Reifte Hiyamugi -Nudeln ≤ Naraya ≤ 200 g

⋅ Voller Geschmack und zarte Konsistenz
⋅ Hergestellt aus handwerklich gemahlenem Mehl
⋅ Hergestellt in der Präfektur Fukushima
⋅ Warm oder kalt

Weizennudeln mit einem leicht salzigen Geschmack, ideal zum kalten Verzehr. Diese Hiyamugi werden nach einer bäuerlichen Technik hergestellt, bei der die Körner grob gemahlen werden. Das Mehl wird anschließend mit Schmelzwasser aus den Bergen von Aizu vermischt, das auf natürliche Weise durch die Berge gefiltert wird. Diese Herstellungsmerkmale verleihen diesen Nudeln einen vollmundigen Geschmack, der sie von anderen Nudeln unterscheidet. Anschließend werden die Nudeln gereift, wodurch die im Teig enthaltene Luft entweichen kann, während sie gleichzeitig die Luftfeuchtigkeit der Umgebung aufnehmen. Dies bewirkt, dass die Nudeln nach dem Kochen zarter sind. In Europa weniger bekannt, liegen Hiyamugi an der Grenze zwischen Sômen und Udon. Sie sind dicker als Sômen, aber dünner als Udon. Man isst sie in der Regel wie Sômen: kalt mit einer Men-Tsuyu-Soße, dazu Tsukemono und rohes Gemüse.