen Sie den Topf nach der Reinigung vollständig ab, bevor Sie ihn wegstellen, da Restfeuchtigkeit die Keramik beeinträchtigen kann.
• Verwenden Sie weiches Kochgeschirr: Verwenden Sie beim Kochen vorzugsweise Küchenutensilien aus Holz oder Kunststoff, um Kratzer im Inneren zu vermeiden.
• Flecken vorbeugen: Wenn Sie farbintensive Lebensmittel wie Curry oder Sojasauce zubereiten, reinigen Sie den Topf nach dem Gebrauch umgehend, um hartnäckige Flecken zu vermeiden.

• Klassische Mengenverhältnisse: Im Allgemeinen beträgt das Standard-Mengenverhältnis zum Kochen von Reis 1 Volumen Reis auf 1,1 bis 1,2 Volumen Wasser. Dies kann je nach Reissorte leicht variieren (bei japanischem Reis verwendet man beispielsweise oft das 1,2-fache des Reisvolumens).
• Spülen und Einweichen: Nachdem Sie den Reis unter kaltem Wasser abgespült haben, um überschüssige Stärke zu entfernen, und ihn 30 bis 60 Minuten einweichen ließen, können Sie ihn abtropfen lassen und die Wassermenge abmessen, die Sie zum Reis hinzufügen.
• Reissorte: Wenn Sie japanischen Reis (wie Koshihikari) zubereiten, verwenden Sie je nach gewünschter Konsistenz das 1,1- bis 1,2-fache des Reisvolumens an Wasser. Für einen weicheren und klebrigeren Reis wählen Sie das 1,2-fache des Reisvolumens. Für einen etwas festeren Reis kann 1,1-mal so viel Wasser ausreichen.
• Nach Belieben anpassen: Wenn Sie den Reis lieber feuchter mögen, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu (z. B. das 1,3-fache des Reisvolumens). Wenn Sie festeren Reis bevorzugen, reduzieren Sie die Wassermenge leicht.
• Verwendung eines Donabe: Wenn Sie einen Donabe verwenden, empfiehlt es sich, den Garvorgang bei schwacher Hitze zu überwachen und den Deckel nicht zu oft zu öffnen. So kann der Dampf gut zirkulieren, was ein gleichmäßiges Garen gewährleistet und ein übermäßiges Verdampfen des Wassers verhindert.

Ja, es ist durchaus möglich, Reis in der Mikrowelle zu kochen, und das ist eine schnelle und praktische Methode. So geht’s:

• Reis abspülen: Waschen Sie den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• Wassermenge: Geben Sie etwa 1,2 Volumen Wasser auf 1 Volumen Reis hinzu (passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz an).
• Geeigneten Behälter verwenden: Nehmen Sie eine Schüssel oder einen Behälter mit einem mikrowellengeeigneten Deckel. Alternativ können Sie Frischhaltefolie verwenden, in die Sie einige Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann.
• Garen: Erhitzen Sie den Reis 5 Minuten lang bei maximaler Leistung (ca. 700–800 W). Reduzieren Sie anschließend die Leistung auf mittlere Stufe (ca. 500 W) und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten garen.
• Ruhen lassen: Lassen Sie den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen, damit er die Feuchtigkeit aufnimmt und schön locker wird.